分类： 菜系4

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食材明细

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  在制作之前先开给模具做一下准备工作，圆形的6寸戚风模具，在底部铺油纸，四周也用油纸围起来。

• 
  2

  准备食材，鸡蛋，玉米淀粉，糖和浓稠型酸奶。

• 
  3

  鸡蛋中加入糖，用蛋抽充分搅拌均匀。

• 
  4

  加入浓稠酸奶，一盒酸奶刚好200克，充分搅匀。

• 
  5

  加入玉米淀粉，再次搅匀。

• 
  6

  做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的，没有颗粒的比较稀的糊状。

• 
  7

  倒入之前准备好的模具中，在桌面摔震几下，震出气泡，烤箱提前以180度进行预热，中下层，烤45分钟左右，可以在上色满意后加盖锡纸。

• 
  8

  出炉后摔震几下，震出热气，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油，也是很容易脱模的。

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  9

  切块开吃，中间是很嫩滑的，带有酸奶的味道和微微的甜味儿。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制健康油条的做法步骤

• 
  1

  面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀

• 
  2

  加入酵母搅拌均匀

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  3

  将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。

• 
  4

  最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。

• 
  5

  盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大

• 
  6

  将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止

• 
  7

  将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜

• 
  8

  室温下继续发酵至2、5-3倍大

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  9

  在面板上抹一层食用油

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  10

  将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅

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  11

  在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状

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  12

  切成1-2公分的剂子

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  13

  再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下

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  14

  双手捏住剂子两头，扭转数下

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  15

  油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点

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  16

  炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。

• 
  17

  早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花培根煎蛋大骨汤

小窍门

2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。

3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。

4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

大理纹酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  黄油隔水溶化，晾凉

• 
  2

  黄油液加入酸奶，搅拌均匀

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  3

  加入炼乳，拌匀

• 
  4

  滴入几滴香草精

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  5

  拌匀后加入蛋黄液中，边加加搅拌

• 
  6

  加入过筛的低粉，拌成面糊

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  7

  分3次加糖，把蛋白打成湿性发泡的蛋白霜

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  8

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊，用刮刀拌均匀

• 
  9

  再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀切拌均匀

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  10

  6寸活底圆模，外面包上锡纸，倒入蛋糕糊

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  11

  表面倒上少许巧克力酱，用牙签画出纹理，烤盘注入热水

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  12

  放入预热好的烤箱，下层，150度，40分钟

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  13

  出炉冷却，放入冰箱冷藏4小时再食用

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

油条的做法步骤

• 
  1

  奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

• 
  2

  面粉放盆中。

• 
  3

  先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

• 
  4

  揉好后发酵一个小时。

• 
  5

  面团发至两倍大。

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  6

  盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

• 
  7

  盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

• 
  8

  案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

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  9

  刀上也抹油，将大面片切成小条。

• 
  10

  两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

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  11

  油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

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  12

  炸好的油条，一家人的早餐足够了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  蛋白蛋黄分离（容器必须干净无油无水）

• 
  2

  蛋黄加入色拉油搅拌均匀

• 
  3

  倒入酸奶再次搅拌均匀

• 
  4

  低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中

• 
  5

  搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊

• 
  6

  蛋白加几滴柠檬汁

• 
  7

  用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发

• 
  8

  打发至干性发泡，打蛋头头提起带有小尖尖

• 
  9

  先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合

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  10

  再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊

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  11

  模具包好油纸倒入面糊震出气泡

• 
  12

  烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸，最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤

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  13

  出炉后冷却，放冰箱冷藏一小时口感类似如轻乳酪蛋糕

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  14

  组织细腻嫩滑

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  15

  成品图

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  16

  成品图

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  17

  成品图

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  18

  成品图

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  19

  成品图

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  20

  成品图

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

炸油条的做法步骤

• 
  1

  炸油条食材。

• 
  2

  500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。

• 
  3

  逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。

• 
  4

  把面团揉光滑（面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。

• 
  5

  揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。（室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）。

• 
  6

  冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。

• 
  7

  回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。

• 
  8

  用刀切成两三厘米宽的段。

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  9

  切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。

• 
  10

  压好后两端捏紧，稍稍抻长。

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  11

  锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）

• 
  12

  炸至金黄色就可以捞出来。

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  13

  金黄的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。

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  14

  喜欢糖油饼的可以接着往下看，下边和大家分享糖油饼的做法。糖油饼的主面团和油条的面团是一样的，在这里就不重复了。制作糖油饼的糖皮，红糖150克加入少许清水搅拌至红糖融化。

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  15

  红糖融化后，放入80克面粉。

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  16

  红糖水和面粉充分揉匀即成糖油饼中的糖面皮。（糖面皮不需要发酵，揉匀就可以使用）。

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  17

  取一块发酵好的面团，稍稍按扁。

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  18

  再取一块红糖面皮盖在白色发酵面皮上。（红糖面皮要比白面皮小一些）。

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  19

  擀开，用刀在中间划两刀（划两刀是为了糖油饼在炸制过程中不起大泡，还有记得糖面团需要抹油，不抹油会沾擀面杖的。

• 
  20

  油温七成热（约180度）有糖的那一面朝下放入锅中炸制，糖面定型后翻面，炸至金黄即可出锅。

• 
  21

  糖油饼也炸好了。你是喜欢糖油饼和油条。

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  22

  成品。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无油酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  全部材料准备好

• 
  2

  蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

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  3

  蛋黄中加入酸奶

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  4

  用手动打蛋器混合均匀

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  5

  筛入蛋糕粉

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  6

  混合均匀，无干粉颗粒

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  7

  蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入15克白糖，低速转中速打发

• 
  8

  待打出细腻泡沫时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发

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  9

  提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状态时即可

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  10

  取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

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  11

  加取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

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  12

  将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

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  13

  翻拌成细腻的蛋糕糊

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  14

  将蛋糕糊倒入轻乳酪蛋糕模具中，还剩下少量的蛋糕糊倒入烤碗中

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  15

  入预热好的烤箱中层，烤盘中放足够量的清水，将模具放在上面，120度，上下火，65分钟左右

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  16

  取出后，自然晾凉再脱模

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  17

  冷藏后切块食用

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

油条的做法步骤

• 
  1

  面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。

• 
  2

  加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。

• 
  3

  一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。

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  4

  第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。

• 
  5

  切成均匀大小的片。

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  6

  两片摞起来。

• 
  7

  用筷子压一下。

• 
  8

  用手拽着两头抻到需要的长度。

• 
  9

  锅里放足量的油，油热放入油条炸制。

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  10

  用筷子勤翻着点，以免颜色重了。

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  11

  炸到金黄色即可。

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  12

  放入盘子里，端上桌就可以吃了。刚做好了豆浆，油条配豆浆好吃又健康。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

淡酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  将5个蛋黄，250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中，搅拌均匀。

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  2

  筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态，备用。

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  3

  往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。

• 
  4

  分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清。

• 
  5

  打发至硬性发泡，小直尖状态。

• 
  6

  将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。

• 
  7

  两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。

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  8

  倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。

• 
  9

  烤盘装水一盆热开水放置在最底层，倒数第二层放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。

• 
  10

  出炉后，将蛋糕倒扣脱模即可，或者不倒扣，室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

紫糯米油条饭团的做法步骤

• 
  1

  紫糯米和普通大米1：1的比例，清水淘洗两遍；紫糯米也可以用白糯米代替；

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  2

  用电饭煲焖熟后使用；

• 
  3

  焖饭的过程中，来制作油条：200克安心油条粉入大碗中；

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  4

  加入130-140克室温凉水，用筷子搅拌均匀；蒙保鲜膜室温下静置20分钟后使用；

• 
  5

  面团发好后，无需手揉，操作台上抹少许植物油，将面团直接揪出来放在操作台上，用手捋成细长条；

• 
  6

  用刮板切成长方形小块；因为油条要裹在饭团中，所以不需要太长太粗；

• 
  7

  两个面块摞一起，用刮板背面在面块上纵压一下，这样可促使油条膨胀得更好；

• 
  8

  铁锅里提前倒适量植物油，中火烧热，可揪一块面团入油锅中试温，面团能迅速浮起来，油温就合适了；将面块扯成细长条，中间先入油锅，两端后放油锅；待油条浮出油面后，用筷子轻轻翻动油条，使其碰撞后更加膨胀；颜色炸到比食用时的颜色浅一点就夹出来，余温还会让油条进一步上色；

• 
  9

  炸好的油条金黄酥脆多孔，可直接吃，当然咱要把它包进饭团中更美味；

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  10

  紫糯米饭团的材料全部备好：喷香的紫糯米饭，金黄酥脆小油条，生菜叶，午餐肉，肉松，咸菜丝（可用榨菜丝代替）；

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  11

  将午餐肉切成粗条；

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  12

  做寿司的竹帘准备一张，保鲜膜比竹帘要大一些，铺在上面；从下向下依次铺上糯米饭、生菜叶、小油条、午餐肉；量可以随自己的喜欢，只要能包裹住就可以；

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  13

  借助竹帘将材料全部包裹起来，尽量不让内部的材料露出来，两头拧紧，看上去像是紫色的糖果或者腊肠；

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  14

  再来换个口味的：把午餐肉换成肉松和咸菜丝；

• 
  15

  卷成卷，两边拧紧；

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  16

  做了3条，一人一条早餐吃，足够了；剩下的米饭和材料可用做它用；

• 
  17

  用刀从中间切一刀，吃的时候手举着，边吃边将保鲜膜撕掉，又豪爽又不会掉渣，而且还是热乎的。

• 
  18

  紫糯米油条饭团，营养好吃！

小窍门