1张图片
“要说到川菜中的经典名菜，就不得不提水煮肉片了，以猪里脊肉为主要食材，再配上自己喜欢的配菜，经过水煮、烹炒等一系列烹饪过程，制作而成的一道令人垂涎欲滴的美味。水煮肉片将川菜中的鲜、香、麻、辣这四个特点，表现得淋漓尽致。今天就给大家带来最正宗的水煮肉片的做法，赶紧来学习吧！”
食材明细
水煮肉片的做法步骤
-
1准备好所需要的食材。
-
2
将猪肉片洗净，放入碗中。碗中加入适量的盐、蛋清、料酒，用手抓拌均匀，倒入适量的玉米淀粉，接着用手抓拌均匀，淋上适量的食用油抓匀，备用。
-
3
锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入切好的姜末、蒜末翻炒几下，炒出香味。接着放入干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料，接着翻炒几下，炒出红油时倒入适量的清水，烧开。
-
4
烧开后加入少量的胡椒粉、白糖、盐、生抽调味。
-
5
下黄豆芽和生菜煮熟捞出放盘中。
-
6
将腌制好的肉片下入锅中，煮熟后捞出。
-
7
装盘，撒上适量的辣椒粉，芝麻，葱花，浇上热油，就做好了。
-
8
这样一道正宗的川菜水煮肉片就做好了，吃起来麻辣过瘾，将川菜的鲜、香、麻、辣的特点发挥得淋漓尽致，你也赶紧试试吧！
叉烧肉的做法_自制【叉烧肉叉烧酱】（堪比李锦记）_叉烧肉怎么做_菜谱_美食天下
3张图片
“几年前在饭店第一次吃到叉烧肉并且听说叉烧肉，但是吃过一次之后就欲罢不能了，从来没见过猪肉也可以这么吃，于是从此之后知道了世界上有叉烧此物，在网上学习了做法，知道叉烧肉离不开【叉烧酱】，在西安寻觅多家超市，多家卖调料的店面后终于买到了【李锦记叉烧酱】做了一次叉烧肉，味道相当好啊，可是一瓶酱20个大洋，坐下来【叉烧肉】有点小贵，于是自己捉摸着，探索者，钻研着，学习着，终于经过几次调试之后调制出自制的叉烧酱，不敢说胜似李锦记叉烧酱，但是做出叉烧肉的效果绝对一流不比李锦记差。”
食材明细
叉烧肉的做法步骤
-
1
1、准备一个大碗放入所有叉烧酱的原料生抽一大勺，鱼露一大勺，蚝油两大勺，糖两大勺，蜂蜜两大勺，五香粉四分之一小勺，腐乳汁两大勺，果珍粉一大勺（这个可以不加我加了之后发现效果出奇的不错），醋两滴。搅拌均匀。。
-
2
2、再加入一大勺淀粉，搅拌均匀。
-
3
3、微波炉高火加热直至粘稠。（也可以用锅煮）放凉备用
-
4
4、保鲜盒没放入适量葱姜。
-
5
5、准备好猪腿肉切成大块。
-
6
6、保鲜盒内放入肉和叉烧酱。
-
7
7、把肉和酱拌匀，放保鲜盒内腌制24小时，我淹了30小时。
-
8
8、把腌好的肉摆在烤架上。
-
9
9、烤箱预热180度，烤40分钟左右，中间翻动两次并刷腌料。
-
10
烤好了
小窍门
2、自制叉烧酱中糖的量要大，要吃出甜味加入蜂蜜一是甜而是色泽好。
3、烤制时间根据自家烤箱调节，中间翻动几次可以刷腌酱料也可以刷蜂蜜，刷蜂蜜色泽更好，我偷懒了就刷腌料
上汤娃娃菜的做法_鲜美宜人—上汤娃娃菜_上汤娃娃菜怎么做_sunshinewinnie的菜谱_美食天下
3张图片
“娃娃菜刚上市时，买它主要是因为它的名字，确实够可爱够嫩。
今天这道菜菜不管是吃菜还是喝汤，味道都十分鲜美，无需加鸡精，值得尝试。
我自己做的咸蛋味道比较淡，直接吃比较合适。如果用来做菜，最好用市场上买的，味道比较咸，煮过之后才不会寡淡无味。”
食材明细
上汤娃娃菜的做法步骤
-
1
咸蛋、皮蛋和火腿切成颗粒状。
-
2
准备好洗净的娃娃菜。
-
3
准备好蒜末。
-
4
锅里倒油，先下蒜末炒出香味。
-
5
倒入切好的配菜粒，炒至蛋黄出泡泡。
-
6
将娃娃菜放入。
-
7
翻炒一下，倒入热水，大火烧开，小火煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。
-
8
小熊去买咸蛋时碰到一位邻居，刚从青海回来，闲聊期间说起要买咸蛋，结果她说家里有好多呢，就送了我们一些，因为这些可爱的蛋蛋是邻居送的，也让它们来露个小脸吧。
小窍门
配菜：咸蛋2个皮蛋1个火腿1小块蒜末小葱
1、煮娃娃菜加水的量不需要太多，因为娃娃菜本身也会出一部分水，这样汤汁浓些味道更好。
2、我用的是金华火腿，如果没有，换成午餐肉罐头或者火腿肠也可以。
3、汤汁和菜菜的味道跟蛋的咸淡有关，如果觉得味道还不够，最后再加一点盐也可以。
麻辣水煮肉片的做法_麻辣水煮肉片怎么做_Hollyhel的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
麻辣水煮肉片的做法步骤
-
1
材料准备好，具体哪些看辅料
-
2
肉切薄片（按肉的纹理切）放入碗中加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，盐，抓均匀备用。千张切丝备用，豆芽焯水铺在碗底。葱姜蒜辣椒切好备用。
-
3
肉放入淀粉抓均匀，水开后下锅，筷子打散（打散就好，不要去翻动），煮沸后捞起来放入碗里。
-
4
锅里放油，八角，豆瓣酱，生姜，蒜片下锅，炒香。倒入开水，放入千张丝煮沸。
-
5
千张丝放在肉片四周，倒入锅里汤汁，在上面撒上葱花，放点花椒。
-
6
最后一步，锅里倒入油，油热后放辣椒（放入就关火），把辣椒油淋在上面。美味做好了。
上汤娃娃菜的做法_上汤娃娃菜怎么做_西马栀子的菜谱_美食天下
1张图片
“上汤娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。其中娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。这次我用了【史云生原汁上汤】，味道非常棒，而且还很方便，省去了吊制高汤的繁琐工序了。只需要【史云生原汁上汤】不添加任何调料就可以做出美味的上汤娃娃菜。【史云生原汁上汤】选用优质食材精心熬制，口感醇香，它可以使平淡无奇的普通菜肴变成肉味浓郁的美味佳肴，香味四溢，就算在家也能吃到店里的高汤。【史云生原汁上汤】主要特点就是原汁原味，天然新鲜。以先进的的保鲜盒包装，即开即用，方便卫生。”
食材明细
上汤娃娃菜的做法步骤
-
1
准备好所有食材。
-
2
皮蛋切小丁。
-
3
把枸杞洗净。
-
4
娃娃菜洗净，1劈6段.
-
5
锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。
-
6
加入史云生原汁上汤烧开。
-
7
水开后将娃娃菜放入。
-
8
煮到娃娃菜变软。
-
9
把娃娃菜捞出，盛入盘中。
-
10
在原汤中加入皮蛋丁，枸杞。
-
11
略煮片刻，勾入薄芡。
-
12
浇在娃娃菜上即可。
小窍门
蜜汁叉烧肉的做法_蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】_蜜汁叉烧肉怎么做_糖芯厨房的菜谱_美食天下
4张图片
食材明细
蜜汁叉烧肉的做法步骤
-
1
想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
-
2
洋葱切丝，大蒜切末备用。
-
3
炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。
-
4
爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
-
5
倒入准备好的白糖。
-
6
倒入红曲粉。
-
7
加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
-
8
用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了}
-
9
做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入耐酸的容器中。
-
10
倒入放凉的叉烧酱汁。
-
11
为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！
-
12
抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）
-
13
腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
-
14
在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
-
15
放入烤箱，220度烘烤。（可以根据自家烤箱温度适当调节}
-
16
烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
-
17
再次烤制15分钟，出炉。
-
18
烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽！
水煮肉片的做法_麻辣诱惑——水煮肉片_水煮肉片怎么做_amymoore的菜谱_美食天下
1张图片
“大学时代有一位无话不谈的好朋友是四川人，在她的影响下对川菜越发着迷起来。
犹记得在那些不知柴米贵的大好年华里，三五个好友躲在宿舍里煮火锅吃。吃饱喝足后就歪到床上八卦或看几集台湾综艺节目，那个年代台湾综艺节目还是很火的，什么《康熙来了》《国光帮帮忙》《王牌大贱谍》……现在都不知道这些节目还在不在了……
大学毕业后，三五好友结伴一起到北京找工作，4个人住在一个小两居里，在那段刚刚开始工作没有千把块钱的艰难日子里，周末通常会吃一顿稍显隆重的午饭，每人做一道菜，川菜也常常是桌上常客，因为它最能带来味觉的满足感。
现在大家各自结婚、生子，日子忙碌起来，见面聚会的机会也少了。每次做川菜总是不禁想念那些年轻岁月里的温暖瞬间。”
食材明细
水煮肉片的做法步骤
-
1
猪肉切薄片，放入胡椒粉、盐、淀粉、料酒抓匀
-
2
将蔬菜放入锅中炒至断生，与生菜一起盛装到盆中。
-
3
准备好调料
-
4
热锅放油，加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒，炒香后放入郫县豆瓣酱，炒出红油
-
5
加水，烧开后，逐一放入腌好的肉片，搅匀后关火。加入肉片后不可煮时间太长，否则肉片会发柴。
-
6
将水煮肉片倒于盛装蔬菜的盆中，放入葱丝、蒜片。炒锅热油，淋入盆中。
叉烧肉的做法_零失败轻松上手–叉烧肉_叉烧肉怎么做_happy清澄的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
叉烧肉的做法步骤
-
1
准备所有材料。
-
2
将猪肉洗净，切成块，浸泡在水中1小时以上，去血水。
-
3
大蒜、生姜切末。
-
4
将所有调料放在一起，搅拌均匀。
-
5
加入姜蒜末。
-
6
倒入放牛肉的保险盒中腌制好，盖上盖子，放入冰箱冷藏48小时。
-
7
锅加热后，倒入少许油。待油6成热时，转中小火，放入腌制好的猪肉，煎至四面都上色。
-
8
将煎好的肉放入汤锅中，倒入腌制时的酱汁。
-
9
加入水没过肉块的水，大火煮开，转小火煮大约45分钟，将肉煮熟。
-
10
打开盖子，转大火收汁即可。
小窍门
2.第六步你可以冷藏12小时或者24小时，腌制冷藏时间越久越入味。定时翻面。
3.其实看照片不难发现，这800g的肉倒第7步就少了数量。我一半煮了，一半烤了。烤的叉烧硬一些，更有嚼头；煮的叉烧则嫩一些，更添温柔，各有千秋。
4.第9步检查肉是否熟了的方法：用筷子插入肉块中，如果可以轻松穿过就表示已经熟了。
上汤粉丝娃娃菜的做法_上汤粉丝娃娃菜怎么做_莫言catlam的菜谱_美食天下
1张图片
“这是一道超级简单，但是味道不俗的汤菜！
有汤有菜，而且食材丰富，营养也很全面的啊！有肉，加入娃娃菜自带的那种菜甜吧，所以汤很鲜美啊！我家儿子最喜欢里面的粉丝和娃娃菜，皮蛋就不敢给他吃了，毕竟小孩子还是少吃点这个好，以免带铅，影响健康，大人就不怕了啊！”
食材明细
上汤粉丝娃娃菜的做法步骤
-
1
娃娃菜洗净，对半切开后再一分为三或者一分为四；
-
2
粉丝提前用清水泡一下至软；
-
3
肉片用油，盐，姜先渍一下备用；
-
4
皮蛋洗净，去壳，切成适量大小的块
-
5
热油锅，先下肉片和姜蒜爆香一下；
-
6
肉片转色后再加入皮蛋稍为煎一下下就好；
-
7
然后加入适量的清水煮开；大火煮开后转小火煮约5分钟即可；
-
8
加入枸杞子和粉丝一起煮至软；
-
9
加入娃娃菜一起煮至软；
-
10
熟时加盐调味即可；上锅前加点香菜或者香油更香～
