分类： 菜系4

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

花束生日蛋糕的做法步骤

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  1

  将冷冻的盒装布丁室温软化。

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  2

  布丁切成丁状。

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  3

  8寸戚风蛋糕用蛋糕分层器分层，淡奶油打发好之后，涂抹适量淡奶油，将布丁放上，这里可选择分3层。

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  4

  将另一产蛋糕盖上，保证蛋糕垂直状。

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  5

  使用轻台将淡奶油涂抹上，这里不要求转的非常平整，因为有蜡纸围边，所以抹面不好的亲也没有关系。

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  6

  将盒装蜡纸取出，一张对折，裁成两半，小胖用了4张整蜡纸，裁了8片

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  7

  将裁好的蜡纸贴在蛋糕上围起来，中间重合部份，可以粘点淡奶油粘起来

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  8

  绑上丝带

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  9

  取出剩下的淡奶油，倒上粉色色素调色

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  10

  将玫瑰花嘴取出装入裱花袋，调色的淡奶油装入裱花袋中

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  11

  成品

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  12

  成品

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  13

  成品

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

家常奶黄包的做法步骤

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  1

  做好的奶黄馅，分成15份。用时约20-25分钟。做法在我的上一篇菜谱里有详细介绍。如有需要，请移玉步。

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  2

  面团材料放进面包桶，启动和面程序，揉面20分钟，取出面团排气，分成15个小剂子。每个小剂子多揉二三十下，再揉圆，擀成边缘薄中间厚的面皮，包入奶黄馅，收口朝下。

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  3

  我用月饼模具压出造型。蒸笼刷油或者垫油纸，做好的奶黄包胚放在蒸笼里。盖盖一次发酵35分钟左右。时间到了，锅里加水，大火煮沸上汽后继续蒸12分钟。关火，过三四分钟再开盖取出奶黄包。

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  4

  花纹隐约还在。

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  5

  香甜可口，老少皆宜。

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  6

  晾凉后密封保存，速冻存放。吃的时候复热即可。

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

炒方便面的做法步骤

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  1

  准备一包方便面。

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  2

  小青菜洗干净切成段。

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  3

  火腿肠切成片小葱和生姜切成丝，大蒜切成片。

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  4

  锅中烧水，水开后将方便面煮2分钟。

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  5

  捞出过凉水沥干水分。

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  6

  放进碗里，里面加老抽、白糖和香油搅拌均匀。

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  7

  锅中烧油，鸡蛋炒散捞出。

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  8

  剩油爆香葱姜蒜。

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  9

  火腿肠放进去翻炒均匀。

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  10

  将小青菜放进去里面加醋。

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  11

  加生抽。

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  12

  加老干妈酱翻炒半分钟。

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  13

  方便面放进去翻炒几下。

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  14

  鸡蛋放进去翻炒均匀关火。

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  15

  装盘享用。

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  16

  成品图。

小窍门

生抽、老抽和老干妈酱都是咸的，就不用加盐和其它调料。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

桂花糯米藕的做法步骤

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  1

  首先我们要准备好制作这道【桂花糯米藕】需要用到的所有食材：莲藕2节、糯米80g、干桂花5g、红糖80g、蜂蜜10ml。先将糯米淘洗干净，加入没过糯米的清水浸泡3个小时。

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  2

  然后把莲藕用刷子刷净淤泥，再用削皮刀削去外皮后洗净备用。

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  3

  将浸泡好的糯米倒去多余水分后沥干备用。

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  4

  将莲藕从比较粗的那一端切开，切下来的部分就是糯米藕的盖子，不要切得太薄，不然等下不太好盖严实。然后用筷子把浸泡好的糯米一点一点塞到每个藕孔里面，中途不时晃动一下藕身，让糯米落下去不要出现中空现象。塞到大约9分满左右就差不多，因为糯米煮熟后会膨胀，稍微预留一点空间。然后把之前切下来的盖子盖上，用牙签固定住四边。

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  5

  将装好的藕放入电压力锅中，撒上红糖80g和干桂花2g。

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  6

  加入饮用水2500ml，水一定要没过藕身，盖上锅盖大火煮开后焖煮40分钟左右。

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  7

  等放气后打开电压力锅，取出糯米藕晾晾后切片装盘，撒上干桂花，淋上汤汁和蜂蜜即可，一道香甜软糯的桂花糯米藕就做好了。

小窍门

1、莲藕一定要选两头都封口的那种，体型最好是胖胖的那种。这样里面藕孔里不会进淤泥，比较干净，胖胖的莲藕藕孔会比较大一些，塞糯米的时候会比较好塞。
2、糯米选择圆糯米或长糯米都可以，一定要提前2-3个小时浸泡，因为藕孔空间有限，干糯米塞满后煮熟了体积会膨胀变大，没有空间施展糯米就容易夹生。浸泡过的糯米本身体积就已经变大了，就不会出现这种问题。
3、如果家里没有红糖也可以放冰糖和白糖，装盘后还可以再淋上点蜂蜜。
4、煮糯米藕的糖水加点红枣和桂圆再干煮一下，就是一道红枣桂圆甜汤。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

芒果奶油蛋糕的做法步骤

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  1

  烤一个8寸戚风蛋糕。详细做法见http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-474614.html

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  2

  把蛋糕从中间一分为二，成2片。

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  3

  把芒果去核切成适当的大小备用。

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  4

  取适量冰水。（我还在冰水里加入了一些冰块）

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  5

  把淡奶油倒在容器里，加入白糖。坐在冰水中。

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  6

  打发至出现明显的纹路。

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  7

  取少许打发好的淡奶油和适量小的芒果丁拌匀。

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  8

  均匀的抹在下面的蛋糕片上，做夹心。

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  9

  盖上上面那片蛋糕片。

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  10

  依次把表面和边缘均匀的抹上奶油。（因为表面要装饰，所以不用抹得太平整，如果是侧面不做装饰的蛋糕，为了美观，必须要抹得光滑平整）

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  11

  最后在蛋糕表面装饰上芒果丁，在蛋糕边缘粘上巧克力碎即可。

小窍门

诗心片语：

1：做蛋糕时，在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。

2：烤制的时间以供参考，具体时间要依据自家烤箱而定。

3：我的淡奶油是250毫升一盒的，所以我每次做生日蛋糕都是用250毫升，但用于八存的蛋糕，这个量几乎就是刚刚好，所以注意不能浪费。如果是大盒的淡奶油，建议直接使用300毫升。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炒方便面的做法步骤

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  1

  脆皮肠切片。

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  2

  小黄瓜切丝。

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  3

  鸡蛋炒凝固，盛起备用。

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  4

  方便面煮散开。

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  5

  捞起过凉水备用。

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  6

  热油锅，把脆皮肠炒一下。

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  7

  放入黄瓜炒1分钟。

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  8

  放方便面炒。

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  9

  放入生抽，老抽和少许糖炒。

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  10

  放入鸡蛋。

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  11

  炒匀即可。

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  12

  简单美味。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

兔子生日蛋糕的做法步骤

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  1

  把巧克力加适量的牛奶里面

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  2

  放进炒锅里面，隔水煮到融化

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  3

  淡奶油加入细砂糖里，隔着冰水开始用电动打蛋器搅打

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  4

  打到奶油有很明显的纹路，而且不会消失

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  5

  提前烤好的戚风蛋糕，剖成2片

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  6

  取一片上面涂上一层淡奶油，再铺上芒果肉

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  7

  在芒果肉上也涂上一层奶油

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  8

  然后将另一半的蛋糕盖上上面

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  9

  奶油涂满整个蛋糕体

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  10

  用牙签在中间画上兔子的形状

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  11

  然后用提前融化的巧克力，装进裱花袋里面，沿着牙签印，挤上一圈

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  12

  在奶油里面加上2滴黄色的色素拌匀，再用裱花嘴挤在空白地方，兔子的脸上最后用红色的奶油点2下就可以了！

小窍门

气温高了，在裱花的时候，剩下淡奶油隔冰水放着，不然很容易融化掉！
做好的蛋糕，放进冰箱里冷藏！

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食材明细

• 甜香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红枣桂花糯米藕的做法步骤

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  1

  准备两节莲藕洗干净去皮。

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  2

  准备红糖、红枣用水洗干净、冰糖、桂花。

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  3

  浸泡了两小时的糯米。

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  4

  莲藕从一端一厘米出切开，把浸泡好的糯米慢慢装进莲藕孔里，变装边拍打，等糯米已经不掉落莲藕孔的时候，就用筷子使劲戳，把糯米戳紧实。

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  5

  把莲藕小部分那端也塞进糯米，用牙签把莲藕的头和身子固定好，再把莲藕两端没有去掉的皮去除干净，用水再冲洗一边。

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  6

  锅中加水，把冰糖、红糖、红枣放进去，再把莲藕放进去水莫过莲藕，大火煮开。

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  7

  再把桂花刚进去小火煮两个小时关火。

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  8

  莲藕煮到这样后先别急着取出，这样再焖一晚上，味道更鲜美。

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  9

  一道非常粉糯香甜的红枣桂花糯米藕就做好了，老人小孩都爱吃，特别养人又养胃，是女士们补血养颜的佳品。

小窍门

1、做糯米藕时，一定要用糯米，尽量不要用大米，无论是从口感还是营养，都略差一点。
2、煮糯米藕时，差不多需要1.5-2小时左右，不然会导致不香不糯，不入味。

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食材明细

• 葱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炒方便面的做法步骤

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  1

  把水烧开放入方便面。

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  2

  方便面饼如何一种方便面都可以。

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  3

  把方便面煮开尝一下没有硬心就可以了。

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  4

  再把方便面倒入漏勺内过凉水。

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  5

  洋葱和土鸡蛋。

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  6

  把鸡蛋打散备用。

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  7

  把洋葱切条备用。

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  8

  锅里放油倒入鸡蛋翻炒。

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  9

  倒入洋葱条一起炒。

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  10

  再放入方便面的调味包料翻炒。

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  11

  再倒入方便面翻炒。

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  12

  把方便面汤汁收干再翻炒几下即可。

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  13

  出锅装盘咯。

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  14

  香喷喷的热气腾腾的炒方便面。

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  15

  再配上一碟榨菜别有一番风味。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

卡通火车生日蛋糕的做法步骤

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  1

  糖粉和鸡蛋倒入打蛋盆中

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  2

  厨师机4档搅打

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  3

  当蛋液颜色变浅后，要多留意一些，因为整个搅打过程大约10分钟左右

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  4

  这时候变得更浓稠，但是滴下的部分会很快消失，还要继续打

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  5

  当滴下的部分不会很快消失的时候，说明就好了

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  6

  分次筛入低粉

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  7

  用从下往上翻拌的手法混合均匀，不能划圈搅拌以防消泡

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  8

  取一部分混合好的蛋糊放入植物油中搅拌

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  9

  再将含植物油的蛋糊倒回打蛋盆中，与剩下的蛋糊混合均匀

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  10

  蛋糕模四周围上油纸，倒入蛋糊。烤箱预热180度，中层上下火，30分钟左右，时间需根据自己烤箱适度调整。用一根牙签插入蛋糕内部，若牙签取出后没有沾上蛋糕说明就好了

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  11

  这是我用的marsipan，大家直接用翻糖就好了，方便起见我在帖子中就直接叫它翻糖了，因为用法是一样的

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  12

  将翻糖分成四小份，分别取少许色膏染色

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  13

  染上红绿黄蓝四种颜色后，用保鲜膜包好，翻糖遇空气容易变干，所以用哪部分的时候，其余的部分都要用保鲜膜包好

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  14

  红色的车头部分直接捏三个不同大小的方块拼好，第17步的图能看得比较清楚，蓝色和黄色车厢，用手指或者借助小工具压出中间的凹槽

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  15

  另取各色翻糖一部分，用手搓成小球

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  16

  绿色翻糖擀成薄片，用小刀刻出车头上绿色的部分。汽笛可以先搓成一个小竖棍，然后用筷子等在上面压一下就出造型了。车轮是用裱花嘴压出的

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  17

  再用小刀划出一些小的三角形做小旗子

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  18

  同样如15步，搓一些绿色的小球，剩下的绿色翻糖搓成长条备用

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  19

  将各色小球放入车厢内

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  20

  其他三种颜色的翻糖也擀成薄片，刻出一些小旗子

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  21

  最后作巧克力奶油霜。蛋白和糖粉放入碗中，隔热水加热搅拌，水开后关火，继续搅拌至糖粉完全熔化

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  22

  高速打发蛋白液，同时一点点加入切成小块的黄油，直到加入所有的黄油，出现光滑细致的奶油霜，不要担心会出现油蛋分离，一直打就好。加入香草精

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  23

  巧克力隔热水溶化，晾至室温

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  24

  加入融化的巧克力

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  25

  充分混合好，巧克力奶油霜就做好了

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  26

  海绵蛋糕从中间切开

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  27

  放一片蛋糕在转盘上，抹上奶油霜，再放一片蛋糕，再抹上奶油霜，最后把四周也抹上奶油霜（终于能摆上我的小火车了，一激动四周抹奶油霜的忘拍图了，大家见谅阿）

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  28

  摆上做好的小火车

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  29

  四周装饰好小旗子，擦净转盘四周多余的奶油霜即可

小窍门

大家直接用细砂糖就好了，其实是因为我家居然没有细砂糖了所以才用的糖粉

处理翻糖的时候建议带上一次性手套，这样会比较方便操作

电动打蛋器的功率没有厨师机大，而且全蛋不如蛋白好打发，如果用打蛋器的话，建议作海绵蛋糕的时候把蛋液隔水加热至温再进行打发会更容易些。