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食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1将大虾清洗干净，用剪刀剪掉虾毛，装盘备用。
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2
开始挑虾线。取1只大虾，将1根牙签插入大虾背部的第二节处，牙签的位置要在虾线之下。
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3
将牙签，轻轻向上挑起，就可以将两头的虾线挑出。所有的大虾按照此方法依次处理好，然后再次清洗一遍，沥干水分。
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4
锅中倒入适量的花生油，油量比日常炒菜稍微多一点点，紧接着倒入1勺盐，然后小火烧热，用炒菜铲子不断搅拌。
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5
将去掉虾线的大虾倒入锅中，依旧小火不断翻炒，此时大虾开始慢慢变色，先变成白粉色，然后颜色会再深一点。
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6
期间一直用小火，不断地翻炒，一是防止糊锅底，二是可以使得大虾炒的均匀。炒至大虾出了虾油，能闻到浓浓的虾香味，并且大虾的颜色变得越来越红润，锅底也开始变干。
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7
加入提前切好的葱花，翻炒均匀。
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8
加入1大勺生抽，快速翻炒均匀，此时大虾的颜色已经上色，颜色更深，更红亮，还有一股浓浓的酱香味。炒匀后，关火盛出即可，可以再撒点葱花，也可以不撒。
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好吃又有食欲的油焖大虾就做好了，一上桌就被抢光了，好吃到吮指又舔盘，每次做一盘都不够吃，学会它，今年过年露一手，征服家人的味蕾吧。
小窍门
2.做油焖大虾的过程中一定要用小火，有耐心，这样才能将虾油慢慢焖出来，这步是关键，靠虾油来提鲜提香，是调味料超越不了的香。
3.虾线一定要处理干净，按照步骤中的去虾线的方法，非常简单又省事儿哦。
4.为了摆盘好看，我用干豆腐皮做了一朵小花，放在油焖大虾的中间位置，作为点缀，也可以撒一些葱花哦。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_红袖添饭＊的菜谱_美食天下
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“油焖大虾是一道经典的鲁菜，菜品色泽亮丽，味道鲜美，油润适口。是逢年过节宴请亲朋好友以及婚宴必备的美味佳肴。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
准备做油焖大虾的佐料，把生姜30克切成丝，小葱30克切成小段，准备一个小碗，加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克搅拌均匀，番茄沙司准备好。
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2
用剪刀把虾枪、虾须剪掉，把虾的背部剪开，用牙签把虾线取出来，在烹饪的过程中更加入味。
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3
锅烧热倒入花生油30克，油温5成热的时候，把虾放进去两面煎5分钟。
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4
5分钟之后，加上切好的姜丝、葱段继续翻炒均匀，炒出香味。
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5
再把调好的料汁倒进去。
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6
把番茄沙司放进去，放番茄沙司可以让颜色更亮丽，口感更丰富，味道更好。
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7
撒上盐，小火焖5分钟，焖到汤汁变粘稠时出锅装盘即可。
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8
一定要等到料汁变粘稠，每个虾都沾上料汁再出锅，这样做出来的虾才会更香更入味。
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9
鲁菜特有的油焖技法，鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，回味无穷。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_咖啡私房菜的菜谱_美食天下
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“油焖大虾红通通的，里外透着喜庆劲儿，一直是我家逢年过节必上的一道菜。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
食材集合。
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2
大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。
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3
腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。
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4
准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。
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5
炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。
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6
加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。
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7
倒入碗汁煮开。
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8
倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。
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9
成品图。
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10
成品图。
小窍门
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。
3、大虾要开背，滋味能够深入。
4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老抽提色。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_琴韵优雅的菜谱_美食天下
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“大虾的吃法虽然很多，但家人都特别钟爱这款油闷大虾，它色泽红亮，鲜香醇厚，鲜咸微甜，做法又简单，是我家节日的必做菜之一。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
准备好食材。
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2
大虾剪去虾須、虾脚和虾枪，挑出虾胃，开背挑去虾线，清水干净，控干水份。
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3
大葱切葱花，姜切丝。
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4
加入姜丝，料酒一匙，精盐半小匙腌制十分钟。
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5
调一碗料汁：东古一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，白糖一匙，料酒一匙，少许胡椒粉，加一匙淀粉，半小碗清水搅拌均匀。
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6
锅中加入食用油，下入大虾煎制两面金黄，煎出虾油先盛出。
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7
锅中留底油，入下葱姜煸炒出香味。
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8
倒入碗汁搅拌均匀烧开。
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9
下入大虾翻拌均匀。
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盖上盖闷二分，大虾色泽红亮时，收汁既可。
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11
成品图。
小窍门
2.闷虾的时间不能长，要保证虾的鲜嫩度。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_温暖sunny的菜谱_美食天下
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“继续试用金龙鱼稻米油，这次用于烹制菜肴，做了一道色泽红亮的油焖大虾。油焖菜对食材的要求还是比较高的，有好油再加上好虾，一定会成就好滋味。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
准备材料。
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2
虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。
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3
葱切段，姜切片。
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4
锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。
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5
捞出炸过的葱姜。
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6
将虾放入锅中翻炒至变色。
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7
加入糖继续翻炒。
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8
加入一勺生抽翻炒均匀。
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9
加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。（视虾的大小增减时间）
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10
揭开锅盖大火收汤。
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11
将汤汁收干后出锅。
油焖大虾的做法_【油焖大虾】吮指的美味_油焖大虾怎么做_NZmom的菜谱_美食天下
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食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
准备材料
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2
大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
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3
用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；
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4
剪去虾头最突出的虾枪
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5
就可以挑出沙包了；
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6
锅中热油（比平时炒菜要多些）；
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7
摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
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8
再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
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9
先把大虾取出，备用；
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10
锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
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11
最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_丽制美食的菜谱_美食天下
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食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
虾洗净去虾线。
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2
锅中放入油把大虾炒至红色出虾油盛出。
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3
把葱姜蒜放入锅中翻炒。
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4
把虾放入翻炒，加入料酒、糖等调料继续翻炒，加少量水。
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5
汤汁收浓盛出，美味的油焖大虾，儿子的最爱
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6
再来一张……怎样，这张是我儿子拍的，水平还行哦。
油焖大虾的做法_经典家常菜—油焖大虾_油焖大虾怎么做_菜谱_美食天下
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“油焖大虾是一道香浓可口的经典家常菜，油焖做法是北京传统风味，这种做法既简便易行，又使虾肉人味。此菜色红亮丽，飘香味美，鲜嫩微甜，油润适口。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
将新鲜大虾用凉水洗净。
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2
剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
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3
葱姜切丝备用。
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4
锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
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5
煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
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6
下入葱姜丝炒香。
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7
烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
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8
中火焖至汤汁浓缩即可
小窍门
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_橘子小厨房的菜谱_美食天下
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“油焖大虾属于经典鲁菜，选用体形硕大、头部长满虾脑，晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开，是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
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2
将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
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3
净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
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4
放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
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5
淋入一汤匙料酒。
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6
放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
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7
调入盐和糖。
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8
加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
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9
汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
小窍门
2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3–5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下
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“油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
备大虾，糖，姜洗净去皮。
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2
从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
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3
大虾全部处理干净。
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4
姜切丝。
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5
油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
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6
煸炒至香气散出。
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7
将大虾放入热油锅中。
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8
小火慢慢煎制约3到5分钟。
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9
煎至虾壳变红変酥。
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10
将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
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11
倒入料酒，去腥。
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12
倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
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13
大火烧开后加糖。
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14
加盐，盖锅盖继续大火焖。
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15
保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
小窍门
虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。（用平底锅）