4张图片
食材明细
韭菜盒子的做法步骤
-
1面粉中加入沸水，搅拌成絮状。
-
2
放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
-
3
鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。
-
4
打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。
-
5
锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。
-
6
韭菜择洗干净，尽量控干水分。
-
7
切末。
-
8
鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。
-
9
饧好的面搓长条。
-
10
分成8份。
-
11
揉圆。
-
12
擀成薄饼。
-
13
在1/2处铺上馅料。
-
14
对折，压紧边缘。
-
15
折出花边。
-
16
锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。
-
17
一面煎至金黄后翻面。
-
18
两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。
-
19
酥软香鲜，春天必不可少的美食。
小窍门
2、喜欢吃虾皮的加点虾皮更好吃，我家孩子不吃虾皮，我没加。
韭菜鸡蛋盒子的做法_韭菜鸡蛋盒子怎么做_金凤栖梧的菜谱_美食天下
3张图片
“新春盛宴，元气满满中国年。”
食材明细
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤
-
1
面粉加温水和成面团放30分钟，切成剂子。
-
2
鸡蛋煎散后，加所有调料，油烧开浇上拌匀。
-
3
韭菜切碎，放些凉锁住水分，包时拌匀。
-
4
擀皮包上馅料。
-
5
合上，也捏紧。
-
6
用拇指与食指推出花形。
-
7
全部包好。
-
8
油烧放入煎。
-
9
翻面至两面金黄。
-
10
皮又香又脆。
-
11
拌好的馅。
韭菜盒子的做法_韭菜盒子怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下
1张图片
“#早春美味#经常有朋友跟我说，她做的韭菜盒子不柔软，吃起来又干又硬不好吃。其实最关键的就是和面了，面和好了，韭菜盒子才柔软，放凉了也不硬。那到底怎么和面做出来的韭菜盒子才最好吃呢？
今天就把我的详细做法毫无保留地分享给大家，按照这个方法做，保证特别柔软，饼皮边角，放凉了也不会硬；好了，话不多说，快来一起看看详细做法吧~~~”
食材明细
韭菜盒子的做法步骤
-
1
备好食材，粉丝提前用温水泡发。
-
2
把温水、食盐和酵母倒入面包桶搅拌融化，没有酵母可用泡打粉代替，也可以不放。
-
3
倒入面粉搅成絮絮状，再用面包机和成软硬适中的光滑面团；整理团圆盖上保鲜膜，饧面一小时。
-
4
这进来处理馅料：韭菜摘好洗净，控干水分，切成小碎末；淋上少许食用油拌匀，韭菜就不容易出水了。
-
5
粉丝泡软取出，切成小碎段；猪油渣改刀切小粒，不喜欢的可忽略。
-
6
鸡蛋中加少许快炒鲜调料（或盐）搅匀，炒锅烧热倒油，倒入鸡蛋液，用筷子拨炒成鸡蛋碎。
-
7
接着把韭菜、粉丝、虾皮和油渣等一起放入锅中，根据自家口味，加入适量的五香粉和快炒鲜调料。
-
8
和食用油拌匀，快炒鲜调料里面有咸味，就不用再放盐了。
-
9
最后再来少许香油，增加香味，拌匀后盛入碗中备用。
-
10
把饧好的面团取出，分二份，不用揉直接搓成长条，再切割成大小相等的面剂子。
-
11
按扁，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆面片，大小按自己的喜好来，厚薄和饺子皮差不多就可以了。
-
12
按扁，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆面片，大小按自己的喜好来，厚薄和饺子皮差不多就可以了。
-
13
取一张面片，在中间放入适量的馅料，将面片上下对折，边缘捏紧。
-
14
喜欢高颜值的，还可以再捏个小花边。
-
15
可以让韭菜盒子捏合得更紧实饱满，也更好看；有没有？
-
16
电饼铛预热好，用刷子在上下面都刷少许的油，摆好韭菜盒子，盖上盖开始烙。
-
17
烙至一面金黄定型，翻面继续；看到韭菜盒子鼓起就可以出锅了。
-
18
外皮金黄柔软。
-
19
馅料鲜香多汁，真的太好吃了。
小窍门
2、用温水和面，再放入1克酵母，目的并不是为了发面，而是让面团产生一点点气泡，来改变面饼的组织结构，让烙出来的饼皮更加柔软，尤其是边缘部分，一般都是硬硬的，但是加了一点点酵母粉之后，连边角的地方也非常暄软，凉了都不会硬。
3、电饼铛火力比较均匀，用来烙饼和韭菜盒子最好了；当然用平底锅也是可以的，只是要注意好火候，用中小火烙，火大容易糊。
韭菜鸡蛋盒子的做法_韭菜鸡蛋盒子怎么做_敏zhu的菜谱_美食天下
3张图片
“春季，韭菜大量上市，加入鸡蛋，搭配面粉做成饼，非常好吃。”
食材明细
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤
-
1
韭菜洗净沥干水分，改刀切碎备用。
-
2
鸡蛋打入大碗。
-
3
加入少许盐，搅打均匀。
-
4
热锅温油，放入蛋液煎。
-
5
均匀摊开。
-
6
戳成小块，关火，凉到常温。
-
7
放入韭菜，搅拌均匀。
-
8
盛出备用。
-
9
加入少许十三香，搅拌均匀。
-
10
中筋粉。
-
11
慢慢加入温水。
-
12
揉成比较软的面团，放一边醒半小时。
-
13
面团醒好后取出，揉均匀。
-
14
分成小剂子，滚圆擀开成大片。
-
15
放入韭菜鸡蛋。
-
16
对折包好，收口随你喜好。
-
17
电饼铛预热，放少许油。
-
18
放入饼丕，大火烙，两面翻面，直到饼丕熟。
-
19
简单美味的韭菜鸡蛋盒子。
韭菜盒子的做法_韭菜盒子怎么做_北鼻girl的菜谱_美食天下
6张图片
“今天做的韭菜盒子，把虾皮换成了粉丝，素的馅，吃了好多个”
食材明细
韭菜盒子的做法步骤
-
1
准备低筋面粉250g加入适量的盐调味
-
2
面粉足量的加入温水，
-
3
把面粉搓成团
-
4
盖上湿布，醒半个小时
-
5
接下来制作馅料：准备鸡蛋两个，提前泡好的粉丝，韭菜
-
6
把粉丝切成段，韭菜切末备用
-
7
锅中倒入适量油，打入鸡蛋翻炒
-
8
再放入粉丝和韭菜继续翻炒
-
9
最后依次放入盐，生抽，耗油，翻炒均匀即可出锅
-
10
把醒好的面团继续揉搓，然后分成等量的小剂子
-
11
把面团擀成圆片
-
12
由于做韭菜盒子的面片比做包子的要大，不好擀成圆形，今天教大家一个方法，首先先把面团擀成片，
-
13
在用装米饭的碗口压在面皮上
-
14
完成
-
15
把事先做好的馅料放在面片上
-
16
对折包好
-
17
再捏出花纹
-
18
把剩下的面片好做成韭菜盒子。
-
19
把韭菜盒子下入锅中小火煎
-
20
把韭菜盒子煎到两面金黄即可
-
21
完成
小窍门
2.烙饼的时候盖上盖，饼会好熟，如果饼比较厚实比较大，可以适量的添一点水。
3.和面的时候只用加盐和水就可以了，不用加酵母
韭菜盒子的做法_韭菜盒子怎么做_诗韵墨香的菜谱_美食天下
1张图片
“惊蛰春季第一美食，三月里第一鲜，百菜之王必吃韭菜盒子。”
食材明细
韭菜盒子的做法步骤
-
1
成品图。
-
2
制作过程：鸡蛋煎熟切碎，放凉备用，韭菜洗干净切好，加入少许植物油搅拌均匀，锁住水分馅料不出水的关键，虾皮适量，加入鸡精，十三香，盐调味，搅拌均匀。
-
3
所有食材量好，面和好醒30分钟左右，下等量剂子擀圆坯。
-
4
擀薄厚均匀圆坯，包入适量馅料。
-
5
把边缘粘好
-
6
锅里适量油放入油，表面刷一层油，中小火烙制一面金黄。
-
7
翻煎另一面，熟了出锅。
-
8
成品图。
-
9
成品图。
-
10
成品图。
-
11
成品图。
香辣酥鸡丁的做法_吃一口香酥又不辣——香辣酥.鸡丁_香辣酥鸡丁怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“很喜欢吃香辣酥香香酥酥
却不辣
用它做菜也是非常百搭的
这个菜是香辣酥*鸡丁
不是香辣*酥鸡丁哦”
食材明细
香辣酥鸡丁的做法步骤
-
1
青椒，洋葱切一厘米左右的丁。
-
2
鸡胸肉切一厘米左右的丁。
-
3
炸鸡粉均匀撒在鸡丁上，使每块鸡丁都沾上即可。
-
4
锅内倒油，油热后放鸡丁炸制酥黄。
-
5
锅内留少许底油，放入青椒，洋葱，大火炒至断生。
-
6
倒入炒好的鸡丁，翻炒几下，关火。
-
7
倒入适量香辣酥搅拌均匀。
小窍门
香辣酥的做法_香辣酥怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
香辣酥的做法步骤
-
1
热水里加入少许盐，把花生米放入泡10分钟。
-
2
去掉表皮。
-
3
干红辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
-
4
把辣椒皮泡在开水里半个小时。如嫌辣，就泡的时间长一点，中间换几次热水。
-
5
泡好的辣椒皮沥净水，放盆内，加入盐、鸡精、十三香拌匀。
-
6
加入白芝麻拌匀。白芝麻多一点。
-
7
最后加入花生和糯米粉拌匀，让彼此粘连。没有糯米粉也可以用淀粉，我试过用红薯粉比玉米粉效果要好。
-
8
油锅烧温即可把辣椒倒入锅中炸，炸时先开大火定型，然后转小火，等花生酥了即可出锅。
-
9
捞出控净油。
-
10
成品图
-
11
成品图
香辣酥的做法_家庭自制复合调味料“香辣酥”_香辣酥怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“用“香辣酥”可以制作很多菜肴，比如，“香辣鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾、香辣黄鳝等等，总之，任何肉类水产类原料都可以制作。
用自制的“香辣酥”还可以拌面，如，“麻酱香辣面、茄丁香辣面、炸酱香辣面、酱油香辣面、鸡蛋香辣面”等等，这些面食加入了“香辣酥”其味道都很不错，还可以用来炒面、炒饼等。
“香辣酥”的用途比较广泛，做起菜来也很方便。在制作时，口味也可随意调节，可制作成重辣、中辣和微辣等。原料可选用，核桃、花生、腰果、芝麻、大蒜、干葱、洋葱、干豆豉、花椒和各种干辣椒，介绍的这些，都是制作“香辣酥”必不可少的原料，在此基础上可以任意调节口味，用料多少可随意。还可制作成牛肉、猪肉、鱼肉、干贝、海米等不同口味的“香辣酥”。
由于我在日志和菜谱中，做过几款香辣口味的菜肴，那只是在炒菜时临时搭配的一种制作方法，每次都是现炒现做，看似有些繁琐，很多朋友嫌麻烦，问我可以不可以单独制作“香辣酥”，这样可在炒菜时省略许多环节，每次只是把事先炒好的“香辣酥”放入菜肴把菜炒匀就可以。这样做当然可以，既省事又快捷，因此，今天是应朋友之邀专做一款“香辣酥”，顺便再用自己做好的“香辣酥”做一碗“肉末酸角香辣面”供大家参考！“香辣酥”的主要做法如下；”
食材明细
香辣酥的做法步骤
-
1
小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。
-
2
把大蒜切成粗末备用。
-
3
把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
-
4
干辣椒用剪刀剪成丁备用。
-
5
凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。
-
6
当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
-
7
当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。
-
8
当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
-
9
把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
-
10
最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。
-
11
最后，用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。
-
12
面煮熟后捞出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料进行拌食即可，一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。
