分类： 菜系7

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

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  1

  鸡腿肉去骨，可以找店家帮忙，比较省事。

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  2

  分切成四块。

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  3

  鲜味酱油，味啉，细砂糖，精盐，清水，混合均匀，做成照烧料汁。

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  4

  鸡腿肉横划几刀，再用刀背敲松。

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  5

  处理好的鸡腿肉加入洋葱和姜片，撒入少许黑胡椒碎。

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  6

  再加入适量照烧料汁，腌渍约15分钟。

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  7

  油菜用沸水焯熟，沥干备用。

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  8

  平底锅不放油，鸡皮朝下，煎至金黄。

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  9

  翻面，将鸡腿肉煎至八九成熟。

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  10

  取出鸡腿肉，倒入剩下的照烧料汁，煮沸。

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  11

  下入鸡腿肉，蘸匀料汁，煮至全熟。

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  12

  米饭用油菜围边装饰。

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  13

  鸡腿肉晾至不烫手，切条。

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  14

  码到米饭上。

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  15

  淋上锅中剩余汤汁。

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  16

  OK。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿的做法步骤

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  1

  鸡大腿洗净

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  2

  加入老抽料酒盐

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  3

  按摩几分钟盖上保鲜膜腌制4小时左右

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  4

  锅内倒入适量的油

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  5

  放入鸡大腿小火慢煎

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  6

  翻面煎至金黄

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  7

  倒入清水和姜片焖煮10分钟左右

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  8

  水分剩少许的时候

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  9

  加入照烧汁

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  10

  剩余少许粘稠的汤汁时熄火

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  11

  铲出即可食用

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  12

  成品

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

• 
  1

  大鸡腿一个，买的时候让商家剔骨，回家直接操作很方便的。

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  2

  鸡皮用牙签扎眼，容易入味放入葱姜丝，胡椒粉，盐，料酒，生抽颜值一两个小时。

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  3

  配菜可以随意搭配，我用的菜心和胡萝卜。

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  4

  胡萝卜做成花朵🌺形。

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  5

  切成薄片。

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  6

  小锅内注水烧开，放入菜心焯烫一下捞出过凉。

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  7

  胡萝卜片也焯烫一下捞出。

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  8

  过凉。

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  9

  米饭用电压力锅蒸熟。

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  10

  米饭用电压力锅蒸熟，盛入碗里。

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  11

  倒扣在盘子里。

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  12

  调个照烧汁:2勺蜂蜜+2勺生抽+2勺料酒+1勺蚝油+1勺老抽+适量清水，调开。

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  13

  这个鸡腿较大，我早晨腌制一下放入饭盒密封保存，下班后再操作的，从中间切开。

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  14

  不粘锅放少许油，温热时放入腌制好的鸡肉，鸡皮朝下中小火煎制，用铲子按一下鸡皮，出油脂。

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  15

  煎制金黄色翻过来。

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  16

  另一面也煎制金黄色。

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  17

  倒入照烧汁。

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  18

  中火烧至入味。

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  19

  汤汁浓稠时收汁，一定不要收干，留些汤汁一会儿浇在鸡肉米饭上面，增香增亮。

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  20

  取出来，切成细条。

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  21

  码入盘里。

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  22

  青菜摆盘。

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  23

  浇入剩下的照烧汁。

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  24

  开吃吧。

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  25

  颜色漂亮，味道超赞！

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  26

  成品图！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿便当的做法步骤

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  1

  鸡腿去骨，为了煎煮的时候不至于缩得太小，刀尖用戳点的方式逆着鸡肉纤维的纹理斩断鸡肉纤维。

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  2

  翻面同样操作，这样做还有一个好处是容易入味。

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  3

  用刀背拍打鸡肉，横着竖着斜着，换不同方向反复拍打，使鸡肉变宽变扁。

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  4

  撒上少许盐和黑胡椒粉，以及姜丝和葱段，按摩揉搓1分钟左右，盖保鲜膜腌制15分钟以上。

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  5

  调个照烧汁：蚝油、香醋、料酒、蜂蜜、再加2勺清水，搅拌均匀。

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  6

  平底锅倒1大勺油烧热，先煎鸡腿有皮的一面。

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  7

  煎到焦黄后翻面再煎到焦黄。

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  8

  两面煎黄后把事先切好的蒜片加入炒香，下3大勺照烧汁，视情况再添加点清水。

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  9

  加盖煮沸后，大火收汁，汤汁不要收得很紧，留一些浇在米饭上。

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  10

  米饭垫底，鸡腿切块卧在米饭上，旁边再放上水煮的菜心，浇上一大勺照烧汁。再加上其他配菜（黑椒牛肉杏鲍菇），也算蛮丰富了。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  鸡腿拔掉剩余鸡毛，洗净备用。

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  2

  用菜刀或者厨房剪刀剔骨(下面脆骨的地方可以去掉，我喜欢吃就留着了)。

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  3

  用牛排锤拍松，用叉子在鸡皮上戳匀。

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  4

  放在大碗里面。

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  5

  鸡腿里加入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一点盐，盖上保鲜膜放冰箱腌一晚上。

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  6

  用三勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，两勺蜂蜜，一点点的盐，适量水兑成料汁。

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  7

  不粘锅放适量油，鸡皮朝下放到锅里。

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  8

  鸡皮煎至金黄变色，翻面接着煎。

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  9

  煎至七八分熟，倒入料汁，大火烧开，小火收汁。

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  10

  喜欢汁多一些，配米饭很好吃。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

• 
  1

  备好鸡腿

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  2

  鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离

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  3

  再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开

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  4

  用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可

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  5

  去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味

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  6

  放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上

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  7

  在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用

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  8

  不粘锅中倒入少许食用油

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  9

  放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制

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  10

  煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁

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  11

  将料汁烧至浓稠即可关火出锅

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  12

  切成小块，拌入米饭中，非常美味

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

照烧鸡排饭的做法步骤

• 
  1

  准备好食材

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  2

  鸡排洗净，用锤子或者刀背拍松，两面都要拍到

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  3

  拍松的鸡肉加入料酒1茶匙，盐1小勺，胡椒粉1小勺，抓匀，腌制20分钟左右

• 
  4

  胡萝卜洗净切薄片

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  5

  西兰花洗净撕成小朵

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  6

  煮锅烧开水，加入盐1小勺，食用油几滴，水开后放入西兰花焯水断生，捞出

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  7

  胡萝卜用同样方法焯水捞出备用

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  8

  照烧调料汁:蜂蜜2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，清水3茶匙搅匀，调成照烧汁备用

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  9

  不粘锅倒入1茶匙左右的食用油加热，放入腌制好的鸡肉，中小火慢煎，不断翻面，煎至两面金黄

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  10

  然后倒入照烧汁

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  11

  大火烧开，小火焖大约5分钟左右，看到汤汁慢慢变浓，然后大火收汁，加入鸡精调味即可（这个咸甜度我感觉差不多，可以根据自己的口味适当调整）

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  12

  烧好的鸡排放在刀板上，切成条摆盘

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  13

  盛上一碗白米饭，摆上西兰花，胡萝卜片即可，简单味美

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  14

  鸡排很入味，下饭…

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  15

  成品图

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

照烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  食材准备，鸡腿腌制前已做去骨。腌制时可以切少许姜片。

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  2

  鸡腿洗净，先于底部切口子，不要切断。

• 
  3

  将鸡腿皮割开，剔除骨头上的肉。

• 
  4

  转动下面的腿骨，抽出骨头。

• 
  5

  抽出骨头后的大鸡腿。

• 
  6

  将所有调料调制成照烧汁， 鸡腿去骨加入照烧汁腌半小时，腌好后，烤盘下面垫油纸，在面上再刷适量的照烧汁，提前预热好烤箱。

• 
  7

  鸡腿皮朝上，烤箱上下火180℃烤10分钟，转160℃烤15分钟。

• 
  8

  出炉后的鸡腿，颜色看起来垂涎三尺。

• 
  9

  盘子底部放生菜装饰，摆上切好的鸡肉，再搭配一些营养的西兰花（西兰花用沸水烫煮2-3分钟即可），荤素搭配，超香的照烧鸡腿就完成啦。

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  10

  赶紧装完白米饭，准备开吃吧！

小窍门

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食材明细

• 蒜香 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

黄金芙蓉虾的做法步骤

• 
  1

  鲜虾洗净去壳，最后一节壳留着，去虾头抽掉虾泥

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  2

  用厉刀最尾一节壳将虾背划开，不要划断

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  3

  加入料酒和盐腌制十分钟

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  4

  分别将蛋打散成蛋液，面包糠准备于容器内

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  5

  把腌制过的鲜虾全只蘸上一层蛋液

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  6

  再裹上一层厚厚的面包糠

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  7

  取一容器倒入玉米油，烧至六成热

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  8

  将裹有面包糠的虾放入锅中炸

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  9

  炸至金黄色时即可捞起

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  10

  用筛器将虾放上面沥干油份，装盘

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  11

  青瓜用切片器切成薄片，每一片对折再将所有粘在一起，上面放一朵小花即成装饰

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

芙蓉虾的做法步骤

• 
  1

  对虾洗净。

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  2

  虾去头，剥去虾皮，去除虾须，保留尾部的壳。

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  3

  从虾腹开刀，不要切断，展开后用刀轻划几下，依照这个方法处理好所有的虾。

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  4

  接着用盐和料酒腌15分钟。

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  5

  将腌好的虾放入鸡蛋液沾一下。

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  6

  接着再均匀的沾下面包糠。

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  7

  锅里放入适量的油，平铺着放入虾，小火煎至金黄即可。

• 
  8

  翻另一面再煎至金黄即可出锅了。