分类： 菜系4

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。

• 
  2

  倒入淡奶油搅拌均匀。

• 
  3

  加入蛋黄搅拌均匀。

• 
  4

  低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

• 
  5

  搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

• 
  6

  另取一盆，分次加入白糖。

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  7

  打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

• 
  8

  取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。

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  9

  将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）

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  10

  拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。

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  11

  蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。

• 
  12

  中层，上下火，160度60分钟。

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  13

  新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

简易炸油条的做法步骤

• 
  1

  前一天晚上，把材料混合均匀，加入牛奶搅拌成团。

• 
  2

  一开始比较粘手，多揉一会，和成光滑的面团后表面抹油，盖盖醒发。注意：天热时面团经过一个晚上要低温醒发。

• 
  3

  吃油条自然少不了喝豆浆，和好面团后把豆子泡上。

• 
  4

  第二天一早起来，先把豆子装入破壁机，开始打豆浆。

• 
  5

  经过一晚，面团已经非常的蓬发。

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  6

  面团排气，拍成方形，尽量不用擀面杖擀。

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  7

  分成均匀的长条。

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  8

  折过来两两合并。

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  9

  用筷子在每一组上面压一下。

• 
  10

  油锅烧至六成热。

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  11

  将油条两头捏一下，再稍微拉一下，下入锅中，左右转动均匀上色。

• 
  12

  炸至蓬松，捞出沥油。

• 
  13

  油条炸好时，豆浆也制作完成了。

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  14

  自制蓬松宣软的油条，吃着健康放心❤️

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食材明细

• 酸甜 口味
• 生鲜 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

• 1

  奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

• 2

  黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。

• 3

  融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

• 4

  软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。

• 5

  牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

• 6

  混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小窍门

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

简单上手脆油条的做法步骤

• 
  1

  所有材料混合，揉约五到十分钟，呈柔软不粘手的面团状态，粘，说明揉的时间不到位，请继续揉！揉好以后用保鲜膜包起或者用保鲜袋装好，常温下静置一晚上，记住，常温！不需要放冰箱，除非酷暑天

• 
  2

  第二天早上早起十分钟，把面团取出轻轻整形成长条状。记住！不要揉面，直接轻轻抻成长条状，有朋友会说粘，粘了就撒面粉

• 
  3

  切成自己喜欢大小的条状，两个两个叠在一起，中间轻轻用筷子压一下

• 
  4

  油锅放少量油烧热，中小火，拿起一条面团拉长一下，稍微旋转，入油锅炸熟即

• 
  5

  成品好看，外酥里嫩

小窍门

没有称的可以大概着来，为了能让大家一次成功，用料表里我的数据写的比较精确，平时做饭一盘菜放的盐大概就是一两克，以此参照。总之最后面团的状态要松软，实在不知道有多松软的就买油条的时候悄悄观察下吧

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备好全部食材，这里的酸奶是自制的无糖酸奶。

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  2

  蛋白蛋黄分离备用。（4个蛋黄在60-65克）

• 
  3

  玉米油、自制酸奶倒入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。

• 
  4

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

• 
  5

  磕入蛋黄，再次混合均匀。（仍旧是打蛋器“Z”字拌匀）

• 
  6

  取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至中性发泡。（这里的蛋白不要打发太硬，烘烤的时候容易开裂）

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  7

  打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

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  8

  将拌好的蛋糕糊装入裱花袋内。（裱花袋可以套在杯子内）

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  9

  挤入小纸杯，轻轻震几下。

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  10

  送入130度预热好的烤箱中层，烤制30分钟。

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  11

  再转成150度烤制25分钟左右。

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  12

  烘烤结束马上取出连续震盘几次，再转移到晾网上晾凉。

小窍门

1.如果不是自制的酸奶，用市面的成品酸奶的话，制作时需要留意甜度，适当减少糖量。
2.这里的蛋白不要打发太硬，否则烘烤的时候容易开裂。
3.文内的时间跟温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080，每个烤箱的脾气都有所不同，因此一定要酌情调整。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

牛奶小油条的做法步骤

• 
  1

  所有材料放在一起。

• 
  2

  一个鸡蛋一包奶。

• 
  3

  鸡蛋打入面粉中用牛奶和面全程不加一滴水活成光滑面团上面倒少许玉米油锁住水分。

• 
  4

  就像这样面团上面抹上一层油，放在温暖地方醒发。

• 
  5

  暖和的地方2个小时面就开了呈蜂窝组织状就可以了。

• 
  6

  不用揉面直接弄成长条型。

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  7

  切成均等的面肌。

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  8

  2个面肌落在一起用筷子按压成型。

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  9

  2端封口捏紧。

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  10

  面肌都做好了在醒发20分。

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  11

  油温5成热下锅炸。

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  12

  一定小火满炸，不能着急，火大就容易糊而且里面的面不熟。

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  13

  炸好的油条控油。

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  14

  装盘。

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  15

  空心起泡，表层酥脆内部暄软。

• 
  16

  成品。

• 
  17

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  先做饼干底，将100克奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，用擀面杖碾碎，加入50克融化成液体状的黄油拌匀。

• 
  2

  将拌好的饼干碎倒入6寸圆模内，压平实，放入冰箱冷藏30分钟备用。

• 
  3

  将软化的200克奶油奶酪加10ml柠檬汁搅拌至光滑细腻无颗粒状。（柠檬汁可以增添清新口感，如果你实在没有不加也行）。

• 
  4

  取5克吉利丁片放入50克牛奶里泡软，放入锅中隔温水加热至吉利丁片融化，放凉备用。（融化温度40-80度之间都可以，温度过高会影响凝胶性）。

• 
  5

  将放凉的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀成奶酪糊。

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  6

  150克淡奶油加60克糖打发到六七成发，即出现纹路又能微微流动的状态。

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  7

  在打发好的奶油里加入150克酸奶搅拌均成酸奶糊。

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  8

  将拌匀的酸奶糊倒入奶酪糊中。

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  9

  翻拌均匀，酸奶冻芝士蛋糕糊就做好了。

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  10

  取出有饼干底的模具，将冻芝士蛋糕糊倒入模具中。

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  11

  抹平表面，放在桌面上轻轻震两下去除大气泡，蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上，等芝士蛋糕糊完全凝固了。

• 
  12

  取出冷藏好的蛋糕，表面筛一层可可粉，脱模取出蛋糕，最后放草莓装饰即可。（表面装饰随自己喜好来就行）。

小窍门

1、吉利丁片一定要放，否则不能凝固。也可以用吉利丁粉代替，吉利丁粉用量8克，将粉倒入液体中让它自动吸收水分膨胀，然后搅拌均匀隔温水融化后使用。不过建议大家最好还是用吉利丁片做，因为吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。
2、酸奶用稍微稠一些的。
3、室温过高的话蛋糕会软化，所以需要冷藏保存。高温季节里如果需要携带蛋糕出门，那么可以将蛋糕事先冷冻2小时，并且相应增加3克吉利丁片用量，路途尽量保证时间不要过久。
4、脱模的时候用电吹风热风吹一下模具四周，或者用热毛巾捂一下模具四周就会很容易取出了。
5、建议用活底模具或者慕斯圈来做，方便脱模。
6、奥利奥饼干碎也可以用消化饼干代替。
7、如果想做8寸，配方中所有分量X2。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

安心油条的做法步骤

• 
  1

  高筋面粉175、酵母4克、糖15克、牛奶160ML、食用油适量、碱面2克。

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  2

  将面粉与砂糖混合均匀；在牛奶中加入干酵母拌匀。

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  3

  在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

• 
  4

  将面团盖上保鲜膜，饧发至两倍大。

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  5

  将碱、水、拌匀；用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

• 
  6

  重新盖上保鲜膜，待面团二次醒发至二倍大；在面板上刷上油，再将面团擀成长条，再切成约剂子。

• 
  7

  两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

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  8

  锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色捞出即可。

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  9

  特点：香松脆。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

酸奶烤蛋糕的做法步骤

• 
  1

  材料称量好。

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  2

  鸡蛋两个打入碗中。

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  3

  鸡蛋打散后加入酸奶搅拌均匀。

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  4

  加入玉米淀粉搅拌。

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  5

  搅拌至顺滑无颗粒状态。

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  6

  可以过下筛，倒入烤碗里。

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  7

  撒上一层杏仁片。

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  8

  烤箱预热，上下火180度烤40分钟就可以啦。

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  9

  里面的蛋糕体口感绵密湿润。

小窍门

表皮上色过快可以加盖锡纸。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

安心油条的做法步骤

• 
  1

  将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。静置10分钟。

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  2

  将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。

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  3

  将案板抹油，将长条放在上面，长条表面也抹油，擀开成14cm宽，1cm厚的长方形。

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  4

  再切成每个1.5cm宽，7cm长的条。

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  5

  翻面放在另一条上面。

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  6

  用刀背压一下。

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  7

  翻面，再用刀背压一下。

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  8

  捏着两头拉长，反方向旋转几下。

• 
  9

  加热200度油锅，放入油条，炸至金黄。

• 
  10

  炸好的油条放在厨房用纸上滤油。

小窍门

1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量，淡淡的甜。如果不放糖，只加盐4.5g，就是咸油条。
2.一定要用无铝泡打粉，否则自己动手也失了意义。
3.第5步可以将面条胚两长边刷点油，中间不要刷，这样炸出来的油条会比较漂亮，也不会散。
4.第8步面条胚拉长后可以不旋转，直接炸。按自己喜爱。
5.油一定要热。可以做个油温测试：待油锅底部冒泡泡不冒烟之时，丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来，就可以了。