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食材明细
麻辣千张的做法步骤
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1准备材料。
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2
把卤料、葱段、八角等放入锅里大火煮开。
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3
千张洗净，整张切短一些。
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4
千张放凉水锅里煮开，放点盐，焯一下水。
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5
煮开的卤水放入焯过水的千张，小火煮10煮10分钟，依个人口味加入适量老抽和盐。
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6
卤了一晚上的千张，切好蒜末、香菜，拌入香油辣椒油即可。
小窍门
麻辣凉拌千张丝的做法_麻辣凉拌千张丝怎么做_杨洁的家常菜谱的菜谱_美食天下
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食材明细
麻辣凉拌千张丝的做法步骤
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1
准备干辣椒和花椒。
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榨成碎。
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3
加入葱丝，榨好的辣椒碎，盐、花椒油。
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4
锅中热少许菜油淋上。
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5
然后抓拌均匀。
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6
可以啦！
糟溜鱼片的做法_糟溜鱼片怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱_美食天下
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“简单的家常菜，
给鱼肉换种微甜的口味，偶尔宴客也不错。”
食材明细
糟溜鱼片的做法步骤
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1
主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。
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2
鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。
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3
抓拌均匀，腌约20分钟。
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4
锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。
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5
捞出沥油备用。
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6
炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。
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7
下木耳翻匀；
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8
加入酒酿，翻煮均匀；
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9
最后下鱼片后勾芡，最后下葱末。
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10
拌匀后装盘即可。
小窍门
2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。
糟溜鱼片的做法_糟溜鱼片怎么做_安然ar的菜谱_美食天下
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“滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜”
食材明细
糟溜鱼片的做法步骤
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1
将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
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2
起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
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3
用筷子一片片划散
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4
等鱼片变色盛盘备用
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5
另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
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6
等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
小窍门
2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、可以配些木耳或者笋片一起
糟溜鱼片的做法_糟溜鱼片怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下
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“糟溜鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。”
食材明细
糟溜鱼片的做法步骤
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1
春笋焯水捞出切片
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2
豆瓣焯水捞出备用
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3
片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
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4
这是准备好的配菜
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5
锅中煮开水后，放入鱼片汆水
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等鱼片变色后捞出备用
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7
起油锅爆香蒜片姜片
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8
放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
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加入鱼片炒匀后
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10
加点料酒
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加入糟卤汁炒匀
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淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
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出锅装盘
小窍门
面茶的做法_面茶怎么做_菜谱_美食天下
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“北京的小吃《面茶》好吃又简单，作为早餐还含有一定的热量，喝一碗一天都精神，呵呵！过去老北京人喝面茶还挺有讲究的，端起碗来不用筷子不用勺儿，还趁着烫劲儿，沿着碗沿转着圈儿的往嘴里吸溜儿，呵呵！我是搅合搅合用勺儿舀着吃，看着人家吸溜儿，就听那声儿和再看那劲儿，感觉有点儿散德行，呵呵！您别说，这还就是一种吃法的传统，也是北京特有的吸溜儿文化。
《面茶》北京的大人小孩儿都爱吃，吃这种东西不分阶层，下至拉排子车蹬三轮儿的上至大学教授，都凑在一块儿在那儿吸溜儿，看着挺有意思的！过去，我嫌早点铺子里咂咂声太大，一般都在家里做着吃。现在大家文明了，很难再听到那种令人厌烦的从口腔里发出来的咂咂声！
《面茶》别看简单营养价值并不低，油脂碳水化合物维生素粗纤维它都占全了，偶尔吃次还挺香，吃完了咂嘛咂嘛滋味儿还能吸引你下次来，呵呵！”
食材明细
面茶的做法步骤
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1
面茶的全部食材。芝麻酱先用香油澥好备用。
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2
小米面用凉水搅匀。
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3
锅上火注入凉水。
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4
下入用凉水搅匀的小米面糊。
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5
打开火用勺不断的搅拌。
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6
开锅后小火熬制。
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7
面糊浓稠时便可关火。
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8
面糊盛入碗中。
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9
浇上澥好的芝麻酱，再洒上芝麻盐，接下来您便可以端起碗来开始沿着碗边儿吸溜儿了，呵呵！味道还可以，这就是老北京的《面茶》。
营养面茶的做法_营养面茶怎么做_菜谱_美食天下
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“我百度上看了，面茶是小米面做出来的。不过我从小吃的就是面粉做出来的，嘿嘿，看我的做法吧！”
食材明细
营养面茶的做法步骤
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1
所有原料。
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2
花生、黑芝麻分别炒熟用料理机搅碎备用。
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3
干葱头切碎（尽量碎）。
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4
加适量油炒香。
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5
倒入面粉小火翻炒。
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6
至面粉熟即可。
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7
炒熟的面粉、黑芝麻末、花生末、白糖各适量。
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8
加开水搅拌成糊即可。
面茶的做法_面茶怎么做_肉and笨的菜谱_美食天下
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“早餐来一碗面茶，方便又营养。”
食材明细
面茶的做法步骤
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1
取适量面粉，在炒锅内中小火翻炒。要不停的炒，避免将面粉炒焦。
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2
待面粉翻炒为深黄色时，停火出锅，将面粉承出，备用。
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3
取适量炒好的面粉，与适量冰水混合搅拌。面粉数量一般一个人3-4中勺。水的量刚好溶解面粉为糊状则可，不宜过多过稀。
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4
搅拌时候按同一方向搅拌，以免出现面疙瘩。搅拌好备用。
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5
切葱为段，切蒜为片。
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6
锅内放少许油，油热后放入葱蒜翻几下，然后加开水。注意：油不可过多，多了会腻；葱蒜过油则可，不能炒焦；开水的量根据人头数量计算，一般一个人就一碗开水。
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7
开水沸腾后，一边往锅里缓慢倒入凉水拌好的面粉湖，一边同一方向搅拌。如果不搅拌直接倒的话，面茶打不开，会不匀。
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8
上一步完成以后，面茶就会均匀冒泡，加入适量食盐。搅拌一下，就可以出锅了。
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9
一碗散发着面香的面茶就做好了。
小窍门
2、建议炒面粉的时候可以一次多炒一点，每次吃的时候取适量就可以了。
厦门沙茶面的做法_厦门沙茶面怎么做_菜谱_美食天下
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“吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。 ”
食材明细
厦门沙茶面的做法步骤
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1
准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。
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2
猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
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3
肉片用料酒，淀粉搅拌好。
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4
虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
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5
锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
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6
放下肉片焯熟，捞出。
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7
放下猪肝焯熟，捞出。
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8
放下虾仁焯熟，捞出。
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9
另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
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10
另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
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11
把花生酱用温水调开。
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12
放1点番茄酱。
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13
放入花生酱。
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14
放入3调羹沙茶酱
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15
放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
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16
放入胡椒粉，小火煮10分钟。
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17
放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
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18
把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
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19
舀入汤汁，撒些葱花即可。
小窍门
2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。
