分类： 菜系4

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无油版酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

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  2

  酸奶放入2大匙的糖搅拌至顺滑。

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  3

  一个个加入蛋黄，搅拌均匀。

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  4

  把低粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶蛋黄里，用橡皮刀拌至无颗粒状。

• 
  5

  把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

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  6

  再倒入到剩下的2/3蛋白糊里翻拌均匀。

• 
  7

  倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡。（蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去。）

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  8

  烤箱内置一放热水的烤盘，一起预热340F/170C度，把蛋糕模放入烤盘里烤10分钟，然后把温度调至300F/150C度烤50-60分钟。（牙签插入，拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。）

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  9

  拿出放凉，就可以脱模了。

小窍门

1.酸奶要用浓稠的酸奶，饮料型不行哦，面糊会太稀。

2.酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕不需要倒扣放凉，正放就可以了。

3.我这原味酸奶是无糖的，如果是甜的酸奶，糖可以少放。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 数天 耗时
• 神级 难度

油条的做法步骤

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  1

  准备好面粉。

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  2

  加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。

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  3

  搅拌成面絮。

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  4

  不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

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  5

  时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。

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  6

  折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

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  7

  再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

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  8

  再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。

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  9

  面就好了，越来越光滑。

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  10

  整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。

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  11

  第二天取出面团，室温醒发30分钟。

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  12

  不要揉面，用手按压。

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  13

  整理成0.5cm厚的长方形的面片。

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  14

  切成3cm宽的小面片。

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  15

  隔一块打上水印。

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  16

  两块重叠。

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  17

  用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。

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  18

  起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。

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  19

  拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。

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  20

  边炸边翻动。

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  21

  炸至两面金黄色。

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  22

  捞出，沥干油。

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  23

  好了。

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  24

  成品图。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

菠菜酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤

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  1

  水和玉米油放入容器中。

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  2

  搅打制完全融合。

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  3

  筛入低筋面粉拌匀制没有颗粒的面糊。

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  4

  放五个蛋黄搅拌成糊状。

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  5

  蛋黄糊平均分成两份。

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  6

  其中一份蛋黄糊放酸奶，另一份放菠菜汁。

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  7

  酸奶蛋黄糊和菠菜蛋黄糊拌匀备用。

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  8

  蛋清先用打蛋器搅打几秒钟，出鱼眼泡，加入白糖和玉米淀粉，用打蛋器打发。

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  9

  打发制提起打蛋器有小尖角即可。

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  10

  将打发好的蛋白霜平均分成两份分别放在酸奶蛋黄糊和菠菜蛋黄糊里翻拌均匀。

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  11

  这是拌匀的酸奶蛋黄糊。

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  12

  这是拌匀的菠菜蛋黄糊。

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  13

  用勺子先舀入两勺酸奶蛋黄糊（我用的是占小勺子，大点的勺子就方一勺）。

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  14

  在舀入两勺菠菜蛋黄糊。

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  15

  这样反复直到把两种蛋黄糊放完。

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  16

  全部放进模具里，轻震两下。

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  17

  烤箱提前预热上下火150°烤五十分钟。

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  18

  出炉倒扣放凉脱模。

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  19

  切块装盘。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

奶香小油条的做法步骤

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  1

  准备好食材（鸡蛋忘记拍了）。

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  2

  面粉、奶粉、盐、酵母和小苏打混合均匀。

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  3

  加入牛奶。

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  4

  加入鸡蛋。

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  5

  搅拌均匀成团。

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  6

  加入20克食用油，揉均匀。

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  7

  和成较软的面团，不要过度的揉面，能成团就行。

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  8

  用保鲜袋密封装好，放入冰箱冷藏室发酵一个晚上。

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  9

  第二天早上，这是发酵了一个晚上的面团。

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  10

  不用揉面，直接用手按平，成长方形薄片（厚度为0.2cm左右）。

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  11

  切成3长cm宽的长条状。

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  12

  两块面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

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  13

  对半切开。

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  14

  两头捏紧，稍做整理。

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  15

  起锅烧油，用筷子试一下，冒小泡泡时。

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  16

  下入油条生胚入锅炸，用筷子不断翻转油条，使之受热均匀，炸至两面金黄即可捞出。

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  17

  好了。

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  18

  😁

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  19

  配上一碗豆浆。

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  20

  美美哒。

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  21

  😁

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  鸡蛋分离

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  2

  蛋黄里加入酸奶，搅拌均匀

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  3

  再加入油，搅拌均匀

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  4

  筛入低粉和玉米淀粉，z字形搅拌均匀

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  5

  蛋白加入几滴柠檬汁，加入三分之一白糖，开始打发

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  6

  白糖分三次加入，最终蛋白搅打到湿性发泡即可

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  7

  取一半蛋白加入蛋黄糊，翻拌的手法拌均匀

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  8

  剩下的蛋白糊全部混合在一起

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  9

  倒入垫了油纸的烤盘，预热烤箱

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  10

  表面放上蓝莓，烤盘放中层

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  11

  烤箱底部放一盘温水，160℃，烤60分钟表面上色即可

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  12

  好吃的酸奶蓝莓蛋糕出炉

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食材明细

• 咸香 口味
• 炸 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

香酥空心油条的做法步骤

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  1

  成品图。

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  2

  个个空心。

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  3

  面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。

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  4

  打入鸡蛋两个，盐8g，清水200克，搅拌棉絮状。

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  5

  用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。

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  6

  表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。

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  7

  揣制表面有光泽，刷油。

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  8

  用保鲜膜密封好，静止30分钟。

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  9

  放入冰箱保鲜8小时。

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  10

  面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。

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  11

  擀薄厚均匀面片。

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  12

  切小条。

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  13

  用筷子沾水表面划一下。

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  14

  两条叠加，用筷子中间按压纹路。

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  15

  锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。

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  16

  油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。

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  17

  成品图。

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  18

  成品图。

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  19

  特别香，不油腻。

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  20

  成品图。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。

• 
  2

  倒入淡奶油搅拌均匀。

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  3

  加入蛋黄搅拌均匀。

• 
  4

  低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

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  5

  搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

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  6

  另取一盆，分次加入白糖。

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  7

  打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

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  8

  取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。

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  9

  将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）

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  10

  拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。

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  11

  蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。

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  12

  中层，上下火，160度60分钟。

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  13

  新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

简易炸油条的做法步骤

• 
  1

  前一天晚上，把材料混合均匀，加入牛奶搅拌成团。

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  2

  一开始比较粘手，多揉一会，和成光滑的面团后表面抹油，盖盖醒发。注意：天热时面团经过一个晚上要低温醒发。

• 
  3

  吃油条自然少不了喝豆浆，和好面团后把豆子泡上。

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  4

  第二天一早起来，先把豆子装入破壁机，开始打豆浆。

• 
  5

  经过一晚，面团已经非常的蓬发。

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  6

  面团排气，拍成方形，尽量不用擀面杖擀。

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  7

  分成均匀的长条。

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  8

  折过来两两合并。

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  9

  用筷子在每一组上面压一下。

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  10

  油锅烧至六成热。

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  11

  将油条两头捏一下，再稍微拉一下，下入锅中，左右转动均匀上色。

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  12

  炸至蓬松，捞出沥油。

• 
  13

  油条炸好时，豆浆也制作完成了。

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  14

  自制蓬松宣软的油条，吃着健康放心❤️

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食材明细

• 酸甜 口味
• 生鲜 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

• 1

  奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

• 2

  黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。

• 3

  融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

• 4

  软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。

• 5

  牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

• 6

  混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小窍门

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

简单上手脆油条的做法步骤

• 
  1

  所有材料混合，揉约五到十分钟，呈柔软不粘手的面团状态，粘，说明揉的时间不到位，请继续揉！揉好以后用保鲜膜包起或者用保鲜袋装好，常温下静置一晚上，记住，常温！不需要放冰箱，除非酷暑天

• 
  2

  第二天早上早起十分钟，把面团取出轻轻整形成长条状。记住！不要揉面，直接轻轻抻成长条状，有朋友会说粘，粘了就撒面粉

• 
  3

  切成自己喜欢大小的条状，两个两个叠在一起，中间轻轻用筷子压一下

• 
  4

  油锅放少量油烧热，中小火，拿起一条面团拉长一下，稍微旋转，入油锅炸熟即

• 
  5

  成品好看，外酥里嫩

小窍门

没有称的可以大概着来，为了能让大家一次成功，用料表里我的数据写的比较精确，平时做饭一盘菜放的盐大概就是一两克，以此参照。总之最后面团的状态要松软，实在不知道有多松软的就买油条的时候悄悄观察下吧