分类： 菜系4

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

迷你油条的做法步骤

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  1

  所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。

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  2

  面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C–4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。

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  3

  取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。

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  4

  用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。

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  5

  下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。

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  6

  炸至金黄色捞出。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  把所有材料放入面包桶内揉至扩展阶段（如果是黄油的话要放20g，就采用后油法），水预留10g出来作调整

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  2

  揉好的面团放在温暖处发酵2倍大

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  3

  拿出案板排气

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  4

  分为4份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

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  5

  擀成长方形面片，在上方铺入豆沙馅

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  6

  底部纵割成一条条的，包起来成毛毛虫样子，捏好封口

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  7

  全部整形好后

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  8

  室温进行2次发酵（我用了30分钟）

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  9

  发好的面包刷上蛋液，撒上黑芝麻

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  10

  放入预热好180度的烤箱中层20分钟，中间注意观察，上色后盖上锡纸哦（烤箱温度是我的烤箱温度，仅供参考）

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

霜糖油条的做法步骤

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  1

  将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。

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  2

  膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。

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  3

  将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。

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  4

  取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。

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  5

  置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。

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  6

  取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。

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  7

  将面团擀平，切成均匀的长条状。

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  8

  取两条用擀面杖擀长。

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  9

  将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）。

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  10

  锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。

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  11

  捞出滤干油份。

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  12

  将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。

小窍门

自制的豆浆怎么也比外面加糖精、加甜蜜素、兑水的豆浆要好得多，自制的豆浆更新鲜、更卫生、更浓郁、更香酵！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫豆沙馅面包的做法步骤

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  1

  将牛奶，糖，盐，鸡蛋液放在盆里

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  2

  加入高筋面粉，酵母

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  3

  用筷子搅拌成雪花状

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  4

  用手揉面团约十分钟，刚开始会很粘，揉一会成光滑的面团，我没有面包机用手揉

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  5

  加入软化的黄油再继续揉面，十多分钟

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  6

  揉成不易拉破的手套膜，（我手揉共计二十多分钟即成）

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  7

  放在盆里，盖严，在温暖处自然发酵，时间视温度而定

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  8

  发酵到两倍大，用手指在中间插个洞，不反弹不回缩，发好了

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  9

  发酵面团充分揉搓排气，然后醒15分钟，切割成均匀的剂子，揉成团，大小视自己的喜好定（我分16个）

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  10

  取一个小面团，擀成长椭圆形

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  11

  上面抹上豆沙馅

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  12

  横着从一面卷向另一面，接头处捏严实压在底部，整理成一头大，一头带尖的毛毛虫的形状

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  13

  烤盘铺锡纸，间隔一定的距离摆入，放入烤箱二次发酵，中间放杯热水防干燥

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  14

  现在来做面皮酥，水中加入黄油，加热至沸腾

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  15

  加入低筋面粉，讯速的搅拌

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  16

  搅拌至无颗粒状，冷却

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  17

  分次加入蛋液搅拌均匀，为了更细腻，我过了一下篩

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  18

  取出发好的面包坯，刷蛋液，面皮酥装入一次性表花袋中，我用保鲜袋代替的，尖处剪个小口

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  19

  在面包坯上挤成如图形状（s形）

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  20

  用芝麻沾上眼睛，烤箱上下火180度预热，15分钟表面上色即可

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  21

  出炉后，放在晾架上冷却，冷却后装保鲜袋中保存

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  22

  成品图，胖胖的，软软的，呆萌的样子

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  23

  成品图

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

玉米油条的做法步骤

• 
  1

  先将面粉和玉米粉倒入盆中

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  2

  放入无铝油条膨松剂

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  3

  再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水

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  4

  把面和成团后，就开始揣面

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  5

  叠被式的揣，揣好后饧10分钟在揣一次

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  6

  把揣好的面团整成长条形

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  7

  用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上

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  8

  面板上撒上面粉，把饧好的面团放上

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  9

  把面团一分为二

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  10

  取其中一条拉抻成长条

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  11

  切成2指宽的小条

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  12

  再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

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  13

  油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制，保持中小火

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  14

  把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能迅速膨胀

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  15

  炸至金黄便可捞出，撒上糖粉，稍凉就可享用

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

爆浆蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  材料准备。酸奶建议用浓稠酸奶，成品不会水滋滋。蓝莓清洗干净用厨房纸巾擦干。

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  2

  烤箱预热上下190度。酸奶倒入干净无水盆中，打入鸡蛋。

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  3

  打蛋器搅打混合均匀。

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  4

  加入零卡糖和玉米淀粉。继续搅打均匀。

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  5

  建议过滤入垫了油纸的模具中。均匀放上5颗蓝莓。

• 
  6

  放入预热好的烤箱中层。185-190度，烤40分钟。烤的过程蛋糕会膨胀。

• 
  7

  烤完上色满意，出炉冷凉，慢慢回缩。

• 
  8

  去除油纸，就可以切片开始啦！

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制美味油条的做法步骤

• 
  1

  准备好原材料

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  2

  所有材料放一起再加入水揉匀

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  3

  和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间，中间可以停顿放松一次，揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。

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  4

  取出面团用手按一下摊薄，从上折过按压折叠

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  5

  再从下折过按压

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  6

  后搓成长条状

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  7

  用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。

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  8

  冰箱取出冷藏的面团，至于案板上回暖苏醒30分钟

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  9

  案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

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  10

  整理成1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段

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  11

  间隔取一条翻面放在另一条上

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  12

  中间用筷子压一下。

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  13

  稍微拉抻两头捏紧。

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  14

  锅内放入花生油

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  15

  油温200度炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀。

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  16

  炸至金黄色是捞起控油。

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  17

  成品

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  在制作之前先开给模具做一下准备工作，圆形的6寸戚风模具，在底部铺油纸，四周也用油纸围起来。

• 
  2

  准备食材，鸡蛋，玉米淀粉，糖和浓稠型酸奶。

• 
  3

  鸡蛋中加入糖，用蛋抽充分搅拌均匀。

• 
  4

  加入浓稠酸奶，一盒酸奶刚好200克，充分搅匀。

• 
  5

  加入玉米淀粉，再次搅匀。

• 
  6

  做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的，没有颗粒的比较稀的糊状。

• 
  7

  倒入之前准备好的模具中，在桌面摔震几下，震出气泡，烤箱提前以180度进行预热，中下层，烤45分钟左右，可以在上色满意后加盖锡纸。

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  8

  出炉后摔震几下，震出热气，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油，也是很容易脱模的。

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  9

  切块开吃，中间是很嫩滑的，带有酸奶的味道和微微的甜味儿。

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• 原味 口味
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• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制健康油条的做法步骤

• 
  1

  面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀

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  2

  加入酵母搅拌均匀

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  3

  将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。

• 
  4

  最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。

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  5

  盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大

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  6

  将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止

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  7

  将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜

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  8

  室温下继续发酵至2、5-3倍大

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  9

  在面板上抹一层食用油

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  10

  将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅

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  11

  在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状

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  12

  切成1-2公分的剂子

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  13

  再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下

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  14

  双手捏住剂子两头，扭转数下

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  15

  油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点

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  16

  炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。

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  17

  早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花培根煎蛋大骨汤

小窍门

2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。

3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。

4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

大理纹酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  黄油隔水溶化，晾凉

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  2

  黄油液加入酸奶，搅拌均匀

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  3

  加入炼乳，拌匀

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  4

  滴入几滴香草精

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  5

  拌匀后加入蛋黄液中，边加加搅拌

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  6

  加入过筛的低粉，拌成面糊

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  7

  分3次加糖，把蛋白打成湿性发泡的蛋白霜

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  8

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊，用刮刀拌均匀

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  9

  再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀切拌均匀

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  10

  6寸活底圆模，外面包上锡纸，倒入蛋糕糊

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  11

  表面倒上少许巧克力酱，用牙签画出纹理，烤盘注入热水

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  12

  放入预热好的烤箱，下层，150度，40分钟

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  13

  出炉冷却，放入冰箱冷藏4小时再食用

小窍门