分类： 菜系4

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣方便面的做法步骤

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  1

  方便面香葱、大蒜、小米辣，酱油、香醋准备好；

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  2

  早餐机小煎盘中倒适量油，中火烧热；

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  3

  油加热的时候来处理一下葱蒜辣椒：小米辣切小圈，大蒜切碎剁末，香葱切末；

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  4

  小米辣、蒜末，一半的香葱入大碗中，将烧热的油泼在上面，激出香味；同时煮锅中倒适量水放早餐机上，盖盖子大火烧开；

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  5

  根据口味将适量香醋、酱油、盐倒入碗中，用筷子搅拌均匀；

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  6

  水开后将面条入锅中，大火煮开；

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  7

  波纹面变直变粗变柔软了，用筷子直接挑入调料碗中；

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  8

  拌匀，让料汁全部吃进面条中，再撒入剩下的一半香葱末；想吃干拌面到这步就可以啦，想吃汤面，再把锅中的热水舀入碗中，暖暖乎乎吃着真舒坦。

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  9

  方便面这么做，酸辣开胃爽口！

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤

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  1

  戚风蛋糕蛋糕食材集合

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  2

  制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀

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  3

  称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅

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  4

  搅拌均匀

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  5

  分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用

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  6

  把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，

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  7

  将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，

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  8

  最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

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  9

  取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀

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  10

  剩余的面糊搅拌均匀

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  11

  倒入6寸模具中，震出大气泡

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  12

  制作草莓奶盖的食材

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  13

  先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化

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  14

  加入草莓粉和细砂糖，

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  15

  用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态

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  16

  加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后

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  17

  在加入原味酸奶，搅拌均匀

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  18

  制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来

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  19

  加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

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  20

  牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；

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  21

  将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑

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  22

  将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；

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  23

  将卡仕达酱加入芝士酱中，

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  24

  搅拌均匀，得到草莓奶盖。

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  25

  装入带有裱花嘴的裱花带中

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  26

  用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞

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  27

  将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，

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  28

  把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，

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  29

  制造出流动滴落的感觉；

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  30

  摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！

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食材明细

• 甜香 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

广式早点奶黄包的做法步骤

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  1

  第一步：碗中打入鸡蛋，加入适量糖搅拌均匀，再放入适量的面粉搅匀，再倒入适量的牛奶搅匀，搅拌成糊状。将奶黄糊倒入不粘锅中，放入黄油，小火慢慢炒，直到糊糊越来越粘稠，炒成团状，盛出取出放凉，揉成球状，放入冰箱冷藏备用。

• 
  2

  第二步：面粉中放入适量的酵母、糖、盐，倒入牛奶，搅成面絮，再揉成面团，切成一个一个的小剂子。擀成圆饼状，放入调好的奶黄馅，将面皮包裹住奶黄馅。

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  3

  第三步：蒸锅中倒入温水，将包好的奶黄包放在铺了油纸的蒸格上，盖上盖子，发酵15分钟左右。发酵后，转大火将水烧开，蒸15分钟，再焖3分钟即可。

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  4

  蒸好后的奶黄包特别的宣软，奶香味十足。我们家小孩一次能吃三四个！你也赶紧回家试试吧！

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

银丝蛋饼的做法步骤

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  1

  准备一个方便面饼。

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  2

  小锅里加适量的水，开最大火烧开水，把方便面饼放进去煮开。

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  3

  方便面煮好以后捞出过凉水，沥一下水分，过凉水是为了不让面条粘黏在一起。

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  4

  鸡蛋去壳打散到没有粘黏，加适量的方便面调味料搅拌均匀，鸡蛋里不需要加水。

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  5

  锅里重新烧热，加适量的油，放入一些面条，如果锅比较大，面条就多放一些。

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  6

  面条里加适量的蛋液，煎到蛋液表面有些凝固，再翻面。

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  7

  面饼煎到鸡蛋两面熟透就可以关火了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备好所有材料。

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  2

  鸡蛋分离蛋清蛋黄。

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  3

  玉米油和牛奶放进蛋黄里。

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  4

  用手动打蛋器拌匀至无油星。

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  5

  将可可粉和低筋粉混合均匀后过筛入蛋黄液里面。

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  6

  翻拌均匀至顺滑状。

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  7

  50克细砂糖分三次加入蛋白内打发至出现短小尖勾。

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  8

  取1/3加入蛋黄糊内翻拌均匀。

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  9

  最后倒回蛋白内翻拌均匀。

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  10

  最佳的面糊状态是这样。

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  11

  倒入模具内，这个模具是学厨的6寸加高模，刚好满模。

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  12

  放入西屋蒸烤箱内中下层烤制上下管150度45分钟。

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  13

  出炉倒扣放凉。

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  14

  脱模切成3等份。

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  15

  淡奶油加入细砂糖30克打发至硬。

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  16

  取一部分淡奶油进行夹心，一层层夹好。

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  17

  剩余的用于抹面，抹好之后涂上紫加蓝的色素。

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  18

  再用抹刀抹几圈即可冷藏。

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  19

  最后淋上巧克力干那许装饰上喜欢的水果即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

丹麦奶黄包的做法步骤

• 
  1

  将中筋面粉250G鸡蛋50G奶油30G牛奶100G糖30G盐5G发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.

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  2

  第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.

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  3

  纵向再次折三折.

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  4

  最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.

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  5

  将125G奶油擀成均匀的正方形.

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  6

  在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.

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  7

  如图包起来.

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  8

  8然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了

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  9

  做好的酥皮,可以切成各种大小不等的形状.比如今天的奶黄酥,就是切成正方形

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  10

  中央挤上奶黄.

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  11

  如图包起来,边缘出切开花边.

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  12

  所有的做好以后,进行烤前发酵.发酵好以后抹上蛋液.烤箱预热220度烤12分钟即可.

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

火锅方便面的做法步骤

• 
  1

  准备

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  2

  锅中倒入少许油、下入圣女果炒软

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  3

  下入一块火锅底料炒散

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  4

  掺入适量清水烧开

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  5

  下入方便面

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  6

  下入方便面调料包

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  7

  下入配菜、煮熟后捞出

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  8

  煮熟的鸡蛋切片

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  9

  摆放在面上

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  10

  超喜欢

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  11

  麻辣鲜香、美味可口😍😍😋👏。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

• 
  1

  首先制做两个6寸戚风蛋糕。鸡蛋分离蛋白、蛋黄。将水和色拉油同时倒入盆中。

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  2

  用手动打蛋器打至乳化。

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  3

  筛入面粉拌匀。

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  4

  加入蛋黄。

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  5

  用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋。

• 
  6

  打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)。

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  7

  取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。

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  8

  再回倒进蛋白盆，翻拌均匀。

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  9

  将拌好的蛋糕糊分别轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。

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  10

  烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤75分钟；时间到后，调整为温度上下130度，烤15分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟。

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  11

  烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下。

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  12

  倒扣晾凉。

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  13

  脱模，待用。

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  14

  把做夹馅的芒果进行切丁处理。

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  15

  制做装饰用巧克力配件。取适量巧克力隔水融化。

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  16

  倒在烘焙纸上，用刮刀刮成随意的形状，放冰箱冷藏至硬。

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  17

  制做夹馅抹面奶油。淡奶油加糖加盐打至七分发，不用打太干，因为饼干会吸水。

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  18

  加入奥利奥饼干碎。

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  19

  用打蛋器稍打几下，就改用刮刀拌匀。

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  20

  组合。两个蛋糕坯都从中间剖开，为四片蛋糕片。我只用其中三片。

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  21

  取一片放在裱花盘中间，开始夹馅。

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  22

  将夹馅奶油的蛋糕片上均匀涂抹一层。

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  23

  铺上芒果。

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  24

  再抹上一层奶油霜。

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  25

  覆盖上另一片蛋糕片。再继续夹馅一次，盖上一层蛋糕片。

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  26

  将剩下奶油霜全部放入裱花袋中。

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  27

  挤在蛋糕体外表。

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  28

  用抹刀抹平。

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  29

  将甘纳许的材料放一起隔水融化。

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  30

  待到还有流动性比较稠的时候放进裱花袋。

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  31

  剪一个小口缓缓挤在蛋糕边缘即可。

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  32

  淋完甘纳许之后，把做好的巧克力配件从冰箱取出，掰成小块。

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  33

  将巧克力配件插在蛋糕上，再把其他喜欢的装饰物摆上即可。

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  34

  成品。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

金沙奶黄包的做法步骤

• 
  1

  将面皮所有材料混合一起。

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  2

  揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

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  3

  发酵时我们准备馅料。将咸蛋黄入蒸锅中蒸熟。

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  4

  取出用筛网过筛。

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  5

  玉米淀粉、澄粉过筛、牛奶100g、黄油隔水融化。

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  6

  鸡蛋中加入白糖，搅打至糖融化。

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  7

  加入牛奶搅匀。

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  8

  加入黄油搅匀。

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  9

  加入过筛的咸蛋黄、玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。

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  10

  放入蒸锅，水开后改中火，蒸25-30分钟，期间一定要打开锅盖搅拌几次。

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  11

  取出后稍晾凉，用手将微微渗出的油与馅儿拌匀。

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  12

  做好的馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

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  13

  面团发酵至两倍大。

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  14

  冰箱中取出奶黄馅，分成大约25克左右的馅备用。

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  15

  台面上洒干粉，将发酵好的面团继续揉搓出气泡，分成等份的小剂子约30g一个。

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  16

  依次擀成中间稍厚，边上稍薄的皮。

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  17

  取一张皮放入一个馅，象包包子一样收紧收口，收口朝下包好。

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  18

  包好所有面团，盖保鲜膜，饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟。

• 
  19

  成品。

小窍门