分类： 菜系4

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香酥葱油饼的做法步骤

• 
  1

  准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

• 
  2

  往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

• 
  3

  往面絮里加入大约20克植物油。

• 
  4

  用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

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  5

  醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

• 
  6

  将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

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  7

  将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

• 
  8

  往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

• 
  9

  卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

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  10

  将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

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  11

  用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

• 
  12

  用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

• 
  13

  准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

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  14

  把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

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  15

  依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。

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  16

  成品

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  17

  成品

小窍门

1、不同品牌的面粉吸水性不同，水的用量并不是固定的，可以根据面团的状态适当增减。
2、往面粉中加入的开水，要是刚烧开的开水，往面粉里加入的时候要一边缓缓加一边用筷子均匀搅拌，这样面粉的受热会比较均匀。
3、火候不要太大也不要太小，太大了容易煎黑，太小了容易中间夹生，多试两次，就能掌握好。
4、煎饼的时候，尽量用厚一些的锅，厚点的锅受热比较均匀，也不会受热太快而造成葱油饼糊底。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

酸汤泡面的做法步骤

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  1

  酸辣汁：碗中加葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋少许冒烟的热油。

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  2

  加2勺生抽、2-3勺醋。

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  3

  少许盐，糖，搅匀。

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  4

  水开下面饼，煮1-2分钟。

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  5

  再煎一个鸡蛋，几片午餐肉开吃。

• 
  6

  酸辣爽口好安逸。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣粉的做法步骤

• 
  1

  黄豆我用的干黄豆，可以一次多炒些放在家里备用，下次要吃就无需再炒，锅里什么都不加，开最小火，用锅铲不停的翻动，不然容易炒糊。

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  2

  炒到黄豆裂开，颜色发黄，就是熟了。取出来晾凉备用。

• 
  3

  湿木耳切丝。也可以用干木耳直接煮，或者不用这个食材，或者换成其它自己喜欢的食材。

• 
  4

  水烧开，红薯粉丝放进去煮熟。

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  5

  粉丝快熟时放入木耳丝，煮熟。

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  6

  姜，蒜，葱切好。

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  7

  将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，

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  8

  乘入煮好的粉丝和热汤。

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  9

  淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。

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  10

  成品

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  11

  成品

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  12

  成品

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

鸡蛋火腿炒泡面的做法步骤

• 
  1

  洋葱切丝，火腿肠切片，青菜洗干净，鸡蛋打散，小葱切末。

• 
  2

  锅中烧水，水开后放面饼，煮散后就可以捞出啦。过一下冷水、沥干水份。

• 
  3

  鸡蛋炒散，捞出。

• 
  4

  放火腿片、洋葱翻炒几下。

• 
  5

  倒入青菜，泡面和鸡蛋，加调料炒匀即可。

• 
  6

  简单快手，几分钟搞定。

• 
  7

  来一口。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

黑椒土豆泥的做法步骤

• 
  1

  土豆洗净，蒸熟，去皮。

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  2

  叉子压碎。

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  3

  加入牛奶，拌匀，装入小碗中压平。

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  4

  倒扣在盘中。

• 
  5

  小锅中加入黄油、蚝油、盐、黑胡椒。

• 
  6

  倒入水淀粉。

• 
  7

  小火煮到酱汁浓稠。

• 
  8

  淋上煮好的酱汁就ok啦！

• 
  9

  简单又美味的黑椒土豆泥，冰箱冷藏一下口感更好，我的夏日消暑秘方！

小窍门

1、土豆切片蒸熟时间短，可以试一下。
2、水加淀粉调成水淀粉再加入，淀粉直接加在锅中容易有疙瘩！

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

鸡蛋火腿炒泡面的做法步骤

• 
  1

  洋葱切丝，火腿肠切片，青菜洗干净，鸡蛋打散，小葱切末。

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  2

  锅中烧水，水开后放面饼，煮散后就可以捞出啦。过一下冷水、沥干水份。

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  3

  鸡蛋炒散，捞出。

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  4

  放火腿片、洋葱翻炒几下。

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  5

  倒入青菜，泡面和鸡蛋，加调料炒匀即可。

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  6

  简单快手，几分钟搞定。

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  7

  来一口。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香酥葱油饼的做法步骤

• 
  1

  准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

• 
  2

  往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

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  3

  往面絮里加入大约20克植物油。

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  4

  用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

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  5

  醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

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  6

  将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

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  7

  将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

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  8

  往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

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  9

  卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

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  10

  将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

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  11

  用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

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  12

  用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

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  13

  准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

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  14

  把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

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  15

  依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。

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  16

  成品

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  17

  成品

小窍门

1、不同品牌的面粉吸水性不同，水的用量并不是固定的，可以根据面团的状态适当增减。
2、往面粉中加入的开水，要是刚烧开的开水，往面粉里加入的时候要一边缓缓加一边用筷子均匀搅拌，这样面粉的受热会比较均匀。
3、火候不要太大也不要太小，太大了容易煎黑，太小了容易中间夹生，多试两次，就能掌握好。
4、煎饼的时候，尽量用厚一些的锅，厚点的锅受热比较均匀，也不会受热太快而造成葱油饼糊底。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酥掉渣的椰蓉蛋挞的做法步骤

• 
  1

  鸡蛋+糖+牛奶+玉米油+低粉，搅拌均匀。

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  2

  将蛋糊过筛一遍，加入椰蓉拌匀。

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  3

  倒入挞皮8分满。

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  4

  送入预热好的长帝空气炸烤箱，中下层，上下火210度烤30分钟左右。

• 
  5

  满屋飘香啊，椰香味浓郁超好吃😋。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

烤蛋挞的做法步骤

• 
  1

  挞皮是网购的，先将挞皮室温解冻，大概半小时左右吧。

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  2

  烤箱预热200度，鸡蛋加糖。

• 
  3

  用手动搅拌器搅拌均匀。

• 
  4

  再倒入鲜牛奶，再次搅拌均匀。

• 
  5

  把蛋液过滤一遍。

• 
  6

  倒入挞皮，八九分满。

• 
  7

  送入预热好的烤箱，底层，上下火190度烤25-30分钟！喜欢焦香口感的可以200度烤20分钟。

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  8

  奶香四溢啊。

• 
  9

  层层叠叠好酥脆。

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  10

  喜欢吗？赶快动手试一下哦！

小窍门

1、这个配方我倒的很满，做了13个。
2、可以220ml牛奶+30ml淡奶油，味道也不错哦！

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

家常炒面的做法步骤

• 
  1

  材料备好。

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  2

  料理锅中烧水。

• 
  3

  水开下面条，煮至断生，1-2分钟差不多了。

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  4

  面条捞出，放凉水中浸泡片刻，快速降温，让面条不粘连。沥干水分。

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  5

  锅中放油烧热，倒入鸡蛋液。

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  6

  定型后炒碎，装出。

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  7

  锅中倒少许油，下豆芽、火腿片翻炒几下。

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  8

  倒入面条，加少许蚝油。

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  9

  适量酱油炒匀，倒入青菜和鸡蛋。

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  10

  加点糖，鸡精调味即可！

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  11

  装盘开吃。

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  12

  根根分明，越嚼越香。

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  13

  来一口？

小窍门

湿面条煮一两分钟就可以捞出过凉水了，快速降温，不会沾连哦！