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“海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。”
食材明细
姜葱烧海参的做法步骤
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1泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段.
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2
海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
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3
焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用.
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西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘.
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5
热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒.
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加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡.
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7
加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里。
小窍门
葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做_尔东叶的菜谱_美食天下
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“葱烧海参是很经典的一道菜，居家做的虽然没有饭店的正宗，但也是很美味的。海参具有补血补虚，滋阴补肾，养心润燥，增强机体免疫力等功效。海参蛋白质含量高，胆固醇、脂肪含量低，是滋补佳品。”
食材明细
葱烧海参的做法步骤
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海参洗干净。
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葱切滚刀块，姜蒜切片。
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海参切成块。
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海参入锅焯水后盛出沥干水。
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起油锅，姜蒜片入锅煸香。
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葱块入锅爆香后盛出。
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海参入锅炒。
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加料酒。
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加酱油炒。
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加胡椒粉炒。
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加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
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加盐炒。
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葱块入锅炒。视情况淋少许水淀粉。
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淀粉熟，即可盛出享用。
小窍门
葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“买了海参打算葱烧，需要些高汤，我偷懒没有炖，想着有炖好的猪蹄汤，用点就行了，哈哈胶原蛋白集合，汤汁有些浓稠，不勾芡都挂汁儿。”
食材明细
葱烧海参的做法步骤
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姜、蒜切片，切一点葱碎，其余的葱切斜片。
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海参清洗干净,斜刀切抹刀片
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海参清洗干净,斜刀切抹刀片
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开水焯烫后捞出，去除异味。
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锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香
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6
下入海参翻炒均匀，加入高汤，我用了炖猪蹄的汤，放入盐和胡椒粉，顺锅边加入黄酒，烧2–3分钟。
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7
最后放入葱片，再用一点红辣椒配色，
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8
翻炒均匀即可关火
葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做_山人1973的菜谱_美食天下
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食材明细
葱烧海参的做法步骤
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1
海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；
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2
海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
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3
小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；
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4
另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参；
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5
加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟；
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转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。
葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做_海味八珍AX3k6的菜谱_美食天下
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“作为鲁菜首席应有的牌面，葱烧海参延承了鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味的特色。以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到“色香味形”四美俱全的效果。11月，海参开始进入规模出参期，此时将这道名菜介绍给大家再合适不过了！”
食材明细
葱烧海参的做法步骤
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1
如果选用的是干海参需要事先泡发好，泡发程度可稍微掐一小块海参，如果可以轻松掐断，说明泡发完成。
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2
大葱的部分只选用葱白，尽量挑选后端较粗的葱白部分，切6段备用。
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取锅倒油（20克），先放入3段葱白，开小火将葱段煸软，直至深焦黄色，煸出葱油为止。
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4
将葱段取出弃用，放入新的三段葱白，这次只需要略微焦黄即可出锅备用。
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5
往煸出的葱油中加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、糖，混合煮开。再放入海参，煮3分钟后将海参取出备用。
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6
继续往锅内慢慢分次加入水淀粉勾芡，一边用勺子搅拌直至汤汁拥有略微挂在勺上的粘稠度。
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7
将海参和葱段摆盘（可另外摆放其他时蔬），把勾芡好的汤汁淋在食材上即可上桌。
松茸葱笋烧海参的做法_松茸葱笋烧海参怎么做_菜谱_美食天下
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“海参有多么好不用累赘，但饭店里海参卖的贵是有道理的，因为发泡海参是最花时间和功夫的。”
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松茸葱笋烧海参的做法步骤
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干海参用纯净水泡一天，用无油锅水煮30分钟，放至自然凉却后捞出，用剪刀把肚子剪开去除肠子及沙嘴，洗净后用纯净水放冰箱中继续泡至少2天以上，中间需要每天换一次新水。春笋洗净切小条，用沸水焯透捞出沥干，松茸用温水泡软待用。
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2
锅中放油小火，大葱切段放入榨到冒香变色，捞出放入碗中待用，同时也把锅中榨的油盛出1汤匙与大葱一起待用。
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3
用锅中的油大火爆香蒜姜，放入料酒、笋及海参一起翻炒，再放入味极鲜、蚝油、白糖及八角继续翻炒。放入1碗热水，盖上锅盖用小火炖煮15分钟左右。
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4
倒入小半碗加了生粉的热水，用大火来收汁，在出锅之前再把榨好的大葱及油倒入锅内继续翻炒几下即可出锅了。笋香菌香葱香，与海参同在的感觉真棒，您不流口水吗？
小窍门
葱烧海参小鲍鱼的做法_葱烧海参小鲍鱼怎么做_晓芹海参_gKUNyh的菜谱_美食天下
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食材明细
葱烧海参小鲍鱼的做法步骤
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鲍鱼处理干净后划花刀备用，锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右。
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捞起，海参切块，把蚝油加入少许水和香油调开，锅中放少许油，煎香姜片和葱白。
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3
下海参和小鲍鱼一起炒匀，下蚝油汁煮开后收汁即可。
葱烧海参家庭版的做法_葱烧海参家庭版怎么做_无痕子的菜谱_美食天下
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“鲁菜经典名菜”
食材明细
葱烧海参家庭版的做法步骤
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海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水；大葱切几段，姜切片
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起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色
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3
另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干
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4
另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2——3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可
葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做_羽墨映兰台的菜谱_美食天下
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“家里的即食海参不爱吃，沾料汁还是有腥味，葱烧味道还可以吧。”
食材明细
葱烧海参的做法步骤
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海参洗净。
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葱切段，姜切丝。
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3
海参切长条。
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热油放姜丝炒香。
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放入葱段翻炒。
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葱炒软，边缘焦化放入海参。
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放调味料，盐蚝油老抽料酒等，加适量清水稍稍煮一下。
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8
收汁，装盘！
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葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做_仁人笑嘻嘻的菜谱_美食天下
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“海参是一种珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。葱香与海参的完美搭配，真是一种难忘的味道！”
食材明细
葱烧海参的做法步骤
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1
将海参用温水泡开
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2
肥肉切成小块
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3
葱切成葱段
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4
锅里放进少许油，加热
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5
将肥肉放入锅里，再放葱段
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6
加入海参，翻炒3至5分钟
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7
加入适量的水
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8
盖上锅盖，烧15至20分钟
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9
将葱段塞入海参内，出锅
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10
软软的海参里加着葱，非常好吃哦!