分类： 菜系4

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桂花红枣糯米藕的做法步骤

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  1

  准备食材，糯米淘洗干净，用水浸泡2小时以上。

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  2

  莲藕去皮。

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  3

  把其中一头切下来4公分左右，切下来的藕不要扔待会还要用。

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  4

  把糯米罐进藕孔里，罐一会就用筷子把糯米轻压一下。

• 
  5

  罐完糯米后，把切下来的藕，盖到糯米上，用牙签固定好。

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  6

  罐好的糯米藕，放入锅里加入水。

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  7

  盖上锅盖，大火煮开，捞去浮末。

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  8

  放入冰糖和红枣，以及桂花，改中火大约煮1小时，一定要注意锅里水的量，如果水不够要及时添加。

• 
  9

  香甜软糯的桂花红枣糯米藕就完成了。

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  10

  成品图。

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食材明细

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

熊猫饭团的做法步骤

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  1

  大米300g海苔5片豆沙100g。

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  2

  将大米清洗干净，放入无孔蒸盘。

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  3

  方太蒸箱调节到普通蒸模式，100℃，蒸30分钟后取出稍凉。

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  4

  取适量米饭按压成圆形，放入豆沙，捏团。

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  5

  用熊猫模具压出熊猫头部饭团。

• 
  6

  用模具把海苔按压出熊猫五官。

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  7

  将五官安装在饭团上即可。

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  8

  完成。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

黑椒土豆泥的做法步骤

• 
  1

  土豆洗净，蒸熟，去皮。

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  2

  叉子压碎。

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  3

  加入牛奶，拌匀，装入小碗中压平。

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  4

  倒扣在盘中。

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  5

  小锅中加入黄油、蚝油、盐、黑胡椒。

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  6

  倒入水淀粉。

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  7

  小火煮到酱汁浓稠。

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  8

  淋上煮好的酱汁就ok啦！

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  9

  简单又美味的黑椒土豆泥，冰箱冷藏一下口感更好，我的夏日消暑秘方！

小窍门

1、土豆切片蒸熟时间短，可以试一下。
2、水加淀粉调成水淀粉再加入，淀粉直接加在锅中容易有疙瘩！

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  将蛋黄和蛋白分开，分别用干净无油无水的容器装起来。再将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入色拉油搅拌均匀。

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  2

  将面粉、泡打粉（可忽略）和盐混合，过筛至蛋黄糊中。

• 
  3

  拌至无颗粒状备用。

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  4

  蛋白加入70克砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至8分发。

• 
  5

  取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。

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  6

  拌匀。

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  7

  然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。

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  8

  用刮刀轻而快的翻拌均匀。

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  9

  将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。

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  10

  拿起模具在桌子上摔几下，震出大气泡，即可进行烤制。

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  11

  烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整）烤箱提前预热，180度，40分钟。烤好后立即出炉，倒扣放凉，然后脱模。

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  12

  将鲜奶油倒入冷藏过的容器中，加入砂糖，然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。

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  13

  取适量奶油霜与菠萝粒混合拌匀，成水果奶油馅。

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  14

  将之前烤好的蛋糕分割成3片，抹上水果奶油馅，然后将蛋糕片重叠。

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  15

  用奶油涂抹整个蛋糕。

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  16

  用果仁装饰。

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  17

  挤上奶油花。

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  18

  用水果装饰。

小窍门

8寸蛋糕一个，夹心和装饰可根据个人口味选择时令水果。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

家常炒面的做法步骤

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  1

  材料备好。

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  2

  料理锅中烧水。

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  3

  水开下面条，煮至断生，1-2分钟差不多了。

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  4

  面条捞出，放凉水中浸泡片刻，快速降温，让面条不粘连。沥干水分。

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  5

  锅中放油烧热，倒入鸡蛋液。

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  6

  定型后炒碎，装出。

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  7

  锅中倒少许油，下豆芽、火腿片翻炒几下。

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  8

  倒入面条，加少许蚝油。

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  9

  适量酱油炒匀，倒入青菜和鸡蛋。

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  10

  加点糖，鸡精调味即可！

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  11

  装盘开吃。

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  12

  根根分明，越嚼越香。

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  13

  来一口？

小窍门

湿面条煮一两分钟就可以捞出过凉水了，快速降温，不会沾连哦！

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食材明细

• 中辣 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

自制汉堡炸鸡双人餐的做法步骤

• 
  1

  准备食材

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  2

  鸡腿去骨清洗干净，用刀背拍松方便入味

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  3

  鸡翅根洗净后在肉厚的用牙签多叉几个眼，方便入味

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  4

  放入蒜片姜片，生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、黑胡椒拌匀腌渍2小时

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  5

  土豆削皮切成跟粗筷子差不多粗细的条，放在水中浸一下去掉淀粉

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  6

  烧开一锅水，加1小勺盐。把土豆条煮八成熟，大约2分钟左右。捞出过凉水，控干水份，或者用厨房纸巾吸干水

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  7

  碗中加入1勺面，1勺淀粉，10克烧烤料搅拌均匀

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  8

  把腌好的鸡翅根裹上粉，放入蛋液中再次裹上一层粉

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  9

  把腌好的鸡腿肉裹上粉，放入蛋液中再次裹上一层粉

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  10

  锅倒入油下土豆条，油量以能淹没土豆条为准，炸至黄金酥脆捞出

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  11

  油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿肉，改小火慢炸，炸至鸡腿金黄酥脆，大约3分钟，即可捞出

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  12

  油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡翅根，炸至鸡翅根金黄酥脆，即可捞出

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  13

  将汉堡胚从中间横切开，铺生菜后挤上沙拉酱，放上鸡腿、西红柿片，最后盖上另一半汉堡胚，美味的香辣鸡腿汉堡就做好了

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  14

  当然油炸食品也不建议孩子多吃，吃什么都有一个尺度，再爱吃的东西只要不健康，偶尔吃一次解解馋就可以啦！

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  15

  大家试试看。

小窍门

1.土豆要选长长的那种，这样切出来的条儿才好看
2.做鸡腿堡，鸡腿一定要选择大一点的
3.炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。
4.牙签扎的印子要深一点比较入味，炸好鸡腿的可以用吸油纸吸下油再吃
5.嫌麻烦的可以直接买炸粉或者腌料。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桂花糯米藕的做法步骤

• 
  1

  先把糯米洗净。

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  2

  用水浸泡2小时。

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  3

  把莲藕洗净。

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  4

  去掉外皮。

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  5

  从藕的一头切开。

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  6

  把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。

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  7

  然后在切开处，将切下的藕节合上。

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  8

  再用小竹扦扎紧，以防漏米。

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  9

  先把灌好米的藕放入锅中。

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  10

  再放入清水，以水没过藕为限。

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  11

  放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。

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  12

  再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。

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  13

  藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。

小窍门

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。　
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可

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食材明细

• 咸甜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛋黄肉松黑米饭团的做法步骤

• 
  1

  黑米三分之一杯（电饭煲自带的量杯）洗净，加水浸泡两个小时左右。

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  2

  大米一杯半洗净，加入黑米和泡黑米的水混合均匀，根据自己的口味加适量水，放入电饭煲中蒸熟。

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  3

  咸蛋黄洗去表面的薄膜，冷水入锅，上汽后，蒸8分钟左右。

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  4

  蒸熟的咸蛋黄放入大碗中，压碎。

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  5

  加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀，能够捏成团即可。

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  6

  将蛋黄肉松分成20克一个。

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  7

  米饭晾至不烫手时，根据自己的口味加入芝麻海苔碎，橄榄菜搅拌均匀。

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  8

  取适量米饭（大概40克），捏紧，按扁。

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  9

  放入蛋黄肉松馅。

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  10

  捏紧，整理成规整的圆形。

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  11

  淋上蜂蜜芥末味沙拉酱。

小窍门

1.米饭的口感要稍微硬一点才好吃。
2.如果没有橄榄菜也可以不放。
3.淋在饭团上的沙拉酱选择自己喜欢的即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家常炒年糕的做法步骤

• 
  1

  将各种配菜洗好切好。

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  2

  后来又加了几棵小白菜。

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  3

  烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。

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  4

  锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。

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  5

  接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

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  6

  再下蒜白和辣椒翻炒断生。

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  7

  年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。

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  8

  根据自己的口味加适量盐。

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  9

  再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

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  10

  最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

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  11

  最后起锅可以吃了。

小窍门

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。
2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。
3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水，做成烩年糕也好吃。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

黑森林蛋糕的做法步骤

• 
  1

  取两个无水无油的大碗。蛋白蛋黄分离。蛋黄倒入另一个碗中。

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  2

  蛋黄加入16g白砂糖。

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  3

  用打蛋器打匀。

• 
  4

  加入30g菜籽油。这里用黄油也可以，但是黄油要融化，放凉才能用。

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  5

  打蛋器打匀。

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  6

  加入30g牛奶。

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  7

  用打蛋器打匀。

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  8

  将27g普通面粉，27g玉米粉，7g可可粉混合，过两遍筛，然后筛入蛋黄液中。

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  9

  用刮刀拌匀。这里大家一般都会说，手法要轻，防止蛋糊起筋。但是在我这个配方里，因为使用了大量的玉米淀粉来降低蛋白质的比例，所以起筋的可能性大大降低。因此就一般的搅拌手法，不要长时间搅拌，拌匀即可。

• 
  10

  制作蛋白霜，同时烤箱可以进行上下火预热150摄氏度。蛋白中加入十滴白醋，中和蛋白碱性，更易打发。用电动打蛋器中档先搅到蛋白产生细密鱼眼泡。打蛋器的档位要根据不同的打蛋器确定。我的打蛋器是250W，共5档，仅作参考。

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  11

  加入8g白砂糖，继续中档打发约1分30秒。时间仅作为参考，具体打发时间要以蛋白状态确定。

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  12

  打到蛋白开始有纹路的时候，再加入8g白砂糖。之后再打1分30秒左右。

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  13

  打到有明显纹路的时候，继续加入8g白砂糖。之后再打2分钟左右。

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  14

  打到提起打蛋器，可以产生90度的小尖角，以及蛋白霜可以立得住筷子的时候，蛋白就打发好了。蛋白打好就不要过度打了，以免蛋白消泡。多做几次蛋糕就能比较好的掌握蛋白的状态了。

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  15

  用刮刀挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅匀。

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  16

  把搅匀的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里，搅匀。

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  17

  把搅匀的蛋白糊倒到无水无油的模具里。然后振几下模具，振出蛋白糊里的大泡。这里推荐用阳极处理铝制模具（银白色的），不要用那种黑色的防粘模具。因为戚风在烤制过程中会沿模具爬升，防粘模具会造成戚风无法爬升而烤制失败。

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  18

  轻轻盖上一层锡纸，不用扎实。用叉子在锡纸上均匀戳洞。

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  19

  放进预热好上下火的烤箱里。模具下面要垫一个烤盘隔一下热，要放在烤箱偏中下层，但又不能离底火太近。如果家里有大烤箱就更好了，因为离上下火都远，不容易造成戚风爬升过快形成“蘑菇云”和顶部开裂。但是我只有小烤箱，所以上步中盖锡纸戳洞就很关键了，可以起到一定的隔离上火，防止开裂和上色过重的作用。温度150摄氏度也要根据自家烤箱来确定。我的烤箱实测温度是146摄氏度，基本上算是准确，但是可能有的烤箱温度会偏高或偏低，可能要实验几次才行。

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  20

  合上烤箱，烤60分钟。中间一定不要打开烤箱，因为温度的突然变化会导致戚风失败。

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  21

  60分钟后，迅速拿出蛋糕模，倒扣在蛋糕架上晾凉。如果家里没有蛋糕架，可以拿两根筷子搭在两个一样高的碗上来做一个简易的蛋糕架。一定不要把蛋糕直接倒扣在盘子或者其他不透气的表面上，因为蛋糕里的水汽排不出去，可能造成戚风失败。

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  22

  调制酒味樱桃酱，因为标准的黑森林蛋糕是要能吃到樱桃酒味的，所以这里用3大匙樱桃果酱加30ml樱桃酒来调制。樱桃酒量可以根据个人喜好适当增减。

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  23

  调匀。

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  24

  戚风晾凉后脱模。一定不要在模具还烫的时候脱模，因为那时戚风尚未完全定型，强行脱模会造成戚风塌腰。脱模的时候用餐刀或者水果刀沿模具壁画一圈，就可以轻松脱模了。

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  25

  没有塌腰。一个软绵的戚风就做好了。

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  26

  用比较快的刀子把戚风平均分成两层备用。

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  27

  打发奶油。把1000g淡奶油倒入厨师机的搅拌碗里。加入40g糖，用高速打发奶油。这里要注意的是，搅拌碗要提前几个小时放冰箱里冷藏降温，有利于打发奶油。糖的量可以依口味适当增减，很多配方里淡奶油和白砂糖的比例为10:1，但是我觉得少一点糖更健康一点，所以就减少了一半的糖用量，味道只有淡淡的甜。这对打发奶油没有影响。

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  28

  注意奶油的状态。一旦奶油形成这种搅拌头上的奶油和碗里的奶油分离且碗里的奶油不会往下流的状态就可以停止打发了。这种状态的变化可能是一瞬间的事情，如果继续过度打发的话，奶油会变成豆腐渣状，失去蓬松度，变得粗糙。

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  29

  打发的奶油很细腻，可以准备抹面了。

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  30

  先取适量奶油抹在盘底，用来粘住戚风蛋糕。

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  31

  放上一层戚风蛋糕。

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  32

  倒上一半的酒味樱桃酱。

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  33

  用刷子抹匀。

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  34

  涂上厚厚一层奶油，再放上另一层戚风。

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  35

  按照同样的方法，涂上酒味樱桃酱。

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  36

  给顶上抹个面。

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  37

  拿勺子把多余的奶油和樱桃酱刮掉，使蛋糕好看一点。刮掉的奶油不要丢掉，和着酒味樱桃酱很好吃。

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  38

  侧面也抹上面。

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  39

  撒上巧克力碎。我用的是黑巧克力碎，不那么甜，淡淡的苦味很好的中和了蛋糕的甜味。到这一步，黑森林蛋糕就基本完成了。如果还想再装饰一下，就进行下面几步。

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  40

  奶油装入喷枪里。

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  41

  在蛋糕顶上裱上小花花。

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  42

  放上幸运的四叶草🍀做装饰。

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  43

  完成✅可以开始享用了🎂。

小窍门

1、装蛋白、蛋黄的碗和烤蛋糕的模具要无水无油。
2、蛋黄和蛋白要完全分离，不可以混在一起。
3、先做蛋黄糊，后做蛋白霜。
4、普通面粉和玉米淀粉等比例混合制成低筋面粉，过两遍筛，以降低蛋黄糊起筋的概率。
5、蛋白里加10滴白醋，分三次加入白砂糖，方便打发。蛋白打发的标准是：可以在打蛋器上产生90度的小尖角，以及蛋白霜可以立得住筷子。蛋白打好就不要过度打了，以免蛋白消泡。
6、推荐用阳极处理铝制模具（银白色的），不要用那种黑色的防粘模具。因为戚风在烤制过程中会沿模具爬升，防粘模具会造成戚风无法爬升而烤制失败。
7、给模具盖锡纸戳洞很关键，可以起到一定的隔离上火的作用，防止开裂和上色过重。
8、烤制温度为150摄氏度。具体根据自家烤箱是否偏温来调整。烤时一定不要打开烤箱，因为温度的突然变化会导致戚风失败。
9、烤完后，迅速拿出蛋糕模，倒扣在蛋糕架上晾凉。一定等晾凉后再脱模。
10、打发奶油用的搅拌碗要提前几个小时放冰箱里冷藏降温，有利于打发奶油。奶油不要打发过度，否则会失去蓬松度，变得粗糙。