分类： 菜系4

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备好全部食材，这里的酸奶是自制的无糖酸奶。

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  2

  蛋白蛋黄分离备用。（4个蛋黄在60-65克）

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  3

  玉米油、自制酸奶倒入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。

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  4

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

• 
  5

  磕入蛋黄，再次混合均匀。（仍旧是打蛋器“Z”字拌匀）

• 
  6

  取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至中性发泡。（这里的蛋白不要打发太硬，烘烤的时候容易开裂）

• 
  7

  打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

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  8

  将拌好的蛋糕糊装入裱花袋内。（裱花袋可以套在杯子内）

• 
  9

  挤入小纸杯，轻轻震几下。

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  10

  送入130度预热好的烤箱中层，烤制30分钟。

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  11

  再转成150度烤制25分钟左右。

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  12

  烘烤结束马上取出连续震盘几次，再转移到晾网上晾凉。

小窍门

1.如果不是自制的酸奶，用市面的成品酸奶的话，制作时需要留意甜度，适当减少糖量。
2.这里的蛋白不要打发太硬，否则烘烤的时候容易开裂。
3.文内的时间跟温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080，每个烤箱的脾气都有所不同，因此一定要酌情调整。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

牛奶小油条的做法步骤

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  1

  所有材料放在一起。

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  2

  一个鸡蛋一包奶。

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  3

  鸡蛋打入面粉中用牛奶和面全程不加一滴水活成光滑面团上面倒少许玉米油锁住水分。

• 
  4

  就像这样面团上面抹上一层油，放在温暖地方醒发。

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  5

  暖和的地方2个小时面就开了呈蜂窝组织状就可以了。

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  6

  不用揉面直接弄成长条型。

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  7

  切成均等的面肌。

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  8

  2个面肌落在一起用筷子按压成型。

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  9

  2端封口捏紧。

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  10

  面肌都做好了在醒发20分。

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  11

  油温5成热下锅炸。

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  12

  一定小火满炸，不能着急，火大就容易糊而且里面的面不熟。

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  13

  炸好的油条控油。

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  14

  装盘。

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  15

  空心起泡，表层酥脆内部暄软。

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  16

  成品。

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  17

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  先做饼干底，将100克奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，用擀面杖碾碎，加入50克融化成液体状的黄油拌匀。

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  2

  将拌好的饼干碎倒入6寸圆模内，压平实，放入冰箱冷藏30分钟备用。

• 
  3

  将软化的200克奶油奶酪加10ml柠檬汁搅拌至光滑细腻无颗粒状。（柠檬汁可以增添清新口感，如果你实在没有不加也行）。

• 
  4

  取5克吉利丁片放入50克牛奶里泡软，放入锅中隔温水加热至吉利丁片融化，放凉备用。（融化温度40-80度之间都可以，温度过高会影响凝胶性）。

• 
  5

  将放凉的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀成奶酪糊。

• 
  6

  150克淡奶油加60克糖打发到六七成发，即出现纹路又能微微流动的状态。

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  7

  在打发好的奶油里加入150克酸奶搅拌均成酸奶糊。

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  8

  将拌匀的酸奶糊倒入奶酪糊中。

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  9

  翻拌均匀，酸奶冻芝士蛋糕糊就做好了。

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  10

  取出有饼干底的模具，将冻芝士蛋糕糊倒入模具中。

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  11

  抹平表面，放在桌面上轻轻震两下去除大气泡，蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上，等芝士蛋糕糊完全凝固了。

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  12

  取出冷藏好的蛋糕，表面筛一层可可粉，脱模取出蛋糕，最后放草莓装饰即可。（表面装饰随自己喜好来就行）。

小窍门

1、吉利丁片一定要放，否则不能凝固。也可以用吉利丁粉代替，吉利丁粉用量8克，将粉倒入液体中让它自动吸收水分膨胀，然后搅拌均匀隔温水融化后使用。不过建议大家最好还是用吉利丁片做，因为吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。
2、酸奶用稍微稠一些的。
3、室温过高的话蛋糕会软化，所以需要冷藏保存。高温季节里如果需要携带蛋糕出门，那么可以将蛋糕事先冷冻2小时，并且相应增加3克吉利丁片用量，路途尽量保证时间不要过久。
4、脱模的时候用电吹风热风吹一下模具四周，或者用热毛巾捂一下模具四周就会很容易取出了。
5、建议用活底模具或者慕斯圈来做，方便脱模。
6、奥利奥饼干碎也可以用消化饼干代替。
7、如果想做8寸，配方中所有分量X2。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

安心油条的做法步骤

• 
  1

  高筋面粉175、酵母4克、糖15克、牛奶160ML、食用油适量、碱面2克。

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  2

  将面粉与砂糖混合均匀；在牛奶中加入干酵母拌匀。

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  3

  在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

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  4

  将面团盖上保鲜膜，饧发至两倍大。

• 
  5

  将碱、水、拌匀；用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

• 
  6

  重新盖上保鲜膜，待面团二次醒发至二倍大；在面板上刷上油，再将面团擀成长条，再切成约剂子。

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  7

  两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

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  8

  锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色捞出即可。

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  9

  特点：香松脆。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

酸奶烤蛋糕的做法步骤

• 
  1

  材料称量好。

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  2

  鸡蛋两个打入碗中。

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  3

  鸡蛋打散后加入酸奶搅拌均匀。

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  4

  加入玉米淀粉搅拌。

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  5

  搅拌至顺滑无颗粒状态。

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  6

  可以过下筛，倒入烤碗里。

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  7

  撒上一层杏仁片。

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  8

  烤箱预热，上下火180度烤40分钟就可以啦。

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  9

  里面的蛋糕体口感绵密湿润。

小窍门

表皮上色过快可以加盖锡纸。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

安心油条的做法步骤

• 
  1

  将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。静置10分钟。

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  2

  将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。

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  3

  将案板抹油，将长条放在上面，长条表面也抹油，擀开成14cm宽，1cm厚的长方形。

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  4

  再切成每个1.5cm宽，7cm长的条。

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  5

  翻面放在另一条上面。

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  6

  用刀背压一下。

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  7

  翻面，再用刀背压一下。

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  8

  捏着两头拉长，反方向旋转几下。

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  9

  加热200度油锅，放入油条，炸至金黄。

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  10

  炸好的油条放在厨房用纸上滤油。

小窍门

1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量，淡淡的甜。如果不放糖，只加盐4.5g，就是咸油条。
2.一定要用无铝泡打粉，否则自己动手也失了意义。
3.第5步可以将面条胚两长边刷点油，中间不要刷，这样炸出来的油条会比较漂亮，也不会散。
4.第8步面条胚拉长后可以不旋转，直接炸。按自己喜爱。
5.油一定要热。可以做个油温测试：待油锅底部冒泡泡不冒烟之时，丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来，就可以了。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶小蛋糕的做法步骤

• 
  1

  模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品时容易脱模。

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  2

  蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。

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  3

  把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。

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  4

  用Z字发翻拌均匀。

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  5

  翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。

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  6

  蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。

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  7

  用打蛋器打发蛋白。

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  8

  打成这样湿性的蛋白。

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  9

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

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  10

  用Z字法翻拌均匀。

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  11

  成这样混合均匀的糊。

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  12

  把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

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  13

  用Z字法翻拌均匀，充分混合。

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  14

  倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。

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  15

  振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1.5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。

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  16

  烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。

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  17

  烤到45分钟时，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。

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  18

  成品：细腻，奶香浓郁。

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  19

  酸奶小蛋糕，冷藏2小时味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自发面粉鸡蛋油条的做法步骤

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  1

  称量好自发面粉，倒入10克玉米油

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  2

  打入一个鸡蛋，加盐、白糖、泡打粉混合

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  3

  缓缓加入100克水

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  4

  和成面团盖盖饧60分钟

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  5

  将饧好的面团擀成长面片

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  6

  切合适的宽度条

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  7

  每两个一组上下重合用筷子压出痕迹

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  8

  依次全部做好

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  9

  下油锅炸制

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  10

  炸至表面金黄即可

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  11

  松软蓬松的油条有木有馋到你呢

小窍门

松软蓬松的油条有木有馋到你呢

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备材料

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  2

  黄油融化，吉利丁泡冷水，奶油奶酪常温软化

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  3

  奥力奥压碎加黄油拌匀，压在模具底部，放入冰箱冷藏备用

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  4

  蛋黄加入砂糖拌匀，加入朗姆酒，柠檬汁拌匀

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  5

  牛奶和淡奶油加热至略沸腾，慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌至均匀

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  6

  将一部分牛奶蛋黄液倒入泡过冷水的吉利丁拌匀

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  7

  将已经室温软化的奶油奶酪用刮刀进行按压均匀

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  8

  将蛋黄液分3或4次加入到奶油芝士中搅拌均匀

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  9

  加入酸奶

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  10

  将混合好的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制油条的做法步骤

• 
  1

  称好面粉。

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  2

  加进盐，油（约25ml），泡打粉，白糖，鸡蛋和适量水。

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  3

  一起揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠。

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  4

  整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。

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  5

  案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6、7cm宽1cm厚左右的长条.

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  6

  再切成每个约1.5cm宽的段。

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  7

  间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了），

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  8

  油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热。

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  9

  炸至金黄色时捞出控油。

小窍门

1.面团尽量不要太干了。
2.面团不要揉太久，以免起筋，成团后换成压和折叠的方式。
2.面胚不要太薄，否则炸的时候鼓不起。
3.压好的面胚要两头捏紧，否则炸的时候会散开（当然也不影响味道的）。