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“蛋挞是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。”
食材明细
蛋挞的做法步骤
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1将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。
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2
和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
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3
奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。
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4
将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。
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5
将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
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6
用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
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7
开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。
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8
叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
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9
取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
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10
开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
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11
将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
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12
蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
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13
将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
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14
小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。
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15
将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。
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16
模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。
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17
将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合；捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。
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18
烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。
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19
时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。
葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞怎么做_鱼尾巴的菜谱_美食天下
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“葡挞，女儿最爱的点心。
自从女儿上学后，鱼总喜欢在接她们放学时带上一些小点心，一来可以让小家伙们开心开心，二来可以填一下肚子，因为鱼家的晚餐时间比较晚，这样就不用饿着肚子等吃饭。
鱼比较懒，挞皮用的是飞饼皮，鱼把飞饼皮擀的薄薄的，卷了好几层，做出挞皮效果竟然非常好，层次分明，口感非常的酥脆。”
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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1
把所有材料准备好。
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2
先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。
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3
加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。
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4
加入炼奶，搅拌均匀。
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5
中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。
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6
冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。
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7
再用细小的滤网过滤两次。
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8
放置一旁备用。
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9
飞饼皮提前取出解冻。
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10
在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。
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11
由上至下卷起来。
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12
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
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13
取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。
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14
再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。
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15
放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。
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16
捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。
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17
送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
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18
挞皮放入模具时，一定要用大母指按一下底部，因为要薄薄的底部会才会酥脆。
小窍门
2、挞皮捏好后，静止20分钟再加入挝水。
3、挞皮的高度要比模具稍微高出一点，以防烘烤过程中回缩，会导致挞水溢出。
4、每个烤箱的温度不同，烘烤的时候要留意，烤至挞水表面出现焦点即可，以防烤焦。
葡式蛋挞的做法_儿子爱吃的——【葡式蛋挞】_葡式蛋挞怎么做_飞燕飘舞的菜谱_美食天下
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“儿子很喜欢吃蛋挞，我倒没觉得它有多好吃，以前还不会烘焙的时候在外面买过，很贵的，一个要几块钱。在这美食网上，学到了挞水的配方，挞皮买现成的，做起来很简单的，把挞水调好，倒入挞皮，入烤箱，20多分钟就出炉了。对于这种油脂含量太高的美食，我是本能的抵触，偶尔吃上一次，最多也是吃一个。那天给儿子留了两个，他吃完还要，我说那就等下次再做，吃两个解馋就行了，小孩子，不管在任何方面都不能娇惯他，我一直就是秉承这种想法的，他从上小学一年级就是自己走回家，偶尔我去接他回家也从没给他背过书包，看到路上好多爷爷奶奶都是给孙子拿着书包，瞒跚走路，小孩活蹦乱跳地走，我从来看不惯，但是咱也不能管，管好自己的就行了。
儿子的独立能力很强，现在都是自己洗袜子，洗内裤，不管他洗不洗的干净，人总要有一个成长过程的，不必担心；再就是坐公交车去外面，从三四年级开始，都是自己坐车去的，他对公交车的线路特别清楚，如果哪个不知道做什么车到目的地，一问他绝对没错，人们都说他就是活地图，地理知识很丰富！所以说小孩子就像一只小鸟，慢慢让他锻炼着独立适应生活，总有一天他会展翅高飞的！！”
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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1
准备好原料（炼乳忘记拍了）
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2
将淡奶油，牛奶，炼乳，糖粉搅拌均匀，隔热水至糖粉融化；
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3
.倒入搅匀的蛋黄
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4
筛入低筋面粉，搅拌均匀；
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5
把蛋挞水过筛
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6
蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，将蛋挞皮放在烤盘里
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7
倒入挞水，八分满，
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8
把烤盘放入预热好的烤箱，中层，200度，25分钟表面有焦斑即可！！
巨好吃的葡式蛋挞_自制巨好吃的葡式蛋挞_Eva小佳的厨房的菜谱_美食天下
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“在家就能自己动手做外酥里嫩的葡式蛋挞。”
食材明细
自制巨好吃的葡式蛋挞的做法步骤
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1
准备好所用的材料。
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2
将淡奶油、牛奶、炼奶和细糖放入奶锅中加热，并不断搅拌到糖完全融化。
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3
将鸡蛋打均匀，过滤一遍后加入到已稍微放凉的牛奶液中。
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4
将混合液过滤2次，以达到更细腻状态。
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5
将冰冻的蛋挞皮取出小心拆开，摆放烤盘上。
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6
每个倒8分满左右的挞水。
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7
COUSSCO-750A智能烤箱，提前上火210度，下火200度预热，预热完成提示音响后蛋挞放入中层，烘烤约15分钟至着色漂亮即可。
小窍门
2、挞水混合液多过滤几次可使烘烤后的挞心更嫩滑。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调节。
烤蛋挞的做法_超简单的烤蛋挞_烤蛋挞怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下
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“这款蛋挞简单易操作，新手也无压力。
塔液只用了鸡蛋、牛奶和糖搅拌均匀，再过筛一下。
成品酥脆可口，奶香嫩滑，特别好吃😋！”
食材明细
烤蛋挞的做法步骤
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1
挞皮是网购的，先将挞皮室温解冻，大概半小时左右吧。
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2
烤箱预热200度，鸡蛋加糖。
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3
用手动搅拌器搅拌均匀。
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4
再倒入鲜牛奶，再次搅拌均匀。
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5
把蛋液过滤一遍。
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6
倒入挞皮，八九分满。
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7
送入预热好的烤箱，底层，上下火190度烤25-30分钟！喜欢焦香口感的可以200度烤20分钟。
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8
奶香四溢啊。
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9
层层叠叠好酥脆。
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10
喜欢吗？赶快动手试一下哦！
小窍门
2、可以220ml牛奶+30ml淡奶油，味道也不错哦！
芒果蛋挞的做法_芒果蛋挞怎么做_尘欢的菜谱_美食天下
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“最近做蛋挞上瘾，上次做了一次紫薯的蛋挞，茅同学说很好吃。所以又试了黄桃的和芒果的，也非常的好吃，这个芒果的，我比较推荐。蛋挞烤好以后，有淡淡的芒果香味，非常适合做午茶的点心。”
食材明细
芒果蛋挞的做法步骤
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1
原料备用。
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2
芒果洗净，从中间切开。
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3
用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起。
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4
用刀取下果肉，放入挞皮内。
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5
果肉平均的放入所有的挞皮内。
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6
淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入金属容器内。
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7
一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。
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8
放凉的挞水，放入两个蛋黄。
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9
筛入低粉。
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10
搅拌均匀。
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11
挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满。
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12
烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。
原味蛋挞的做法_原味蛋挞怎么做_四月豆的菜谱_美食天下
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“网购一袋蛋挞皮，自己做蛋挞液，轻松做出外酥里嫩的小零食。”
食材明细
原味蛋挞的做法步骤
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1
烘箱比较小，大号蛋挞9个，用两个鸡蛋。其他原料配方有写。
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2
白糖、淀粉倒入牛奶搅拌溶解，鸡蛋打散。
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3
牛奶、白糖、淀粉、炼奶、鸡蛋所有原料一起搅拌均匀，过筛网。
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4
蛋挞皮摆盘，蛋液放入有嘴的量杯比较好倒。
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5
依次将蛋液倒入蛋挞皮中，七～八层满。
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6
放入烘箱200度烘烤20分钟。
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7
可以看到蛋挞皮变得老高了。
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8
出炉，刚好合适。
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9
成品。
小窍门
蛋挞的做法_蛋挞怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下
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“蛋挞的热量很高，吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭蛋挞又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量哦！建议减肥的朋友要少吃。”
食材明细
蛋挞的做法步骤
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1
准备蛋挞皮的材料。
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2
将高粉15克、低粉120克、水70克混合揉成光滑的面团。
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3
将20克黄油揉进面里醒20分钟。
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4
将90克黄油用保鲜膜包严，用擀面杖敲打，把黄油打薄一点，放入冰箱冷藏。
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5
将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀好的面片，其宽度和黄油片的宽度一致，长度是黄油片长度的三倍，将黄油片从冰箱取出撕去保鲜膜放在面片中间。
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6
将两侧的面片折过来包住黄油片。
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7
将底端捏死，从捏死的底端用手掌由下至上按压面片，按压到上面时，将这一头也捏死。
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8
将面片擀长。
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9
像叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
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10
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，放冰箱冷藏20分钟。
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11
取出面片，将面片擀长。
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12
再次将面片三折。
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13
三折好的面片擀开成长方形。
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14
将面片从较长的这一边开始卷起来。
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15
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
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16
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
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17
放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。
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18
用大拇指将派皮推匀，覆盖整个模具，推好的派皮静置20分钟。
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19
取两个鸡蛋的蛋黄备用。
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20
90克淡奶油与70克牛奶混合，加入细砂糖30克、炼乳7克，加热搅拌至砂糖溶化。
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21
冷却至不烫手时，加入7克低筋面粉，搅拌均匀。
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22
然后加入蛋黄，搅拌均匀。
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23
将搅拌均匀的挞水过筛。
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24
将蛋挞水注入蛋挞模中，7分满即可。
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25
蛋挞送入烤箱中层，上下火220度烤约20分钟，至表面出现焦点即可。
小窍门
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞怎么做_迪晨风的菜谱_美食天下
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“今天我们来一款现成版的葡式蛋挞吧！说它是现成版，是因为葡挞皮是现买，只调个挞水即可。因为这款酥式挞皮的工序繁琐复杂，演示出来亲们一时半会的也掌握不了，就先来学会调葡挞水吧！葡皮日后慢慢教~~~这次葡挞的颜色如此均匀是因为这款ACA悦烤箱（ATO-BB38HT），它采用进口控温器，双层镜面玻璃，所以温度偏差特小，上色均匀！”
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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1
牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；
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2
加入淡奶油搅拌均匀；
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3
蛋黄和全蛋打散成蛋液并倒入步骤2中搅拌均匀；
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4
挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒和杂质；
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5
做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满
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6
ACA牌ATO-BB38HT烤箱预热230度，上火230度，下火200度，中层；
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7
烤25分钟左右，蛋挞表面出现焦点和蛋挞底变成金黄即可出炉！
小窍门
2、一定要使用雀巢淡奶油，因为雀巢淡奶油烘烤时蛋挞出现的焦点最明显，着色更漂亮；
3、鸡蛋一定的先打成蛋液，这样更有利于混合，挞液更细腻；
4、挞液一定要过滤，滤掉气泡和杂质，蛋挞口才细腻，爽口；
蛋挞的做法_蛋挞怎么做_包包变的菜谱_美食天下
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食材明细
蛋挞的做法步骤
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1
准备蛋挞皮、淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖、吉士粉。
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2
将淡奶油及白糖混合，隔温水搅拌。
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3
搅拌至白糖熔化即可。
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4
将鸡蛋打入碗内。
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5
搅拌均匀。(不要打发哦）
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6
将装淡奶油的倒入拌匀的鸡蛋液内混合拌匀。
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7
将牛奶倒入拌匀。
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8
将吉士粉倒入拌匀。
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9
将蛋挞液过滤网。
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10
细腻的蛋挞液就做好了。
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11
将室温内解冻的蛋挞皮摆入烤盘内。
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12
再将蛋挞液依次倒入蛋挞皮内。
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13
将蛋挞放入已预热的烤箱中层，上下火200度，烤20分钟。
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14
烤至蛋挞表面金黄即可。
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15
香喷喷的蛋挞烤好了。
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16
味道超赞哦。
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17
成品图。