分类： 菜系3

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食材明细

• 咸甜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  备大虾，糖，姜洗净去皮。

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  2

  从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

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  3

  大虾全部处理干净。

• 
  4

  姜切丝。

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  5

  油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

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  6

  煸炒至香气散出。

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  7

  将大虾放入热油锅中。

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  8

  小火慢慢煎制约3到5分钟。

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  9

  煎至虾壳变红変酥。

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  10

  将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

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  11

  倒入料酒，去腥。

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  12

  倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

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  13

  大火烧开后加糖。

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  14

  加盐，盖锅盖继续大火焖。

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  15

  保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

油焖大虾的做法步骤

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  1

  主料：渤海野生大对虾6只

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  2

  副料：大葱、姜片调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、

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  3

  将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线

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  4

  用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净

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  5

  锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红

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  6

  炸制虾壳酥红捞出备用

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  7

  锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出

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  8

  倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油

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  9

  将炸好的大虾入锅炒制

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  10

  将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中

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  11

  再烹入适量黄酒

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  12

  加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  食材洗净，备好。

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  2

  用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。

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  3

  用料酒腌制10分钟。

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  4

  蒜切片。

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  5

  葱切丝。

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  6

  姜切丝。

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  7

  制作调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。

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  8

  将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。

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  9

  大虾变色后盛出备用，留底油。

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  10

  加入切好的葱姜蒜翻炒出香味

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  11

  加入调好的料汁搅匀。

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  12

  加入大虾，加入少量料酒，盖盖焖至收汁，加少许盐出锅。

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  13

  出锅，盛盘！

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  从市场买来的青虾一斤。

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  2

  用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

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  3

  葱姜切小段备用。

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  4

  锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

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  5

  油热后放入腌制好的虾。

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  6

  待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

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  7

  倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

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  8

  看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  先准备好食材

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  2

  葱、姜、蒜、八角、干辣椒、冰糖下锅翻炒，记得油要多放些

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  3

  大虾去虾线，倒入锅内翻炒

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  4

  翻炒到虾变色的时候倒入少量水，不要没过虾

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  5

  再加一点白砂糖、盐，等到收汁时虾就会上色啦

• 
  6

  外皮酥酥脆脆，很好吃

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  7

  快开吃吧

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  准备好的大虾剪掉虾枪，取出沙囊。

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  2

  开背去除虾线，洗净备用。

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  3

  调料汁，胡椒粉1勺，生抽2勺。

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  4

  白糖1勺，番茄酱1勺。

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  5

  起锅烧油，多放油，油热倒入大虾，一面煎至金黄。

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  6

  翻面继续煎，边煎边用铲子压虾头，让虾头煎出虾油。

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  7

  两面煎金黄后倒入葱丝姜丝。

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  8

  然后倒入2勺料酒和调好的料汁，小火盖盖焖3分钟。

• 
  9

  大火收汁。

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  10

  美味的油焖大虾就做好啦。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  大虾洗净，剪去虾须、虾腿，再将虾背剪开，抽出沙腺，抹干水分

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  2

  炒锅加入适量的油

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  3

  将大虾放入油锅两面煎熟

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  4

  另起油锅爆香姜蒜

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  5

  下入煎熟的大虾翻炒

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  6

  加入盐、糖、料酒、继续翻炒，加少许汤，盖上盖子闷一下

• 
  7

  出锅装盘.

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

家常油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  把买回来的虾先剪去虾枪和虾脚，然后在虾背上划刀，抽出泥肠后清洗干净。

• 
  2

  锅中倒入适量的油，放入老姜爆香。

• 
  3

  把清洗干净的大虾沥干水份，放入锅中，爆至两面都呈金黄色。

• 
  4

  然后加入料酒。

• 
  5

  再加入生抽和少许的水，炒匀。

• 
  6

  煮至汤汁开始收汁。

• 
  7

  放入糖调味后即可熄火。

• 
  8

  出锅前撒上葱花，营养丰富，味道鲜美的油焖大虾就可以吃了。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  生抽，老抽细砂糖提前倒入碗中调成浇汁，鲜虾去除虾线，冲洗干净沥干水分，撒上适量淀粉，薄薄的一层裹住虾。

• 
  2

  锅中热油，放入葱蒜炒香，放入葱白炒香，倒入虾每隔1分钟翻炒一下，直至全部虾变红。

• 
  3

  调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，沿锅边淋入料酒，盖上锅盖中火焖煮1分钟，出锅前淋入香醋，放入葱花翻炒均匀即可出锅。

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食材明细

• 咸香 口味
• 焖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

油焖大虾的做法步骤

• 
  1

  大虾。

• 
  2

  剪去虾脚和虾枪，挤出虾脑，拔出虾线。

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  3

  再用剪刀给虾开背。

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  4

  清洗干净。

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  5

  准备姜末、蒜末、葱花。

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  6

  碗中放入酱油、料酒、糖，调一个料汁。

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  7

  起锅热油，倒入大虾。

• 
  8

  水分炒干后，炒出虾油，炒至表面金黄酥脆。

• 
  9

  放入姜蒜末，炒出香气。

• 
  10

  倒入料汁，盖盖焖1~2分钟。

• 
  11

  开盖后撒入葱花和鸡精，翻拌入味出锅。

• 
  12

  成品。