4张图片
“积攒了有段时间的冷面了今天发了吧，现在还记得刚整这道冷面时就是看中清凉爽口，爽滑筋道，甜酸咸香辣的口味，比较炎热的夏季食用，这也是我姐至鸡丝凉面后又比较满意的一道冷面。
对于没什么食欲的人来说，就尽情的享受这道酸甜口味给你带来的惊喜吧。。
但唯一没想到是自己的肠胃已经差到吃些过酸的东西都不行的地步了，真够郁闷的，看着美食而不能吃，对于吃货的我来说是件很痛苦的事啊。
话说这肠胃是真的越来越差了，之前是吃不得冰凉的食物和蒜，现在连酸的都没法吃了，真是应了N年前中医大夫说的那句话，你这是大小姐的肚子，不是一般的娇贵呀。。
看来以后再做酸甜的食物也只有看的份没吃的份了。”
食材明细
荞麦冷面的做法步骤
-
1备好材料。
-
2
凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
-
3
荞面冷面在水里泡20分钟。
-
4
水烧开，煮2分钟捞出。
-
5
在普通的水里过两次水。再在冰水里过一次水。
-
6
配料切好。
-
7
准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
-
8
在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
朝鲜冷面的做法_详细图解：朝鲜冷面_朝鲜冷面怎么做_菜谱_美食天下
3张图片
“韩式冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，今天俺介绍的这个冷面做法来自一位延吉的鲜族大婶，应该算是比较地道滴，上周俺家连着吃了3顿，凉爽开胃，好吃极了。这位大婶说要想吃到好吃的冷面，必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面，而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口，就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’，这招我已经试过了，超赞。煮面要牢记3个关键步骤：‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。
至于配料大婶说不要过于复杂，品种也不易过多，她们的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。我家的冷面稍有改动，把蛋皮丝换成了辣白菜，因为我是超爱辣白菜滴。
闲话不多说，上面条，超详细图解。”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
-
1
将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
-
2
熟鸡蛋去皮切成2半。
-
3
黄瓜切丝，大白梨切片。
-
4
牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
-
5
锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
-
6
放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
-
7
水开后，转小火将牛肉煮熟。
-
8
将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
-
9
在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
-
10
再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
-
11
加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。
-
12
加糖。
-
13
加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
-
14
加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
-
15
将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
-
16
锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
-
17
面条煮熟后呈透明状。
-
18
把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
-
19
面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
-
20
把面条放碗里。
-
21
码上配料。
-
22
倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
小窍门
朝鲜冷面的做法_生活的味道—朝鲜冷面_朝鲜冷面怎么做_菜谱_美食天下
2张图片
“生活就像这碗冷面汤，酸中带甜、甜中透辣、辣里又带香，这不就是生活的味道吗！”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
-
1
将冷面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
-
2
放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次。
-
3
轻轻揉搓将冷面，使其完全散开，沥干水分后放入碗内。
-
4
将黄瓜切丝、梨切片；辣白菜切碎、鸡蛋对切，牛肉切片备用。
-
5
牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
-
6
冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。
-
7
再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。
-
8
撒上白芝麻即可享用。
朝鲜大冷面的做法_朝鲜大冷面怎么做_琴韵优雅的菜谱_美食天下
2张图片
“虽然已经立秋，但还在伏里，白天还是很炎热的，吃上一碗大冷面，是舌尖上满足，顺滑劲道的冷面，加上酸甜的冷面汤，酸甜微辣，咸鲜可口，冰冰凉，吃到嘴里心里特别舒服，超满足超享受~
再强调一下，吃冷面必须要加辣椒面，我们家住在离西塔不远的地方，那里是鲜族人居住地，西塔大冷面就在这里，我们以前会经常去吃，那附近有个西塔一条街，专卖朝鲜族的调料，这个辣椒面就是在那里买的，做起来味道比较正宗，在其它地方也能买到，但我觉得这个味最正。”
食材明细
朝鲜大冷面的做法步骤
-
1
准备好食材。
-
2
制作冷面汤，锅中加少许凉水，加入冰糖熬到融化。
-
3
溶化的糖水倒入小盆中，接着往里倒入一品鲜酱油，白米醋，鸡精，橙汁。
-
4
最后倒入冷藏过的纯净水，密封好放入冰箱最少二个小时以上，我都是放一夜。
-
5
冷面先用凉水泡30分钟。
-
6
配料：黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切开，香肠切片，香油切段。
-
7
锅中水开下入泡好的冷面，开锅一分钟后捞出。
-
8
用冷水反复投凉。
-
9
装入大碗中。
-
10
上面码好配菜。
-
11
浇入调料汁。
-
12
一碗诱人的冷面就做好了。
-
13
这个是朝鲜辣椒面，里面有芝麻，这个是冷面的灵魂，必须加上，味道立马就正宗了。
-
14
吃时加一匙辣椒面更过瘾。
小窍门
朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面（牛肉汤+雪碧版）_朝鲜冷面怎么做_挥手不回头的菜谱_美食天下
1张图片
“今天勤快卤牛肉，借着牛肉汤，做个朝鲜大冷面，天热，正好开胃”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
-
1
冷面用冷水泡半个小时，并分割开黏在一起的面，确保每根面都充分泡水
-
2
水开后放入泡好的冷面，水再次滚时，用筷子顺时针方向搅拌，约3分钟，面没有硬心即可关火
-
3
煮好的冷面，用清水多次过滤，直至水清不浑浊
-
4
所有调料加入牛肉汤内，加入雪碧，雪碧可以让冷面汤口感更爽口，也可以减少糖的放入量
-
5
冷面沥干水放入冷面汤里，加入辣白菜，鸡蛋，卤牛肉，青瓜丝，香菜等，开吃！
小窍门
朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面怎么做_鸣翠燕的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
-
1
朝鲜冷面。
-
2
汤料（冷面中自配）。
-
3
锅中加入适量水烧开后放入冷面煮开即可。
-
4
捞出冷面放入汤汁中加入牛肉、西兰花、虾即可。
-
5
成品。
朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面怎么做_鑫姐厨房的菜谱_美食天下
1张图片
“偶尔一次上街吃了朝鲜冷面，那滋味一直记在心间，某个星期六休息我做了一碗冷面，感觉还不错，介绍给大家试做。”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
-
1
荞麦面与韩国泡菜准备好，把一个鸡蛋带壳冷水下锅煮好，剥壳对半切开。
-
2
另一锅烧开水下入荞麦面，煮熟无硬心，但也不要煮的太烂，要不然不好吃。
-
3
把面条直接放入冷开水里，冰水更好。
-
4
用流动的水冲去粘液，冲透。
-
5
高汤可以前一天煮好的，放入冰箱冷藏，用勺子刮去上面的油。
-
6
泡菜切成丝，黄瓜与苹果或梨也切成丝。
-
7
高汤里放入泡菜汁二勺。也可以根据口味多放些。
-
8
再放入酱油与盐、白糖和米醋调好。
-
9
把面条放在碗里，放半个鸡蛋放黄瓜丝。
-
10
放苹果丝与泡菜丝。
-
11
把调好的汤倒入面里就可以了。我这个是简化的冷面可能不正宗，味道还是不错嘀。冷冷的汤汁加上泡菜与苹果的香，非常味美。
小窍门
朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面怎么做_大妞爱吃的菜谱_美食天下
1张图片
“天热了，来点冰镇冷面吧，酸甜清爽”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
-
1
淘宝买的半干冷面，连运费七块一斤，能承受得起
-
2
用凉水泡二十分钟。
-
3
准备好两个盆，装上半盆凉水，备用。锅里的水开后煮一分半钟就可以，立即先放第一个凉水盆里洗一下再放第二个凉水盆里，这样面就很清爽了，一点不黏腻，一热一凉一激之后，面也增加了韧性。
-
4
提前兑好冷面汤，白醋，白糖兑成酸甜口，酸多一点还是甜多一点你自己说了算，再加一点点盐，再加入切好的黄瓜丝，西红柿丝和蒜末，用冰镇的凉开水一兑即可。
-
5
凉水洗过的冷面立即放冷面汤里，拌匀即可。
-
6
大夏天的胃口欠佳，来碗劲道道的冷面，好吃好咽。
小窍门
朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面怎么做_立鹏7727的菜谱_美食天下
2张图片
“冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
-
1
将荞麦面用水泡软。
-
2
冰镇水。
-
3
鸡蛋洗净。
-
4
煮熟。
-
5
鸡蛋剥皮。
-
6
调汁:盐，白糖，醋，生抽，酱油，雪碧，冰镇水。
-
7
梨切片，柿子切片，香菜切段。
-
8
黄瓜切丝。
-
9
鸡蛋切片。
-
10
荞麦面用水煮后，过冷水。
-
11
放入。
-
12
完成。
小窍门
✔放上牛肉片、鸡蛋丝和成瓣的熟鸡蛋、苹果片和梨片，吃起来格外开胃、爽口。
朝鲜冷面的做法_正宗朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面怎么做_潘冬子的菜谱_美食天下
1张图片
“炎炎夏日，自己在家做一顿凉爽的朝鲜冷面，还是可取的。下面我介绍一下朝鲜冷面正宗的做法。”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
-
1
牛胸口肉切成大块
-
2
萝卜切成厚片
-
3
大葱切段
-
4
汤锅内放入:切好的1/3根萝卜片、半个洋葱、大葱段、生姜、大蒜10瓣、胡椒粉1勺、切好的大块牛胸口肉、矿泉水（17纸杯）
-
5
汤锅加盖，开大火，汤滚开后，改为小火煲1个小时。
-
6
煲好后，捞出所有食材，用纱布或屉布淋净高汤内煲出的牛油
-
7
淋净油的高汤内加入：3勺生抽、4勺白糖、4勺白醋或醋精、少许盐，搅拌后放入冰箱冰镇
-
8
刚才煮好的牛胸口肉切片备用
-
9
煮好的鸡蛋，切半备用
-
10
冷面在煮之前要用水泡开
-
11
另准备锅，烧水，水滚开时，放入泡好的冷面。注意：冷面不是煮的，是烫熟的，烫1分钟即可
-
12
烫冷面之前，最好旁边放一盆带冰块的冷水，冷面烫好后，立即放入冰水里，这样才能增加冷面的韧劲，这绝对是窍门！用冷水涮洗3便冷面，基本就可以了。
-
13
淋净水的冷面放入碗里，再放入冰块、切好的西红柿、牛肉、鸡蛋，黄瓜丝，再倒入冰镇哇凉哇凉的高汤，就可以了。如果想吃辣味，我建议不要放辣椒油、朝鲜泡菜等东西，这些会改变高汤原有的醇厚味道，建议放芥末糊（超市卖的芥末粉，用水沏开即可）