分类： 菜系4

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤

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  1

  食材。

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  2

  鸡蛋放锅中炒熟盛出备用。

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  3

  锅中倒水，水开后放入鲜面条煮熟捞出。

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  4

  放凉水中。

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  5

  面条用笊篱控水捞出后，放入碗中，倒入一匙生抽，适量香油。

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  6

  锅中再次倒油，爆香葱花。

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  7

  放胡萝卜丝，火腿肠炒软。

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  8

  再放入小油菜煸炒。

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  9

  倒入炒好的鸡蛋和面条。

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  10

  放入适量的盐，翻炒均匀，便可出锅了。

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  11

  营养全面，味道醇香。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

南瓜饼的做法步骤

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  1

  南瓜切块上过蒸熟

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  2

  蒸熟后用勺子压成泥

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  3

  加入糯米粉和玉米淀粉和成面团，用量供参考哦

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  4

  揉好的面条搓成长条，分割成15克一个的小剂子

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  5

  揉圆按扁放上红豆沙，豆沙15克左右

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  6

  包好收口揉圆稍稍按扁

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  7

  用牙签压出南瓜形象

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  8

  在中间放上葡萄干

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  9

  放入蒸锅蒸8分钟（水开后放入南瓜饼）

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

黄桃双皮奶的做法步骤

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  1

  把蛋黄和蛋清分离，取蛋清

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  2

  在蛋清里加糖，不需要很多

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  3

  将蛋清打散，千万别打发

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  4

  将煮到70度左右的牛奶倒入容器中，等到冷却后将奶皮在边缘弄破，倒出，把奶皮留在容器底，里面留少许牛奶

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  5

  将打好的蛋清倒入牛奶中搅拌均匀，按照个人的口味加糖搅匀

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  6

  将步骤5里的牛奶液沿着放奶皮容器的边缘缓缓倒入

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  7

  盖上保鲜膜，准备上锅蒸

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  8

  上锅隔水蒸15分钟

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  9

  蒸好后，将双皮奶放入冰箱冷藏，可以在上面放些黄桃或蜜豆之类的

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

美味香菇培根披萨的做法步骤

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  1

  根据面包制作流程，把所有制作面包配料和成面团，和至扩展阶段，发酵至2.5倍大，排气，分割2份，滚圆，进行10分钟中间发酵。香菇切片，火腿切丁，青椒、洋葱切圈。案板涂层薄油，把中间发酵好的面团压扁，再用擀面杖从中间往四周擀成圆形

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  2

  把模具清洗干净，擦干表面水渍

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  3

  把面皮铺进披萨盘里（因使用硅利康涂层的碳钢模具，所以披萨盘表面无需抹油，不会粘在盘上）

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  4

  饼底部用叉子扎些小洞并在饼面部刷一层橄榄油，在室温下发酵10分钟。

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  5

  在面皮上抹披萨酱，抹均匀

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  6

  ①底部撒上一层马苏里拉芝士。②铺上培根、香菇、上洋葱和青椒，撒上一层马苏里拉芝士

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  7

  放进预热好的烤箱烘烤，放于烤箱中层，上下火，210度，约25分钟。出炉前5分钟取出，撒上剩下的马苏里拉芝士，再进炉烤5分钟！

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  8

  美味香菇培根披萨出炉~

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

家常炒面的做法步骤

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  1

  盆中放入少许清水，放入4克盐，搅拌均匀。接着放入400克面粉和100克荞麦粉，用筷子搅拌成没有干粉的絮状。荞麦粉也可以用其它粗粮粉代替，比如玉米粉，大黄米粉，黑米粉等等。如果没有就用等分量的普通面粉。

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  2

  接着用手和成一个稍硬的面团。做面条的面团比饺子面团要硬，这样做出来的面条才不容易黏连，也不容易断。

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  3

  将面团平均分成两份，先用压面机压成面片，接着再用压面机压成圆面条。压面条的过程中加撒入一些玉米淀粉或细玉米面防粘。我做的量是四个份。

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  4

  锅中添入足量的清水，大火将水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，然后将面条过一遍凉白开。做炒面，这一步必不可少，用冷水激一下可以让面条更Q弹，炒的过程中也不会粘锅。

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  5

  接着将配菜准备好：洋葱切丝，大葱切成段，红辣椒切圈，火腿切成丝，奶白菜切丝备用。

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  6

  锅中放入少量的植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿，盛出来备用。

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  7

  接着锅中再添少许油，放入洋葱，大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。

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  8

  将奶白菜丝放入锅中炒至变软。奶白菜也可以用其它绿叶蔬菜来代替，比如小油菜，菠菜，小白菜等都可以。

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  9

  将焯过水的面条控干水分，放入锅中，先不要着急翻动。

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  10

  放入一勺生抽，半勺老抽，根据个人口味调入适量的盐，用筷子翻炒均匀，接着再放入火腿丝。

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  11

  放入一勺阿宽牛肉酱。没有牛肉酱也可以用辣椒酱，香菇辣酱，老干妈，自制辣椒油等其它的辣酱来代替。

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  12

  最后将鸡蛋快重新放入锅中，再次用筷子快速翻拌均匀即可出锅。

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  13

  面条放入锅中后可改为小火，动作快一点，一气呵成，不要用锅铲在锅里来回搅动，容易将面条捣碎。用筷子翻拌又快又能保持面条的完整。

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  14

  咸鲜味浓，特别入味。吃一口让人回味无穷。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

南瓜饼的做法步骤

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  1

  将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟。

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  2

  趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）。

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  3

  黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

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  4

  将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止。

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  5

  将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可）。

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  6

  将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼。（我下次准备用碎果仁，椰蓉和白糖混合做馅料试试，以前做过果仁椰蓉卷，就是用的这些，很好吃。）

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  7

  在南瓜饼两面粘上芝麻。

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  8

  用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿，会更容易些。

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  9

  下面就可以开心的品尝啦。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

家常炒面的做法步骤

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  1

  材料备好。

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  2

  料理锅中烧水。

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  3

  水开下面条，煮至断生，1-2分钟差不多了。

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  4

  面条捞出，放凉水中浸泡片刻，快速降温，让面条不粘连。沥干水分。

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  5

  锅中放油烧热，倒入鸡蛋液。

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  6

  定型后炒碎，装出。

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  7

  锅中倒少许油，下豆芽、火腿片翻炒几下。

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  8

  倒入面条，加少许蚝油。

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  9

  适量酱油炒匀，倒入青菜和鸡蛋。

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  10

  加点糖，鸡精调味即可！

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  11

  装盘开吃。

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  12

  根根分明，越嚼越香。

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  13

  来一口？

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香菇披萨的做法步骤

• 
  1

  把锅里烧热，加入橄榄油，放入豌豆，洋葱，香菇，黄瓜丁，黑胡椒粉，盐少许炒匀即可关火。

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  2

  把面粉和酵母粉和成软一些的面团，静置发酵。

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  3

  把学厨披萨盘洗净擦干，把面团擀开铺到披萨盘里，用吃饭的叉子扎一下，防止面饼鼓起，先放到烤箱里200度烤5分钟拿出。

• 
  4

  把披萨饼上抹上番茄酱，番茄酱可以多放一些，我家孩子喜欢吃番茄酱，所以放的比较多。

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  5

  把炒好的蔬菜均匀的铺上，再放上马里苏拉奶酪，入烤箱上下火200度烤制10分钟。

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  6

  烤好的披萨，拿出。

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  7

  切块即成。

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  8

  成品。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

鸡蛋炒面的做法步骤

• 
  1

  准备所有食材清洗干净，忘记拍鸡蛋了。

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  2

  豆角切成斜段，圆葱切成丝，胡萝卜改刀切成花。

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  3

  生姜切丝，大蒜切片，小葱切斜段。

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  4

  准备一小碗，里面加生抽、老抽、蚝油、盐、西红柿酱、白糖和清水调个料汁。

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  5

  锅中烧水，水开后将面条放进去煮8成熟，捞出过凉水沥干水分备用。

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  6

  锅中烧油，先煎一个鸡蛋，煎好捞出。

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  7

  另起锅烧油。将肉丝炒变色。

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  8

  里面加葱姜蒜炒出香味。

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  9

  再将豆角、木耳和胡萝卜炒至断生捞出。

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  10

  锅中烧油，将豆芽和面条倒进去翻炒两下。

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  11

  再将料汁倒进去翻炒均匀。

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  12

  最后将青菜放进去翻炒两下关火。

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  13

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

南瓜饼的做法步骤

• 
  1

  南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软后放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。

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  2

  把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。

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  3

  把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。

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  4

  油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。

小窍门