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“香椿是这春季应季鲜货
它所散发出的浓郁异香，
让它成为春天最美好的代表。
裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿;
酥脆好吃”
食材明细
酥炸香椿鱼儿的做法步骤
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1首先要把香椿焯水，烫一分钟左右，就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。
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2
然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。
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3
再加入一个鸡蛋，少量多次加水，边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊（上图），最后在面糊上倒点食用油搅匀，可以使炸出来的更酥脆。
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4
接下来要准备开炸了，木烟炒锅热油到160度。
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5
把香椿均匀的裹上面糊，放进油中。
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只要香椿控干水，就不会有溅油的情况，更不会产生油烟了！而且木烟炒锅受热均匀，不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。
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7
直至香椿鱼炸到金黄色，就可以出锅啦~
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8
出锅啦~
农家小炒肉的做法_农家小炒肉怎么做_菜谱_美食天下
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“农家小炒肉，也就是辣椒炒肉，
主要食材是五花肉和椒，主要烹饪工艺是炒。
爆香味辣，为饭桌上的家常菜”
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农家小炒肉的做法步骤
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1
准备猪肉适量，最好有瘦有肥的，炒起来味道才香
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2
肉洗干净了，切成几小块入热水中煮。水开后，在煮几分钟
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3
捞出来，等待冷却，为了加速冷却过程，我是放入了冰箱冷冻层，这样几分钟后就完全冷却了。切的时候一定要完全冷却后切，这样肉才不容易散，而且容易切。
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4
准备适量的杭椒
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5
将辣椒切好备用，注意切的时候尽量把籽去掉
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6
从冰箱里取出肉，切成薄薄的肉片
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热锅，油烧热后，肉片煸炒
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肉片煸炒
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加入准备好的葱花，姜片
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倒入杭椒翻炒
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加入醋，老抽再次翻炒
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加入适量的盐，一点点儿糖，适量的鸡精，调味。还可以加入一勺子辣椒酱或者豆豉之类的，味道就更佳。
小窍门
用青椒、豆豉爆炒，
辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；
嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。
好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。
做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
香椿鱼儿的做法_春季尝鲜菜：外酥里嫩—香椿鱼儿_香椿鱼儿怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
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“初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。”
食材明细
香椿鱼儿的做法步骤
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1
面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋液混合，加入水调面糊。（以面糊自然流下为好）
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2
香椿取嫩芽部分洗净沥干，入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
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3
将香椿芽裹上蛋糊，并逐一下入六成热油锅进行炸制。
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4
待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。
小窍门
2、喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和食用油。
3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
香脆薯片_自制香脆薯片_BeiBei_Mom的菜谱_美食天下
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“这个薯片是三月份家里土豆泛滥时做的。
当时看着一堆的土豆，天天想着怎么解决，有天家人买了薯片吃，就想到了这个。
自己做出来薯片绝对能和外面的一拼呀！”
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自制香脆薯片的做法步骤
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1
土豆去皮后放水里泡着。
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2
用刨子刮成薄片（越薄越好，而且要均匀）。再用水泡几分钟，然后捞起摊开，稍为晾干水分。
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3
锅里下适量油。
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4
油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸，炸至金黄色后捞起沥干油。
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5
用一碗加进适量盐，花椒粉，孜然粉抖匀。
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6
吃的时候撒上适量调好的孜然粉便可。
小窍门
2.土豆片要尽量刮得厚薄均匀，否则不好炸。
香椿鱼儿的做法_香椿鱼儿怎么做_菜谱_美食天下
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“香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。每年的香椿都不用自己买，都是老家的亲戚给，这不小表妹给送过来好多，首当其冲先来个香椿鱼儿。”
食材明细
香椿鱼儿的做法步骤
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1
准备原料。
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2
香椿洗净，放入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
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3
用凉水冲净后轻轻攥干水分。
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4
鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准。
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5
香椿放入蛋糊中，挂上糊。
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6
锅内油温七八成热时，放入挂好糊的香椿，油温要高，炸出来才不太油腻。中火炸至定型后捞出，再复炸一次，炸至金黄即可。
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“海豚戏球”
小窍门
原味薯片_自制原味薯片_零零落落2011的菜谱_美食天下
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“一年之前，我不怎么爱吃薯片~~~~倒不是我能抵制薯片的诱惑，而是我压根就不去看它，自然也不会购买~~~
一年之后，我对薯片念念不忘了~~~~一边看电视，一边吃薯片~~哗啦啦，一袋薯片就见底了~~~~买一大堆零食回来，我总是会以最快速度消灭薯片~~~~老公都疑惑：咦？从前不爱薯片的嘛？”
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自制原味薯片的做法步骤
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1
土豆洗净切薄片，个人感觉可以稍微厚一点点；如果不着急制作薯片，可以先将土豆片浸泡在清水中，以免土豆片发黑；
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2
将土豆片的水分擦干；可以用厨房纸巾，或者干净的纱布；
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3
擦干水分的土豆片依次摆在不粘烤盘上；
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4
撒上食盐；制作原味薯片，撒点食盐就好了；
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5
烤箱通电，上下火调至130度，等待预热完成；
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6
将烤盘放进烤箱中层，烤5分钟；
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7
翻面，再烤3分钟；
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8
出炉的薯片，凉一凉就脆了；蘸上自制的番茄酱，很美味哦。
小窍门
2、可以用厨房纸巾，或者干净的纱布将土豆片的水分擦干；
3、如果是不粘烤盘，就不用刷油；如果是其他烤盘，最好铺锡纸，而且在锡纸上要刷油；
香椿鱼儿的做法_香椿鱼儿怎么做_开心小精灵的菜谱_美食天下
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“初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，用香椿嫩芽炸制的香椿鱼儿，清香扑鼻，外酥里嫩。
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。”
食材明细
香椿鱼儿的做法步骤
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1
准备材料。
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2
香椿取嫩芽部分洗净。
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3
香椿芽入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
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4
碗中放面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐，加入水调成面糊。
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5
将香椿芽裹上蛋糊。
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6
锅中放油，六成热时，将香椿芽放入炸制。
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稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。
小窍门
2、香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。
3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
孜然烤薯片的做法_孜然烤薯片怎么做_小黠大痴的菜谱_美食天下
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“不用油炸也能吃到又香又脆的薯片，自己制作即简单吃着又放心。”
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孜然烤薯片的做法步骤
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1
土豆去皮洗净。
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2
切成薄片，越薄越脆。没有刀工的可以用刮皮器刮。
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3
切好的土豆片装进大碗里，水里加适量盐浸泡5分钟去除淀粉且增加点儿咸味。
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4
泡好的土豆片用纸巾擦干净水分。
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5
烤盘铺上锡纸，锡纸上面用毛刷刷薄薄一层植物油不要多了，防止薯片粘在烤盘上。
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6
土豆片放入烤盘摆好。
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7
烤箱提前预热十分钟，160度中层烤10分钟。
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8
十分钟后取出烤盘，薯片翻一面撒上孜然粉，温度调至150克继续烤5分钟，要观察着烤中途可以再翻一次面。
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9
烤脆即可。
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又香又脆
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香椿鱼儿的做法_香椿鱼儿怎么做_燕子æ的菜谱_美食天下
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食材明细
香椿鱼儿的做法步骤
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1
把香椿用开水稍稍烫一下，凉了以后用盐搓揉一会入味。
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2
把面粉和鸡蛋加入水，和成面糊，加入香椿。
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3
用小火把油加热到五六成热，把裹好面糊的香椿放入油锅中，炸至金黄色捞出。
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这次是老公炸的，很好吃哦(^_^)
