分类： 菜系3

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

拔丝山药的做法步骤

• 
  1

  山药去皮洗干净

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  2

  切成滚刀块。不要太大。

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  3

  炒锅烧油，油5分热的时候昂如山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。

• 
  4

  捞出备用。

• 
  5

  炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。

• 
  6

  要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成粘稠的淡褐色糖稀

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  7

  关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

汤种肉松面包卷的做法步骤

• 
  1

  18克高筋面粉和74克水混合搅拌至无颗粒。

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  2

  放入微波炉高火叮40秒，出炉后搅拌均匀放凉备用。

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  3

  将主料中除黄油外所有材料放入面包机启动和面程序。

• 
  4

  将面团揉至扩展阶段，加入黄油再次启动和面程序。

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  5

  揉好的面团发酵至两倍大。

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  6

  将发好的面团排气，松弛15分钟。

• 
  7

  擀成长方形大面片，启动烤箱发酵功能，发酵30分钟。

• 
  8

  发酵好的面片用叉子在表面扎一些小孔，刷上蛋液，撒上白芝麻和葱花。

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  9

  烤箱预热180，中层烤15分钟。

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  10

  出炉放在烤网上晾凉。

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  11

  凉到和手的温度差不多翻面，划几刀，不要划断。

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  12

  抹上沙拉酱，撒上一层肉松。

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  13

  卷成筒状，用油纸包起来定型半小时。

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  14

  去掉油纸，切成段。

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  15

  两端切面抹上沙拉酱。

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  16

  沾上肉松即可。

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  17

  成品图。

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  18

  成品图。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

煎饺 的做法步骤

• 
  1

  吃不完的水饺，存放时最好不要留水在里面。

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  2

  锅里倒入油烧热后，放入水饺，尽量一个个分开。

• 
  3

  开中小火，煎至两面金黄，大约也就用2-3分钟。

• 
  4

  撒入黑芝麻、葱花或蒜苗末，即可起锅。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

拔丝山药的做法步骤

• 
  1

  山药清洗后削皮，然后再冲洗控水，也可以用厨房纸擦干

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  2

  山药切滚刀块

• 
  3

  锅中放油，六七成热时放入山药中火炸

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  4

  炸至金黄色捞出

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  5

  炒锅中油倒出，不用洗锅，直接加入水和白糖，1大勺水，3大勺白糖

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  6

  熬至糖水变成褐色，就可以放入炸好的山药

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  7

  快速翻动山药，关火

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  8

  山药盛入刚刚放炸过山药的盘子（上面有油，不沾），撒上熟芝麻

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

牛肉酸汤水饺的做法步骤

• 
  1

  备面粉

• 
  2

  面粉和成软硬适中的面团加盖静置

• 
  3

  牛肉、韭黄洗净

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  4

  牛肉先切条再切末后用刀剁成肉馅

• 
  5

  芝麻入锅炒熟

• 
  6

  备香菜、蒜苗

• 
  7

  坐锅入油，小火炒制花椒油，后取出花椒成为花椒油

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  8

  牛肉馅中调入盐、姜末、十三、香酱油、料酒、拌匀腌制

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  9

  韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起

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  10

  拌匀成饺子馅

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  11

  取一团面搓成粗细均匀条

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  12

  切剂子

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  13

  擀皮

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  14

  擀好的饺子皮

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  15

  包成饺子

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  16

  包好的饺子

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  17

  饺子入开水锅煮制，期间点三次清水

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  18

  碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开

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  19

  煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

肉松面包的做法步骤

• 
  1

  面团揉至扩展阶段，放入盆内。

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  2

  盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。

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  3

  平均分成6等分，滚圆，松弛20分钟。

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  4

  取一份面团，擀开成圆形。

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  5

  包入适量肉松，卷起，底部捏紧。

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  6

  依次做好排入烤盘内。

• 
  7

  温暖湿润处发酵至2倍大。

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  8

  放入预热好的烤箱，180度烤越15分钟。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

拔丝铁棍山药的做法步骤

• 
  1

  山药去皮炸熟

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  2

  放油，不要多两匙就行，放糖

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  3

  搅拌，小火，这个火候不够继续

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  4

  要这样火候刚刚好😊

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  5

  加入山药翻炒挂糖

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  6

  出锅，拔丝，哦耶😊

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食材明细

• 葱香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶酪肉松面包的做法步骤

• 
  1

  准备好所需要的材料

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  2

  把鸡蛋、牛奶、白糖、盐、高粉、酵母粉都投入面包桶内（酵母粉放最上面）

• 
  3

  选择菜单2和风面包启动面包机工作

• 
  4

  揉面20分钟的时候放入软化的黄油

• 
  5

  继续工作揉完面团并发酵至两倍大，断电关掉面包机

• 
  6

  取出面团排气

• 
  7

  分成小份并滚圆盖起来松弛十分钟

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  8

  取一份擀开，放上肉松并挤点沙拉酱调味

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  9

  从一头卷起来，收口要捏紧，并依次做完全部的面团排入烤盘二次醒发

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  10

  准备奶酪馅料：玉米焯水断生，奶酪和小葱切小丁和玉米混合拌均

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  11

  二次发酵好的面团在顶端划一条口子，撒上奶酪玉米馅

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  12

  入180度的烤箱中层20分钟

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  13

  切开看看组织很松软的

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

猪肉萝卜饺子的做法步骤

• 
  1

  面粉放在大盆中。

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  2

  加上腌萝卜的水和清水，和成面团。

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  3

  因为面较多，分成三份，边醒边揉，方便揉面。

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  4

  在循环揉面的过程中，面团慢慢的变光滑，这个很重要，一定要把面团揉光滑，这样做的饺子皮才好吃。

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  5

  三团面全都揉光了。

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  6

  放在盆中加盖湿布醒着。

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  7

  这期间可以准备馅料，醒后的面团再将揉圆，手感很好，表面也很滑。

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  8

  放个图再看看。

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  9

  然后就可以整形分割了。

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  10

  猪铰肉三肥七瘦，比较恰当的比例，我看着打的馅，加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。

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  11

  绿萝卜洗净，去皮，用细刨子刨成丝。

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  12

  加盐腌上。这个步骤实际在和面之前发生的，这样可以将腌出的水用到和面中去。

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  13

  将萝卜出水，准备葱姜蒜。

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  14

  萝卜丝粗斩几刀，葱姜蒜粗切后放在料理机中。

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  15

  加小量水打碎。

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  16

  将水滤出，

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  17

  分次加入之前拌过的肉馅中，顺着一个方面搅打，充分拌均匀。

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  18

  开始包饺子之前，将菜和肉拌在一起。

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  19

  将揉好的面团整形后分割成小剂子，

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  20

  擀成饺子皮。

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  21

  依自己的手法包成饺子。

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  22

  整整齐齐的饺子，看起来很诱人的。

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  23

  好了，等着晚上开煮吧。

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  24

  煮好的饺子。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

拔丝山药的做法步骤

• 
  1

  准备用料

• 
  2

  把山药洗净去皮，切段

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  3

  切成滚刀块，撒上点淀粉拌均匀，不需要太多

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  4

  锅里放花生油烧到6成热下山药炸

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  5

  慢慢用中小火炸，炸好一面用筷子在翻另一面炸

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  6

  炸到面部金黄捞出

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  7

  锅里留少许油加白糖熬制

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  8

  慢慢的白糖开始融化

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  9

  熬到白糖完全融化，颜色开始变黄

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  10

  撒上熟的黑芝麻

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  11

  再把山药到里面

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  12

  快速地挂上装盘

小窍门

2在炸制山药时，可以根据自己的喜好来炸制山药，我喜欢颜色金黄的，往往炸的比较重。

3熬糖的时候要全程小火

4把山药放糖中药快速