分类： 菜系4

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红豆蛋挞的做法步骤

• 
  1

  蛋挞皮22个奶油200毫升牛奶50毫升白糖45克鸡蛋3个自制蜜红豆150克

• 
  2

  .蛋挞皮解冻10分钟，取一大碗打入鸡蛋。

• 
  3

  .把奶油倒入装有鸡蛋的大碗里。

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  4

  .把白砂糖倒入奶油碗里。

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  5

  .再把牛奶倒入大碗里搅打均匀。

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  6

  .蛋挞皮码入盘内。

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  7

  .放入烤箱190度预热好的中层内烤10分钟。

• 
  8

  .取出烤盘倒入蜜豆到塔皮内。

• 
  9

  .往塔皮内倒入奶油。

• 
  10

  .上下管210度烤18分钟即可出炉。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

培根鸡蛋挞的做法步骤

• 
  1

  材料准备；

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  2

  培根切成小丁，鸡蛋打散，混合在一起；

• 
  3

  馄饨皮表面刷上橄榄油，两面都要刷；

• 
  4

  馄饨皮放入纸模中，用手轻轻按压，让底部贴紧纸模；

• 
  5

  倒入培根蛋液，撒上马苏里拉芝士碎和少许罗勒碎；

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  6

  空气炸锅预热175度3分钟，将培根鸡蛋挞放入炸篮滑入空气炸锅中，炸10分钟即可；

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

法式蛋挞的做法步骤

• 
  1

  挞底材料：黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克

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  2

  挞汁材料：鸡蛋：1个、幼砂糖：20克、牛奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许

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  3

  制作过程：1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀

• 
  4

  2.加入鸡蛋液一起拌均匀

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  5

  3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团

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  6

  4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了

• 
  7

  5.取出面团，取一个小面团放进模具里

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  8

  6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用

• 
  9

  7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀

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  10

  8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀

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  11

  9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液

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  12

  10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满

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  13

  11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可

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  14

  完成咯

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  15

  …

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  16

  ..

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  17

  ..

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  18

  ..

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

酥皮蛋挞的做法步骤

• 
  1

  准备好原料。

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  2

  两种面粉、糖、盐，相混合。40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。

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  3

  然后缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。

• 
  4

  裹入黄油用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面仗的按压，此时黄油会有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。

• 
  5

  松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长形面片。

• 
  6

  然后在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。

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  7

  从上下两边包起来..

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  8

  再从左右两边包起来,(包的接缝处一定要按紧哦)

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  9

  翻个面,把接缝处往下….

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  10

  把包好黄油的面片再次擀成较规则长方形。(我的擀面技术有限,大家就凑合着看吧)

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  11

  左右两边对折起来..

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  12

  继续对折一下，成一个4折的面皮。

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  13

  4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。(我会在上面按一个手指印,记录住是第一次四折)

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  14

  松弛好的面皮取出.再次擀成较为规则的长方形面片

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  15

  分别从面片的两头平均往中间折叠

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  16

  继续对折一下，完成第二次4折。

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  17

  包上保鲜膜再次入冰箱松弛30分钟.(在上面用手指按两个印,记录下是第二次四折)

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  18

  取出松弛好的面皮,再次擀成较规则的长方面,这时我们的千层酥皮就算是制作完成了….可以用来制作各种酥皮点心了.

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  19

  而且可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱保存，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮稍微变软后即可使用。

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  20

  下面我们就可以来制作蛋挞水了,准备好所有的材料.

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  21

  淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解.

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  22

  冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀..

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  23

  然后我们要过一次筛即可。

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  24

  我们把冰箱里的酥皮拿出来,切成一厘米厚的薄片.

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  25

  拿起一个酥皮片沾些面粉…

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  26

  我们把酥皮压入蛋挞模具中,沾面粉的这粉向上…..

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  27

  利用大拇指延着按,一直让挞皮帖合到模具上.底下要弄薄些,两边可以稍厚些…挞皮的高度要捏得稍微高过模具些,因为我们在烤的时候会有些许回缩…..捏好的挞皮,我们放入冰箱冷藏一个小时后取出….我们就可以把蛋挞水装入.七分满，220度，15分钟左右。

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  28

  成品图附上…

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  29

  成品图附上…

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  30

  成品图附上…

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  31

  成品图附上…

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  32

  成品图附上…

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  33

  成品图附上…

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

葡式蛋挞的做法步骤

• 
  1

  材料准备。

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  2

  将淡奶油，牛奶，白糖混合，搅拌至白糖融化。

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  3

  加入炼乳搅拌均匀。

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  4

  将2个蛋黄加入，搅拌均匀。

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  5

  加入低粉搅拌均匀。

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  6

  将蛋挞水过筛两次。

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  7

  将蛋挞皮摆上烤盘，烤箱预热，200度。

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  8

  将淡如水倒入蛋挞皮7分满，入烤箱25分钟。

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  9

  成品欣赏。

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  10

  成品欣赏。

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  11

  成品欣赏。

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  12

  成品欣赏。

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  13

  成品欣赏。

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  14

  成品欣赏。

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  15

  成品欣赏。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

港式蛋挞的做法步骤

• 
  1

  黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。

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  2

  加入淡奶油搅拌均匀。

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  3

  筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）

• 
  4

  冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。

• 
  5

  取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）

• 
  6

  全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。

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  7

  从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

健康蛋挞的做法步骤

• 
  1

  油酥皮的制作：面和猪油混合后，用手揉成颗粒状之后

• 
  2

  慢慢揉成团状，进行3次饧发，每次饧发40分钟，这是经过3次饧发的面团，上面按下3个小坑，是我做的记号，以便更加清楚

• 
  3

  水油皮的制作：盆里放入面，糖，及猪油

• 
  4

  用手揉成颗粒状之后，少量多次地加入水

• 
  5

  最后揉成团状之后，进行3次饧发，每次饧发40分钟，这是经过3次饧发的面团，上面按下3个小坑，是我做的记号，经过3次饧发后，面团变得更加细腻

• 
  6

  水油皮和油酥皮都做好后，切半，我只用一半的水油皮和油酥皮，剩下的可以做其他的酥皮点心

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  7

  先把水油皮擀成长方形

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  8

  油酥皮也擀成长方形之后，放在水油皮中间的1/3处

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  9

  左右向中间折叠两下，之后，再重复第7和第9步，共2次折叠

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  10

  之后，擀成长方形，用磨具压出片状，或用碗口也行，之后，整理一下

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  11

  压出挞皮后，放入蛋挞盒中，用大拇指紧贴挞盒四周压实，如果面皮凉了，不好放入模具中，可以放入微波炉中加热一下

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  12

  挞皮最好高出挞盒1厘米左右，以便在烤的时候，挞皮回缩

• 
  13

  6个挞皮做好后，放入保鲜膜中，静至30分钟

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  14

  饧蛋挞时做挞水，挞水的制作：小锅里放入牛奶及糖，用火把糖融化后，不用烧开，待稍凉后

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  15

  放入炼乳

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  16

  蛋黄打散后放入牛奶中搅拌均匀

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  17

  再放入吉士粉及低筋面粉，充分搅拌均匀后，有点没搅拌开的面粉没关系，后面还要过筛

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  18

  蛋液过筛后

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  19

  倒入已经饧好的挞模中

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  20

  放入烤箱中层，上下火中层，180度20分钟就好了

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  21

  取出后，放入自己喜欢的水果

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  22

  美味蛋挞就可以和家人一起享用了。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

海鲜蛋挞的做法步骤

• 
  1

  蛋挞皮自己做太麻烦了，所以直接买现成的比较方便。做之前拿出解冻

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  2

  材料准备好，鱿鱼大小没个标准。按你鱿鱼的大小自己调整下，鲜虾也是一样。

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  3

  全部切成细丁

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  4

  鸡蛋一个打散，加入淡奶油和鸡粉、盐搅拌均匀

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  5

  分散倒入蛋挞里面

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  6

  然后先洒点青椒碎进去，再放入鱿鱼和鲜虾丁抖洒少许黑胡椒粉去腥还能调味。最后表面再洒点青椒丁

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  7

  洒上芝士碎在表面，按你的喜好或多或少

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  8

  烤箱提前预热200度，上下火中层烤制22分钟即可【请按照自己烤箱做出适当的调整】

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  9

  不一样口味的蛋挞

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  10

  非常的美味哦

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  11

  香

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  12

  你试试

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

牛油果蛋挞的做法步骤

• 
  1

  淡奶油、炼乳、牛奶、糖一起倒进小锅里，开小火，一边加热一边搅拌，直到溶化，离火。

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  2

  鸡蛋两个只取蛋黄。

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  3

  待第1步里准备的混合溶液稍凉后，把两个蛋黄倒入，搅拌均匀。

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  4

  低粉筛入混合液中，搅拌均匀，即成蛋挞水。

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  5

  准备好牛油果，切成小颗粒。

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  6

  将牛油果粒放在蛋挞皮里，把蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮，一般倒8成满就可以了，因为蛋挞水在加热的过程中会膨胀。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

黄桃蛋挞的做法步骤

• 
  1

  取两张飞饼重叠放在一起。

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  2

  用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。

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  3

  将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。

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  4

  挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。

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  5

  将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。

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  6

  倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。

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  7

  将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。

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  8

  取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。

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  9

  加入沥干汤汁的黄桃丁。

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  10

  烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。

小窍门