分类： 菜系8

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻辣肉片炒西芹的做法步骤

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  1

  西芹摘掉叶子，洗干净，改刀，切小块！里脊肉切片。干红椒切丝，备用！

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  2

  锅里放油适量，麻椒粒和花椒粒冷油放锅里，小火慢慢炒香！

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  3

  放葱姜蒜末红椒丝，炒香，放适量酱油，适量蚝油，放肉片炒熟，在放西芹翻炒，盐适量，炒好出锅！

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  4

  成品！看上去是不是很有食欲！

小窍门

如果喜欢吃超级辣的，可以用太椒！

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

自制薯片的做法步骤

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  1

  挑选大个头点的土豆

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  2

  土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越脆

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  3

  土豆片切好后多过几遍水，把土豆中的淀粉尽量的清洗掉，一开始水是发白的，到最后水变清亮了就可以了。

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  4

  然后再做开一锅水，加少许盐，把土豆片倒进开水中焯烫一下，焯烫至土豆半透明就可以了

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  5

  土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油

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  6

  锅中倒油要多一些保证能没过要炸的土豆片的量，油温烧到五成热时，把土豆片慢慢放进油锅中，全程中小火炸，看到边缘开始变色就可以夹出来了，炸的时间越长，口感越脆，但是要注意看紧了，颜色不要炸太深了，太深了容易导致口感发苦

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  7

  捞出后放在吸油纸上，吸去多余油份，

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  8

  晾凉后根据个人口味加各种调味料，我只加了椒盐粉，口味因人而异，可以加孜然粉、椒盐、五香粉、海苔粉、烧烤粉等

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  9

  其实什么调料也不加就挺好吃的，酥到咬一口就掉渣，真是一口一个嘎嘣脆。

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  10

  香脆薯片的做法0添加，口感非常脆，好吃得停不下来

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  11

  简单食材，做法简易,做出来的薯片咯嘣脆的口感，真的非常棒，蘸着番茄酱吃也是不错的

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  12

  很简单的一个小零食，0失败！

小窍门

1.土豆片要切薄一点，可以用削皮器薄厚更均匀。
2.炸薯片要一直盯着，观察上色情况以免炸糊。
3.炸薯片剩余的油，自然晾凉后过滤倒入玻璃罐冷藏储存，隔日可以再用一次；
4.土豆切片后直接油炸也可以，只不过放不了半个小时便会回潮；而冲洗浸泡过的土豆炸好后放置上半天也仍然是脆的。
5.切的薄炸的时候很快就会变脆，切的薄厚要均匀否则炸出来，有的地方脆了有的地方还是软的，要是把厚的地方炸脆了，薄的地方就会炸火大了。
6.土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油
7.中小火慢慢炸，把土豆中的水分炸干才会变脆，大火急火都只会让土豆片表面迅速焦糊，里面还没熟还是软心的，所以要有耐心
8.煮土豆不要煮熟，半熟即可，土豆片变半透明就可以，捞出控控水分
9.炸土豆片油温不需要很高，很快就能炸到需要的程度，刚下锅不用着急翻动，土豆片都飘起再翻面

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻辣水煮肉片的做法步骤

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  1

  猪里脊肉

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  2

  豆芽

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  3

  油菜，干豆腐

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  4

  里脊肉切片，2mm厚，挂干淀粉糊，

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  5

  辅料：郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒

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  6

  豆芽先炒熟，炒软，备用

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  7

  油菜，干豆腐先炒熟，备用

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  8

  豆瓣酱，炒熟，加水，煮开

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  9

  加肉片煮熟放入备菜中

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  10

  加入麻椒，干辣椒，

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  11

  植物油加热，浇到菜上，就好了，听着滋拉滋拉声音，好美

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食材明细

• 微辣 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

薯片煎饼果子的做法步骤

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  1

  将图片上的食材准备好。

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  2

  面粉加少许水搅稀，准备好烤肉酱，没有的话可以用甜面酱来代替。

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  3

  香葱和香菜各切好备用。

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  4

  锅内刷上一层薄油加热。

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  5

  把面粉糊慢慢地舀入锅内。（因为是第一次做，又要拍照，所以样子就有点难看了）

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  6

  面糊稍稍固定后，将鸡蛋打入。

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  7

  然后用筷子划开，撒上香葱。（鸡蛋划的时候要轻点）

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  8

  鸡蛋煎至7.8熟的时候翻面。

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  9

  然后均匀地抹上烤肉酱，榨菜，薯片，香菜。（不喜欢吃香菜的童鞋，可以不放，多加榨菜。因为薯片是辣的我就没再加辣酱了）

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  10

  卷起来就可以吃了。香喷喷哇~

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  11

  这是我第一次做的，简单，卫生，又实惠呢！动手来做做吧~

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食材明细

• 清淡 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

薯片烤鸡翅的做法步骤

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  1

  准备好食材和配料。

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  2

  鸡翅洗好，正反面打花刀，加姜丝和蒜沫。

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  3

  倒入少许酱油。

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  4

  倒入蚝油。

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  5

  加少许料酒。

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  6

  加适量烤翅料。

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  7

  拌匀，腌制30分钟以上。

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  8

  腌好的鸡翅和调料备好。

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  9

  先沾一层淀粉。

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  10

  再在蛋液里滚一圈。

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  11

  裹一圈薯片。

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  12

  将鸡翅放到炸板上。

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  13

  炸板放到炸锅里，选择纯烤模式，选择温度170度。

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  14

  时间25分钟，确认炸锅开始工作。

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  15

  烤好的薯片鸡翅。

小窍门

小贴士
1、鸡翅的腌料可根据个人口味添加。
2.薯片可以用其它味道的。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

糟溜鱼片的做法步骤

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  1

  龙利鱼斜切片出鱼片，加盐，黄酒，淀粉，蛋清，白胡椒粉，一小勺油，抓匀后放冰箱冷藏室腌制半小时入味。

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  2

  准备辅料。姜片，葱段，大蒜头去皮拍扁。青豆焯熟，沥干水分备用。黑木耳提前泡发后洗净杂质，焯水后沥干水分备用。胡萝卜切片。

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  3

  起油锅，倒入一锅铲油，把腌制好的鱼片，一片片滑入锅里，定型后，轻微翻炒到鱼片发白，盛出备用。

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  4

  锅里留底油，先放姜片葱段大蒜头爆香，再放入青豆黑木耳胡萝卜翻炒1分钟。

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  5

  倒入鱼片，放一锅铲糟卤。

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  6

  加适量水，中火煮2分钟，使食材入味。

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  7

  煮制期间调制水淀粉，10g淀粉+40g水调至无干粉无沉淀。

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  8

  尝一下味，根据自己口味调味后，把水淀粉倒入锅里勾芡，快速翻炒均匀即可。

小窍门

1.鱼片切的略微大一些厚一些。龙利鱼无皮无刺，吃起来很方便，适合老人孩子，不用担心有鱼刺。
2.鱼片一片一片入油锅，是为了定型。定型之后可以轻轻翻炒，鱼片不会碎的。
3.腌制鱼片时已经添加过盐了，糟卤也是咸的，我家口味淡，没有再加盐。加盐前先尝下咸淡。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

薯片鸡翅的做法步骤

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  1

  准备所需材料。

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  2

  鸡翅洗净后加生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、姜、蒜，拌匀，蒙上保鲜膜腌制30分钟以上。（不急的话尽量多腌几个小时更好）。

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  3

  将薯片捏碎备用。

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  4

  腌好的鸡翅放在淀粉里滚一下，让鸡翅表面均匀的粘上一层淀粉。

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  5

  再将鸡翅放入蛋液中蘸满蛋液。

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  6

  最后再让鸡翅表面粘上薯片碎。

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  7

  放入预热好的空气炸锅中，180度20分钟，中途翻个面。

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  8

  趁热开吃吧！

小窍门

腌鸡翅的时候，如果有不急的话尽量腌时间久一点，或者放入冰箱冷藏过夜也可以，急着做的话就腌30分钟以上。
腌鸡翅的时候，也可以直接用奥尔良腌料，或者根据自己的口味来调节。
袋装原切薯片或者筒装复合薯片都可以，那种大波浪薯片也可以的。薯片口味不限，我用的是原味的。
没有空气炸锅就用烤箱来做，烤箱预热好，中层180度烤约25分钟。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

糟溜龙利鱼片的做法步骤

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  1

  注意原料图。

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  2

  起油锅，下茭白片及泡发的黑木耳翻炒。

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  3

  加水适量，水开后下龙利鱼片煮5分钟。

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  4

  起锅装碗，淋麻油、撒葱花。这个是老早笨拙的成品图。

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  5

  这个是经过装饰的成品图，对比之下，比以前的照片增色不少。

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  6

  看来做美食不但要烧一手好菜，还要学习摄影技术啊！

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食材明细

• 咸香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

炸薯片的做法步骤

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  1

  准备材料~

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  2

  土豆削皮

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  3

  切片

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  4

  泡水，去表面淀粉

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  5

  沥水，中火炸

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  6

  微黄捞出

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  7

  大火复炸半分钟

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  8

  捞出控油

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  9

  撒调料，完成！

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  10

  孩子们切出的边角料可以改刀，变成薯条~🍟（土豆泥或土豆饼都是很好的选择哦！）

小窍门

1、在和孩子一起制作时，注意用刀安全。
2、孩子的手部控制能力有限，可能切不出太薄的土豆片，可以改刀做成薯条🍟，实在改不了的，可以留下，做成土豆泥或土豆饼，也是好吃的。
3、我偷懒，用的“南德调味料”，大家可以加入其他调料，吃出不同的风味，比如：孜然，盐，番茄酱等等。
4、第一遍炸，冒出小泡泡就可以捞出来了，第二遍不要太长时间，不然会变黑，味道不好，要注意喽！