分类： 菜系4

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食材明细

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

全麦面包的做法步骤

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  1

  将全部材料放入面包桶，启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团

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  2

  启动发酵模式，时间为1小时30分钟

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  3

  发酵结束后取出面团

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  4

  揉匀排气，分割为两份，醒15分钟

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  5

  用擀面杖将面团擀成长形面皮

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  6

  再从一边慢慢卷起

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  7

  卷好后再进行一次发酵，38度，40分钟

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  8

  发酵好的面团放入预热好的烤箱，200度，烤20分钟左右

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  9

  烤至表面金黄即可

小窍门

全麦面包不需要揉到扩展阶段，只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大，手指沾面粉插入面团，后取出，孔不会回缩和塌陷，即表示发酵完成。

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炝拌牛肚丝的做法步骤

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  1

  取一块白汤卤熟的牛肚

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  2

  香菜洗净，香菜根的食疗效果不错，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡萝卜一小段，两瓣大蒜，喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油

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  3

  牛肚先切长条，再切细丝，看另一面的纹路，将纹路切断才不会塞牙

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  4

  香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末

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  5

  炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可

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  6

  倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油

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  7

  不淋红油就已经很香辣了

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  8

  再淋上一点红油，辣上加辣，吃着更过瘾

小窍门

牛肚提前煮熟，再加工做菜，非常省事；牛肚的背面有纹路，一定要切断，这样吃起来不费牙；
胡萝卜可以生吃，切成细丝，口感非常好，与牛肚的柔软韧性相得益彰；
调味料可以随口味来调整。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

南瓜豆沙包的做法步骤

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  1

  南瓜泥加入面粉搓揉均匀，加入酵母粉合成南瓜面团。

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  2

  另取面粉加入酵母合成白面团，和南瓜面团分别盖上保鲜膜醒发。

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  3

  醒发好的面团。

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  4

  白面团和南瓜面团分别放在案板上搓揉，排气。

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  5

  取揉好的白面团擀成大薄片。

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  6

  南瓜面团同样擀成大薄片，并附在白面团上，稍稍擀压。

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  7

  擀好的面皮从一头卷起，用刀分切成小段。

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  8

  取一份切好的剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮。所有依次做好。

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  9

  取一份擀好的面皮，放上一份豆沙馅，像包包子那样包好。

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  10

  收口朝下，在案板上整理成包子形状，所有依次做好，

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  11

  放入蒸锅，再次醒15分钟，开大火，蒸18分钟。

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  12

  大火蒸18分钟，关火焖三四分钟，揭盖即可。

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  13

  金黄色南瓜豆沙包

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红枣紫薯南瓜粥的做法步骤

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  1

  食材：南瓜、紫薯、红枣、大米。

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  2

  食材淘洗干净。

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  3

  加入适量的清水。

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  4

  电饭煲煮粥。

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  5

  一个半小时后食用。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

燕麦全麦面包的做法步骤

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  1

  把酵母用水溶化后把中种的材料搅拌揉成光滑的面团放入温暖处2-3个小时进行发酵。冷藏发酵10左右。

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  2

  表面装饰材料—燕麦片。

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  3

  检查面团发酵至2.5倍左右。

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  4

  然后把主面团的面除了油外和好后和发酵好中种面团揉在一起，揉至光滑后放入油反揉，揉至光滑后进行二次发酵，大约50分钟-1小时。二次发酵好的面团反复揉好进行醒面10分钟左右。

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  5

  醒好的面擀成长椭圆的薄片。

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  6

  然后卷成卷。

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  7

  放入垫了锡纸的烤盘进行最后的醒发。可以放烤箱发酵挡，也可以保鲜膜盖着放温暖处醒发。

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  8

  醒发一倍以上拿出刷上蛋液。

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  9

  撒上燕麦片装饰一下，烤箱预热200度上下火中档烤20-22分钟左右。

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  10

  烤好的面包拿出放烤网凉了密封收藏随吃随拿。

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  11

  吃时候切片可以放蔬菜和鸡蛋或者肠，作为早餐很不错。

小窍门

1、全麦粉有很多种，有添加了麸皮的，有的是全粉，我用的是全粉，没有麸皮。
2、上面装饰你可以放黑白芝麻，一样很好吃的。
3、最最后的发酵一定要看着点，不能过头，发酵正好的时候按不回缩。
4、做好的全麦面包切片后，早上放入煎蛋或者煎肠，加上生菜，一杯豆浆或者牛奶，3-5分钟就搞定早餐。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

墨西哥豆沙包的做法步骤

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  1

  准备好各种材料。

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  2

  将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。

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  3

  混合高筋和低筋面粉，在面粉里挖一个小洞，加入酵母。

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  4

  开动揉面程式，揉20分钟后加入黄油。

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  5

  加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑，拿出面团反复摔揉搓10分钟，就能拉出手套膜了。

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  6

  然后发酵面团至两倍大。

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  7

  倒出面团排气。

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  8

  分成八等份。

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  9

  包入豆沙。

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  10

  微波炉里放一杯温水，放入面团发酵。

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  11

  开始做墨西哥酱，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

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  12

  分次加入蛋液，搅拌均匀。

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  13

  加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。

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  14

  在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。

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  15

  预热烤炉180度，烤15分钟。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 酱 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酱肘子的做法步骤

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  1

  肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

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  2

  焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

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  3

  酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

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  4

  把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

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  5

  加入老抽

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  6

  盖好盖子，上汽后改小火压30分钟

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  7

  关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

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  8

  剔去大骨

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  9

  用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片

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  10

  凉透后切片即可食用。

小窍门

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

小米南瓜粥的做法步骤

• 
  1

  乡下的房子不远，所以也会种一些蔬菜啥的，南瓜就是其中之一一大片种在哪里，成熟的时候，哇，半个房间都是，其实吃法挺多的，我就喜欢煮粥

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  2

  准备好其他的配料，新鲜的百合这个季节大一点的超市都有的，没有的就去网上买吧

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  3

  小米提前半小时泡一下

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  4

  让肖姐给我挑了一个看起来就很甜的

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  5

  用刀削去外皮，洗净

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  6

  在切成均匀的小丁

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  7

  红枣一样哦洗一下切成小小的块状

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  8

  百合一片片撕下来洗净泥土，枸杞浸泡一下会更好利于吸收

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  9

  电高压力锅里上入适量清水，倒入切好的南瓜丁和红枣丁，煮大约十五分钟

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  10

  加入泡好的小米

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  11

  二十分钟后加入百合和泡好的枸杞，焖约十分钟左右

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  12

  最后加入适量的红糖，或者冰糖也行，搅匀就可以啦

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  13

  这个粥不光对女人特别好，老人小孩吃了都很好哦，做早餐最适合不过啦

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  14

  这里面搭配的所有的东西营养都是超值哦

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

全麦熔岩面包的做法步骤

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  1

  除黄油外，将原料揉成光滑的面团，

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  2

  再加入黄油将原料揉至出膜的扩展阶段。

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  3

  揉好的面团开始第一次发酵。

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  4

  面团发酵过程中，将培根煎一下，切成小块，和马苏芝士拌在一起。

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  5

  面团发酵至两倍大。

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  6

  排气，分割成8份，67-68克/份左右，松弛15分钟。

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  7

  取1份面团，按扁，取1份馅料（马苏25克，煎过的培根半片）。

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  8

  包好。

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  9

  收口向下放在烤盘里。

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  10

  二次发酵至两倍大，撒面粉，用剪刀剪十字。

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  11

  开口拉大一些。

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  12

  入预热好的烤箱烘焙。

小窍门

原料：水190克糖15克盐4克高粉240克全麦粉60克奶粉15克酵母3克黄油20克
馅料：马苏芝士200克培根4片
烘焙：ACAGT400烤箱烤箱中下层，上管190度，下管180度20分钟（根据自己的烤箱调整）
1、我个人比较喜欢将开口拉大一些，芝士流下来的样子更有熔岩的感觉。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

玉米豆沙包的做法步骤

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  1

  原料备用。

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  2

  原料除豆沙馅以外，全部倒入面包机。

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  3

  和成面团。

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  4

  发酵到二倍大。

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  5

  发酵好的面团排气，充分揉匀后分成均匀小剂子。

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  6

  用擀面棒擀成圆片，包入适量的豆沙馅。

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  7

  封好口后，搓成圆形。

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  8

  放入笼内醒发20分钟。

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  9

  冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。