分类： 菜系4

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备好材料，鸡蛋室温回温。

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  2

  蛋黄和蛋清分离。

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  3

  蛋黄加入30克白糖，80毫升牛奶，2滴香草精，搅拌均匀。

• 
  4

  加入80毫升色拉油，搅拌均匀。

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  5

  筛入低粉。

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  6

  .（自下而上翻拌或者切十字）切拌均匀成蛋黄糊。

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  7

  蛋白滴入柠檬汁（或者白醋）。

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  8

  用电动打蛋器打发至偏干性发泡。

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  9

  将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊。切拌均匀。

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  10

  全部倒入蛋白糊。快速切拌均匀。切拌好的蛋糕糊较为顺滑、浓稠、无颗粒。

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  11

  倒入8寸蛋糕模具，轻磕三下，磕出大气泡。

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  12

  放入预热好的烤箱，150度，55–60分钟。

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  13

  烤好后迅速取出倒扣。晾凉后脱模。

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  14

  这就是做好的8寸戚风蛋糕，很蓬松哦。

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  15

  淡奶油提前24小时放入冰箱冷藏室。淡奶油加入白糖后打发。

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  16

  蛋糕晾凉后，从中间横着切开成两半。

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  17

  横切面上抹上淡奶油。

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  18

  挤上巧克力酱。撒上葡萄干。另一片也抹上奶油。

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  19

  两片合在一起，周边涂抹上淡奶油。

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  20

  将淡奶油装入裱花袋，随意裱花。（深色是加了可可粉打发的淡奶油）。

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  21

  用小号裱花嘴装入巧克力酱写出“生日快乐”。插入生日卡。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桂花糯米藕的做法步骤

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  1

  糯米清洗干净，提前用水浸泡2小时以上；

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  2

  将藕清洗干净，削去外皮。

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  3

  其中的一头用刀切下一段（藕梢留用），大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。

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  4

  将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用竹筷子捅结实一点。

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  5

  灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。

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  6

  把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入三勺红糖和6粒红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入三颗冰糖，再用小火煮一刻钟左右。

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  7

  煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色。

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  8

  煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，很甜很糯。

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  9

  成品图。

小窍门

1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。2.灌米的时候，由于米粒轻，米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实，因为米受热后会膨胀。3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，煮到水少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。5.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好，切勿用铁锅，会影响质量。6.所加的冰糖和红糖，根据个人口味酌情添加，喜欢甜食可以多加一些进去，不喜欢则少加。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

番茄鸡蛋炒方便面的做法步骤

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  1

  番茄一个冲洗干净放入容器中，倒入开水烫一下剥去外皮

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  2

  然后切成小块

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  3

  葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱花

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  4

  鸡蛋两个打入碗中加适量的盐搅拌成蛋液

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  5

  热锅加适量的植物油，倒入蛋液炒香

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  6

  炒香后盛出备用

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  7

  炒完鸡蛋的锅中倒入少许植物油把葱花爆香

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  8

  倒入番茄丁加适量的盐翻炒均匀

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  9

  炒出番茄汁后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

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  10

  煮锅加水煮沸放入面饼煮一分钟

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  11

  捞出煮过的方便面放入炒锅中

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  12

  稍微翻炒均匀后即可出锅

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

芒果奶油生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备好食材。

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  2

  油和牛奶混合均匀。

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  3

  至无油星，乳化。

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  4

  筛入低筋面粉。

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  5

  Z字形翻拌均匀。

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  6

  加入蛋黄，Z字形翻拌均匀。

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  7

  蛋黄糊就好了。

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  8

  蛋白中分三次加入糖，打发至有坚挺的小三角。

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  9

  蛋黄糊和蛋白霜就好了。

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  10

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

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  11

  翻拌均匀。

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  12

  再全部倒入剩下的蛋白霜中。

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  13

  翻拌均匀，蛋糕糊就好了。

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  14

  倒入模具中。

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  15

  放入预热好的烤箱，140度，中下层，烤50分钟。

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  16

  蛋糕就好了。

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  17

  分成均匀的三片。

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  18

  取200克淡奶油，打发至8~9分满，隔层的奶油就好了。

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  19

  芒果切成丁。

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  20

  取少许奶油放在底板上。

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  21

  放上一片蛋糕。

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  22

  边上挤上奶油。

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  23

  中间放上芒果丁。

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  24

  挤上奶油。

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  25

  抹平。

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  26

  再盖上一片蛋糕。

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  27

  再重复上一个步骤（挤上奶油，加上芒果，再盖上一片蛋糕），放入冰箱冷藏半小时定型。

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  28

  再用200克淡奶油打发至7分满，取出蛋糕抹面，挤上花边，顶部再加满芒果，用蓝莓和薄荷叶装饰一下。

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  29

  好了。

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  30

  成品图。

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  31

  尝尝哦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蜜汁糯米藕的做法步骤

• 
  1

  糯米洗干净，用冷水浸泡4个小时

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  2

  莲藕洗干净去皮

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  3

  从莲藕的一头，切下2厘米左右

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  4

  将糯米灌入藕孔。边灌边用筷子插，直至灌满

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  5

  将切下来的藕原封接合，用牙签固定

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  6

  糯米藕放入压力锅

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  7

  放入红枣

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  8

  放入红糖

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  9

  加适量水。水量淹没莲藕，盖上锅盖煮40分钟

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  10

  煮好后，将煮糯米藕的水倒入锅内烧开，淋入淀粉成芡汁，关火

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  11

  加适量蜂蜜搅拌均匀

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  12

  将蜜汁浇在糯米藕上

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  13

  即可享用。

小窍门

1、糯米浸泡时间灵活掌握。泡发好即可。
2、配料依据个人偏爱添加。
3、芡汁依据个人口味调制。
4、煮糯米藕比较费时，可以用电压力锅，不建议用电饭煲或是煮锅。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

时蔬炒方便面的做法步骤

• 
  1

  自己喜欢的蔬菜切丝，葱切末。我喜欢放：胡萝卜丝、香菇丝、油菜丝。

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  2

  把方便面取出，泡软。（记住别泡烂了）

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  3

  锅中放底油，烧热，放入葱花爆香。放入切好的蔬菜翻炒。蔬菜炒熟后，放入泡好的方便面，加入盐、鸡精、（如果口味重，也可放点酱油，不放也行）。翻炒两下出锅，装盘。即可。

小窍门

附赠更简单的炒方便面一款：
方便面泡软，锅中放底油，油热放葱花，爆香，放入泡好的方便面，翻炒两下，放盐。出锅。
煎个鸡蛋，盖在上面。可拌辣酱、咸菜、榨菜等吃。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

糯米藕的做法步骤

• 
  1

  糯米淘洗干净，浸泡4小时。

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  2

  藕，洗干净，去皮，切去一头，但是不要扔掉，作为盖子。

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  3

  泡好的糯米倒掉水，填入藕的每个孔里。塞糯米时可以用筷子辅助，把堆积在上面的糯米往下推，但是不要用力顶糯米，塞的太饱煮的时候藕会开裂，糯米会散在锅里。

• 
  4

  塞满糯米后，用牙签把盖子封上。

• 
  5

  电饭煲里放上适量的水，没过藕是最好的，我买的藕太大了，水太多后期收汁时间会更久，所以我的水量只浸过藕的一半。再加上冰糖，选择豆类模式，把藕焖到软糯。

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  6

  藕软糯后，连同汤汁一起倒到不粘锅里，开大火收汁，不时的用铲子往藕上淋汤汁。并且注意经常推一推藕，不要粘底。

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  7

  汤汁收到浓稠时关火。藕取出放凉，汤汁另盛小碗内。

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  8

  藕不烫手了切片，淋上汤汁就可以开动了。冷热都好吃。

小窍门

1.藕要买老的才糯，大的填糯米时才快，还要选笔直的，不然筷子插不进去。我买的这只有700g重，好大。
2.糯米泡过更好。以前糯米不泡，在煮的过程中涨米了，然后悲剧的散了一锅的糯米。
3.这样的颜色才是正常的，完全无添加。我也试过一半冰糖一半红糖，最后的颜色也是这样。熟食店里的糯米藕红红亮亮的，真不知道加了什么才会那么好看。
4.收汁的时候注意别糊了就行。我不爱桂花，如果你喜欢桂花，收汁时可以加点桂花。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备食材，蛋糕卷部分。

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  2

  首先把玉米油放入锅中小火加热至开始冒小泡泡，倒入面粉中快速搅拌均匀，室温放凉待用。

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  3

  蛋黄蛋清分离，其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起，其余四个蛋清放在无水无油的盆中待用。

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  4

  蛋黄中加入牛奶，香草精。

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  5

  搅拌均匀。

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  6

  加入面糊，搅拌均匀。

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  7

  搅拌至顺滑流动状态。

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  8

  蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。

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  9

  再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱，上下火150度)。

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  10

  加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态。

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  11

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌。

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  12

  加入其余蛋白，用刮刀翻拌切拌均匀。同样不可画圈搅拌。

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  13

  烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。

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  14

  放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。

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  15

  出炉，室温放凉。

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  16

  准备食材二。

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  17

  淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可。

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  18

  取下油纸，把蛋糕一分为二。

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  19

  斜切下一头的一块，如图。

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  20

  把蛋糕拼接在一起，涂一层淡奶油。底部铺油纸。

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  21

  把切下的那块放在另一头，就从这头卷起。

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  22

  借助底部油纸卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型。

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  23

  把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上。

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  24

  涂上一层淡奶油，抹平。

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  25

  淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。

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  26

  挤在蛋糕面上。

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  27

  让其自然流下。

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  28

  剩余淡奶油装入裱花袋，花嘴是多齿星形花嘴，可选择自己喜欢的花嘴。

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  29

  在蛋糕面上挤出自己喜欢的花纹。

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  30

  挤一圈后，中间放入草莓。

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  31

  蛋糕底用草莓作装饰。

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  32

  随意摆上草莓即可。

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  33

  用剩余巧克力淋面糊写上生日快乐。

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  34

  把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中间即可。

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  35

  成品图。

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  36

  成品图。

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  37

  打包送礼喽。

小窍门

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3.烤盘尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5.略有余温的时候开始卷即可。
6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

三文火腿炒面的做法步骤

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  1

  先把原料备好，杏鲍菇、胡萝卜洗净。

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  2

  杏鲍菇、胡萝卜切成菱形片，火腿切成片状，葱、姜切碎。

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  3

  杏鲍菇放入锅中焯一下。

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  4

  锅里放油，放入葱、姜、蒜爆香。

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  5

  放入胡萝卜翻炒。

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  6

  放入杏鲍菇翻炒。

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  7

  另起一锅放水烧开，放入方便面煮2分钟盛出来。

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  8

  倒入炒锅中翻炒。

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  9

  放入盐、调味酱油、胡椒粉翻炒均匀，添加香油调味即可。

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  10

  盛入盘中，即可享用。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

生日蛋糕的做法步骤

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  1

  戚风蛋糕切片。

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  2

  准备好的食材。

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  3

  准备好的奶油。

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  4

  奶油加糖，打发。

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  5

  蛋糕胚抹奶油，摆黄桃罐头

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  6

  再抹一次奶油。

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  7

  把另一片蛋糕胚盖上。

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  8

  抹奶油。

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  9

  手指饼摆四周，撒上糖果，蓝莓，摆上小摆件。即可。