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“ 今天给女儿做的便当是照烧鸡腿饭，照烧是日式料理的说法，在我看来就是酱油烧鸡腿。只不过日式照烧汁是把酱油、清酒、姜、蒜、糖调在一起而已。我用蚝油代替了酱油，料酒代替了清酒，蜂蜜代替了糖；另外加了一点香醋，比较爽口（视频中忘记写料酒了，材料表以本文为准）。
一个鸡腿去骨，去骨的方法蛮简单的，一把剪刀就可以搞定，不会的可以到我主页或我的个人美食公众号“眉记”看一下这个菜谱《鸡腿出骨的两种方法》。
配菜用了青菜心和黑椒牛肉杏鲍菇，限于篇幅，这次只介绍照烧鸡腿的方法。”
食材明细
照烧鸡腿便当的做法步骤
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1鸡腿去骨，为了煎煮的时候不至于缩得太小，刀尖用戳点的方式逆着鸡肉纤维的纹理斩断鸡肉纤维。
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翻面同样操作，这样做还有一个好处是容易入味。
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用刀背拍打鸡肉，横着竖着斜着，换不同方向反复拍打，使鸡肉变宽变扁。
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4
撒上少许盐和黑胡椒粉，以及姜丝和葱段，按摩揉搓1分钟左右，盖保鲜膜腌制15分钟以上。
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调个照烧汁：蚝油、香醋、料酒、蜂蜜、再加2勺清水，搅拌均匀。
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平底锅倒1大勺油烧热，先煎鸡腿有皮的一面。
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煎到焦黄后翻面再煎到焦黄。
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两面煎黄后把事先切好的蒜片加入炒香，下3大勺照烧汁，视情况再添加点清水。
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加盖煮沸后，大火收汁，汤汁不要收得很紧，留一些浇在米饭上。
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米饭垫底，鸡腿切块卧在米饭上，旁边再放上水煮的菜心，浇上一大勺照烧汁。再加上其他配菜（黑椒牛肉杏鲍菇），也算蛮丰富了。
小窍门
2、鸡腿如果不拍打、不斩断鸡肉纤维煎煮后会缩得很小、肉质很紧，口感不太好。经过这样处理后虽然还是会缩，但不会缩得那么厉害。
3、我配制的照烧汁没有用完，可根据自己的口味来调整用量。
4、其他配菜可在颜色上再花点心思，我只想着女儿爱吃的口味了，如果边上配的不是黑椒牛肉，是西兰花胡萝卜之类的，视觉上应该更好看。
照烧鸡腿的做法_照烧鸡腿怎么做_乔安乔的菜谱_美食天下
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食材明细
照烧鸡腿的做法步骤
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1
鸡腿拔掉剩余鸡毛，洗净备用。
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用菜刀或者厨房剪刀剔骨(下面脆骨的地方可以去掉，我喜欢吃就留着了)。
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用牛排锤拍松，用叉子在鸡皮上戳匀。
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放在大碗里面。
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鸡腿里加入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一点盐，盖上保鲜膜放冰箱腌一晚上。
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用三勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，两勺蜂蜜，一点点的盐，适量水兑成料汁。
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不粘锅放适量油，鸡皮朝下放到锅里。
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鸡皮煎至金黄变色，翻面接着煎。
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煎至七八分熟，倒入料汁，大火烧开，小火收汁。
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喜欢汁多一些，配米饭很好吃。
小窍门
照烧鸡腿饭的做法_照烧鸡腿饭怎么做_1粗茶淡饭1的菜谱_美食天下
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“照烧鸡腿饭是属于日式料理，其肉质鲜嫩，味道鲜美，拌入米饭中十分入味。
虽然没有照烧汁，但自己调兑出来的酱汁已经很美味了，当然，这也是在网上寻来的，呵呵。虽然做法特别简单，但味道足以征服你的味蕾。”
食材明细
照烧鸡腿饭的做法步骤
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1
备好鸡腿
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鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离
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3
再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开
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4
用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可
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去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味
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6
放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上
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在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用
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不粘锅中倒入少许食用油
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放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制
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煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁
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将料汁烧至浓稠即可关火出锅
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切成小块，拌入米饭中，非常美味
小窍门
2、料汁不能收得太干，要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的
照烧鸡排饭的做法_快手懒人餐～照烧鸡排饭_照烧鸡排饭怎么做_心语梦境的菜谱_美食天下
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食材明细
照烧鸡排饭的做法步骤
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1
准备好食材
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鸡排洗净，用锤子或者刀背拍松，两面都要拍到
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3
拍松的鸡肉加入料酒1茶匙，盐1小勺，胡椒粉1小勺，抓匀，腌制20分钟左右
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胡萝卜洗净切薄片
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西兰花洗净撕成小朵
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煮锅烧开水，加入盐1小勺，食用油几滴，水开后放入西兰花焯水断生，捞出
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7
胡萝卜用同样方法焯水捞出备用
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照烧调料汁:蜂蜜2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，清水3茶匙搅匀，调成照烧汁备用
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不粘锅倒入1茶匙左右的食用油加热，放入腌制好的鸡肉，中小火慢煎，不断翻面，煎至两面金黄
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然后倒入照烧汁
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大火烧开，小火焖大约5分钟左右，看到汤汁慢慢变浓，然后大火收汁，加入鸡精调味即可（这个咸甜度我感觉差不多，可以根据自己的口味适当调整）
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烧好的鸡排放在刀板上，切成条摆盘
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盛上一碗白米饭，摆上西兰花，胡萝卜片即可，简单味美
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鸡排很入味，下饭…
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成品图
小窍门
鸡肉要拍松，也可以用叉，戳上小洞，这样才更入味
照烧鸡腿的做法_垂涎欲滴的美味照烧鸡腿_照烧鸡腿怎么做_不食“人间烟火”的女子的菜谱_美食天下
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“外皮焦脆，内里嫩滑。
一口下去大大的满足。
配上浓郁的酱汁，口齿留香
满嘴都是
令你流连忘返的味道”
食材明细
照烧鸡腿的做法步骤
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1
食材准备，鸡腿腌制前已做去骨。腌制时可以切少许姜片。
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2
鸡腿洗净，先于底部切口子，不要切断。
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3
将鸡腿皮割开，剔除骨头上的肉。
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转动下面的腿骨，抽出骨头。
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抽出骨头后的大鸡腿。
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将所有调料调制成照烧汁， 鸡腿去骨加入照烧汁腌半小时，腌好后，烤盘下面垫油纸，在面上再刷适量的照烧汁，提前预热好烤箱。
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鸡腿皮朝上，烤箱上下火180℃烤10分钟，转160℃烤15分钟。
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出炉后的鸡腿，颜色看起来垂涎三尺。
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盘子底部放生菜装饰，摆上切好的鸡肉，再搭配一些营养的西兰花（西兰花用沸水烫煮2-3分钟即可），荤素搭配，超香的照烧鸡腿就完成啦。
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赶紧装完白米饭，准备开吃吧！
小窍门
2：烤盘下面要垫锡箔纸哦！便于后期清理方便。
3：入炉前烤箱记得提前预热。
黄金芙蓉虾的做法_黄金芙蓉虾怎么做_菜谱_美食天下
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“我为嘛总是抵挡不了虾的诱惑”
食材明细
黄金芙蓉虾的做法步骤
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1
鲜虾洗净去壳，最后一节壳留着，去虾头抽掉虾泥
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2
用厉刀最尾一节壳将虾背划开，不要划断
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3
加入料酒和盐腌制十分钟
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4
分别将蛋打散成蛋液，面包糠准备于容器内
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把腌制过的鲜虾全只蘸上一层蛋液
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再裹上一层厚厚的面包糠
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取一容器倒入玉米油，烧至六成热
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将裹有面包糠的虾放入锅中炸
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炸至金黄色时即可捞起
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用筛器将虾放上面沥干油份，装盘
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青瓜用切片器切成薄片，每一片对折再将所有粘在一起，上面放一朵小花即成装饰
小窍门
芙蓉虾的做法_五侠相会–芙蓉虾_芙蓉虾怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
芙蓉虾的做法步骤
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1
对虾洗净。
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虾去头，剥去虾皮，去除虾须，保留尾部的壳。
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3
从虾腹开刀，不要切断，展开后用刀轻划几下，依照这个方法处理好所有的虾。
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4
接着用盐和料酒腌15分钟。
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5
将腌好的虾放入鸡蛋液沾一下。
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6
接着再均匀的沾下面包糠。
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7
锅里放入适量的油，平铺着放入虾，小火煎至金黄即可。
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8
翻另一面再煎至金黄即可出锅了。
炒芙蓉虾的做法_经典鲁菜——炒芙蓉虾_炒芙蓉虾怎么做_蜜糖厨房的菜谱_美食天下
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“炒芙蓉虾是经典鲁菜，好食料自然味道不俗，鲜香爽滑真是美味极了，老人和孩子享用是最好的呐！”
食材明细
炒芙蓉虾的做法步骤
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1
准备材料
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2
鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒
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放入沸水锅中，加葱姜焯出备用
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火腿切末，小葱切葱花备用
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5
准备好蛋清
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将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀
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7
加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀
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热油锅爆香小葱花
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锅中倒入芙蓉液
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小火推炒
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炒熟
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装盘撒上火腿末即可
小窍门
2、记得小火推炒，火候功夫慢慢练，必定会做得嫩滑适口！
出水芙蓉虾仁的做法_出水芙蓉虾仁怎么做_落雨无声的菜谱_美食天下
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“今天中秋节，祝大家中秋团圆，家和万事兴！吃多了大鱼大肉，还是喜欢这种清新的入味小菜，清煮的虾仁犹如出水芙蓉！”
食材明细
出水芙蓉虾仁的做法步骤
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1
准备材料，鲜虾放冰箱冷冻半小时拿出以便剥虾仁
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将鲜虾去头剥出虾仁
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3
在每个虾仁背上开一刀
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4
虾仁里加少量盐、料酒、生粉、姜丝抓腌十分钟
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5
黄瓜切成小条
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起油锅，放入红椒段和花椒爆香
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7
放入虾仁滑炒一下
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加热水
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放入黄瓜条，再调入盐、料酒、鸡精
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烧开即可
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装噗盘，黄瓜放底下，虾仁倒上面，再用香菜叶点缀即可，清爽好味道
碧波芙蓉虾的做法_碧波芙蓉虾怎么做_温暖sunny的菜谱_美食天下
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“这是一道荤素搭配、中西合璧的菜肴。这道菜借鉴了鲁菜芙蓉虾的做法，用芦笋浓汤打底，上面衬上雪白的蛋清、粉红的虾肉，美味与养眼兼备。”
食材明细
碧波芙蓉虾的做法步骤
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1
将虾洗净去皮去虾线。
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2
将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。
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3
芦笋洗净去根去老皮。
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将芦笋切段。
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5
土豆去皮切块。
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将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。
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将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。
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将菜泥倒入锅中，加入奶油。
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将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。
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锅内烧开水，将虾仁焯熟。
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将蛋清放入碗中。
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用打蛋器将蛋清打出泡沫。
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蛋清中加入牛奶打匀。
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锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。
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用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。
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倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。
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将芦笋浓汤倒入盘底。
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将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。