分类： 菜系8

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

木瓜椰奶冻的做法步骤

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  1

  木瓜三分之一出切开，挖去籽。椰汁上锅加糖煮开放入泡软的吉利丁片。

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  2

  椰汁冷却后倒入木瓜，保鲜膜封口后放入冰箱冷藏

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  3

  4小时凝固后，刀面沾水切盘。

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  4

  摆盘上桌喽。

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食材明细

• 甜香 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

沙琪玛的做法步骤

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  1

  把中筋面粉和奶粉混合均匀

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  2

  酵母加入鸡蛋里，用手动搅拌至均匀

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  3

  将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面粉中

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  4

  然后用刮板拌成没干粉状的黏手面团，室温静置40分钟

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  5

  硅胶垫上洒上玉米淀粉，用擀面仗开成0.2cm的面皮，从面团中间切开，分成2半

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  6

  然后，均匀的切成面条大小状

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  7

  用手把面团抓散，成一根一根的

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  8

  把花生油倒入锅里，中火加热

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  9

  分次把面条加入，油炸至表面呈金黄色

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  10

  面条浮上，即可捞起放凉备用

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  11

  将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里，小火熬煮

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  12

  熬煮至115度，表面冒大泡，即可关火

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  13

  烤盘底部刷上油，放上蔓越莓干

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  14

  关火后立刻将面条倒进去，不停的用铲子翻炒均匀

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  15

  趁热把面条放入烤盘里，用力压平定型

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  16

  凉透后，脱模切块即可

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  17

  成品欣赏

小窍门

1：熬糖浆的时候一定要到能拉丝，熬到140度即可倒入油炸好的果条

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食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

新奥尔良烤翅的做法步骤

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  1

  鸡翅洗净

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  2

  空碗里放适量天禾新奥尔良烤翅腌料15克

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  3

  清水适量拌匀腌料

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  4

  放入鸡翅，冰箱冷藏腌制24个小时

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  5

  腌好放烤盘上准备烘烤，铝箔上刷少许油防粘

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  6

  烤箱90度烘烤30分钟

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  7

  然后200度烤12-15分钟，具体温度根据自己得烤箱调节

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  8

  成品图

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  9

  成品图

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食材明细

• 奶香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

木瓜椰奶冻的做法步骤

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  1

  椰奶加糖煮至微沸，关火，把泡软的吉利丁片倒入（忘拍了），晾凉

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  2

  木瓜切开一个小头，把里面的籽挖空

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  3

  把椰奶倒入，封上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时

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  4

  取出木瓜，切块

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  5

  摆盘，完工

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓沙琪玛的做法步骤

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  1

  面粉、盐、泡打粉和鸡蛋，全放盆里，用刮刀搅拌均匀，然后用摔面的动作

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  2

  慢慢让面团成型，直到三光（手光，案板光，面团光），并静置30分钟因为面特别稀，揉面是很难的，所以用摔面的动作才能把面和好哦！

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  3

  静置后的面团擀成薄片并切成细面条。擀皮和切面条期间，需要多撒淀粉，防粘；面皮厚约0.3CM.面条宽约0.3CM.）

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  4

  油温烧到150度左右，放入面条炸到面条膨胀微黄后捞出滤油；油量要足，一次不要放太多面条，避免粘连一团炸好的面条统一装入一大盆里。

• 5

  细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，中小火加热慢慢搅拌

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  6

  熬至浓稠，温度130度，或是用刮刀提起糖浆，呈透明水滴状，不易滴落

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  7

  熬煮好的糖浆，均匀淋到炸好的面条上

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  8

  并翻拌面条，尽量让面条都裹上糖浆。

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  9

  方形平盘里，铺上油纸，并撒上适量芝麻和蔓越莓（

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  10

  把裹了糖浆的面条，分次铺入盘里，并压实，中途可再次撒上芝麻和蔓越莓，继续铺一层面条，继续压实

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  11

  表面再撒上芝麻和蔓越莓，压平

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  12

  冷藏至定型，冷藏２４小时后，会更酥软，风味更佳！

小窍门

１、和面时一定要注意手法，只能是用摔面的手法，才能顺利和面，否则会非常粘连，切记不要加粉，太干的团，成品不酥软。在擀面和切面的时候，一定要撒适量的生粉（马铃薯淀粉为佳），粘有生粉的面条，炸出来更酥脆。
２、面条的粗细，会影响糖桨的量，所以尽量控制好面条的粗细哦，按这个配方炸出来的面条，有三筛子（筛子直径２０ＣＭ）。炸面条的温度也很重要，如果油温不够，炸的时间会较久，成品就会偏硬。
３、煮糖浆的状态也很关键，温度不够，状态不够，会无法定型；糖浆煮得太浓，成品会偏硬；建议配个温度计；定型时，如果没有压实，成品也无法定型，一切就会散掉哦！
４、配料可放其他坚果，核桃腰果之类的，但是加蔓越莓，会大大改善沙琪玛的口感哦，一点不腻！

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

椰奶木瓜冻的做法步骤

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  1

  将木瓜去皮后，切开三分之一，挖去籽，放进能立住的碗里备用。

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  2

  将椰浆，牛奶，淡奶油倒进锅里，加入10g明胶粉和砂糖搅拌均匀后，加热（不必煮开）以后，晾晾。

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  3

  将晾凉的椰奶倒进木瓜里。

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  4

  盖上盖子（如果怕盖不住可以插两根牙签），盖上保鲜膜密封放进冰箱保鲜层一夜。

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  5

  第二天拿出来切开。

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  6

  可以切成如图大小，也可以在切四小条吃起来更方便。

小窍门

1.椰奶冻里可以不放椰浆，用淡奶油和牛奶做成纯奶冻。如果实在没有椰浆也可以用椰汁。
牛奶+椰浆，牛奶+淡奶油，牛奶+椰汁（椰粉）这几种组合都可以。
2.冰箱保鲜要至少四个小时，隔夜能让木瓜冻更凝固。
3.我用的是欧德宝淡奶油，佳乐椰浆，展艺明明胶粉（清真牛骨提取）。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

新奥尔良烤翅的做法步骤

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  1

  鸡翅洗净控水，在反面划两刀，方便入味

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  2

  烤翅料备好

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  3

  烤翅料30克，水30克

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  4

  拌匀，腌制4个小时，中间要翻面，让腌料均匀入味

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  5

  烤盘铺锡纸，放入鸡翅，

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  6

  烤箱预热190度，鸡翅放入烤箱中层，烤10分钟，

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  7

  然后将烤盘取出，用刷子蘸剩余的腌料刷到鸡翅上，再入内烤10分钟

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  8

  再次拿出刷剩余的腌料，

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  9

  烤箱温度调至200度，继续烤5分钟即可

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

沙琪玛的做法步骤

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  1

  备好图中材料（冰糖可以换成白糖，麦芽糖是让口感更软黏，不喜欢这种口感的可以不放）。

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  2

  鸡蛋打入面粉中，搅拌均匀。

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  3

  揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒40分钟。

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  4

  醒好的面团，用擀面杖擀开，并如图切大小，约厚度3mm，宽度5cm。

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  5

  切成如图大小，并撒少许面粉，以防粘在一起。

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  6

  锅内下油。

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  7

  5成热后，放入切好的面条，筷子轻轻搅动，防止粘在一起（一点点，分次放，以免太多，爆锅）。

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  8

  约30秒后，金黄色捞起。

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  9

  炸好的面条。

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  10

  锅内，放入冰糖和麦芽糖，和适量水，小火慢煮。

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  11

  煮至冒泡，粘稠并拉丝。

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  12

  倒入炸好的面条，翻炒。

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  13

  再撒入少许芝麻，翻炒，确保每根面条都粘到糖。

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  14

  盛出，放入容器中（如果没有不粘的容器，可以用碗，但是需要刷层油，方便脱膜）。

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  15

  使劲按压成型（用吃奶的力气就对了）压不紧的话，切的时候容易散哦。

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  16

  压好后，微暖即可脱膜。

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  17

  切块即可。

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  成品图。

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  19

  成品图。

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  20

  成品图。

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  21

  成品图。

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  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

木瓜椰奶冻的做法步骤

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  1

  准备好洗净的木瓜；

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  2

  将木瓜从头部切开，用长柄小勺将里面的黑籽全部挖出。

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  3

  锅中放入牛奶，再倒入椰浆、椰子粉、白糖和鱼胶粉，小火加热至沸腾，白糖和鱼胶粉全部融化开。

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  4

  把降至常温的椰奶浆倒入挖空的木瓜中（可将木瓜放入碗中或者杯盖上保持直立）。

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  5

  盖上瓜蒂部分，外面包好保鲜膜放入冷藏室内静置2–3小时。

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  6

  将木瓜取出削去表皮，切开装盘即可。

小窍门

1、没有椰浆的也可以只加椰子粉。
2、没有鱼胶粉也可以加吉利丁片、琼脂或者果冻粉。
3.如果发现奶冻不凝结，则是鱼胶粉或者果冻粉放少了，可以再补加入适量，重新煮沸；如果是感觉奶
冻太硬，则是鱼胶粉放多了，可加点水再煮沸即可。

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食材明细

• 香辣 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

奥尔良烤翅的做法步骤

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  1

  鸡翅中间切开这样容易入味，放入奥尔良腌料。

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  2

  放入奥尔良腌料、料酒、姜拌匀。

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  3

  腌好的鸡翅，放入冰箱冷藏一晚。

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  4

  把鸡翅放入烤盘，铺上锡纸这样烤盘好清洗。

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  5

  烤箱预热，上下管180°，烤25分钟。

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  6

  鸡翅烤到15分钟拿出来、中间反面，进入烤箱继续烤10分钟。

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  7

  烤好的鸡翅。

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  8

  趁热吃一个，外面酥脆，里面还有汤汁。

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  9

  装盘。