分类： 菜系4

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

豆腐脑的做法步骤

• 
  1

  内酯豆腐一盒

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  2

  内酯豆腐从盒中取出，放入碗中

• 
  3

  冷水入锅，大火蒸

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  4

  待水沸腾后改小火蒸约10分钟

• 
  5

  蒸的时候，就可以准备调料，榨菜切末

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  6

  葱洗净切末

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  7

  蒸好的内酯豆腐，好多水呢

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  8

  沥掉水份

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  9

  撒上榨菜末和葱花

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  10

  浇上蒸鱼豉油，没有的话，也可以自己调味

• 
  11

  加少许辣酱，拌匀即可

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

培根玉米粒披萨的做法步骤

• 
  1

  先将酵母放入温水中静置5分钟。面粉和盐放一起搅拌一下。再倒入酵母水。用筷子搅拌一下。

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  2

  和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

• 
  3

  发酵至原面团的两倍大即可。

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  4

  发酵面团的时候可以准备材料。马苏里拉芝士三分之一切成碎，三分之二切成丝。培根切成块状，洋葱切丝。

• 
  5

  用适量油将披萨盘刷一下。

• 
  6

  将发酵好的面团，揉圆后擀成比披萨盘稍大一点点的圆面片。放入披萨盘里，边缘稍做整理。然后在披萨面饼上用叉子插上小洞（这样可以有效防止在烘烤的过程中饼底鼓起）。

• 
  7

  在面饼中间刷上一层番茄酱。

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  8

  放上一半的马苏里拉芝士碎。

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  9

  再铺上洋葱丝。洋葱丝要切得比图片细一点，我切得太粗了。

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  10

  均匀的码上培根片。

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  11

  撒上熟甜玉米粒。

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  12

  将剩下的马苏里拉芝士碎铺上去，再将马苏里拉芝士丝铺在上面。

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  13

  将一汤匙清水一汤匙蜂蜜拌匀。

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  14

  用刷子将蜂蜜水均匀的刷在面饼边缘。

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  15

  将披萨放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤25分钟，（如果不喜欢表面上色重，可以放在烤箱下层，我比较喜欢表面焦一点，那样比较香）.

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

自制豆腐脑的做法步骤

• 
  1

  准备150克黄豆

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  2

  洗净后加适量清水，浸泡过夜

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  3

  第二天早上泡好的黄豆

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  4

  泡好的黄豆再清洗几次，放入豆浆机

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  5

  加水至豆浆机上下水位线之间，我家的豆浆机是1000-1300

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  6

  选择“果蔬汁”功能，大约5分钟完成榨汁。豆浆机休息一两分钟后，再次启动“果蔬汁”功能。

• 
  7

  榨好的豆浆用纱布过滤(我用的四层纱布)，滤出的豆浆不足1000ml，具体的量我没量

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  8

  煮熟豆浆，煮的过程中防止糊底，撇去浮沫

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  9

  煮豆浆时准备葡萄糖酸内酯2克

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  10

  加适量凉开水(约20ml)充分融化葡萄糖酸内酯

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  11

  煮好的豆浆注入融化好的葡萄糖酸内酯中

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  12

  撇去表面浮沫

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  13

  盖上盖子，静置十多分钟，勿动

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  14

  为保温，我在盖子外面又罩上了垫子

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  15

  做好的豆腐脑，表面像镜面一样光亮

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  16

  看看，又成型又嫩滑

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  17

  取适量豆腐脑

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  18

  等待豆腐脑形成时准备料汁:碗中加适量葱末、香菜末，加1大匙海鲜酱油，1小匙陈醋，1小匙白糖拌匀

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  19

  再加入1匙辣椒油

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  20

  拌匀即成

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  21

  浇上料汁，开吃。入口即化，好吃极了

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

奶香水果披萨的做法步骤

• 
  1

  称量好所有饼底原料。

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  2

  牛奶倒入奶锅中，小火加热至35度左右，加入酵母静置5分钟。

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  3

  面粉倒入较大的面盆里，一边慢慢加入酵母水，一边用筷子搅拌搅拌成絮状。

• 
  4

  先把面团和成团，然后加入已经软化的黄油。

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  5

  揉成光滑细腻的面团。因为加了黄油，所以看起来充满了弹性。

• 
  6

  盖上盖子在温暖处发酵至原来的2倍大。

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  7

  发酵好的面团取出来，在案板上揉成原来的大小，然后擀成和所要用的盘子差不多的大小。

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  8

  放入盘中，饼底上用叉子叉上一些小洞，盖上保鲜膜醒发约半小时。

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  9

  准备好馅料。

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  10

  把马苏切成丝备用。

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  11

  先开启烤箱，调好所需要的温度和时间，开始预热。（我用的是200度，10分钟）

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  12

  锅中加入黄油熔化。

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  13

  放入切好的苹果丁，调入一汤勺的白糖，慢慢炒制。开始的时候苹果会出水，炒一会就会收干，而且苹果香味特别浓郁。

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  14

  加入少许熟的黑芝麻。

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  15

  再加入其他切成丁的水果，炒至没有水份，按喜好加入几滴蜂蜜拌匀即可。（炒好的水果馅果味很浓郁，直接食用也很好吃，我就是炒了很多，除了做披萨的，其他都被宝宝吃掉了）

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  16

  拿出醒发好的披萨底，在边缘刷上一层蛋液，然后铺上一层马苏。（刷了蛋液的，烤出来色彩漂亮一些，也可以不刷哈）。

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  17

  铺上一层水果。

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  18

  在铺上一层马苏。

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  19

  放入预热好的烤箱。

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  20

  烤好后即可食用。

小窍门

1：做水果披萨的话，把水果用黄油先炒一下，这样不但增加了果香，而且去掉了部分水份，以免在烤制的过程中出水。

2：烤制的时间和饼皮的厚薄关联，要根据自己的情况适当调整。或者也可以先把做好的饼皮烤成7、8分熟，再铺水果馅，这样最后烤制起来时间比较短。

3：苹果和香蕉的果香味特别浓厚，很适合用来做水果披萨。

4：不要太早把水果馅炒好，以免变色。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

果味儿豆腐脑的做法步骤

• 
  1

  1、材料图。将黄豆提前泡发。

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  2

  2、将胡萝卜切碎，同黄豆一起放入豆浆机中。

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  3

  3、启动机子，打出豆浆。

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  4

  4、准备其它材料，杯子大约装400克豆浆，内脂用1克就可以了。

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  5

  5、打好的豆浆过滤入烧焖罐中，

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  6

  6、这一步要注意，如果过滤时间过长，或者气温太底，滤好的豆浆达不到80度，需要再加热一下，否则，成不了豆腐脑。

• 
  7

  7、将内脂用一点点水化开，倒入烧焖罐中，拌均匀。

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  8

  8、加盖静置。

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  9

  9、准备水果，我用了苹果和柚子，切成小块。

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  10

  10、十五分钟之后，豆腐脑就成了。

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  11

  11、将豆腐脑分装在碗中，加上糖和水果碎，

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  12

  12、可以吃了。根据自己的口味儿，做成咸的也可以，加上肉臊啥的就成了。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

豆腐脑的做法步骤

• 
  1

  黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。

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  2

  加水打成豆浆。

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  3

  过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。

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  4

  准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。

• 
  5

  豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。

• 
  6

  煮好之后关火，冷却三四分钟。

• 
  7

  倒入内酯碗中，高一点冲入，内酯会冲的更均匀。

• 
  8

  然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

脆底鲜虾鸡肉披萨的做法步骤

• 
  1

  面粉中加入糖、盐和酵母拌匀，中间挖个坑倒入清水和面

• 
  2

  手工揉成光滑的面团

• 
  3

  倒上橄榄油，将油揉入面团

• 
  4

  揉好的面团盖保鲜膜，放入温暖处发酵

• 
  5

  鸡肉切成小丁，加入烤肉酱腌制入味

• 
  6

  蔬菜焯水捞出，用厨房纸吸干水份

• 
  7

  腌制好的鸡肉放入铺上锡纸的烤盘中。入烤箱烤熟，180度约10分钟左右。

• 
  8

  大虾剥壳、鸡肉，蔬菜备用

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  9

  面团发酵至两倍大小

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  10

  取出面团擀成9寸披萨盘大小

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  11

  放面皮放入披萨盘中用手轻轻按压整理好。叉子在饼底叉满孔，防止烘烤时鼓起

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  12

  将饼底放入烤箱中层200度烘烤15分钟。

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  13

  烤成略带焦斑的脆饼底

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  14

  饼底冷却后挤上番茄酱，并涂抹均匀

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  15

  洒上一层马苏里拉芝士碎

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  16

  先放入鸡肉，接着放入虾仁以及蔬菜

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  17

  最后再洒上厚厚一层马苏里拉芝士碎

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  18

  进入烤箱中层上火200度下火150度烘烤15分钟左右至芝士碎融化

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  19

  烤好的披萨趁热食用

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  20

  用滚刀切块后拿起饼可轻易拉丝。饼底薄脆看得见。

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  21

  成品

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制豆腐脑的做法步骤

• 
  1

  100克的黄豆浸泡半天

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  2

  浸泡好的黄豆

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  3

  将浸泡好的黄豆磨成豆浆

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  4

  将葡萄糖内脂放点温水溶成汁

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  5

  将过滤好的豆浆加热到80°

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  6

  倒入内脂

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  7

  快速搅拌均匀

• 
  8

  静置20分钟就可以食用

• 
  9

  喜欢咸的加点榨菜、葱花、麻油⋯⋯

• 
  10

  咸、鲜⋯⋯

• 
  11

  喜欢甜的搁点白糖⋯⋯

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  12

  香、甜、嫩⋯⋯

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

香酥虾花边披萨的做法步骤

• 
  1

  温水化开酵母粉。

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  2

  加入面粉。

• 
  3

  启动面包机发面功能，一小时40分钟。工作完成，面团发酵好了。

• 
  4

  将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团。

• 
  5

  切下三分之一。

• 
  6

  将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。

• 
  7

  擀成合适的厚度。

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  8

  将披萨盘放在面饼上.

• 
  9

  沿着底部边缘切下多余的面饼。

• 
  10

  将圆饼放入盘底。

• 
  11

  剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼。

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  12

  切割边缘成规则的长方形。

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  13

  放上香肠。

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  14

  卷起，将多余的部分切除。

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  15

  用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。

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  16

  将香肠段底部沾水。

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  17

  放在披萨盘的四周。

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  18

  放入烤箱，静置醒发20分钟左右。

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  19

  用叉子在里面叉上孔。

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  20

  挤上番茄沙司和泰式甜辣酱.

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  21

  抹匀。

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  22

  烤箱预热，220度，烤10分钟左右。

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  23

  撒上马苏里拉芝士。

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  24

  撒上玉米粒。

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  25

  放上披萨肠。

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  26

  放上彩椒块。

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  27

  撒上马苏里拉芝士。

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  28

  摆上香酥虾（做法参见前一道菜谱）。

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  29

  再次烤8分钟，至马苏里拉芝士全部融化。

小窍门

2、卷香肠的面饼，最好用刀提前切割成规则的形状。卷起来一圈即可，将多余的部分切掉，不然厚薄不一致，影响美观。

3、香肠段，底部沾水再放入披萨盘里，粘的更牢靠。

4、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像双双这样，用番茄沙司代替。

5、饼底用叉子叉上洞洞，防止烘烤时起鼓。

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

韩式芝士泡面锅的做法步骤

• 
  1

  准备好所有材料。

• 
  2

  锅中加入清水和鱼丸大火煮开。

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  3

  下入拉面。

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  4

  煮开后，加入辣白菜调料包，再加入辣白菜。

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  5

  煮至拉面九成熟。。

• 
  6

  加入芝士片。

• 
  7

  煮1分钟，加入海苔香味松出锅。。

小窍门