1张图片
“大虾的吃法虽然很多，但家人都特别钟爱这款油闷大虾，它色泽红亮，鲜香醇厚，鲜咸微甜，做法又简单，是我家节日的必做菜之一。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
-
1准备好食材。
-
2
大虾剪去虾須、虾脚和虾枪，挑出虾胃，开背挑去虾线，清水干净，控干水份。
-
3
大葱切葱花，姜切丝。
-
4
加入姜丝，料酒一匙，精盐半小匙腌制十分钟。
-
5
调一碗料汁：东古一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，白糖一匙，料酒一匙，少许胡椒粉，加一匙淀粉，半小碗清水搅拌均匀。
-
6
锅中加入食用油，下入大虾煎制两面金黄，煎出虾油先盛出。
-
7
锅中留底油，入下葱姜煸炒出香味。
-
8
倒入碗汁搅拌均匀烧开。
-
9
下入大虾翻拌均匀。
-
10
盖上盖闷二分，大虾色泽红亮时，收汁既可。
-
11
成品图。
小窍门
2.闷虾的时间不能长，要保证虾的鲜嫩度。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_温暖sunny的菜谱_美食天下
5张图片
“继续试用金龙鱼稻米油，这次用于烹制菜肴，做了一道色泽红亮的油焖大虾。油焖菜对食材的要求还是比较高的，有好油再加上好虾，一定会成就好滋味。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
-
1
准备材料。
-
2
虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。
-
3
葱切段，姜切片。
-
4
锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。
-
5
捞出炸过的葱姜。
-
6
将虾放入锅中翻炒至变色。
-
7
加入糖继续翻炒。
-
8
加入一勺生抽翻炒均匀。
-
9
加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。（视虾的大小增减时间）
-
10
揭开锅盖大火收汤。
-
11
将汤汁收干后出锅。
油焖大虾的做法_【油焖大虾】吮指的美味_油焖大虾怎么做_NZmom的菜谱_美食天下
4张图片
食材明细
油焖大虾的做法步骤
-
1
准备材料
-
2
大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
-
3
用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；
-
4
剪去虾头最突出的虾枪
-
5
就可以挑出沙包了；
-
6
锅中热油（比平时炒菜要多些）；
-
7
摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
-
8
再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
-
9
先把大虾取出，备用；
-
10
锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
-
11
最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_丽制美食的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
油焖大虾的做法步骤
-
1
虾洗净去虾线。
-
2
锅中放入油把大虾炒至红色出虾油盛出。
-
3
把葱姜蒜放入锅中翻炒。
-
4
把虾放入翻炒，加入料酒、糖等调料继续翻炒，加少量水。
-
5
汤汁收浓盛出，美味的油焖大虾，儿子的最爱
-
6
再来一张……怎样，这张是我儿子拍的，水平还行哦。
油焖大虾的做法_经典家常菜—油焖大虾_油焖大虾怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“油焖大虾是一道香浓可口的经典家常菜，油焖做法是北京传统风味，这种做法既简便易行，又使虾肉人味。此菜色红亮丽，飘香味美，鲜嫩微甜，油润适口。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
-
1
将新鲜大虾用凉水洗净。
-
2
剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
-
3
葱姜切丝备用。
-
4
锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
-
5
煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
-
6
下入葱姜丝炒香。
-
7
烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
-
8
中火焖至汤汁浓缩即可
小窍门
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_橘子小厨房的菜谱_美食天下
1张图片
“油焖大虾属于经典鲁菜，选用体形硕大、头部长满虾脑，晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开，是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
-
1
原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
-
2
将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
-
3
净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
-
4
放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
-
5
淋入一汤匙料酒。
-
6
放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
-
7
调入盐和糖。
-
8
加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
-
9
汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
小窍门
2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3–5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下
7张图片
“油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
-
1
备大虾，糖，姜洗净去皮。
-
2
从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
-
3
大虾全部处理干净。
-
4
姜切丝。
-
5
油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
-
6
煸炒至香气散出。
-
7
将大虾放入热油锅中。
-
8
小火慢慢煎制约3到5分钟。
-
9
煎至虾壳变红変酥。
-
10
将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
-
11
倒入料酒，去腥。
-
12
倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
-
13
大火烧开后加糖。
-
14
加盐，盖锅盖继续大火焖。
-
15
保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
小窍门
虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。（用平底锅）
![油焖大虾的做法_春节家宴喜庆硬菜系列四——[红红火火油焖大虾]_油焖大虾怎么做_君梦深蓝的菜谱_美食天下](http://xx.yngyue.com/wp-content/uploads/2025/04/20250417_68014391748cf.jpg)
油焖大虾的做法_春节家宴喜庆硬菜系列四——[红红火火油焖大虾]_油焖大虾怎么做_君梦深蓝的菜谱_美食天下
5张图片
“油焖大虾是鲁菜中最经典的一道菜，这道菜对原材料的要求比较严格，最好选用黄、渤海产野生大对虾，对虾的得名是由于这种虾个头大，常以“一对”为单位来计算售价而得名的，大点的对虾一市斤只能称两只，我们当地人称这种虾叫“两头的”，同理一市斤称三只、四只的就叫“三头的”、“四头的”，这种虾以个大、肉肥、色鲜、蛋白质含量高、味道鲜美闻名于世，是世界上最优良的虾类品种，所以用此虾作出来的油焖大虾甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮，在春节的餐桌上是最受欢迎的一道菜，同时也是最最重量级的一道菜，吃了这道菜，寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上！”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
-
1
主料：渤海野生大对虾6只
-
2
副料：大葱、姜片调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
-
3
将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线
-
4
用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
-
5
锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红
-
6
炸制虾壳酥红捞出备用
-
7
锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出
-
8
倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油
-
9
将炸好的大虾入锅炒制
-
10
将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中
-
11
再烹入适量黄酒
-
12
加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可
小窍门
2、虾背中的虾线一定要去除干净；
3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感；
4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_美食天下的菜谱_美食天下
3张图片
“油焖大虾使用鲁菜特有的油焖技法，是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
家常的油焖大虾是最常见的吃法之一，只需食材新鲜，就很受大家的欢迎，好吃到舔手指！”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
-
1
食材洗净，备好。
-
2
用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。
-
3
用料酒腌制10分钟。
-
4
蒜切片。
-
5
葱切丝。
-
6
姜切丝。
-
7
制作调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。
-
8
将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。
-
9
大虾变色后盛出备用，留底油。
-
10
加入切好的葱姜蒜翻炒出香味
-
11
加入调好的料汁搅匀。
-
12
加入大虾，加入少量料酒，盖盖焖至收汁，加少许盐出锅。
-
13
出锅，盛盘！
