分类： 菜系4

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

干炸丸子的做法步骤

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  1

  肥瘦三七成的猪肉馅、两棵小葱、两片姜准备好

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  2

  小葱撕成长条、姜切细丝，放适量的凉水

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  3

  用手揉出葱姜汁

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  4

  酌量往肉馅中倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌

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  5

  打了葱姜水的肉馅略有些粘乎

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  6

  根据口味加入少许盐

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  7

  再加一小勺淀粉，少许酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿

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  8

  锅中倒大豆油，将一根筷子插入油中，筷子周围泡出大泡，油温就合适了

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  9

  手上沾点凉水，捞一把肉馅，从虎口处挤出一个丸子来，入油锅中

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  10

  如果不会挤丸子，两只手沾凉水，取丸子大小的肉馅，左右手之间倒几下，成丸子状即可

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  11

  全部的丸子炸成外表焦红色，即可捞出

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  12

  外表金红

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  13

  外焦里嫩

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

南瓜山药粥的做法步骤

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  1

  南瓜去皮去瓤切块，铁棍山药去皮切小段。

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  2

  大米淘洗两遍，和南瓜、山药一起放入电饭煲中。

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  3

  加适量水烧煮。

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  4

  营养又温暖的粥，早餐时分喝一碗极好。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

熊猫豆沙包的做法步骤

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  1

  原料备用。

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  2

  把中筋面粉，水，白糖和酵母，全部倒入面包机。

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  3

  和成面团。

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  4

  发酵到二倍大。

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  5

  用发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团。

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  6

  另一块白面团，排气充分揉匀。分成均匀小剂子

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  7

  取一小块，擀成圆片，包入适量的豆沙馅。

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  8

  封好口后，搓成圆形。

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  9

  取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子。

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  10

  用刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上。

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  11

  放入笼中醒发15分钟。

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  12

  冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约15分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

南瓜全麦面包的做法步骤

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  1

  把蒸好南瓜捣成泥，冷却。

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  2

  除玉米油外，所有材料倒入厨师机桶中。

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  3

  开厨师机揉面，+玉米油，揉至完全阶段。

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  4

  揉至完全阶段后，盖保鲜膜松弛15分钟。

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  5

  面团分成8份，滚圆。

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  6

  摆入8寸中空圆模中。

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  7

  放温暖湿润处发酵至2倍大。

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  8

  发酵完成后取出表面刷蛋液，撒椰蓉。

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  9

  放入预热好的烤箱170度烘烤25分钟，表面上色盖锡纸。

小窍门

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食材明细

• 咖喱 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

咖喱饭的做法步骤

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  1

  开一罐米，用罐子装一灌水浸泡大米，大约40分钟。

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  2

  入蒸锅蒸熟。

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  3

  胡萝卜，土豆，洋葱洗干净。

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  4

  切成同样大小的块状。

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  5

  油锅烧热，下蒜末炒香。

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  6

  倒入洋葱炒香。

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  7

  加胡萝卜和土豆进来，土豆提前冲洗掉淀粉。

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  8

  倒入适量的水，煮开。

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  9

  大约几分钟后土豆软烂，丢进去一块咖喱，煮至咖喱融化，汤汁浓厚，加少许盐调味。

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  10

  取一个小碗，碗内铺上保鲜膜好脱模，装一碗米饭，压紧实。

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  11

  将米饭倒扣在盘中，撒上熟芝麻，浇上咖喱土豆即可。

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  12

  成品。

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  13

  成品。

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

鸡肉汉堡的做法步骤

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  1

  做汉堡需要现做汉堡胚，准备好用到的材料。

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  2

  除黄油外的材料全部放入盆中，用手和成面团，面团移至案板上揉搓。

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  3

  面团揉至光滑是加入已软化的黄油，继续揉搓。

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  4

  揉成面团能拉出较粗糙的薄膜即可。

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  5

  面团收圆至容器中，盖保鲜膜在室温下发酵。

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  6

  图中是发酵到位的面团，夏季温度高，发酵速度也快。

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  7

  面团移至案板上，平均分成7份（也可以分成6份或5份），滚圆后醒发15分钟。

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  8

  松弛后的面团再次滚圆，放入纸模中，没有纸模直接放烤盘上，烤盘上记得铺油布或油纸。室温下进行二次发酵。

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  9

  发酵到位的面团在表面刷一点牛奶，刷蛋液也可以，撒一点白芝麻（没有可省略）。

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  10

  烤箱以下管160度、上管190度预热，预热到位后放入烤盘至中下层，烘烤20分钟。

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  11

  烘烤结束取出放凉即可。

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  12

  面团发酵的时候，就可以处理鸡胸肉。鸡小胸肉撕掉表面的筋膜洗净、控水，撒适量的盐、白胡椒拌匀，腌渍一小时左右。

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  13

  面包放凉后，开始做汉堡。把腌渍后的鸡胸肉先放入淀粉中沾满2面，再去沾满蛋液，最后在面包糠中打个滚。

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  14

  平底锅中刷一点点的植物油，放入鸡胸肉，小火煎至2面金黄。大约煎5~8分钟就可以，怎么判断鸡胸肉是否煎熟？一是用筷子能一下子插头鸡胸肉就是熟透了，二是直接捞出来用筷子扒开鸡胸肉看一下，里面的肉全部变成白色就是熟了。

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  15

  汉堡包从中间切开，先铺上一层生菜、西红柿片（蔬菜要提前洗净控水），放一块煎熟的鸡胸肉，再放一层生菜，挤上沙拉酱或番茄沙司，就可以开吃了。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

萌小鸡豆沙包的做法步骤

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  1

  先将南瓜去皮、切块，放上锅蒸熟后捣成泥，也可以用料理机打碎

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  2

  3克酵母粉放入温水搅匀放置5分钟

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  3

  将南瓜糊里加入200克面粉，注意不用另外加水，如果面还粘的话，可以稍加一点点面粉，筷子调匀成絮状

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  4

  和成光滑的南瓜面团后，再把剩下的3克酵母水加入300克面粉和成光滑的白面团

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  5

  两个面团放盆中用保鲜膜蒙上，放入烤箱发酵至两倍大

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  6

  发酵期间，团好豆沙馅，大概每个馅儿是20克

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  7

  发酵完成

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  8

  取出加入普通少许干面粉揉和排气

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  9

  分成每份50克小面团揉好盖上保鲜膜，静置10分钟

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  10

  包上豆沙馅料，也可以包自己喜欢的馅料，像包包子一样保湿，然后揉圆倒扣就是光滑滑的馒头

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  11

  取白面团3克加入少许红曲粉揉成红色面团做小鸡的嘴巴和鸡冠或头上的蝴蝶结，眼睛可以蒸好后用海苔贴，也可以用白面团加少许黑巧粉揉成黑面团粘上

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  12

  还可以用甜甜圈模具做成鸡妈妈抱小鸡的样子哦

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  13

  锅内加入温水，放上蒸笼后盖上盖子进行二发醒20分钟

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  14

  开大火烧开之后转中火，蒸20分钟。蒸好之后放5分钟再揭盖取出放凉，用巧克力笔添画表情

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  15

  成品图

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

木糖醇全麦面包的做法步骤

• 
  1

  将所有的食材准备齐全。

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  2

  将除黄油以外的食材放入面包机中，按甜面包程序和面35分钟。

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  3

  加入黄油，继续揉面30分钟。

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  4

  揉面至完全阶段。取一小块面团，用手撑开，形成的膜不容易破裂，全麦的面团不容易达到手套膜的形态。

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  5

  将揉好的面团取出，揉成一个光滑的圆面团放入碗内。（我的镜面不锈钢碗反光形成了一个耀眼的光圈，有点魔幻感，哈哈～）

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  6

  将面团放入烤箱，盖上湿布，用烤箱发酵，大约30-40分钟左右。

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  7

  面团发酵至原来的2.5倍大时，用手指沾点干粉在面团上按一个洞，洞不回弹，首次发酵完毕。

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  8

  把面团取出，排气，分成三个等份的小团。

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  9

  室温醒发15分钟，面团较之前稍稍圆润了一些。

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  10

  将面团擀成椭圆形后，再卷成一个圆柱（此处漏拍了一张照片）。

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  11

  将卷成的三个圆柱体面团排放于吐司模具中。

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  12

  盖上湿布，放入烤箱内进行第二次发酵。

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  13

  面团发酵至吐司模具容量的9成高时，二次发酵完毕。

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  14

  烤箱180度预热好。

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  15

  将模具盖上盖，放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤45分钟。

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  16

  随着一声响亮的“叮”声，新鲜的全麦面包出炉了～

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  17

  脱模后，置于晾架晾凉。（好漂亮，嘻嘻～）

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  18

  凉后切片。尝了一下，微甜，柔软，有韧劲。喜欢甜味重点的朋友可以适当多加点木糖醇。

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  19

  最后，给大家一个完美的笑容，宣布此次试验成功。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

轻松熊咖喱饭的做法步骤

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  1

  食材：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、原味咖喱块适量。

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  2

  鸡胸肉、土豆、胡萝卜处理干净切小丁。

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  3

  锅中倒入适量宝宝油放入蒜片爆香，下入鸡丁炒至发白，放入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻，加入适量清水。

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  4

  放入咖喱块炖煮所有食材熟透。

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  5

  加少量盐调味。

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  6

  取适量米饭加入少许咖喱汤汁拌均匀，用保鲜膜捏出轻松熊的头和耳朵，芝士片和海苔做出五官。

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  7

  摆盘，倒入炒好的咖喱酱。

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  8

  完成。

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  9

  萌萌哒。

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食材明细

• 清淡 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

柔软汉堡坯的做法步骤

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  1

  汉堡坯材料准备好：高筋面粉，低筋面粉少许加可以起到口感松软的作用；自制原味无糖酸奶比较浓稠，需要根据面粉的吸水率来加适量凉水；盐、白糖、耐高糖干酵母、黄油；不用低筋面粉也可以；凉水是在冰箱冷藏数小时以上，温度约在4度左右；

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  2

  除黄油和盐以外的所有材料全部入揉面桶内，我用的长帝厨师机，先用1档低速将所有材料搅拌成团，再转2档使面团更滋润，揪一块面团能撑出粗膜；

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  3

  将盐和黄油块入面桶中，先用1档将盐和黄油充分揉进面团中，再转3档揉；

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  4

  面团柔软滋润有光泽，不粘盆壁，停下机器，用温度计测一下，24度，温度控制得很好；

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  5

  揪一块面团，能撑出这种透明胡弹性的薄膜，如果手指捅个洞，洞口边缘是光滑无锯齿状或者小小锯齿状，揉面到位；

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  6

  将面团取出放在大盆中，表面蒙保鲜膜，放在发酵箱里进行基础发酵，温度28度，湿度65；没有发酵箱可以放在温暖湿润处；

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  7

  面团是原来的2倍大小，手指蘸少许面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

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  8

  面团倒在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成6等份；

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  9

  分别揉圆放在汉堡模具中，再入发酵箱中二次发酵，温度35度，湿度70度；

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  10

  面团是原来的近2倍大小时，从发酵箱中取出，表面刷一层鸡蛋液，再撒少许白芝麻，入预热好的烤箱中层或者中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以放在了中下层，上管180度，下管230度，烤20分钟，表面上色后加盖一层锡纸；

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  11

  出炉后立即脱模，晾架上晾到手温时入袋保存。可当天做汉堡，也可第二天做汉堡，汉堡坯3日内食用完；

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  12

  汉堡内容可以随意，我今天做的是煎蛋、罐装金枪鱼，再来点生菜叶、西红柿片，双漂亮又灵。

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  13

  营养美味早餐，金枪鱼煎蛋汉堡包。

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