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“老式鸡蛋糕的原料很简单，只有四种，并且都是很普通的，它的制作也很容易，只要鸡蛋打发到位，基本就能成功。”
食材明细
老式鸡蛋糕的做法步骤
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1准备好原料。
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2
鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。
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3
坐在温水里。
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4
隔温水打发至蛋糊浓稠。
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5
篩入低筋面粉。
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6
用橡皮刮刀翻拌均匀。
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7
加入玉米油切拌均匀。
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8
装入纸杯里，八分满即可，然后在表面撒上少许白芝麻。
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9
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤约15分钟。
老式鸡蛋糕的做法_【老式鸡蛋糕】三招让传统蛋糕不开裂不回缩_老式鸡蛋糕怎么做_粉竽粘糖的菜谱_美食天下
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“ 老式鸡蛋糕，表皮香脆，内里柔软，瓷实的口感，一直深受人们的喜爱。这款传统的蛋糕，原料普通，制作过程简单，但丝毫不影响它的美味，难怪一直深受人们的追捧。
以前曾用面包机出过这款蛋糕的方子，让没有烤箱的亲们也能吃上香浓可口的蛋糕。但之后不少亲问我：用烤箱烤这款蛋糕，总会回缩，或是表皮开裂。这款蛋糕我建议烘烤时表皮尽量不要裂，因为这款蛋糕水份比较少，表皮再开裂的话，吃起会很梗喉，达不到外脆内软的口感。
尝试了几次，我归结了三招：1、打发蛋糊时，最后阶段改为低速搅打，这样可以把蛋糊里的大气泡打走，组织更细腻，也不容易开裂。2、蛋液打至膨胀粘稠，提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失，这样的状态才不容易回缩。另外，翻拌面糊的手法也要注意，要用抄菜的手法来翻拌，画圈圈容易消泡，造成组织不够细腻。3、尽量低于180度来烘烤，蛋糕的表皮就不容易开裂，以保持蛋糕的湿润度，口感更好。喜欢这款蛋糕的亲们，不妨试试这三招，相信能让你找到更满意的口感。”
食材明细
老式鸡蛋糕的做法步骤
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1
材料备好。
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2
鸡蛋打入盆里，加入细砂糖。
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3
如果用电动打蛋器用低速搅打。
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4
蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，电动打蛋器提至3档继续打发，蛋液打至膨胀粘稠，电动打蛋器改为低速搅打，把大泡打走，提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失。
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5
分两次筛入过筛两遍的低粉，快速用炒菜手法翻拌均匀。
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6
倒入玉米油。
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7
同样用炒菜的手法翻拌均匀。
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8
12连模放入彩纸托，将蛋糊装入纸托中（九分满或持平都可），表面撒上白芝麻。
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9
烤箱提前170度预热，中层，上下火，15分钟左右。
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10
15分钟后，香喷喷的蛋糕出炉了，出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
蒸鸡蛋糕的做法_【蒸鸡蛋糕】—没有烤箱一样做蛋糕_蒸鸡蛋糕怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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“以前在老家上学的时候，一到星期六，我最想去的地方就是外婆家，因为每次去外婆家，外婆都会做很多好吃的，什么汽糕啊，清明果啊、灰汁果啊…等等。除了这些以外，我还特别喜欢一样外婆亲手制作的美食，那就是蒸蛋糕。在我们农村，有一种陶瓷盆，直径大约有40厘米，外婆每次蒸蛋糕的时候就用那个，那一盆能蒸下十几个鸡蛋，蒸好以后一揭开锅盖，一股浓浓的鸡蛋香便扑鼻而来。外婆把它倒扣在案板上，用刀切成几大块，我总是那个伸手最快的人，哪怕是拿在手上直哆嗦。我不是害怕吃不到，而是特别喜欢吃刚蒸好的鸡蛋糕，一口下去，中间那热乎乎的地方，真的很香很香…。
蒸的鸡蛋糕可以分成两种，一种是有油的，一种是无油的，我做的这个和外婆的一样，是无油版的，这和烤的蛋糕比起来，更适合孩子和老人，不油腻不上火。
它的制作过程，和老式蛋糕很接近，只是一个蒸、一个烤。这样的蛋糕做起来速度很快，只需要十几分钟就好了，无论是做点心还是做早餐都很适合。
如果你没有烤箱，却想给家人做蛋糕，那我们就用蒸的吧！一样很松软。”
食材明细
蒸鸡蛋糕的做法步骤
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1
准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。（鸡蛋带壳两个约110克，如果100克或者120克，也没有关系的）
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2
鸡蛋磕入无油无水的盆里。
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3
用打蛋器低速打发至起泡。
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4
倒入糖粉。
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5
高速打发至鸡蛋成糊状。
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6
这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
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7
把蛋糕粉倒入粉筛里。
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8
筛入鸡蛋糊中。
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9
用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）
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10
拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。（倒的时候要小心，不要倒在容器外面。如果没把握，最好是把蛋糕糊装入裱花袋，或者是用个勺子来舀，我习惯了，每次都是直接倒）
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11
放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。（在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开）
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12
如果没有专用的模具，也可以入图倒入大小相当的小碗里，我图中用的是调料的小碟，一样在里面垫里纸杯。
小窍门
1：在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。
2：在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。
3：蒸的时候热水上锅。
4：如果要加油的话，就在步骤六搅拌好蛋糕糊以后添加，拌匀，再筛入蛋糕粉。2个鸡蛋的量加入约10克油即可。
5：蒸好后打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸气滴落在蛋糕上，影响美观。
6：没有蛋糕粉，用低粉也是一样的。
老式鸡蛋糕的做法_老式鸡蛋糕怎么做_尘欢的菜谱_美食天下
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“跟大家分享一款非常简单的小蛋糕，做法简单，成功率超高，很适合新手学习。据说这个配方，在中国流传了很多年，很受欢迎。
这款蛋糕的配料也非常的简单，只有四种，也是非常常见的材料。做法也非常的简单，只要鸡蛋打发到位，基本就不会有问题。蛋糕的口感实在，不会回缩。
关于我的小蛋糕开裂的问题，估计是我的烤箱的温度偏高。”
食材明细
老式鸡蛋糕的做法步骤
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1
原料备用。
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2
鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。
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3
隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。
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4
筛入低筋面粉。
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5
用橡皮刮刀切拌均匀。
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6
倒入植物油。
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7
充份搅拌均匀。
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8
连模内垫上油纸托。
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9
蛋糊装入裱花袋中，挤入小杯内。
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10
烤箱预热180度，中层，烤15分钟。取出晾凉即可。
蒸鸡蛋糕的做法_蒸鸡蛋糕怎么做_菜谱_美食天下
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“按大家的方子做了，果真像果冻般啊~很好吃，我们老家就叫鸡蛋糕这个名字的，所以我也取名就这个。”
食材明细
蒸鸡蛋糕的做法步骤
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1
鸡蛋两个备用。
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2
把鸡蛋打散。
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3
加入等量的白开水。
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4
加少许盐。
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5
用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
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6
打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
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7
用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
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8
蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
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9
蒸个12分钟左右。
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10
把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
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11
加入几滴香油。
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12
在上层撒上一层尖椒碎即可。
小窍门
菠菜鸡蛋糕的做法_菠菜鸡蛋糕怎么做_发现一只小馋猫🌻的菜谱_美食天下
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“菠菜营养丰富，有补血，促进人体新陈代谢，延缓衰老的功效。
菠菜不能和豆腐在一起吃，菠菜含有大量的草酸，会影响钙的吸收。”
食材明细
菠菜鸡蛋糕的做法步骤
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1
菠菜洗净焯水，过凉水滤干水分，主要是去一下草酸。
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2
切碎。
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3
鸡蛋加水搅匀。（比例：鸡蛋水2：1）
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4
加入菠菜，放少许盐拌匀，去掉上面一层沫。
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5
倒入方盘，盖上保鲜膜，用牙签给保鲜膜扎上小孔。
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6
水烧开上锅蒸20分钟。
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7
出锅凉透，切成自己喜欢的形状，配上酸辣汁，非常美味，喜欢的朋友动手吧。😄
菠菜鸡蛋糕的做法_菠菜鸡蛋糕怎么做_美姐姐的小资生活的菜谱_美食天下
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“终于清闲一点下来了
又可以勤快的来更菜谱了
哈哈，估计你们也等很久了吧
菜谱是做了不少，只是没有时间来更新而已
冬天如约而至，但是今年的冬天我倒没有觉得多冷
不知道你们那里是个啥情况
昨天下了一天的雨没停，今天又大太阳
一早起来大扫除洗衣服吃好饭就开始来这里啦
这道菜很适合家里有老人小孩的，口感不会太单调
营养也丰富”
食材明细
菠菜鸡蛋糕的做法步骤
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1
准备新鲜鸡蛋几个，你们可以根据吃的人数来定吧鸡蛋磕破搅匀加入一丢丢盐
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2
准备菠菜几颗清洗干净
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3
锅里上水，烧开倒入菠菜烫至断生，捞出来【锅里放一点油，能使青菜脆嫩不变黄】
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4
菠菜挤干水分切碎末
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5
准备适量水淀粉【就是水和淀粉一起】
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6
鸡蛋液中加入适量水淀粉并加入与蛋液等量的清水，再次搅匀
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7
鸡蛋液中加入切好的菠菜继续搅匀稍微静置一下
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8
放入蒸锅，待水开后继续蒸10来分钟，蒸的时候记得盖上保鲜膜以防水蒸气倒流
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9
顺道蒸了个馒头，哈哈，滑嫩嫩的鸡蛋糕就可以出锅啦
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10
从模具里倒出来切成均匀的片
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11
这道菜操作简单，特别是家里来客人恰巧有老人小孩的时候来上一道既好看又好吃
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12
而且营养丰富啊，
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吃的时候可以自己跳一碗蘸料，这样更香哦
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14
顺道做了个冬瓜花蛤汤
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“你勤奋充电你努力工作你保持身材你对人微笑这些都不是为了取悦他人而是为了扮靓自己照亮自己的心告诉自己我是一股独立向上的力量”
无水老式鸡蛋糕的做法_无水老式鸡蛋糕怎么做_美食妃英理的菜谱_美食天下
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“我今天分享的鸡蛋糕配方一次可以做12个，我只加入了非常少量的油，吃起来口感就不会很油，这样会比卖的鸡蛋糕健康很多，面粉原则的是低筋面粉来制作，这样做出的鸡蛋糕特别蓬松，如果喜欢扎实一点口感，可以把面粉换成普通的中筋面粉，因为油量少，所以呈现出来的口感是偏干的，吃起来鸡蛋香味儿浓郁，口味偏甜，如果不喜欢吃甜可以稍微减少糖的用量，但一定要适量，过分减糖会影响鸡蛋的打发，从而使做出的鸡蛋糕不够蓬松。”
食材明细
无水老式鸡蛋糕的做法步骤
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1
1.先来准备全部食材和打蛋器，食材一一称重以后放入容器中备用，鸡蛋用到的是全蛋液，所以直接把鸡蛋打入打蛋盆中即可，盆子要干燥无水无油。
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2
2.这次我用到的是圆形12连模具，如果家里没有也可以使用纸杯等类似的模具，模具中我没有放纸托，所以在模具底部及四周涂抹一层玉米油，做防粘处理。
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3
3.开始制作，电动打蛋器直接开高速打发，直到出现粗大的气泡，将细砂糖一次性加入到打蛋盆中，继续高速打发。
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4
4.打发到出现跟明显的纹路，画8字不易消失的状态，转低速，边搅打边转动打蛋器，将盆内蛋糊全部搅打一边，使气泡更加细腻，此时盆中鸡蛋霜的体积是最初的3倍大。
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5
5.将低筋面粉过筛到盆中，利用刮刀抄底翻拌，尽量每一次都增大刮刀与面糊的接触面积，提高每一次翻拌的效率可以减少翻拌次数，从而降低消泡的可能，将面糊翻拌均匀，顺滑的状态，不能有面疙瘩。
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6
6.加入玉米油，同样方法翻拌均匀。
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7
7.装入裱花的中。
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8
8.将裱花袋头端剪一开口，面糊挤入模具中，8-9分满，配方刚好可以做一盘12连模具的量，将模具在桌面摔震两下，振出大气泡。
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9.烤箱预热170度，中层，上下火烤约20分钟。
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10
10出炉，晾至稍微不烫手脱模即可。
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香甜松软。
虾皮鸡蛋糕的做法_虾皮鸡蛋糕怎么做_柳絮1982的菜谱_美食天下
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食材明细
虾皮鸡蛋糕的做法步骤
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1
准备好的食材。
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鸡蛋打散。
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3
浇入等量的水。放入盐和虾皮。
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4
倒入植物油。
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5
盖上保鲜膜。扎几个眼。
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6
水开蒸20分钟。
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7
撒蒸鱼豉油即可。
