分类： 菜系3

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

波兰种吐司面包的做法步骤

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  1

  波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g

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  2

  将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。

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  3

  主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克

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  4

  将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合

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  5

  面团揉至表面光滑加入黄油

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  6

  面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段

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  7

  揉好的面团进行发酵，发酵至2.5–3倍大

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  8

  这是发酵好的面团

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  9

  发酵好的面团取出轻压排气

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  10

  再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

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  11

  松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状

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  12

  再由上往下卷成圆柱形

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  13

  全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵

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  14

  发酵至7-8分满即可

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  15

  烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

芝士香肠吐司丁的做法步骤

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  1

  准备好所有食材。

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  2

  土司去掉边缘部分。

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  3

  用擀面杖把土司擀开擀薄。

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  4

  把土司片切成对半，芝士片也切成对半并铺在土司上。

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  5

  放入小香肠，末端抹上鸡蛋液。

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  6

  全部按前面的方法卷起来。

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  7

  放入鸡蛋液中，使其完全裹上鸡蛋液。

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  8

  锅内加入一块黄油或者玉米油。

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  9

  把土司卷放入锅内煎。

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  10

  煎至四面金黄即可。

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  11

  出锅摆盘啦。

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  12

  色泽诱人。

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  13

  美味可口。

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  14

  一口一个好好吃哦。

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食材明细

• 清淡 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鳕鱼吐司沙拉午餐便当的做法步骤

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  1

  食材大合影：虾、蔬菜、水果清洗干净。

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  2

  不粘锅里洒少许植物油，小火加热，将鳕鱼柳两边煎至微黄，中间鱼肉完全成熟。

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  3

  多谷无油吐司切4小片，虾肉去壳去虾线，煮熟备用。

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  4

  取一片吐司，上放一条生菜、少许肉松。

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  5

  生菜将肉松包裹住，上面放一块鳕鱼柳。

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  6

  放一片折叠的奶酪片。

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  7

  放一片生菜、多谷吐司。

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  8

  用保鲜膜将其包裹严实。

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  9

  用利刀拦腰一切，对半折叠。

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  10

  将多谷鳕鱼三明治码放在便当盒里，雪白的鳕鱼肉、淡黄的奶酪片、翠绿重叠的生菜叶，还有和吐司片颜色很接近的肉松，这样一份低脂高能量的三明治午餐，不知道有没有馋到你，反正我是没吃够，又默默地咽了口水；空隙处可用焯水的芦笋或水果来填充。

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  11

  取适量紫甘蓝、生菜切细丝，草莓、番茄切块，倒入虾仁。

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  12

  因为是做便当，所以蔬菜水果不要放盐等调料，因为经过数小时的腌制，味道和颜值都会发生变化；直接将菜料盛入便当盒里，调味料可用无糖或者有糖的原味酸奶，除了能调剂口味外，还能补充蛋白质、钙、益生菌等营养物质。

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  13

  满满的美味，用盖子一盖，妥妥地被密封在盒中。

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  14

  鳕鱼吐司沙拉午餐便当，低脂营养丰富，味鲜美~

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  制作之前我们材料准备好，以免制作的时候手忙脚乱。奶油奶酪和黄油提前拿出软化下，方便制作鸡蛋大点的就三个，像我选用的鸡蛋个头偏小就增加了一个

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  2

  鸡蛋蛋白蛋黄分离至干净无水分的盆中

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  3

  隔热水或加热把奶油奶酪和牛奶搅拌至融顺滑无颗粒再加入软化的黄油，继续搅拌至均匀

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  4

  移出水盆，分次加入蛋黄搅拌均匀融合

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  5

  筛入低粉翻拌至均匀无颗粒，顺滑状态

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  6

  蛋清加入3滴柠檬汁高速打发中间分2次加入细砂糖，直至打发至弯勾形态的湿性发泡勺三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻倍均匀

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  7

  翻拌好后倒回蛋白糊中一样翻拌均匀​

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  8

  模具提前使用黄油抹上一层，方便脱模。锡箔纸一张包住模具底面

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  9

  蛋糕糊倒入模具，烤箱提前预热170度上下火中层烤制30分钟后转150度烤制20分钟，时间到后闷在烤箱里15分钟再拿出。因为我们使用的是水浴法所以在预热的时候，在底上2层放置加了热水的烤盘和烤网【正放烤网是放不进去的，一定要反上放】

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  10

  闷好后蛋糕体有所回缩很好脱模，放置冷却后密封放于冰箱冷藏一夜再食用更加美味那么轻乳酪蛋糕就完成了吃前可以撒少许糖粉增加美观和口感

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  11

  美味

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  12

  美味

小窍门

模具底盘要包住以免水蒸气往里灌

冷藏过后的蛋糕更加美味

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蕾丝边芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  将奥利奥饼干压碎，与融化的黄油混合均匀，放入模具底部压紧实，放入冰箱冷藏15分钟备用；

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  2

  奶油奶酪室温下放软，加入细砂糖用电动打蛋器打松发；纯牛奶、玉米淀粉混合后倒入奶油奶酪中；

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  3

  鸡蛋打散，一点点加入奶酪糊中，充分搅拌均匀；*此时，烤箱预热至160，烤盘加温水放烤箱中下层；

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  4

  将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中；

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  5

  黑巧克力隔水加热融化装入裱花袋，挤出蕾丝边儿（或者随自己的喜好做出各种图案）；

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  6

  将模具放入烤箱热水盘中，约60分钟左右，取出晾凉即可食用，冷藏4小时口感味道会更好。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  奥利奥饼干去除中间的夹心，将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；

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  2

  碾碎的饼干中加入适量的水，将它们平铺在模具底部，按压平；

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  3

  榴莲肉取出中间的芯,用电动搅拌器搅拌成泥备用；

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  4

  奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀；

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  5

  分次打入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；

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  6

  倒入搅拌成泥的榴莲，搅拌均匀；

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  7

  加入过筛的面粉，搅拌均匀；

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  8

  将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入包上一层锡纸的模具中；

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  9

  在烤盘上注入水，将它们放在烤盘上；

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  10

  水浴法，预热好烤箱150度，50分钟；

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  11

  50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了，拿出来放凉再脱模；

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  12

  将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中；

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  13

  将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上，装饰蛋糕。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

渐变蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  将蓝莓洗干净后，放入白砂糖。

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  2

  用勺背将蓝莓碾碎和糖拌匀

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  3

  放入料理机中打成蓝莓泥

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  4

  蓝莓果泥倒入小锅中

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  5

  挤几滴柠檬，将小锅在电磁炉上加热，煮果酱，过程中要用木铲不停的搅拌。

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  6

  煮至果酱变得浓稠后倒入容器，晾凉备用。

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  7

  将奥里奥饼干中间的夹心去掉

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  8

  饼干掰碎，放入料理机里打成粉状。

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  9

  饼干粉放在容器中。

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  10

  将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中

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  11

  充分拌均匀后在6寸模具底压平，放进冰箱冷藏半小时.

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  12

  先将2片吉利丁片在凉水中泡软

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  13

  把奶油奶酪切成小碎块，室温下软化

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  14

  软化的奶油奶酪中加入糖粉，隔热水搅拌奶油奶酪成无颗粒、顺滑的糊状。

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  15

  加入柠檬汁，加入浓稠酸奶，将其与奶油奶酪糊充分搅均匀。

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  16

  将第1步软化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波炉加热10秒，吉利丁片变成液态

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  17

  牛奶加入第1步中泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，倒入奶油奶酪糊中拌均匀。

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  18

  将淡奶油打至6分发

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  19

  奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均匀。

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  20

  将拌好的奶油奶酪糊平均分成三份，如图所示，一份不加蓝莓果酱，一份多加一些，一份少加一些。

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  21

  先将色彩深一些的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冷冻箱里冻25分钟。

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  22

  然后再将浅一些色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冷冻箱冻25分钟。

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  23

  最后一次重复白色的奶酪糊，然后放上蓝莓果将饰，放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模即可。脱模的时候，可以用吹风机慢慢的吹模具的外侧，轻轻推动底部，即可脱模。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

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  2

  向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。

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  3

  把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

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  4

  拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。

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  5

  先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。

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  6

  将蛋白糊和奶酪糊混合。

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  7

  切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。

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  8

  烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

免烤豆香芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  首先我们回顾一下材料。饼底：饼干碎60克，无盐黄油30克。糕体：奶油／牛奶100克，希腊酸奶120克，糖100克，奶油干酪／马斯卡邦尼200克，硬豆腐200克，柠檬汁2汤匙，食盐少许，鱼胶粉10克，热水100克

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  2

  将黄油融化成液状。

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  3

  倒入装了饼干碎的碗中，搅拌均匀。

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  4

  在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸，然后将饼干碎倒入，并均匀摊平后，用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。

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  5

  这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中，打至顺滑。这时候可以试味，然后根据自己的口味进行调整。

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  6

  将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内，并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。

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  7

  将蛋糕模取出，倒入打好的豆腐芝士浓浆。

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  8

  最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气，再把表面用刮刀尽量地抹平。

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  9

  用保鲜膜包上之后，放冰箱3小时后取出，脱模就可以吃了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无油千叶纹芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  材料准备。

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  2

  将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

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  3

  奶酪从冰箱拿出来软化，隔热水软化比较快一些，一定要软化到位，看图片的效果吧，这样搅打的时候才会均匀。糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。

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  4

  低筋面粉筛入奶酪里，用打蛋器搅打均匀。

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  5

  分次加入淡奶油，搅拌均匀。

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  6

  将面糊过筛两遍。

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  7

  蛋清加几滴白醋，搅打至鱼眼状。

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  8

  分三次加入白糖搅打至湿性发泡。

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  9

  取三分之一蛋白泡沫入面糊里，翻拌均匀。

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  10

  将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。

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  11

  将面糊倒入模具，震几下。

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  12

  将巧克力酱放入裱花袋，剪一小口，在蛋糕上画出千叶纹。入越热好的烤箱，水浴法。160度。60分钟。

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  13

  快看，细腻的组织。

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  14

  细腻组织，来一口。

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  15

  细腻组织，美味不可挡。

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  16

  细腻的组织，清楚能看见。

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  17

  漂亮的纹路。

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  18

  漂亮的纹路。