分类： 菜系4

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤

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  1

  将蛋白和蛋黄分开，放在干净的碗里。酸奶+玉米油搅拌均匀。

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  2

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌至看不到干面粉即可，

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  3

  再加入蛋黄

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  4

  划Z子搅拌均匀，放一旁备用

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  5

  打发蛋清，分三次把细砂糖倒入蛋清内打发至湿性发泡（带弯勾）状态就可以了。

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  6

  将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀，再倒回蛋白盆里拌匀

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  7

  可可粉加入适量热水拌匀取出1勺蛋糕糊与可可液搅拌

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  8

  其余的倒入模具内用刮刀抹平。

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  9

  可可戚风糊倒入裱花袋内，挤出长条

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  10

  再用筷子来回划出千叶纹路。水浴法烘烤（烤盘里放一盆水，模具放在烤网上烤制），烤箱预热160度。烘烤35分钟。

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  11

  蛋糕非常柔软，出炉后无需倒扣，放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏后再食用口感更好。

小窍门

1以上方子适用于法焙客14.5X14.5X6cm方形模具
2使用活底模具进行水浴烘烤时，注意模具底部要垫上油纸，外部用锡纸多包两层防止进水。

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

油条的做法步骤

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  1

  食材称重。

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  2

  面粉，泡打粉，小苏打这三个粉料混合。

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  3

  水，盐，糖，鸡蛋这四种是一起的。

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  4

  把上面几样食材混合打散备用。

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  5

  粉料也混合备用。

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  6

  鸡蛋水加入面粉搅拌成絮状。

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  7

  再加入油。

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  8

  开始叠压揣面2分钟左右。

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  9

  盖上保鲜膜松驰十几分钟。

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  10

  再继续叠压揣面，松驰，重复三次。

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  11

  卷起粗条，裹上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。

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  12

  昨晚睡前和面，今早六点起床，取出回温半个小时左右。

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  13

  伸成宽长条。

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  14

  切成小条。

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  15

  两片叠一起中间压一下。

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  16

  锅太小，一个胚分成两段才可以炸的去。

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  17

  油温180°左右，把油条胚用左右手同时扯长，入油锅。

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  18

  不停翻动，等浮起后。

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  19

  炸到表面金黄捞出控油。

小窍门

和面不能拿来揉，用👊揣面。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  准备材料：酸奶、蛋、低粉、玉米淀粉、黄油、糖（蛋分离蛋清、蛋黄）

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  2

  黄油隔水融化

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  3

  融化的黄油中加入4个蛋黄搅拌均匀

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  4

  再加入酸奶拌均匀

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  5

  低粉和玉米淀粉混合过筛分次加入其中拌均匀，备用

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  6

  4个蛋白加入全部的糖打至接近干性发泡

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  7

  打好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌至混合

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  8

  入电饭锅（用的是最普通的650W的电饭锅），按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后，保温20分钟，再次按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后再保温20分钟

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  9

  连电饭锅内胆一起取出放凉，倒扣在盆子里，入冰箱冷藏4小时以上

小窍门

1、这点时间底还是有些焦，时间再短担心蛋糕不熟，后来再做试着铺了油纸，焦底问题就解决了

2、冷藏后，要用烫刀切，这样切面才漂亮

~~真的不错的，组织细腻、口感绵密！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

丝瓜炒油条的做法步骤

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  1

  主料；

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  2

  葱切末，红椒切碎；

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  3

  丝瓜去皮切滚刀块；我比较喜欢吃这种丝瓜，用那种我们叫水瓜的丝瓜也可以~

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  4

  油条切小块；

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  5

  锅中加少许油，倒入油条块煎至切口焦黄，表皮酥脆后盛出；

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  6

  热油锅，炒香葱末；

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  7

  然后下丝瓜炒会儿，加入蚝油、鸡精调味；如果觉得不够味可以加盐啊~

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  8

  倒入油条翻炒均匀，撒上红椒即可出锅。如果觉得不够味可加盐。。

小窍门

煎油条时油不可用太多。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  鸡蛋分离，放入无水无油的盆内

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  2

  蛋黄放10克糖搅拌均匀

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  3

  倒入酸奶搅拌

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  4

  将低粉和玉米淀粉搅拌均匀备用

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  5

  蛋白放几滴白醋打发（放几滴柠檬汁更好）

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  6

  分三次放糖打发至有小弯勾

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  7

  取三分之一放蛋糊里上下翻拌

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  8

  然后再倒入蛋白里，上下搅拌不要划圈

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  9

  然后倒入模具振几下，烤箱110度预热10分钟，放入烤箱水浴法烤60分钟，烤好后焖30分钟取出，放凉后，放冰箱冷藏，冷藏后口感更好

小窍门

1.搅拌时要上下翻拌，不要划圈，以免消泡，2.烤的时间按各家而定

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

炸油条的做法步骤

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  1

  面粉，酵母，鸡蛋，白糖，小苏打，盐拌均匀揉搓成光滑面团。

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  2

  盖上湿布发酵一个小时。

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  3

  然后切成三厘米宽的长度。

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  4

  把两个长条叠成一起。

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  5

  然后拉长，用筷子在中间压出一条印子。

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  6

  如图所示。

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  7

  油烧7成熟，放入油条。

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  8

  油条慢慢浮上来。要筷子弄开，中火慢慢炸制。

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  9

  外皮很坚硬。

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  10

  炸制金黄色就可以出锅了，注意火候哦。

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  11

  成品。

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  12

  成品。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

免烤酸奶芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。

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  2

  黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。

• 
  3

  黄油倒入消化饼碎沫。

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  4

  搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。

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  5

  奶油奶酪、砂糖隔温水打发。

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  6

  至顺滑状态。

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  7

  加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。

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  8

  加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。

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  9

  将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。

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  10

  分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。

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  11

  吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。

小窍门

很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~

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食材明细

• 咸香 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

空心油条的做法步骤

• 
  1

  混合所有原料，和成面团。

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  2

  面团抹油，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一晚。

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  3

  不必揉面，把面团拉长，切成小段。

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  4

  两两重叠用筷子在中间压一下。

• 
  5

  锅里油烧热，以后把油条面坯拉长，放入锅里油炸。

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  6

  油条浮起，不停地用筷子翻动，帮助油条膨胀。

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  7

  炸至油条金黄即可捞出。

• 
  8

  掰开看下，真的空心哦！

小窍门

醒好的面团一定不要揉。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

无油低卡酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  分别将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里，用打蛋器先来打发蛋白，蛋白中可以放一丁点食盐或是白醋来去腥，也可以不放哦！

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  2

  蛋白打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发

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  3

  打发至蛋白细腻时再加入10克糖，继续打发

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  4

  打发至表面出现纹路时，倒入剩下的糖，继续打发

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  5

  蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可，这时蛋白就打发好了，放一边备用，室温太高时可以放进冰箱冷藏。这时候烤盘加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盘即可），和烤箱一起进行预热，160度15分钟即可

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  6

  蛋黄容器里加入酸奶（比较浓稠的那种），将它们搅拌均匀

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  7

  面粉和淀粉混合后筛入蛋黄酸奶液中，用刮刀翻拌均匀，无颗粒即可

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  8

  最后可以用打蛋器打几圈，使面糊更细腻顺滑

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  9

  蛋白分2次加入蛋黄面糊，目的是每次让面糊充分翻拌均匀

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  10

  这是加入第二次蛋白，继续要翻拌均匀

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  11

  倒入6寸阳极活底模具，双手端着模具在桌面震几下，去除气泡

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  12

  模具底部包上锡纸，放入带有水的烤盘中（因为我的烤箱是12Lmini的，无法放在烤网上隔水烤，空间不够，所以我直接采用的水浴法）150度40分钟，（这期间看着蛋糕表面有点上色就可以盖上锡纸了防止表面烤糊或表面开裂）然后最后160度10分钟

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  13

  出炉震荡几下模具，放凉后脱模，可以在表面加点水果装饰

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  14

  松软细腻的蛋糕体，放凉后切块更容易哦！口感及味道简直就跟轻酪乳一模一样！！！

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

八宝粥的做法步骤

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  1

  食材准备。

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  2

  莲子温水浸泡，去芯。

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  3

  紫米、腰豆、红豆、花生、绿豆、糯米、燕麦，反复洗净。

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  4

  压力锅中加水，放入洗净的材料。

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  5

  压20-30分钟，排气后加冰糖，搅匀溶化即可。

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  6

  盛出，香糯的一碗八宝粥来了！

小窍门

1、莲子充分浸泡后，去芯比较容易，可用小镊子夹出，或直接将莲子掰两半取芯。
2、如果用普通汤锅煮粥，将紫米、腰豆、红豆、绿豆、糯米提前浸泡会更易煮熟。
3、冰糖加早了易粘锅，可在煮好后加入溶化即可。