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“【鸡蛋灌饼】营养美味的早餐饼
外甥女：姨妈，这叫什么饼啊？
米妈：鸡蛋灌饼啊。
外甥女：鸡蛋灌饼不是这样的，是那咱薄薄的饼子，里面还有生菜或者鸡蛋什么的。
米妈：我这个也是啊，你看这是不把鸡蛋灌进饼子里了嘛。笑~~~
纳米：就是鸡蛋灌饼，姐，你看这有鸡蛋呢！
大家都笑~~~~
外甥女：是，是，是，就是鸡蛋灌饼~~~~~叫什么并不重要，好吃才重要！
家庭美食就是如此，只要好吃，只要有营养，只要喜欢，一切都OK！”
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1材料图。
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用开水将和面，慢慢的倒，边倒边搅拌。
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稍凉后揉成团。
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饧十分钟后分割整形，用面棍擀成牛舌状。
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往饼坯上刷油后沿长对折。
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卷起来，将尾巴收在底部。
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再将擀成圆饼，放入已加热刷油的平底锅中，小火加热。
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取一小碗，将鸡蛋打散，加一点儿盐和胡椒粉及葱碎。
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饼子翻面后自然泡起，沿饼的边边撕开。
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将打好的鸡蛋漫漫的倒入饼中。
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小火烙至鸡蛋全熟，我试了好几张饼子，其实不一定将鸡蛋全部灌入，很随意的，只要保持慢慢的灌入即可。
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改刀食用或者配上生菜配上喜欢的酱都很不错。
小窍门
烙饼子火候要把握好，不要着急，小火慢慢的烙，一定能成。
用电饼铛会比较省心。
懒人版鸡蛋灌饼的做法_懒人版鸡蛋灌饼怎么做_香香的小厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
懒人版鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
碗中磕入鸡蛋、加火腿丁、葱花。
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搅拌均匀。
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热油锅。
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放入手抓饼。
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倒入火腿蛋液。
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对折封边。
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煎至熟透两面金黄出锅。
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切块装盘。
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成品。
鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼怎么做_Ange121的菜谱_美食天下
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“鸡蛋灌饼是大多数孩子和家长非常喜欢的早餐，有蛋、有面、有青菜，配着蘸料和咸菜，美味可口，营养丰富。做鸡蛋灌饼讲究三点：饼酥脆，酱香浓，蛋饼合一。但很多家长在做的时候要么是鸡蛋灌不进去饼里，要么是饼烙不酥脆，还有的是酱料配的不好吃，怎么办？小厨子教你三个窍门，包你学会，完爆一切路边鸡蛋灌饼摊。各位宝爸宝妈还在等什么？快快跟着小厨子做起来吧！😍”
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
生菜、小葱洗净。
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食材准备齐。
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3
，天然面粉中加入鸡蛋、盐、水搅拌成面絮。
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，揉成光滑的面团，醒10分钟备用
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小葱切成葱花。
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放入盛有鸡蛋的碗中，搅拌成均匀的蛋液。
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醒好的面团分成大小均匀的剂子。
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8
取出一个小面剂，撒上少许干面粉，用擀面杖擀成一元硬币厚薄的圆饼状。
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9
擀好的面饼刷上少许油，对折，从一端卷到另一端（卷的稍紧些），在封口处捏紧。
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10
卷好后，将面团立起来，拧转几圈，按压成圆形，继续擀成一元硬币厚薄的圆面饼。
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电饼铛或平底锅中均匀刷上油，放入擀好的圆面饼，中小火烙制。
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12
当饼鼓起来时，用筷子轻轻扎破，挑起形成一个小口，将蛋液灌入小口中，翻面烙另一面。
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待饼烙制两面有金黄饼花时，出锅。
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刷上麻辣黄豆酱，再放入适量的咸菜（小编偏爱榨菜）和生菜，从下而上卷起来即可食用。
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这样，健康营养颜值高的鸡蛋灌饼就做好了，趁热吃口感更好呦！
鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼怎么做_涵宝de妈的菜谱_美食天下
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“简单版本，一定灌得进去。这个饼我今天用的烫面”
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
将热水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
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2
晾至不烫手，用手揉成团，盖保鲜膜静置30分钟
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3
将面团分成四份，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟
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4
取其中一份，稍稍压扁，中间用刷子刷上一层植物油，注意边缘不要涂抹
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5
捏包子的手法将面团捏起来
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6
收口向下，用擀面杖擀成圆形的饼胚
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7
鸡蛋打散备用
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8
平底锅放少许植物油，加热，锅热后放入饼胚
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9
小火烙至一面金黄后翻面，待饼胚鼓起后，用筷子将饼扎个洞
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倒入打散的鸡蛋，鸡蛋中你可以放一些葱花或者芝麻，还有少许的盐均可，因为我觉得酱比较咸所以鸡蛋里我什么都没加
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鸡蛋凝固后饼也就熟了
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将火腿放入锅中煎一下
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饼上抹上香辣酱
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放上洗好的生菜和煎好的火腿
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开动吧
鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼怎么做_满宝妈妈的菜谱_美食天下
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“说到鸡蛋灌饼，最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，做好后也可以刷一些酱料，卷上蔬菜海带丝香肠啥的，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼，我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。”
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
准备好面粉和清水。
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2
向面粉中缓缓倒入清水，用筷子均匀搅拌成絮状，最后揉成一个光滑的面团。盖上盖子静置一会儿。
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3
将面团分成两份，其中一份刚成牛舌状的长片。
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4
涂抹一层油，撒上盐和葱花。
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5
对折一下，卷起来。
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6
全部卷好立起来，像不像一朵花呢。
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7
按扁，擀平一些。
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另一半也这样做，我这回做了两个饼。
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锅里倒油烧热，开始烙饼。
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翻一面烙
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烙至八分熟的时候，用刀在边缘上划个小口，把筷子插进去，轻轻拨动，并且一上一下把饼皮撑开。
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把鸡蛋液灌进去，鸡蛋液提前搅打均匀并且加入适量的盐和鸡精调味。
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烙至完全熟透。
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装盘食用。
小窍门
鸡蛋灌饼的做法_鸡蛋灌饼——更适合新手的包油酥法_鸡蛋灌饼怎么做_我在等风的菜谱_美食天下
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“上大学的时候，早饭经常是鸡蛋灌饼。我最壮观的一次是早上买了18个鸡蛋灌饼，我们7班和另外两个班的同学早自习前眼巴巴地望着门口，等着我去教室。唉，我本来只是给我们宿舍的姐妹们和我在另一个宿舍的闺蜜们代买，没想到传来传去最后居然卖了这么多，弄得在我后面排队等着买的人崩溃的走了好几个，记忆犹新。现在很少有机会能吃到外面买的鸡蛋灌饼，可是又想吃，只好自己研究着做。之前试了鸡蛋灌饼摊那种把面卷起来再擀开的方法，可能我比较笨，总是没办法把鸡蛋完全灌进去，这次尝试的包油酥法非常的好用，饼一受热中间就完全膨胀起来，蛋液很容易就灌进去了。把方法分享出来，和我一样遇到蛋液灌不进去问题的朋友们也可以试一试。”
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
10克面粉和食用油混合成油酥。
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2
200克面粉先用开水烫一下，再加入凉水，合成柔软的面团。
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3
揉好的面团盖保鲜膜静置20分钟
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4
取出面团，分成5份
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5
取一份擀成包子皮大小
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中间刷油酥，边缘不要刷
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7
像包包子一样包起来
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8
包子褶朝下轻轻擀成薄饼，饼中的气泡尽量不要擀破
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9
平底锅淋少许油，放入薄饼，表面有了小气泡后翻面
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很快饼的中间就膨胀起来
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马上用筷子捅破一个小口，将事先打散的蛋液灌进去
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稍微等一会儿再翻面，将两面烙熟即可出锅
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涂上面酱，加上生菜和萝卜干咸菜，一顿美味的早餐就好了。
小窍门
手法不能算正宗，不过味道是一样的。
三鲜馅鸡蛋灌饼的做法_三鲜馅鸡蛋灌饼怎么做_诗韵墨香的菜谱_美食天下
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“味道鲜美，简单易学！”
食材明细
三鲜馅鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
碗里两勺匙水，一勺匙淀粉，搅拌糊状，打入四个鸡蛋，打散。
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2
锅里适量油，五成油温倒入鸡蛋液，用铲子打散切末，虾米洗干净，倒入锅里，加入适量盐，十三香，翻炒一会，出锅。
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3
韭菜切末，鸡蛋凉凉倒入盆里，顺一个方向搅拌。
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4
500克面粉，盐2克，猪油20克，开水200克烫面，冷水100克倒入盆里，面团和好，醒一会。
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5
取适量面团，擀圆坯，打入适量馅料。
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6
两个面坯叠加一起，边缘用叉子按压，留小一口，打入鸡蛋一个。
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7
边缘用叉子按压好。
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8
小火煎制两面金黄，熟了出锅。
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成品。
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成品。
鸡蛋灌饼的做法_【浙菜】–鸡蛋灌饼_鸡蛋灌饼怎么做_菜谱_美食天下
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“鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。”
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
面粉中加入温水搅拌成雪花状。
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2
和成面团，饧10分钟。
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3
揪成4个剂子。
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4
把剂子按扁。
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5
擀成圆饼。
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6
面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。
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7
包起来收口向下。
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8
将饼坯擀成饼。
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9
葱切碎，放入鸡蛋和盐。
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搅拌均匀备用。
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锅里放油。
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五成热放入饼煎制。
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一面定型后翻面再煎。
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煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。
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15
把饼再翻过来煎制。
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煎至两面金黄出锅。
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稍晾切开，放入盘中，即可食用。
鸡蛋灌饼的做法_如何做出香脆软的鸡蛋灌饼（手抓饼）？这一步非常重要，纯手工自制，十分钟做好，简单易学，比外面卖的更好吃更营养！_鸡蛋灌饼怎么做_纯纯的早餐的菜谱_美食天下
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“鸡蛋灌饼是一种非常常见又美味的早餐饼，小圃三两天就要吃一回，和小圃最爱喝的五珍粉组合，简直是绝配！既能排出湿气、保护小圃的脾胃，又不用担心会长胖，还能满足小圃的贪吃欲望，简直太完美！鸡蛋灌饼吃起来脆脆香香的，而且里面蔬菜鸡蛋都有，营养比较丰富，关键是色香味俱全，要香有香，要咸有咸，爱吃辣的还可以刷点辣椒，虽说众口难调，但是这道鸡蛋灌饼却是满足了很多人对不同口味的需求。不仅成人喜欢，很多的孩子也都非常爱吃，但是大多数的食物外卖普遍存在卫生和质量隐患，大多数的妈妈都不敢让孩子多吃，今天各位宝宝们有口福了，一道纯手工又简单易学的鸡蛋灌饼分享给大家，而且还加了健脾养胃美食–五珍粉哦，安全又卫生，宝宝们可以放心吃喽！”
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
盆中放入一斤面粉，先倒入200g的开水搅拌（烫面做成的饼非常的软，这步是关键哦），然后倒入150g的冷水继续搅拌。
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2
搅拌均匀后，揉成面团，醒15分钟。
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3
面板上刷薄薄一层油。
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4
把面团揉成长条，切成小剂子。
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5
然后把小剂子擀成这样的长方形面皮。
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6
在面皮上刷一层薄油。
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7
把面皮卷成这样的长条状。
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8
从长条的两边开始往中间卷，卷成同样大小，从中间切开。
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9
把卷好的剂子擀成饼。
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10
锅中刷一点油，把饼放入平底锅中。
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，翻面，烙至两面熟透。
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饼取出后，锅中刷油，打入一个鸡蛋，切好的火腿煎一下。
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把烙好的饼扣到鸡蛋上。
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饼和鸡蛋结合以后，把饼翻过来，刷上豆瓣酱，撒上葱花，放上生菜和火腿，卷起来就可以喽（还可以撒些熟芝麻或者花生米，味道更香哦）。
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做好的鸡蛋灌饼成品，是不是和卖的一样呢？配上暖胃的五珍粉粥，营养早餐吃起来吧~
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对于没有时间的朋友，比如上班的伙伴，趁周末可以多做一些，然后用硅油纸或者保鲜膜一张张的隔开，放入冰箱冷冻，每天早起拿出来直接烙就可以，几分钟就可以搞定，再配上不用熬制，即冲即饮的五珍粉粥，十分钟做好的早餐是不是质量也很高呢。
