分类： 菜系7

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

虾滑紫菜芙蓉汤的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料准备好鲜虾，新鲜虾要剥虾壳麻烦的，也可以买虾仁，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，另有作用，（这个虾壳是留着用来做虾油的）

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  2

  鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅拌均匀打成鸡蛋液香葱和香菜清洗干净，切碎装进碗中备用

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  3

  然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，这一步可千万不能省略哦，用刀把虾仁拍扁，把虾肠和虾线挑出

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  4

  虾仁用刀背剁成泥

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  5

  虾泥放入碗中加入玉米淀粉，盐和少许胡椒粉

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  6

  用筷子顺着同一个方向搅打上劲

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  7

  用平底锅，干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可

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  8

  锅中加少许油，把虾壳和虾头倒入锅中，盖上盖子中火，熬成虾油

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  9

  把虾壳捞出，盛出油，锅中剩少许底油，接着倒入适量的清水把汤煮开，用勺子把虾泥挖成小球，放入汤中

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  10

  接着把紫菜也放入汤中

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  11

  把蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，这样蛋液就成芙蓉了，加入少许盐调味

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  12

  倒入香葱和香菜，虾滑紫菜芙蓉汤就做好了

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  13

  成品图

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  14

  成品图

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  15

  成品图

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芙蓉虾蒸蛋羹的做法步骤

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  1

  准备四个鸡蛋鲜虾去头去皮洗净。

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  2

  鲜虾背部括开但不要割断去除泥线和杂质。

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  3

  鲜虾依次处理好再清洗干净沥干水份备用。

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  4

  倒入料酒放入切好的葱姜轻轻抓匀按摩一会盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟入味。

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  5

  朋友自家养的溜达鸡营养价值更高鸡蛋打入容器中。

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  6

  鸡蛋打散搅拌均匀倒入1:1的温凉白开水再次搅拌均匀。

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  7

  蛋液用过滤塞子过滤到容器中放少许盐搅拌均匀。

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  8

  蛋液盖上保鲜膜和煨制入味的鲜虾放入蒸锅大火蒸十五分钟。

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  9

  蒸好的鲜虾看着就好有食欲满屋都是鲜美的味道。

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  10

  蛋羹也蒸好依次摆入虾仁。

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  11

  淋上一品鲜酱油调味。

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  12

  最后撒上香葱粒即提味又颜值爆。

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  13

  搭配牛肉火烧、麻辣鸭货、大米绿豆粥一起吃超级完美。

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  14

  蛋羹入口滑嫩即化混搭虾仁鲜美可口真是好吃到停不下来。

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  15

  芙蓉虾蒸蛋羹也是宴客必备的拿手好菜噢。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

黄金芙蓉虾的做法步骤

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  1

  原材料

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  2

  鸡蛋加适量盐打散待用

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  3

  虾去头去壳，尾巴留着

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  4

  挑去背上的虾线

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  5

  用刀从虾的肚子上划开，挑去肚子上的虾线

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  6

  用少许盐腌制一下

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  7

  拍上面粉

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  8

  挂上鸡蛋液

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  9

  裹上面包糠

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  10

  油温六成热放入炸至两面金黄

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  11

  出锅了，香酥肉鲜

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芙蓉海苔虾卷的做法步骤

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  1

  熟南瓜30克面粉25克鸡蛋1个冲泡奶50克虾仁100克海苔1张烹制方法：烙，蒸参考月龄：11M+操作时间：15分钟。

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  2

  30g熟南瓜和50g牛奶打成南瓜泥，加入25g面粉搅匀。tips：不想加南瓜泥，就想更省事烙原味饼皮：30g面粉+1个鸡蛋+35g牛奶（配方奶）。

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  3

  蛋黄加入搅匀。静置一会。tips：面糊是可以流淌。

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  4

  100g虾仁和1个蛋清一起打成虾泥，打成非常润滑细腻的虾泥。tips：蛋清过敏过敏加20克清水一起打泥。

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  5

  面糊倒在冷平底锅上，先别开火。

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  6

  转匀后开火，中火烙饼，边缘翘起翻面，再烙30秒放砧板上。tips：皮是不容易破的，别害怕大胆的翻。

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  7

  趁热将海苔放上，抹上虾泥。tips：这海苔是做寿司的海苔，没有放2片即食海苔也行，也没有就别放。

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  8

  卷起来。

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  9

  卷好后放碗中，准备上锅将虾泥蒸熟。

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  10

  上锅蒸，水开后7分钟出锅。

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  11

  切段食用。

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  12

  不需要任何调味，海苔和鲜虾都自带鲜味，加了南瓜的饼皮黄橙橙，诱死宝宝了。一口下去，满嘴鲜香，水嫩嫩的虾泥，爱死它了。

小窍门

锅的不粘效果不太好的话，加少许油烙饼。
对虾过敏的宝宝，选择其他馅料。

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅食路。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

出水芙蓉虾的做法步骤

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  1

  首先准备食材：虾一斤杂蔬（可有可无）黄酒少许盐少许调羹若干

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  2

  虾子洗净，首尾分离，剥成虾仁，剥十来只带一小截尾巴的虾仁（左上图）虾头不要扔掉，可以做菜的哦！虾头剔除脑部的脏东西，洗净备用！以上三样全部加盐用黄酒跟生姜沫腌一下。

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  3

  虾仁剁成沫。

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  4

  剁碎的虾仁加上少许淀粉，还有葱花，和杂蔬伴均匀。

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  5

  调羹清洗干净，把带有一小截尾巴的虾仁如图一样贴在调羹上！

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  6

  把刚刚拌好的虾仁沫放进调羹，填满调羹！

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  7

  上锅蒸熟！

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  8

  蒸熟后即可装盘。把剩下的杂蔬跟淀粉进行勾芡，淋在菜上就OK啦~~！这道菜我给它取名为：出水芙蓉虾！有没有觉得很合适呢？

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  9

  接下来我们开始做香酥虾头。热锅冷油，油烧热后放入生姜爆香

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  10

  接着倒入洗净，沥干水分的虾头。

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  11

  炸制外脆里嫩就好了！不好意思，这张拍糊了！

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  12

  炸好之后装盘，撒上碎盐蛋黄，黑胡椒粉和椒盐！

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  13

  今天的两道菜就做好了！一斤虾，基本都物有所用了！大家动手试试吧！

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香脆芙蓉虾的做法步骤

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  1

  去虾头，抽虾肠。

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  2

  剥壳，留用最后一节虾壳。

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  3

  剖开虾背。

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  4

  蛋黄液、蛋白液分开。

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  5

  准备好面粉，面包糠，蛋白液。

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  6

  沾上蛋白液、面粉、蛋白液、面包糠。

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  7

  起油锅倒入虾。

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  8

  炸一遍定型。

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  9

  捞出，待凉备用。

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  10

  再次炸第二遍至金黄，捞出。

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  11

  倒上番茄酱，开吃啦。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芙蓉虾的做法步骤

• 
  1

  粉丝泡冷水变软捞起沥干水分。

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  2

  鲜活虾去虾头和虾肠，开背。

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  3

  用刀轻轻切一下虾肉，不要切断，防止虾在蒸熟后扭曲。

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  4

  粉丝摆在摆底，再摆放上虾，摆一个自己觉得满意的造型就可以了。

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  5

  蒜、姜切末，蒜多些，尽量切碎点。

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  6

  锅内热油，先放入一半的蒜蓉。

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  7

  蒜蓉炒至微黄，再加入另外一半的蒜蓉炒香即可。

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  8

  把蒜蓉捞至碗里，加入适量清水和酱油，再加少量的盐搅匀。

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  9

  淋在摆好的粉丝虾上面。

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  10

  蒸锅大火煮开水放入虾。

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  11

  蒸8分钟，洒上切好的红、青辣椒圈装饰即可出锅。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芙蓉虾球的做法步骤

• 
  1

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入盘中，加适量的精盐、白酒打散入蒸锅。

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  2

  在蛋清中加入75度左右的开水（水和蛋清的比例：1:1）

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  3

  上屉蒸7分钟，取出。

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  4

  将虾挑出虾线，去掉虾头和壳洗净，用刀在案板上碾成虾泥。虾泥里加入微量的精盐、姜汁、白酒，再加水搅打上劲。（水要少量多次的加）

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  5

  另起一锅，加适量的水。水微开时挤入虾丸，水开后，调好鲜咸口味，勾玻璃芡，浇在芙蓉蛋羹上，点缀点香菜段即成。

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  6

  将虾丸和芡汁浇在芙蓉蛋羹上即成。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香炸芙蓉虾的做法步骤

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  1

  洗净大虾备用

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  2

  左手拿虾，右手拿牙签在虾尾部倒数第二节处插入虾身肉内

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  3

  轻轻把牙签向上挑起，挑到虾线，轻轻把虾线抽出

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  4

  留下虾尾和虾尾连接的一小节虾皮，把虾头及虾皮剥去

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  5

  按上述手法把虾皮全部剥去，备用

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  6

  用刀把虾腹部顺身长切开，不要切到虾的脊背，不要切断

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  7

  把虾腹向下，用刀把虾身拍平整备用

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  8

  把所有虾整理成型备用

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  9

  把虾放入容器，倒入少许料酒、放少许盐、胡椒粉，用手抓匀腌制15分钟备用

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  10

  准备用塑料袋盛装的淀粉，鸡蛋打入碗内、打散成蛋液，面包糠备用

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  11

  用手提虾的尾部放入淀粉中，一手抖动塑料袋，让淀粉均匀包裹虾身，尾部不要沾到淀粉，把虾身按平整

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  12

  用手提虾尾把裹匀淀粉的芙蓉虾放入蛋液中裹匀蛋液

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  13

  再把裹匀蛋液的芙蓉虾放到面包糠内，裹匀面包糠

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  14

  把芙蓉虾全部裹好淀粉、蛋液、面包糠整理成型备用

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  15

  烧热油，中火把虾放入炸熟即可

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

翡翠芙蓉虾球的做法步骤

• 1

  先将大虾开边去沙线，背开深一点，容易成型。

• 2

  虾中放入姜片、料酒、淀粉腌制备用。

• 3

  西兰花放少许盐焯水备用。

• 4

  荷兰豆中间解刀备用。

• 5

  分离出两个鸡蛋清备用。

• 6

  烧油，先将腌好的虾取出姜片然后过油，炒至半熟捞起备用（注意火候，因为还要回锅，不要炒太老）。

• 7

  用剩下的油爆炒西兰花和荷兰豆，然后放入少许盐让蔬菜进味。

• 8

  放入虾球与蔬菜一起翻炒后放入鸡蛋清翻炒成蛋清花。

• 9

  放入盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味后装盘起锅。