分类： 菜系4

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食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

草莓生日蛋糕的做法步骤

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  1

  提前做好的六寸戚风蛋糕分成三片

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  2

  300克淡奶油加24克白糖，80克果酱

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  3

  用电动打蛋器打制有明显纹路

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  4

  取一层蛋糕片放上适量打发的淡奶油抹平

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  5

  三层蛋糕片一次摞在一起最后将剩余淡奶油全部放在上面用刮刀抹在表面

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  6

  抹面完成

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  7

  裱花用的淡奶油100克加8克白糖

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  8

  用电动打蛋器打发，装入裱花袋

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  9

  装入裱花袋用的是八齿樱花嘴裱花（第一次做不太美观）

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  10

  摆上草莓

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  11

  最后撒上糖粉装饰。

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

煎蛋青菜煮方便面的做法步骤

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  1

  方便面两袋（可以选择自己喜欢的牌子，这个量比较少，所以下了2袋）。

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  2

  小米椒，葱花，香菜。

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  3

  小煎锅里适量油烧热，打入两个鸡蛋。

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  4

  煎至两面焦黄，盛出备用。

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  5

  锅里适量水烧开，下入两棵青菜。

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  6

  面饼下入。

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  7

  煮两滚儿。

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  8

  下入一袋方便料包。

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  9

  撒上葱花，小米椒，香菜。

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  10

  搅匀。

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  11

  盛出。

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  12

  放上煎好的鸡蛋。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

奶油泡芙的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  低筋面粉过筛鸡蛋打散

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  3

  鸡蛋打散

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  4

  黄油切块

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  5

  水、盐、糖、黄油一起放入锅里

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  6

  中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀

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  7

  当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

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  8

  用木勺快速搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火

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  9

  用筷子把面糊搅散，使面糊散热

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  10

  等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

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  11

  配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落就可以了

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  12

  菊花形裱花嘴装入裱花袋中

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  13

  把裱花袋套在一个杯子上，将面糊装入裱花袋

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  14

  将面糊装入裱花袋

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  15

  把面糊挤在烤盘上

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  16

  把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤15分钟

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  17

  当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25分钟，烤至表面黄褐色就可以出炉了

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  18

  200ML淡奶油加入20G细砂糖

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  19

  用电动打蛋器打发，然后装入裱花袋中

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  20

  泡芙完全冷却后，用小刀在上部三分之一处切一刀，将奶油挤入中空部分就可以了

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  将蛋清和蛋黄分离

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  2

  蛋黄里加入25克白砂糖，50克玉米油，80克牛奶，搅拌拌匀

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  3

  加入过筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀混合均匀

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  4

  蛋清打入无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁，加入20克白砂糖

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  5

  用电动打蛋器低速打，打出粗泡，再加入20克白砂糖，中速打，打至湿性发泡，再加入20克白砂糖，高速打至干性发泡

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  6

  将打发的蛋清分次加入蛋黄糊里

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  7

  画十字方式搅拌均匀

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  8

  倒入蛋糕模里，震动几下，震去多余的大气泡

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  9

  放入预热的烤箱中下层，上下火，150度，55分钟，出炉倒扣在烤架上

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  10

  蛋糕脱模，沿蛋糕高度的一半将蛋糕切成上下两片

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  11

  淡奶油加入60克白砂糖隔冰水打发

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  12

  将蛋糕的下面的那一片抹上奶油，铺上水果粒，再铺上一层奶油

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  13

  盖上上面的一片，然后四周表面均匀抹上奶油

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  14

  沿着高度的一圈沾上杏仁片

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  15

  将奶油装入裱花嘴，在蛋糕的下面四周和顶上四周挤出自己喜欢的花型

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  16

  装点上糖珠、水果，蛋糕就做好了

小窍门

二：打发奶油时隔着冰水就很容易打发了。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

煮方便面的做法步骤

• 
  1

  方便一袋。

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  2

  火腿肠切斜片。

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  3

  金针菇，火腿肠片，娃娃菜芯，菠菜芯，鱼丸，三全鱼丸虾丸。

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  4

  锅内适量水，鱼虾丸放入。

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  5

  煮开放入方便面。

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  6

  煮开放入金针菇，娃娃菜。

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  7

  放入绰一下水的菠菜，方便粉包(方便面里带的粉包)倒入2/3包，倒入适量麻椒粉，关火。

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  8

  小米椒，香菜方入。

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  9

  盛碗。

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  10

  成品。

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  11

  成品。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

巴黎布列斯特泡芙的做法步骤

• 
  1

  先制作焦糖榛子奶油馅，焦糖榛子酱可以购买成品或者自己制作，首先制作卡仕达酱，香草荚用刀剖开刮出香草籽，把香草籽带壳一起放进牛奶里。

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  2

  把蛋黄打入打蛋盆，加入细砂糖搅拌混合。

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  3

  再筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌混合成无颗粒的糊状。

• 
  4

  牛奶开火加热至微沸（锅边起泡泡）后关火。

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  5

  把温热的牛奶慢慢倒进蛋黄里，并用手动打蛋器一直搅拌。

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  6

  混合后把蛋黄奶液过筛回锅里，去掉香草壳。

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  7

  用中小火加热蛋奶液，并一边用手动打蛋器或者硅胶刮刀一直搅拌，搅拌过程注意要刮到锅边以免糊锅，加热至蛋奶液变浓稠并出现光泽即可离火，卡仕达酱就做好了。

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  8

  把卡仕达酱倒在不锈钢盘里，覆盖上保鲜膜，隔冰水迅速降温，冷却后放冰箱冷藏备用。

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  9

  无盐动物黄油切小块室温软化，取出卡仕达酱用刮刀搅拌至顺滑。

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  10

  无盐动物黄油切小块室温软化，取出卡仕达酱用刮刀搅拌至顺滑。

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  11

  接下来制作泡芙壳，把放置回到室温的黄油、水、盐倒进锅里，开火加热至黄油融化并沸腾后关火。

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  12

  加入低筋面粉迅速用手动打蛋器搅拌混合。

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  13

  开小火继续搅拌面糊至面糊光滑透明具有黏性关火，这时锅底会覆盖一层薄膜（使用不粘锅的话是没有薄膜的，面团呈透明光滑状即可）。

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  14

  另取一个碗打入鸡蛋，把鸡蛋打散，分3-5次把鸡蛋加入面糊里，用刮刀搅拌至混合后再加入下一次蛋液。

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  15

  搅拌至用刮刀刮起面糊时，面糊呈倒三角挂在刮刀上，泡芙面糊就算完成了，即使蛋液有剩下也不要再加入了。

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  16

  把烤箱预热至180度，把甜甜圈模具薄薄涂上一层黄油（分量外）,把面糊装进裱花袋。

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  17

  挤进甜甜圈模具里至8分满，面糊表面刷一层蛋液（分量外），码上泡过水的杏仁片。

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  18

  放入烤箱上下火180度烘烤30-50分钟。

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  19

  烤至泡芙膨胀并定型，表面金黄上色即可。

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  20

  取出泡芙移至烤架冷却。

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  21

  把焦糖榛子奶油馅装进裱花袋（可以用5齿或8齿的裱花嘴）。

• 
  22

  泡芙从三分之一处横切开，挤入焦糖榛子奶油馅后覆盖上切下来的泡芙就完成了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

清新玫瑰生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  6寸蛋糕胚切成厚度相等的两片，在一片上面均匀抹上打发好的奶油。

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  2

  中间放上水果，周围一圈均匀涂抹蓝莓酱，撒上熟花生碎。

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  3

  盖上一另一片蛋糕，表面周围都均匀涂抹上奶油。

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  4

  用抹刀整形，把蛋糕表面的奶油抹均匀，光滑。

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  5

  取一部分奶油放入小盆里，滴一滴粉色色素，搅拌均匀。

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  6

  裱花袋装入玫瑰小号裱花嘴，裱花袋里倒入粉色奶油。

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  7

  用筷子做支撑，裱花做出一朵花。

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  8

  依次做好几朵花朵，轻轻放在蛋糕上。

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  9

  同样取一部分奶油，滴一滴黄色素搅拌均匀，用玫瑰小号裱花嘴做出淡黄色的花朵。

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  10

  依次做好几朵花放在蛋糕上，交错开。

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  11

  取一个裱花带减成三角形状，或者用叶子裱花嘴也可以，裱花袋里装入淡绿色奶油。

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  12

  在花朵之间的缝隙间，挤出叶子。

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  13

  用勺子刮白巧克力，多刮一些巧克力屑。

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  14

  在蛋糕的侧面周围撒满白巧克力屑。

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  15

  用平口大号花嘴，依次装入粉色，紫色，在蛋糕周围挤一圈围边。

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  16

  最后在蛋糕上面也撒上白巧克力屑，花朵上撒银珠，插上生日插牌即可。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酥皮大泡芙的做法步骤

• 
  1

  首先过筛低筋面粉

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  2

  黄油软化

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  3

  加糖粉。

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  4

  刮刀翻拌均匀

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  5

  加入过筛的低粉

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  6

  揉成光滑的面团

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  7

  装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。

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  8

  冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。

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  9

  牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。

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  10

  煮开冒泡。

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  11

  迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。

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  12

  翻拌至无颗粒

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  13

  分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。

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  14

  直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.

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  15

  装入裱花袋。

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  16

  挤入烤盘

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  17

  盖上酥皮

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  18

  放入烤箱中层180度烤40分钟。

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  19

  淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱

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  20

  打十分发

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  21

  装入裱花袋

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  22

  将奶油从泡芙底部挤入

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  23

  成品

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

炒方便面的做法步骤

• 
  1

  方便面加热水泡软

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  2

  起锅烧油下入洋葱炒香，放圆白菜丝

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  3

  加火腿和西红柿翻炒

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  4

  加适量生抽翻炒

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  5

  放入泡软的方便面翻炒

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  6

  放入方便面料包，加一勺老干妈翻炒均匀即可

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  7

  出锅撒熟芝麻完成。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

奶油水果生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  八寸戚风蛋糕1个，昨天准备好的。

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  2

  大部分装饰材料。

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  3

  把香蕉芒果切成丁。

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  4

  把土豆和胡萝卜蒸熟。

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  5

  把蛋糕从中间切开。

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  6

  奶油加糖粉打发装入裱花袋。

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  7

  胡萝卜和土豆压成泥加糖和适量奶油搅匀装入裱花袋。

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  8

  把底片蛋糕抹上奶油，铺上水果丁。

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  9

  再用奶油菜抹平。

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  10

  盖上顶片蛋糕外皮抹上奶油。

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  11

  用胡萝卜土豆泥把上下边裱好。

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  12

  把顶部挤上几个小花，放上樱桃点缀。

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  13

  再把边上斜放上巧克力饼干条，再把剩下的奶油挤满小花即可。

小窍门