分类： 菜系4

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

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  2

  一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

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  3

  此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

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  4

  发酵至原来的2倍大。

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  5

  取出排气，分割成6等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 
  6

  取一面团，擀成椭圆形。

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  7

  放上一根火腿肠。

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  8

  沿边捏紧，收口朝下放置，稍微整理一下。

• 
  9

  同样方法做好其他的面团，放入铺了油纸的烤架上。

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  10

  放温暖湿润处进行二次发酵。

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  11

  面包发酵期间我们来做表面装饰面团：将玉米油30克，清水60克和30克黄油混合。

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  12

  小火加热至沸腾。

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  13

  关火，倒入30克高筋面粉。

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  14

  用筷子迅速搅拌均匀。

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  15

  晾至体温时，分次加入打散的60克鸡蛋液。

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  16

  每加入一次蛋液都要充分搅拌均匀，如此反复将面糊搅拌至可拉起尖角的面糊（如果面糊太干，可适当添加少许蛋液）。

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  17

  将做好的面糊装入裱花袋或保鲜袋中，用剪刀剪个小口备用。

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  18

  面包发酵至原来的1.5倍大时，在表面刷一层鸡蛋液。

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  19

  将面糊挤在面包上。

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  20

  送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟。

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  21

  出炉后晾凉即可食用。

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  22

  吃不完的可以密封室温保存2-3天。

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  23

  成品图。

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  24

  成品图。

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  25

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

低卡烤油条的做法步骤

• 
  1

  酵母用温水充分混合化开。

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  2

  加入一颗鸡蛋，植物油，盐，泡打粉，高筋面粉混合。

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  3

  和成面团，表面用手拍一层油盖上保鲜膜室温25度以上发酵3小时以上。咱们一般油条是早上吃，那面可以前一天晚上和好放冰箱冷藏发酵一碗，早上烤了吃。

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  4

  面发到2.5倍大，扒开有蜂窝即发好。

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  5

  拿出来案板抹油，把面拉长轻拍不要揉面。

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  6

  断成小块儿，两条叠一起。

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  7

  用筷子在中间压下。

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  8

  拉长摆入烤盘里。用毛刷在油条胚上面薄薄刷上一层油。室温25度以上发酵15分钟以上。

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  9

  放入预热好的烤箱，200度中层烤15到18分钟。

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  10

  又香又脆免炸油条。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

• 
  1

  准备好所有材料

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  2

  将除黄油以外的材料混合,成面团.奶要常混的,把糖化开.酵母最好用点温水化开,再一起和到面里.如果不加奶,光加水也是可以的.

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  3

  加入黄油

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  4

  和成光滑的面团,不停的揉至出膜.

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  5

  盖上保鲜膜,隔温水进行一次发酵.到原来的2-3倍大即可(这个有点发过了.)

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  6

  排气

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  7

  把面团分成8份

• 
  8

  每份如图所示一边放豆沙馅(肉松,奶油,什么都可以,不限)另一边用刀划成小条条

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  9

  我卷,我卷,我卷卷卷,从有豆沙馅的一边向另一边卷成形.

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  10

  烤盘铺油纸,放入面包胚，放在暖和的地方，二次发酵。一般，天暖和20分钟左右就好了

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  11

  发酵完成，刷上芝麻蛋液

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  12

  烤箱预热180度，上下火，25分钟，出炉，放凉即成。

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  13

  看里面的结构，真的很不错。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

迷你油条的做法步骤

• 
  1

  所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。

• 
  2

  面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C–4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。

• 
  3

  取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。

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  4

  用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。

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  5

  下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。

• 
  6

  炸至金黄色捞出。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  把所有材料放入面包桶内揉至扩展阶段（如果是黄油的话要放20g，就采用后油法），水预留10g出来作调整

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  2

  揉好的面团放在温暖处发酵2倍大

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  3

  拿出案板排气

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  4

  分为4份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

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  5

  擀成长方形面片，在上方铺入豆沙馅

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  6

  底部纵割成一条条的，包起来成毛毛虫样子，捏好封口

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  7

  全部整形好后

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  8

  室温进行2次发酵（我用了30分钟）

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  9

  发好的面包刷上蛋液，撒上黑芝麻

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  10

  放入预热好180度的烤箱中层20分钟，中间注意观察，上色后盖上锡纸哦（烤箱温度是我的烤箱温度，仅供参考）

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

霜糖油条的做法步骤

• 
  1

  将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。

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  2

  膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。

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  3

  将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。

• 
  4

  取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。

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  5

  置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。

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  6

  取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。

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  7

  将面团擀平，切成均匀的长条状。

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  8

  取两条用擀面杖擀长。

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  9

  将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）。

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  10

  锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。

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  11

  捞出滤干油份。

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  12

  将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。

小窍门

自制的豆浆怎么也比外面加糖精、加甜蜜素、兑水的豆浆要好得多，自制的豆浆更新鲜、更卫生、更浓郁、更香酵！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫豆沙馅面包的做法步骤

• 
  1

  将牛奶，糖，盐，鸡蛋液放在盆里

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  2

  加入高筋面粉，酵母

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  3

  用筷子搅拌成雪花状

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  4

  用手揉面团约十分钟，刚开始会很粘，揉一会成光滑的面团，我没有面包机用手揉

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  5

  加入软化的黄油再继续揉面，十多分钟

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  6

  揉成不易拉破的手套膜，（我手揉共计二十多分钟即成）

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  7

  放在盆里，盖严，在温暖处自然发酵，时间视温度而定

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  8

  发酵到两倍大，用手指在中间插个洞，不反弹不回缩，发好了

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  9

  发酵面团充分揉搓排气，然后醒15分钟，切割成均匀的剂子，揉成团，大小视自己的喜好定（我分16个）

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  10

  取一个小面团，擀成长椭圆形

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  11

  上面抹上豆沙馅

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  12

  横着从一面卷向另一面，接头处捏严实压在底部，整理成一头大，一头带尖的毛毛虫的形状

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  13

  烤盘铺锡纸，间隔一定的距离摆入，放入烤箱二次发酵，中间放杯热水防干燥

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  14

  现在来做面皮酥，水中加入黄油，加热至沸腾

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  15

  加入低筋面粉，讯速的搅拌

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  16

  搅拌至无颗粒状，冷却

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  17

  分次加入蛋液搅拌均匀，为了更细腻，我过了一下篩

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  18

  取出发好的面包坯，刷蛋液，面皮酥装入一次性表花袋中，我用保鲜袋代替的，尖处剪个小口

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  19

  在面包坯上挤成如图形状（s形）

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  20

  用芝麻沾上眼睛，烤箱上下火180度预热，15分钟表面上色即可

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  21

  出炉后，放在晾架上冷却，冷却后装保鲜袋中保存

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  22

  成品图，胖胖的，软软的，呆萌的样子

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  23

  成品图

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

玉米油条的做法步骤

• 
  1

  先将面粉和玉米粉倒入盆中

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  2

  放入无铝油条膨松剂

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  3

  再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水

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  4

  把面和成团后，就开始揣面

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  5

  叠被式的揣，揣好后饧10分钟在揣一次

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  6

  把揣好的面团整成长条形

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  7

  用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上

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  8

  面板上撒上面粉，把饧好的面团放上

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  9

  把面团一分为二

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  10

  取其中一条拉抻成长条

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  11

  切成2指宽的小条

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  12

  再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

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  13

  油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制，保持中小火

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  14

  把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能迅速膨胀

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  15

  炸至金黄便可捞出，撒上糖粉，稍凉就可享用

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

爆浆蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  材料准备。酸奶建议用浓稠酸奶，成品不会水滋滋。蓝莓清洗干净用厨房纸巾擦干。

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  2

  烤箱预热上下190度。酸奶倒入干净无水盆中，打入鸡蛋。

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  3

  打蛋器搅打混合均匀。

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  4

  加入零卡糖和玉米淀粉。继续搅打均匀。

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  5

  建议过滤入垫了油纸的模具中。均匀放上5颗蓝莓。

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  6

  放入预热好的烤箱中层。185-190度，烤40分钟。烤的过程蛋糕会膨胀。

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  7

  烤完上色满意，出炉冷凉，慢慢回缩。

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  8

  去除油纸，就可以切片开始啦！

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制美味油条的做法步骤

• 
  1

  准备好原材料

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  2

  所有材料放一起再加入水揉匀

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  3

  和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间，中间可以停顿放松一次，揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。

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  4

  取出面团用手按一下摊薄，从上折过按压折叠

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  5

  再从下折过按压

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  6

  后搓成长条状

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  7

  用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。

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  8

  冰箱取出冷藏的面团，至于案板上回暖苏醒30分钟

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  9

  案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

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  10

  整理成1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段

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  11

  间隔取一条翻面放在另一条上

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  12

  中间用筷子压一下。

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  13

  稍微拉抻两头捏紧。

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  14

  锅内放入花生油

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  15

  油温200度炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀。

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  16

  炸至金黄色是捞起控油。

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  17

  成品

小窍门