1张图片
“味增汤是日本人最家常的一道汤品，爽口暖胃养生，可以任意搭配蔬菜海鲜来煮。以前自己煮味增汤，一直很困惑：为什么同样买了味增，在家用各种调料怎么调也调不出日料店的汤鲜味？后来做功课才知道，原来日式味增汤并不是用清水煮的，而是要吊日式高汤(用柴鱼、昆布和小鱼干提取汤汁)来煮。
可就为了喝碗汤，这原料什么的也太复杂了些吧🙄……直到偶然看到日本美食达人Yuuuma的介绍，原来日本人平常用烹大师就解决了！立即长草去寻了回来。然后，嘻嘻，在家也能做出跟日料店一样好喝的味增汤啦😋”
食材明细
日式味增汤的做法步骤
-
1备齐食材。海带改刀菱形，豆腐切块，口蘑切片
-
2
煮锅水烧开，倒入全部食材，中火煮10分钟
-
3
撇去浮沫，转小火，加入烹大师，味啉
-
4
取一空碗放入适量味增。比例大概是一满碗水一平勺味增
-
5
从锅里舀出一些汤，耐心搅拌，使味增充分融化
-
6
将化好的味增倒回汤锅，小火煮片刻，滚沸前立即关火
-
7
盛出，撒少许细葱花
-
8
成品图
小窍门
2.加味啉纯属个人喜好，感觉可以提升鲜味，没有可忽略。
3.烹大师是一种从干熏鲣鱼和昆布里提取的日式天然调味料，作用相当于鸡粉。但不要再问我可不可以用鸡粉替代啊😅
4.豆腐海带是最基本的搭配，其他任意蔬菜海鲜都可以替换。
5.味增分为白味增、红白混合味增和红味增，咸度依次递增，可按口味选择。个人觉得白味增较适合煮汤，红味增更适合烧菜。
魔芋什蔬味增汤泡饭的做法_小鲜侠鲜食记 | 吃完魔芋什蔬味增汤，还能用汤泡个饭！_魔芋什蔬味增汤泡饭怎么做_盖侠科技的菜谱_美食天下
1张图片
“魔芋什蔬味增汤营养满分且具有饱腹感，搭配了大量的根茎类蔬菜，魔芋则吸收了味增的浓郁酱香，丰盛又好喝~”
食材明细
魔芋什蔬味增汤泡饭的做法步骤
-
1
起油锅，倒入少许油，加入五花肉片，小火煸至表面微微焦黄。
-
2
放入大葱白和洋葱，中火翻炒1分钟，再加入胡萝卜、土豆和香菇翻炒2分钟左右。
-
3
倒入清水（盖满食材），大火烧开，再放入魔芋，盖上盖子煮5分钟左右。盛4-5勺汤将味增汤搅拌融化，不建议将味增酱直接放入汤中久煮。
-
4
稀释后的味增酱加入汤中，煮开后关火，最后撒上葱白即可~
左口鱼片配菠菜味噌汤的做法_左口鱼片配菠菜味增汤_左口鱼片配菠菜味噌汤怎么做_bbbpig的菜谱_美食天下
1张图片
“4人份量”
食材明细
左口鱼片配菠菜味噌汤的做法步骤
-
1
汤料
-
2
先把切粒的番茄,鸡汤和味增膏放入锅里煮到收汁。
-
3
然后将汤全部倒入搅拌机打溶。用隔离网去渣，汤汁倒回锅里加入牛油。小火预热，但不能让它滚泡。
-
4
拿另一个锅放水和少许的盐，将菠菜煮熟并拿出隔水。放在一旁。
-
5
接下来做腌制步骤:鱼片两面放少许盐和黑胡椒。
-
6
拿个平底锅热油，如果鱼是冰过的，不能用大火煎，转中火将鱼皮那一面先煎成金黄色，皮脆。转小火翻另一面继续煎半分熟。然后拿出鱼肉，在鱼皮表面撒上少许的柠檬汁，放入电烤炉(或烤炉)以200C(400F)烤5-8分钟。(这次我用了大火煎，鱼片凹凸不平。下次改进)
-
7
摆盘：先把菠菜垫底，鱼放在上面。再撒上少许的柠檬汁。小紅蘿蔔切薄片，作为装饰。再放两条小细香葱“X”(可放可不放)。
-
8
成品
麻辣豆皮的做法_街头小吃带回家-【麻辣豆皮】_麻辣豆皮怎么做_帅帅小厨的菜谱_美食天下
2张图片
“相信不少朋友都吃过麻辣刷豆皮但是外面的卫生实在不敢恭维，其实在家也能做出美味的麻辣豆皮，我试了一下不必外面的差
大家可以试试”
食材明细
麻辣豆皮的做法步骤
-
1
准备原料
-
2
豆腐皮切成合适喜欢大小
-
3
热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料
-
4
加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子
-
5
加盐和鸡精调味
-
6
倒入豆皮
-
7
小火煮上15分钟，泡在里面就好。
小窍门
香辣千张丝的做法_香辣千张丝怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“今天和同学聊天，他告诉我他们生了一个小子，已经八个月了，那我说我们只能生一个女儿喽。“将来让我儿子给你做女婿，好不好？”
“好哇好哇。”
看着孩子的成长才知道时间已悄悄走过了很多年。
今天吃香辣千张丝，做好之后，冷热适宜，确实很下饭呀。”
食材明细
香辣千张丝的做法步骤
-
1
千张两张，用热水烫一下，这样保证卫生。
-
2
把千张卷起来，切成细丝。
-
3
红辣椒切成细丝。
-
4
青辣椒切成细丝。
-
5
锅内放入油，加入姜丝，小火炒出香味，然后加入青红椒，大火炒制30秒。
-
6
放入千张丝，关火。加入生抽调一下颜色，加入盐。搅拌均匀即可。出锅，放置几分钟，就是一道可口的夏日凉菜。
麻辣千张的做法_卤一味–麻辣千张_麻辣千张怎么做_黑猫警长kitchen的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
麻辣千张的做法步骤
-
1
准备材料。
-
2
把卤料、葱段、八角等放入锅里大火煮开。
-
3
千张洗净，整张切短一些。
-
4
千张放凉水锅里煮开，放点盐，焯一下水。
-
5
煮开的卤水放入焯过水的千张，小火煮10煮10分钟，依个人口味加入适量老抽和盐。
-
6
卤了一晚上的千张，切好蒜末、香菜，拌入香油辣椒油即可。
小窍门
麻辣凉拌千张丝的做法_麻辣凉拌千张丝怎么做_杨洁的家常菜谱的菜谱_美食天下
5张图片
食材明细
麻辣凉拌千张丝的做法步骤
-
1
准备干辣椒和花椒。
-
2
榨成碎。
-
3
加入葱丝，榨好的辣椒碎，盐、花椒油。
-
4
锅中热少许菜油淋上。
-
5
然后抓拌均匀。
-
6
可以啦！
糟溜鱼片的做法_糟溜鱼片怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱_美食天下
5张图片
“简单的家常菜，
给鱼肉换种微甜的口味，偶尔宴客也不错。”
食材明细
糟溜鱼片的做法步骤
-
1
主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。
-
2
鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。
-
3
抓拌均匀，腌约20分钟。
-
4
锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。
-
5
捞出沥油备用。
-
6
炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。
-
7
下木耳翻匀；
-
8
加入酒酿，翻煮均匀；
-
9
最后下鱼片后勾芡，最后下葱末。
-
10
拌匀后装盘即可。
小窍门
2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。
糟溜鱼片的做法_糟溜鱼片怎么做_安然ar的菜谱_美食天下
6张图片
“滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜”
食材明细
糟溜鱼片的做法步骤
-
1
将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
-
2
起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
-
3
用筷子一片片划散
-
4
等鱼片变色盛盘备用
-
5
另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
-
6
等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
小窍门
2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、可以配些木耳或者笋片一起
糟溜鱼片的做法_糟溜鱼片怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下
5张图片
“糟溜鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。”
食材明细
糟溜鱼片的做法步骤
-
1
春笋焯水捞出切片
-
2
豆瓣焯水捞出备用
-
3
片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
-
4
这是准备好的配菜
-
5
锅中煮开水后，放入鱼片汆水
-
6
等鱼片变色后捞出备用
-
7
起油锅爆香蒜片姜片
-
8
放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
-
9
加入鱼片炒匀后
-
10
加点料酒
-
11
加入糟卤汁炒匀
-
12
淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
-
13
出锅装盘