分类： 菜系4

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

香酥油条的做法步骤

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  1

  面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀

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  2

  随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面

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  3

  和成较软的面团后开始揣面

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  4

  将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次

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  5

  面揣好后整成长条形

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  6

  用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）

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  7

  面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二

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  8

  取其中一条拉抻成长条

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  9

  切成2指宽的小条

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  10

  再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

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  11

  倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制

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  12

  把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀

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  13

  炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫奶油面包的做法步骤

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  1

  将除黄油及奶油外的所有食材依照先液体、后粉末的顺序放入面包桶中，启动和面程序30分钟；

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  2

  离和面程序结束还差10分钟时加入已软化的黄油直至和面程序结束；

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  3

  启动发酵程序90分钟直至面团发酵至原来的两倍大；

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  4

  取出面团，分成6个大小相等的小面团，揉圆，中间发酵15分钟；

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  5

  用擀面杖擀成长方形的面片；

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  6

  从一头开始卷，留出1/3的位置，用小刀划成细条形；

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  7

  一直卷到顶；

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  8

  依样全部将6个卷完放在铺有油纸的烤盘中；

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  9

  利用烤箱的发酵功能，在温度38度、湿度80%的条件下，进行二次发酵，至原面团的两倍大；

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  10

  表面刷上蛋液；

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  11

  放进38度预热好的烤箱中，烤15分钟即可；

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  12

  放凉后，用刀将面包从中间切开，挤入打发好的鲜奶油即可食用；

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

汤种毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  将汤种材料中的黄油、细砂糖和水混合，放入小奶锅里，不断搅拌将其煮沸。

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  2

  与40克高筋面粉混合，用筷子搅拌，再揉成面团，冷却。

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  3

  冷却好的汤种揪成小块，与主面团材料混合，放入面包机内。

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  4

  将面团揉至能拉出薄膜不易破，约40分钟，盖上保鲜膜进行基础发酵。

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  5

  面团发至两倍大。

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  6

  取出，排气、分割成两份，松弛10分钟。

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  7

  取一份，按扁，擀成大椭圆形。

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  8

  在面团的一半抹上自己喜欢的馅料。

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  9

  用刮刀将另一半切成等宽的条状：大概1.5厘米的宽度比较适宜，太细了不好看。

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  10

  将面团由下往上卷起。

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  11

  卷好的面团，处理好封口处。

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  12

  整好形的面团放入烤盘，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

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  13

  第二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱180度预热10分钟后，将面团送入烘烤20分钟，上色后加盖锡纸。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制油条的做法步骤

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  1

  全自动面点机外桶不要加水，在馒头桶里加入水、鸡蛋、植物油

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  2

  筷子搅匀

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  3

  普通面粉、高筋粉、盐、泡打粉、小苏打拌匀后倒入馒头桶，按一下面点机的和面程序，一个程序是15分钟，面点机开始工作

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  4

  一个程序结束的时候面团已经和成团，但还不够均匀，再次启动和面功能，这次设置时间5分钟

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  5

  五分钟以后面团非常光滑，用手按一按，面团细腻，有弹性，要比手工揉的好得多（如果是手工揉面，这一步就要攥拳头往面里扎水，机器这一步就省略了）

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  6

  面团取出，放抹油的面案上醒1个多小时，盖上保鲜膜（不急着吃的装保鲜袋放冰箱冷藏室一夜再炸也行），注意千万不要揉面了，要的就是蓬发的大孔洞

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  7

  切开两个大长条

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  8

  切成等大的小块

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  9

  两两合一，上边沾上点白芝麻（芝麻可以省略），中间压一下

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  10

  锅内的油七成热的时候，把坯子抻长开炸，入锅里后要用筷子滚动油条

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  11

  油条膨起来后，颜色变黄，即可捞出控油食用

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  12

  油条成品图！

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  13

  松软可口

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  14

  两天以后油条也不皮！

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  15

  成品图！

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  16

  成品图！

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制小油条的做法步骤

• 
  1

  准备所需主料。

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  2

  鸡蛋打散，然后加入水，搅拌均匀。

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  3

  面粉放入蛋液里。

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  4

  揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，静止30-40分钟左右。

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  5

  案板上刷上食用油。

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  6

  静止好的面团不要揉，直接拉成长条即可。

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  7

  切成约2公分的剂子。

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  8

  两个剂子上下叠加。

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  9

  中间用筷子压一下。

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  10

  锅内油烧至8成热，将油条剂子放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即成。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

火腿毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

• 
  2

  一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

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  3

  发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  4

  取一面团，擀成椭圆形，翻面，放上一根火腿。

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  5

  由右往左卷起，包住火腿，捏紧收口。

• 
  6

  同样方法将其它面团整形好，收口朝下间隔摆入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵。

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  7

  刷一层全蛋液，用黑芝麻装饰眼睛，挤上一些甜味的沙拉酱，毛毛虫就成型了。

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  8

  .送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

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  9

  烤至表面呈金黄色即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制油条的做法步骤

• 
  1

  面粉、酵母、白糖、鸡蛋放入深盆中，和成面团，再放入米糠油，和成光滑的稍软的面团，盖上保鲜膜饧发3小时。

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  2

  面团发酵至2倍大，掰开可以看到呈蜂窝状。

• 
  3

  发酵好的面团取出放到案板上，整成长条状

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  4

  在上面刷上一层油

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  5

  切成均匀的小块

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  6

  两块有油的一面相向叠放在一起，用筷子在中间用力压一下

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  7

  锅中倒菜油烧至七成热，把面条抻一下，卷成麻花状，放入锅中。

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  8

  炸制过程中要不停地翻动

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  9

  炸好的油条沥去油

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  10

  成品图，搭配着豆浆或白粥，再来一盘蔬菜就是美美的早餐啦

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

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  2

  一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

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  3

  此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

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  4

  发酵至原来的2倍大。

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  5

  取出排气，分割成6等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 
  6

  取一面团，擀成椭圆形。

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  7

  放上一根火腿肠。

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  8

  沿边捏紧，收口朝下放置，稍微整理一下。

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  9

  同样方法做好其他的面团，放入铺了油纸的烤架上。

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  10

  放温暖湿润处进行二次发酵。

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  11

  面包发酵期间我们来做表面装饰面团：将玉米油30克，清水60克和30克黄油混合。

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  12

  小火加热至沸腾。

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  13

  关火，倒入30克高筋面粉。

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  14

  用筷子迅速搅拌均匀。

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  15

  晾至体温时，分次加入打散的60克鸡蛋液。

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  16

  每加入一次蛋液都要充分搅拌均匀，如此反复将面糊搅拌至可拉起尖角的面糊（如果面糊太干，可适当添加少许蛋液）。

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  17

  将做好的面糊装入裱花袋或保鲜袋中，用剪刀剪个小口备用。

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  18

  面包发酵至原来的1.5倍大时，在表面刷一层鸡蛋液。

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  19

  将面糊挤在面包上。

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  20

  送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟。

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  21

  出炉后晾凉即可食用。

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  22

  吃不完的可以密封室温保存2-3天。

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  23

  成品图。

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  成品图。

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  25

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

低卡烤油条的做法步骤

• 
  1

  酵母用温水充分混合化开。

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  2

  加入一颗鸡蛋，植物油，盐，泡打粉，高筋面粉混合。

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  3

  和成面团，表面用手拍一层油盖上保鲜膜室温25度以上发酵3小时以上。咱们一般油条是早上吃，那面可以前一天晚上和好放冰箱冷藏发酵一碗，早上烤了吃。

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  4

  面发到2.5倍大，扒开有蜂窝即发好。

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  5

  拿出来案板抹油，把面拉长轻拍不要揉面。

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  6

  断成小块儿，两条叠一起。

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  7

  用筷子在中间压下。

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  8

  拉长摆入烤盘里。用毛刷在油条胚上面薄薄刷上一层油。室温25度以上发酵15分钟以上。

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  9

  放入预热好的烤箱，200度中层烤15到18分钟。

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  10

  又香又脆免炸油条。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

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  1

  准备好所有材料

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  2

  将除黄油以外的材料混合,成面团.奶要常混的,把糖化开.酵母最好用点温水化开,再一起和到面里.如果不加奶,光加水也是可以的.

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  3

  加入黄油

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  4

  和成光滑的面团,不停的揉至出膜.

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  5

  盖上保鲜膜,隔温水进行一次发酵.到原来的2-3倍大即可(这个有点发过了.)

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  6

  排气

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  7

  把面团分成8份

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  8

  每份如图所示一边放豆沙馅(肉松,奶油,什么都可以,不限)另一边用刀划成小条条

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  9

  我卷,我卷,我卷卷卷,从有豆沙馅的一边向另一边卷成形.

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  10

  烤盘铺油纸,放入面包胚，放在暖和的地方，二次发酵。一般，天暖和20分钟左右就好了

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  11

  发酵完成，刷上芝麻蛋液

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  12

  烤箱预热180度，上下火，25分钟，出炉，放凉即成。

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  13

  看里面的结构，真的很不错。

小窍门