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“初入烘焙坑，用烤箱做的第一道甜品就是蛋挞。网购蛋挞皮，只要自己调个蛋挞液，烤个十几分钟就能吃到刚出炉的蛋挞了。后来才知道网购的蛋挞皮都是用植物黄油制作的，再也不敢买了。想吃蛋挞又不想叠被子，做个港式蛋挞解解馋也不错。
捧着烫手又烫嘴的蛋挞，一口气吃了四个，减肥大计就缓缓吧……”
食材明细
港式蛋挞的做法步骤
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1黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。
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2
加入淡奶油搅拌均匀。
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3
筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）
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4
冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。
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5
取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）
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6
全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。
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7
从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。
小窍门
2.如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。
3.如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。
健康蛋挞的做法_无黄油，无奶油之健康蛋挞_健康蛋挞怎么做_炫润丝巾的菜谱_美食天下
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“蛋挞，大家都喜欢吃，但是我在网上看到大家都是买挞皮，或买飞饼回来做，而且挞水里面还有奶油，因为我家拒奶油，有时给朋友做生日蛋糕，会剩一点奶油，偶尔做一次，吃的时候也会刮掉，因为以前做过酥皮点心，所以，今天就大胆地用做酥皮点心的配方做了这款蒲式蛋挞皮。还有，挞水的配方，多数都用淡奶油，我从不让家人吃奶油，所以，我就加了一点淀粉，没想到，挞皮和挞水做的都非常好，就拿出来和大家一起分享，如果大家有更好的方法，告诉我，一起交流，学习，吃出健康的美食。
希望大家说的时候，一定要自己亲自做过，不要说空话，希望让每一个人，在这里学到真正的东西，谢谢大家的来访，丝巾感谢每一位支持我的朋友。”
食材明细
健康蛋挞的做法步骤
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1
油酥皮的制作：面和猪油混合后，用手揉成颗粒状之后
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2
慢慢揉成团状，进行3次饧发，每次饧发40分钟，这是经过3次饧发的面团，上面按下3个小坑，是我做的记号，以便更加清楚
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3
水油皮的制作：盆里放入面，糖，及猪油
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用手揉成颗粒状之后，少量多次地加入水
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最后揉成团状之后，进行3次饧发，每次饧发40分钟，这是经过3次饧发的面团，上面按下3个小坑，是我做的记号，经过3次饧发后，面团变得更加细腻
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6
水油皮和油酥皮都做好后，切半，我只用一半的水油皮和油酥皮，剩下的可以做其他的酥皮点心
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7
先把水油皮擀成长方形
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油酥皮也擀成长方形之后，放在水油皮中间的1/3处
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9
左右向中间折叠两下，之后，再重复第7和第9步，共2次折叠
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之后，擀成长方形，用磨具压出片状，或用碗口也行，之后，整理一下
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压出挞皮后，放入蛋挞盒中，用大拇指紧贴挞盒四周压实，如果面皮凉了，不好放入模具中，可以放入微波炉中加热一下
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挞皮最好高出挞盒1厘米左右，以便在烤的时候，挞皮回缩
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6个挞皮做好后，放入保鲜膜中，静至30分钟
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饧蛋挞时做挞水，挞水的制作：小锅里放入牛奶及糖，用火把糖融化后，不用烧开，待稍凉后
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放入炼乳
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蛋黄打散后放入牛奶中搅拌均匀
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再放入吉士粉及低筋面粉，充分搅拌均匀后，有点没搅拌开的面粉没关系，后面还要过筛
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蛋液过筛后
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倒入已经饧好的挞模中
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放入烤箱中层，上下火中层，180度20分钟就好了
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取出后，放入自己喜欢的水果
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美味蛋挞就可以和家人一起享用了。
小窍门
海鲜蛋挞的做法_海鲜蛋挞怎么做_豆帝煮Man的菜谱_美食天下
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“美食对我来说就是享受味道
一向不喜欢多码字，比较懒得介绍什么什么什么营养。
要知道我是吃货，不是营养师！东西好吃那就够了。
对于一个吃货我总是想做点什么好吃的分享
葡式蛋挞很美味很有名，我也是满喜欢。
今天我做个不一样的蛋挞，我只能说非常棒。
你试试或许会喜欢…..”
食材明细
海鲜蛋挞的做法步骤
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1
蛋挞皮自己做太麻烦了，所以直接买现成的比较方便。做之前拿出解冻
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2
材料准备好，鱿鱼大小没个标准。按你鱿鱼的大小自己调整下，鲜虾也是一样。
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3
全部切成细丁
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鸡蛋一个打散，加入淡奶油和鸡粉、盐搅拌均匀
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5
分散倒入蛋挞里面
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然后先洒点青椒碎进去，再放入鱿鱼和鲜虾丁抖洒少许黑胡椒粉去腥还能调味。最后表面再洒点青椒丁
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7
洒上芝士碎在表面，按你的喜好或多或少
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8
烤箱提前预热200度，上下火中层烤制22分钟即可【请按照自己烤箱做出适当的调整】
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不一样口味的蛋挞
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非常的美味哦
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香
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你试试
小窍门
牛油果蛋挞的做法_简单改变—牛油果蛋挞_牛油果蛋挞怎么做_sunshinewinnie的菜谱_美食天下
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“如果不自己制作蛋挞皮，那蛋挞的制作就非常简单，当然自己动手也是一种乐趣。想看千层酥皮的制作请复制下面的链接浏览http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-514690.html。今天的蛋挞里加入了牛油果，美味且营养更丰富。”
食材明细
牛油果蛋挞的做法步骤
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1
淡奶油、炼乳、牛奶、糖一起倒进小锅里，开小火，一边加热一边搅拌，直到溶化，离火。
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2
鸡蛋两个只取蛋黄。
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3
待第1步里准备的混合溶液稍凉后，把两个蛋黄倒入，搅拌均匀。
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4
低粉筛入混合液中，搅拌均匀，即成蛋挞水。
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5
准备好牛油果，切成小颗粒。
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6
将牛油果粒放在蛋挞皮里，把蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮，一般倒8成满就可以了，因为蛋挞水在加热的过程中会膨胀。
小窍门
烘焙：烤箱中层，180度，25-30分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、中号蛋挞皮，我给出的蛋挞水，大概是8个蛋挞的量。
黄桃蛋挞的做法_黄桃蛋挞（飞饼版）_黄桃蛋挞怎么做_菜谱_美食天下
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“蛋挞虽然好吃，但是价钱也是相当可观的。话说回来，自己动手做蛋挞其实不难，但是擀挞皮的确很费时费力，需要不断的折叠和松驰面团，导致蛋挞不能真正进入千万吃货家。不过，吃货的智慧总是无穷的，有人发现，其实思念速冻飞饼可以用来做蛋挞皮，而且效果也还可以。如果对蛋挞没有什么特别苛刻的要求，飞饼完全可以取代自己擀制的挞皮。于是，飞饼版的蛋挞就诞生了。”
食材明细
黄桃蛋挞的做法步骤
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1
取两张飞饼重叠放在一起。
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2
用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。
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3
将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。
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4
挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。
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5
将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。
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6
倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。
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7
将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。
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8
取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。
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9
加入沥干汤汁的黄桃丁。
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烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。
小窍门
2、调好的挞水要过筛去杂质，口感会更细腻。
红豆蛋挞的做法_红豆蛋挞怎么做_老杨的厨房的菜谱_美食天下
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“爱吃红豆的千万不要错过啊，真的很好吃，红豆软糯，蛋挞滑嫩，外壳酥脆，真是很美妙的享受。”
食材明细
红豆蛋挞的做法步骤
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1
原料图。
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2
淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖溶化，不要煮开，糖全化了即可。
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3
晾一下，把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌。成蛋奶液。
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4
千层酥皮面擀开成饼。
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5
卷起来，切成十等份。
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6
每一等分用手像做窝头那样摁进塔模（手上要沾点干低粉）。
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7
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下。备用。
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8
在做好的塔皮里放入红豆。
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9
先中层烤十分钟再换上层十分钟。
小窍门
可以放其他东西，我放了几个黄桃的，还做过蔓越莓的，都特别好吃。
酥皮面团的做法参见日志。
紫薯蛋挞的做法_紫薯蛋挞怎么做_々苗∴的菜谱_美食天下
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“虽然什么汉堡炸鸡之类的我不喜欢吃，但很喜欢葡式蛋挞；想想有些时候没吃了~~胖子说我现在有个毛病，外面大多觉得不太好吃，还爱计算自己做那是便宜多了~~在外面吃比较喜欢点自己不会做在家里也不好弄的菜；这年头，能做的干吗不自己做呢，相对放心多了吧~~就像这蛋挞，一入口直觉秒杀KFC，配料还能随意~~挞皮是买冰冻的，自己做怕麻烦还不知道能不能做好~~~”
食材明细
紫薯蛋挞的做法步骤
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1
准备好所需材料；
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紫薯去皮切小块上锅蒸熟；
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3
奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化；
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4
晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀；
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然后过滤一下；
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6
蒸好的紫薯放进挞皮里；
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7
倒入挞水，8-9分满；
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8
入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可。
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喜欢趁热吃，先吃几个再拍照~~~
香橙蛋挞的做法_【香橙蛋挞】_香橙蛋挞怎么做_happy985的菜谱_美食天下
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“获得了本来生活这次褚橙的免费试吃机会真的很意外，很惊喜，首先要表示感谢。站在公正客观的立场上讲，味道真的很不错，收到褚橙的那天一打开快递箱就飘出一股橙香味，个头大小均匀，每一个上面都印生产日期，迫不及待的吃了一个，它的皮不是那么硬完全可以用手剥着吃，果肉淡黄色，吃到口里甜甜的，几乎吃不出什么酸味，拿回家家人都说好吃喜欢这样的味道。了解到褚橙被后的故事不知你是否被感动了？反正我是深受感动，“衡量一个人的成功标志，不是看他登到顶峰的高度，而是看他跌到低谷的反弹力。”这语话给我留下了深刻的印象，好励志的故事。
这么好吃的东西直接剥着吃，榨橙汁感觉都太普通，总得来点特别的吧。橙香蛋挞如何？最近和千层酥皮磕上了，主要是以前那么有难度的一样东西，在这个季节变的如些简单实在不忍错过。”
食材明细
香橙蛋挞的做法步骤
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1
第一种方法是千层酥皮卷起来切成块，第二中方法是用圆型的模具刻下一块。千层酥皮的做法请看蝴蝶酥里面的说明
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2
蘸上面铺在挞碗里，要让挞碗底部尽量薄一些，放一边松弛大约20分钟。
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3
碗中加入淡奶油、牛奶、糖、蛋黄搅拌均匀，糖融化。如果糖不好融化可以让碗坐在热水上搅拌。
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4
筛入低精面粉搅拌均匀。
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5
再把搅拌均匀人挞液过滤一次，这样挞液就做好了。
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6
把橙子切成小块放入挞碗中。
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7
倒入挞液。中层下火180上火120烤大约30分钟。
小窍门
2、挞碗底部的挞皮一定要尽量薄一些要不然不容易烤熟。
3、我这上面的挞液是做六个带有橙子的份量，葡式蛋挞去掉橙子就可以了不过挞液可能要在加多一些。
4、挞液一定不要加的太多7分满就差不多了，在烤的过程中挞皮会回缩，太多的话挞液会溢出。
葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞怎么做_菜谱_美食天下
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“周末了，劳累了一周该歇歇了。冲一杯咖啡，来一个甜点，开着空调听着音乐，为自己的心情放个假。”
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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1
将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。
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2
倒入蛋黄。
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3
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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4
过筛后就是蛋挞水。
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5
将塔皮摆在烤盘内。
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6
倒入蛋挞水，七分满即可。
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7
装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。
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再来一杯咖啡，美啊。
葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞怎么做_咖啡私房菜的菜谱_美食天下
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“挞皮松软香酥，挞液浓香顺滑，咖啡最爱的甜品，简单易上手。”
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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1
食材集合。
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所有的材料按配方称好，把纯牛奶和细砂糖倒入玻璃碗中，用蛋抽反复搅拌至细砂糖融化。
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3
打入一个全蛋和一个蛋黄，用蛋抽搅拌至完全融合。
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4
倒入淡奶油180克，搅拌均匀。
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5
过滤筛过滤，两遍，滤出蛋筋和气泡，这样烤出来的蛋挞更细腻嫩滑。
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6
烤盘上铺上锡纸，这为了防止蛋挞液撒出来，如果您手法老练，不铺也可以。摆上展艺蛋挞皮，倒入蛋挞液，九分满。
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7
烤箱预热，将托盘置于烤箱中层，上下火200度烤22分钟即成。
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成品图。
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9
成品图。
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成品图。
小窍门
2、本配方可烤制13个蛋挞，蛋挞皮是展艺20克的蛋挞胚。
3、蛋挞液要过两遍筛，筛去蛋筋和气泡，烤出来的蛋挞香浓细腻，回味无穷。
4、每个烤箱都有自家的脾气，烤制的时间请自行调整，最后阶段最好观察一下颜色，决定烤制时间。咖啡家用的是ACA电烤箱，烤制时间上下火200度22分钟。
5、蛋挞皮从冷冻室取出就可装蛋挞液，无需化冻。