分类： 菜系4

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶小蛋糕的做法步骤

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  1

  模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品时容易脱模。

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  2

  蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。

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  3

  把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。

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  4

  用Z字发翻拌均匀。

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  5

  翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。

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  6

  蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。

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  7

  用打蛋器打发蛋白。

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  8

  打成这样湿性的蛋白。

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  9

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

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  10

  用Z字法翻拌均匀。

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  11

  成这样混合均匀的糊。

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  12

  把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

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  13

  用Z字法翻拌均匀，充分混合。

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  14

  倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。

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  15

  振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1.5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。

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  16

  烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。

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  17

  烤到45分钟时，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。

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  18

  成品：细腻，奶香浓郁。

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  19

  酸奶小蛋糕，冷藏2小时味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自发面粉鸡蛋油条的做法步骤

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  1

  称量好自发面粉，倒入10克玉米油

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  2

  打入一个鸡蛋，加盐、白糖、泡打粉混合

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  3

  缓缓加入100克水

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  4

  和成面团盖盖饧60分钟

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  5

  将饧好的面团擀成长面片

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  6

  切合适的宽度条

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  7

  每两个一组上下重合用筷子压出痕迹

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  8

  依次全部做好

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  9

  下油锅炸制

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  10

  炸至表面金黄即可

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  11

  松软蓬松的油条有木有馋到你呢

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  黄油融化，吉利丁泡冷水，奶油奶酪常温软化

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  3

  奥力奥压碎加黄油拌匀，压在模具底部，放入冰箱冷藏备用

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  4

  蛋黄加入砂糖拌匀，加入朗姆酒，柠檬汁拌匀

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  5

  牛奶和淡奶油加热至略沸腾，慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌至均匀

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  6

  将一部分牛奶蛋黄液倒入泡过冷水的吉利丁拌匀

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  7

  将已经室温软化的奶油奶酪用刮刀进行按压均匀

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  8

  将蛋黄液分3或4次加入到奶油芝士中搅拌均匀

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  9

  加入酸奶

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  10

  将混合好的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制油条的做法步骤

• 
  1

  称好面粉。

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  2

  加进盐，油（约25ml），泡打粉，白糖，鸡蛋和适量水。

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  3

  一起揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠。

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  4

  整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。

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  5

  案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6、7cm宽1cm厚左右的长条.

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  6

  再切成每个约1.5cm宽的段。

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  7

  间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了），

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  8

  油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热。

• 
  9

  炸至金黄色时捞出控油。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤

• 
  1

  将蛋白和蛋黄分开，放在干净的碗里。酸奶+玉米油搅拌均匀。

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  2

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌至看不到干面粉即可，

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  3

  再加入蛋黄

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  4

  划Z子搅拌均匀，放一旁备用

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  5

  打发蛋清，分三次把细砂糖倒入蛋清内打发至湿性发泡（带弯勾）状态就可以了。

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  6

  将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀，再倒回蛋白盆里拌匀

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  7

  可可粉加入适量热水拌匀取出1勺蛋糕糊与可可液搅拌

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  8

  其余的倒入模具内用刮刀抹平。

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  9

  可可戚风糊倒入裱花袋内，挤出长条

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  10

  再用筷子来回划出千叶纹路。水浴法烘烤（烤盘里放一盆水，模具放在烤网上烤制），烤箱预热160度。烘烤35分钟。

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  11

  蛋糕非常柔软，出炉后无需倒扣，放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏后再食用口感更好。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

油条的做法步骤

• 
  1

  食材称重。

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  2

  面粉，泡打粉，小苏打这三个粉料混合。

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  3

  水，盐，糖，鸡蛋这四种是一起的。

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  4

  把上面几样食材混合打散备用。

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  5

  粉料也混合备用。

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  6

  鸡蛋水加入面粉搅拌成絮状。

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  7

  再加入油。

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  8

  开始叠压揣面2分钟左右。

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  9

  盖上保鲜膜松驰十几分钟。

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  10

  再继续叠压揣面，松驰，重复三次。

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  11

  卷起粗条，裹上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。

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  12

  昨晚睡前和面，今早六点起床，取出回温半个小时左右。

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  13

  伸成宽长条。

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  14

  切成小条。

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  15

  两片叠一起中间压一下。

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  16

  锅太小，一个胚分成两段才可以炸的去。

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  17

  油温180°左右，把油条胚用左右手同时扯长，入油锅。

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  18

  不停翻动，等浮起后。

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  19

  炸到表面金黄捞出控油。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备材料：酸奶、蛋、低粉、玉米淀粉、黄油、糖（蛋分离蛋清、蛋黄）

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  2

  黄油隔水融化

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  3

  融化的黄油中加入4个蛋黄搅拌均匀

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  4

  再加入酸奶拌均匀

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  5

  低粉和玉米淀粉混合过筛分次加入其中拌均匀，备用

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  6

  4个蛋白加入全部的糖打至接近干性发泡

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  7

  打好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌至混合

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  8

  入电饭锅（用的是最普通的650W的电饭锅），按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后，保温20分钟，再次按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后再保温20分钟

• 
  9

  连电饭锅内胆一起取出放凉，倒扣在盆子里，入冰箱冷藏4小时以上

小窍门

2、冷藏后，要用烫刀切，这样切面才漂亮

~~真的不错的，组织细腻、口感绵密！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

丝瓜炒油条的做法步骤

• 
  1

  主料；

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  2

  葱切末，红椒切碎；

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  3

  丝瓜去皮切滚刀块；我比较喜欢吃这种丝瓜，用那种我们叫水瓜的丝瓜也可以~

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  4

  油条切小块；

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  5

  锅中加少许油，倒入油条块煎至切口焦黄，表皮酥脆后盛出；

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  6

  热油锅，炒香葱末；

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  7

  然后下丝瓜炒会儿，加入蚝油、鸡精调味；如果觉得不够味可以加盐啊~

• 
  8

  倒入油条翻炒均匀，撒上红椒即可出锅。如果觉得不够味可加盐。。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  鸡蛋分离，放入无水无油的盆内

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  2

  蛋黄放10克糖搅拌均匀

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  3

  倒入酸奶搅拌

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  4

  将低粉和玉米淀粉搅拌均匀备用

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  5

  蛋白放几滴白醋打发（放几滴柠檬汁更好）

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  6

  分三次放糖打发至有小弯勾

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  7

  取三分之一放蛋糊里上下翻拌

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  8

  然后再倒入蛋白里，上下搅拌不要划圈

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  9

  然后倒入模具振几下，烤箱110度预热10分钟，放入烤箱水浴法烤60分钟，烤好后焖30分钟取出，放凉后，放冰箱冷藏，冷藏后口感更好

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

炸油条的做法步骤

• 
  1

  面粉，酵母，鸡蛋，白糖，小苏打，盐拌均匀揉搓成光滑面团。

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  2

  盖上湿布发酵一个小时。

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  3

  然后切成三厘米宽的长度。

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  4

  把两个长条叠成一起。

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  5

  然后拉长，用筷子在中间压出一条印子。

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  6

  如图所示。

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  7

  油烧7成熟，放入油条。

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  8

  油条慢慢浮上来。要筷子弄开，中火慢慢炸制。

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  9

  外皮很坚硬。

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  10

  炸制金黄色就可以出锅了，注意火候哦。

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  11

  成品。

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  12

  成品。