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“这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。”
食材明细
里脊肉炒蒜苔的做法步骤
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1里脊肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。
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2
切好的里脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，腌制一会；
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3
将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。
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4
锅烧热倒入油，待油7成热时，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用；
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5
锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜薹煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟
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6
将肉丝倒回锅中，翻炒30秒左右
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7
调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，撒入味精即可。
蒜薹炒肉的做法_蒜薹炒肉怎么做_诗韵墨香的菜谱_美食天下
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食材明细
蒜薹炒肉的做法步骤
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成品图。
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蒜薹洗干净，切小段备用。
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适量肉切丝备用。
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4
锅里适量油，姜爆锅，十三香少许，放入肉丝翻炒断生，放入蒜薹，加入适量盐，酱油翻炒。
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5
炒好，加入适量鸡精调味，出锅。
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成品图
蒜薹炒肉的做法_蒜薹炒肉里的小秘密_蒜薹炒肉怎么做_从容过日子的菜谱_美食天下
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“蒜薹炒肉人人都会做，人人都做过，但一点小不同会带来不一样的味道。我相信每个家庭大厨都有自己的小秘诀吧~”
食材明细
蒜薹炒肉的做法步骤
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1
所需食材：蒜薹、甜椒、酱肉。
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2
蒜薹切段。
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放少许甜椒配个颜色。
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加十三香和盐。
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酱肉切片。
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准备一点水淀粉备用。
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大火把油加热到冒烟。
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下去蒜薹快速翻炒。
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蒜薹炒到断生加酱肉翻炒。
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最后用水淀粉勾芡。
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完成。
小窍门
1、用煮过的肉炒蒜薹特别好吃，可以用我这种酱肉，如果没有用白水把肉煮熟切片也可以。
2、全程要大火快炒。
3、把调味料先放到蒜薹里，这样免得在锅里调味耽误时间，尽量减少蒜薹加热时间。
4、炒蒜薹最后要勾一点薄芡，让盘底看起来有一点汤汁，也能锁住味道。切忌勾厚芡。
蒜薹炒肉的做法_蒜薹炒肉怎么做_大海微澜的菜谱_美食天下
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“肉炒蒜薹，非常美味的家常菜，肉质鲜嫩，蒜薹爽口，百吃不厌，下酒下饭，每次炒一大盘都吃的精光。”
食材明细
蒜薹炒肉的做法步骤
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1
蒜薹摘洗干净。
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2
根据自己喜欢的口感切段。
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3
猪肉洗净切条。
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4
加入料酒、生抽、少许淀粉拌匀腌制10分钟。
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5
炒锅加入适量的油，爆香五香粉（这里可以放点姜丝，我家小朋友不喜欢姜就没加），加入腌制好的肉丝翻炒至断生。
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6
加入蒜薹翻炒至断生，炒至口感脆脆的即可，不要炒过了，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹炒的太烂没有辣素就失去了应有的功效。
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7
加入盐、糖、生抽调味。
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8
出锅装盘。
蒜薹炒肉的做法_蒜薹炒肉怎么做_不愿下楼的猫的菜谱_美食天下
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“我们日常做菜经常会用到大蒜，而蒜薹就是大蒜长出的花茎。蒜薹生吃不但有浓浓的蒜香味，还带着带点脆甜，用来做小炒最适合不过。蒜苔喜荤不喜素，炒猪肉、牛肉和腊味最适合不过了。小时候大蒜出蒜薹的时节，老妈经常会抽了蒜薹给我们做蒜薹炒肉。蒜薹咸鲜中带着点脆甜，比肉还要好吃。一盘蒜薹炒肉，每次都能多吃半碗米饭。
今天这道蒜薹炒肉做法非常简单，蒜薹要选嫩一点的，老了的话口感会很硬。肉片切好后要先腌制一下，这样炒出来口感会比较嫩滑。做好的蒜薹炒肉蒜薹爽脆可口，肉片嫩滑，非常下饭，无论是午餐还是晚餐都很适宜。”
食材明细
蒜薹炒肉的做法步骤
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1
首先我们要准备好制作这道【蒜薹炒肉】需要用到的所有食材：蒜薹350g、里脊肉150g、葱10g、姜10g。先将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。
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2
接下来把蒜苔洗净后控干水分，掐头去尾后切成小段备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、干辣椒切成辣椒段备用。
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3
炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝小火爆香。
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4
下入腌好的肉片迅速滑散，放入切好的辣椒段炒出香味。
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5
炒至肉片变白，调入蚝油10g翻炒入味，倒入切好的蒜薹，淋入饮用水20ml翻炒均匀。
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6
炒到蒜苔稍稍变软即可出锅装盘，一道非常下饭的蒜薹炒肉就做好了。
小窍门
2、因为生抽和蚝油都有咸味，就不需要再额外加盐调味了。
3、炒蒜薹的时候不要盖锅盖，否则蒜薹的色泽会变黄。炒的时候淋入适量饮用水，炒出来的蒜薹比较水灵，不会皱皱巴巴的一点看相都没有。
蒜薹炒肉的做法_蒜薹炒肉怎么做_飞燕飘舞的菜谱_美食天下
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“一盘普通的蒜薹炒肉，有的人炒的肉丝入味滑嫩，蒜薹甜辣脆爽，有的人炒的肉丝干硬，蒜薹皱皱巴巴的一点看相都没有，能炒好一盘好吃下饭的蒜薹炒肉，也是要有一定技巧的，下面就来看看我说怎么做这道蒜薹炒肉的，喜欢的朋友可以学着做起来哦！”
食材明细
蒜薹炒肉的做法步骤
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1
准备好原料。
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2
里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。
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3
里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
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4
美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。
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5
锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒。
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6
转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。
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7
放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。
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8
放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
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9
根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。
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盛出即可享用了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
2、炒蒜薹用里脊肉最好，提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。
蒜薹炒肉的做法_蒜薹炒肉怎么做_悠哈厨房的菜谱_美食天下
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“冬季的蒜薹非常嫩，搭配五花肉急火快炒，蒜薹清脆可口，既下饭又解馋。”
食材明细
蒜薹炒肉的做法步骤
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1
蒜薹掐头去尾，清洗干净；
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2
将蒜薹切寸段；
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3
五花肉切片；
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4
用少许酱油、一小勺料酒腌渍一会；
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5
炒锅放少许油，放入五花肉煸炒；
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6
炒至五花肉出油，略带微黄，放入葱花；
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7
放入酱油；
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8
翻炒均匀；
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9
放入蒜薹；
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10
快速翻炒，不能放水；
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11
至蒜薹断生，放少许的盐调味，即可出锅。
小窍门
蒜薹炒肉的做法_家常菜—-蒜薹炒肉_蒜薹炒肉怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
蒜薹炒肉的做法步骤
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1
将蒜薹摘洗干净，切成段，装入盘中待用。
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2
将猪瘦肉清洗干净，切成细丝装入碗中，加入料酒，干淀粉。
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3
热锅放油烧热，放入煨好的瘦肉丝滑散。
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4
将切好的蒜薹段倒入锅中。
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5
将蒜薹，瘦肉丝翻炒均匀。
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6
将翻炒均匀的蒜薹，瘦肉丝加入精盐，五香粉，生抽，少许清水。
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7
翻炒均匀，稍微炒一会儿。
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8
将蒜薹，瘦肉丝炒至入味，最后加入味精调味。
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9
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
蒜薹炒肉的做法_蒜薹炒肉怎么做_雨中漫步_kRsJPX的菜谱_美食天下
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食材明细
蒜薹炒肉的做法步骤
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1
食材准备好。
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2
蒜薹放盐拌匀，腌制10分钟，这样可以进点盐味。
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3
姜、蒜准备好。
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4
小番茄。
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5
锅内放油烧热，倒入猪肉、姜蒜炒香。
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6
放入蒜薹、番茄。
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7
翻炒断生。
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8
倒入生抽，大火烧开1分钟。
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9
成品。
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10
味道好极了。
蒜薹炒肉的做法_蒜薹炒肉怎么做_零零落落2011的菜谱_美食天下
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“在我家，蒜薹最常见的做法便是这道蒜薹炒肉。做法很简单，但口味非常好，香喷喷的，很下饭，家人都爱吃，尤其是老公，他一人就吃能吃掉一大盘。隔三岔五，老公就让我做这道菜给他吃~~O(∩_∩)O~~蒜薹这么炒，许多朋友说蒜薹入不了味；若是蒜薹入味了，肉也比较柴，不好吃。但其实只要你炒香肉末后，立即出锅，再另起油锅炒香蒜薹，调入适量盐翻炒均匀，给蒜薹入味。然后再放入肉末炒匀，淋入适量醋，翻炒均匀就可以出锅啦。这么炒蒜薹，真的太好吃了，赶紧试试吧。”
食材明细
蒜薹炒肉的做法步骤
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1
蒜薹洗净，切段；猪瘦肉剁成肉末，调入适量盐、红薯淀粉、料酒抓匀，腌制片刻；
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2
洋葱切条状，小米辣切斜片；
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3
不粘锅里倒入1大勺玉米油烧热；
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4
放入肉末快速煸炒至变色，起锅；
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5
不粘锅里重新倒入适量油烧热；
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6
放入洋葱炒出香味；
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7
再放入蒜薹翻炒；
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8
食材炒至8分熟，调入盐炒匀；
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9
放入猪肉，一起翻炒；
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10
放入小米辣，翻炒均匀；
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11
锅边淋入少量醋，翻炒均匀，关火，起锅；
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12
【蒜薹炒肉】做好了。