分类： 菜系4

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

六连模酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄碗里加入130克自制无糖酸奶搅拌均匀

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  2

  筛入低粉45克和20克玉米淀粉

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  3

  搅拌均匀

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  4

  蛋白滴几滴柠檬汁，45克糖一次性加入

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  5

  打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现小弯钩为湿性发泡)

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  6

  取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

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  7

  蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

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  8

  倒入六连模具中，剩余倒入另外一个小模具里，震出气泡

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  9

  水浴法:下层放烤盘，烤盘注满水与烤箱一起预热好，将六连模做浴水中，另一个模具我架在一个蒸架上，上下火150度烤35分钟，再将模具转到中层上下火165度烤15分钟上色即可

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  10

  出炉前，烤箱里焖5，6分钟再出炉，无需倒扣，稍凉即可脱模

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  11

  好完美的脱模，没涂油，一点都不沾，模具太棒了，大爱！

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  12

  清新细腻，入口即化，有点轻乳酪的感觉喔！

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清放到无水无油的大盆里面；

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  2

  蛋黄放到另外一个盆里面；

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  3

  在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶；

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  4

  筛进去低筋面粉；

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  5

  用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用；

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  6

  现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦

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  7

  先直接低速搅打，打到粗泡

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  8

  加入10g砂糖；

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  9

  打到细腻泡沫

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  10

  加入第二次10g砂糖；

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  11

  最后到稍微有纹路

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  12

  加入最后的10g砂糖；

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  13

  然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒；

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  14

  一张大图，盆里面的蛋清是这样的，而且扣盆不倒；

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  15

  然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面；

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  16

  先拌均匀蛋黄糊；

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  17

  倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦；

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  18

  从高处倒进模具里面，在桌子上面震一下，震出大的气泡；

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  19

  烤盘里面加入热水，把模具包上锡纸之后放进去；

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  20

  放到倒数第二层，上火150度，下火175度，一个小时；

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  21

  这是四十分钟之后的样子~有点像轻乳酪蛋糕，出炉不用扣出来，放到冰箱里面冷藏一夜更好吃哦！

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制健康油条的做法步骤

• 
  1

  面粉过塞。

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  2

  用适量温水将酵母化开。

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  3

  面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

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  4

  将面粉揉成光滑的面团。

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  5

  盖上湿布静置2个小时，让其发酵。

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  6

  两个小时后，发酵好的面团，拉开会看到很多洞。

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  7

  将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。

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  8

  在案板上抹一层油，将面团擀成薄片。

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  9

  用刀切成长条，然后对折。

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  10

  油烧至约7成热，将面条放入锅中。

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  11

  不断翻面，炸至金黄。

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  12

  将炸好的油条放进漏勺中沥干油即可食用。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

低脂酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  鸡蛋提前分出蛋黄和蛋清。酸奶倒进盆里，加入鸡蛋黄和几滴香草精里面

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  2

  完全的搅拌均匀

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  3

  然后筛入低筋面粉

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  4

  再次搅拌均匀,蛋黄糊就制作好了！

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  5

  蛋清里面加几滴白醋，分次加入糖用打蛋器搅打

• 
  6

  蛋清里面加几滴白醋，分次加入糖用打蛋器搅打

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  7

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面拌匀

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  8

  再倒回剩下的2/3的蛋白霜里面，翻拌均匀

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  9

  然后倒进6寸蛋糕模具里面

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  10

  放入预热好的烤箱的中下层，烤盘里面装温水放最底层。170度，40分钟左右！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制油条的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

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  2

  面粉里加入发酵粉，一勺白糖，2.5勺盐搅拌均匀。

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  3

  打入一个鸡蛋，与面粉搅拌均匀。

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  4

  加适量的牛奶揉成偏软光滑的面团。

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  5

  面团上面抹上油。

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  6

  用保鲜袋装起来放冰箱醒发一晚上。

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  7

  早上起来出去醒发好的面团，案板上抹上油，放在案板上。

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  8

  把面团擀成长方形。

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  9

  切成长条。

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  10

  两个长条放在一起，用筷子葱中间压一下，锅中倒油，油温六成热就可以开炸了。

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  11

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

酸奶芝士慕斯的做法步骤

• 
  1

  蛋黄加入细砂糖

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  2

  搅拌均匀

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  3

  分三次加入玉米油

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  4

  搅拌均匀

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  5

  分三次加入牛奶，搅拌均匀

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  6

  筛入低粉泡打粉

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  7

  上下搅拌，成蛋黄糊

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  8

  蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖

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  9

  蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖

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  10

  取少量蛋白到蛋黄糊

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  11

  分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊

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  12

  面糊倒入模具中

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  13

  用力震出气泡

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  14

  170°C中层上下火40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）

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  15

  下面制作慕斯馅儿

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  16

  两份吉利丁片入冷水提前泡软

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  17

  淡奶油两份

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  18

  电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用

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  19

  奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑

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  20

  加入盐搅打均匀

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  21

  少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀

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  22

  冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中

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  23

  橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅

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  24

  戚风蛋糕片放入慕斯模具底部

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  25

  倒入芝士慕斯馅

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  26

  抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层

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  27

  酸奶加入糖粉翻版均匀

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  28

  加入朗姆酒

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  29

  加入5g隔热水溶化后的吉利丁片

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  30

  倒入剩下的淡奶油

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  31

  翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上

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  32

  放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用

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  33

  脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈

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  34

  切块装盘

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  35

  欣赏一张

小窍门

2.原料混合切勿画圈应上下翻拌

3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

自制油条的做法步骤

• 
  1

  准备好所有材料。

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  2

  先把泡打粉，小苏打，盐，倒入面粉中，混合均匀。

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  3

  把1个鸡蛋打到面粉中，先把鸡蛋搅一搅碎，再缓缓倒入水，同时用筷子搅拌，把面粉搅成面絮。

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  4

  面粉搅成了面絮。

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  5

  用刮刀翻拌一下，把面絮和成面团，不需要光滑，只要没有明显的干粉或者不均匀就可以。

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  6

  加入植物油，也是用刮刀翻拌。

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  7

  感觉油被面团吃进去了，就可以了。

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  8

  用刮刀稍微把面团弄圆，在面团表面再抹上一层食用油。

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  9

  盖上保鲜膜，入冰箱冷藏隔夜。

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  10

  第二天早上，把冷藏的面团拿出来，案板上撒一些干粉，面团上也撒一些干粉，用手把面团轻轻按扁推开。不用揉面的。

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  11

  按扁后变成一个面片。

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  12

  像叠毛巾一样，上下叠一下，让面团变成一个长方形。

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  13

  翻个面，让折叠面朝下。

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  14

  切2小条下来。

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  15

  一条叠放在另一条上，中间用筷子压一下，一个油条胚子就做好了。

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  16

  烧热一锅油，炸油条油量要多一点，炸油条油温需要180度到200度之间，如果不确定油温的话，可以切一块边角料面皮，放进去试一下油温，如果面皮周围冒油泡，能很快蓬发起来，油温就合适了。

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  17

  下入油条胚子开始炸油条，前面3秒不要动它，那个时候油条还没定型还很软，用筷子一夹就会出现凹痕。看到油条浮起来，定型了。就可以用筷子轻轻拨动，让它炸到两面金黄色，捞出就好了。锅子口径小的，可以像我这样炸短胖的油条，锅子口径大的话，下锅前可以捏着油条两头，把面胚子抻长一点，这样炸出来就是长油条。

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  18

  全部炸好啦，配上豆浆，开吃～

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制油条的做法步骤

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  1

  头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。

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  2

  面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。

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  3

  刮板稍抹点油，将面片切开。

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  4

  并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。

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  5

  稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。

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  6

  制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。

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  7

  锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

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  8

  将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。

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  9

  油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

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  10

  炸油饼（烟台叫面鱼）

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  11

  炸另外一面。

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  12

  炸好的油条油饼。

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食材明细

• 果味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黄桃酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  先简单介绍一下海绵蛋糕做法：首先鸡蛋打入盆里。

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  2

  糖、盐、白醋加在鸡蛋里。

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  3

  用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。

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  4

  打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

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  5

  将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

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  6

  拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

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  7

  把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。

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  8

  烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

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  9

  蛋糕体已经做好了，从烤箱里拿出来等待冷却。我们现在可以准备黄桃酱了。原料就是黄桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用凉水泡软。

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  10

  把黄桃用料理机打成黄桃泥。

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  11

  酸奶加入黄桃泥中。

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  12

  把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。

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  13

  把泡软的吉利丁片放在加了一点黄桃水或者是牛奶的小碗中隔热水加热溶化。

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  14

  然后将溶化的吉利丁液加入到黄桃酸奶混合液中。

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  15

  海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模。

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  16

  把第6步混合好的液体倒入蛋糕体中。

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  17

  稍静止，使表面平整，然后放入冰箱冷藏两个小时以上，总之要让液体完全凝固才行。

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  18

  现在开始做镜面胶，上次我用的是直接买的镜面果胶，但总是刷不平，这次准备用QQ糖来做镜面胶。准备QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，颜色是对得上就可以的）。

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  19

  把QQ糖放到橙汁里，隔热水加热使QQ糖完全溶化。

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  20

  溶化后的QQ糖液稍放凉后倒入已经冷藏凝固好的蛋糕表面。

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  21

  放入冰箱冷藏三个小时以后，完全凝固即可。

小窍门

烘焙：烤箱预热170度，下层，烤30分钟

黄桃酸奶馅原料：黄桃200克酸奶250克吉利丁2片半（黄桃换成芒果也是一样的，我本来是准备做芒果的，但昨天没有买的芒果，所以临时改成了黄桃的）

镜面原料：菠萝味QQ糖38克橙汁45克

1、黄桃换成等量的芒果也是一样的，我当时没有买到芒果就用黄桃了。
2、黄桃酸奶酱在加入蛋糕时要稍微有一些稠度，如果太稀，可以在冰箱稍微冷藏一下，但切记千万不要冷藏成一块一块了才拿出来，那倒在蛋糕上也不会好看的。
3、脱模时用吹风在蛋糕模四周吹一圈，就可以轻松脱模了。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好原材料。

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  2

  蛋白蛋黄分开。

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  3

  蛋黄和酸奶混合搅匀。

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  4

  加入过筛的低粉。

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  5

  搅拌至无颗粒状。

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  6

  蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡泡.

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  7

  加入一半的白糖，打至细腻的泡泡

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  8

  加入剩下的白糖，

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  9

  打至干性泡发。

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  10

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

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  11

  轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。

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  12

  倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

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  13

  倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整，外面包一层锡纸，放适量温水在烤盘里，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

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  14

  烤好后取出。

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  15

  放凉后食用。