分类： 菜系3

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

全麦司康的做法步骤

• 
  1

  面粉混合过筛后与糖、盐、泡打粉混合。

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  2

  加入切成丁的黄油。

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  3

  搓成小粒。

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  4

  加入蛋和淡奶油。

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  5

  揉匀后放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。（因为面粉的吸水性不同，如果这时面团过稀的话就适量的再筛入少许的面粉。不要揉得太久，以免起筋，抓匀即可。）

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  6

  松弛后取出，擀成1.5厘米厚的大片。

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  7

  切成三角形。

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  8

  放入烤盘，表面刷蛋液。

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  9

  180度预热烤箱，中层，上下火，20至25分钟。（注意观察。）

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓司康饼的做法步骤

• 
  1

  黄油提前放在室温下软化。蔓越莓干称量好，切成小碎丁，但不要太碎哦。

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  2

  将低筋面粉、泡打粉和盐混合好，然后一起过筛。

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  3

  加入细砂糖，以及提前软化好的黄油。

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  4

  用手将盆中的材料揉搓成颗粒状，使得黄油和面粉充分混合。

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  5

  加入称量好的牛奶。

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  6

  再加入打散的鸡蛋液，先用筷子搅拌至无干粉状态。

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  7

  用手揉成光滑的面团。

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  8

  加入切好的蔓越莓干。

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  9

  将蔓越莓干和面团充分混合均匀，揉成面团。

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  10

  用擀面杖将其擀成1厘米左右厚度的饼片。

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  11

  用模具按压出自己喜欢的形状。

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  12

  按照此方法依次将蔓越莓司康做好，摆放在不粘烤盘中。

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  13

  用刷子轻轻刷一层鸡蛋液。

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  14

  烤箱提前预热，190度左右，中层上下火，烘烤15分钟即可。

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  15

  中途可以看到蔓越莓司康越长越高。

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  16

  烤好的蔓越莓司康，表面呈金黄色，出现裂纹是正常的现象。

小窍门

1、送进烤箱之前的最后一步，鸡蛋液如果换成蛋黄液，颜色会更加漂亮，或者你可以烘烤十分钟左右的时候再刷一遍鸡蛋液。
2、家里没有蔓越莓干的，可以换成葡萄干哦。
3、揉面不要过度，不要造成面团起筋，以免影响最终的口感。
4、烤箱给大家的是参考温度，具体还要而根据自己家烤箱的控温情况调节一下，因为每个烤箱的控温都不一样。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蔓越莓司康的做法步骤

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  1

  准备好所用的材料。蔓越莓用朗姆酒提前泡软。

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  2

  低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入糖拌均匀。

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  3

  软化后的黄油加入到混合食材中，用手将黄油搓成细砂粒。

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  4

  将牛奶和淡奶油倒入，用刮刀拌匀后用手揉成面团。

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  5

  加入泡软的蔓越莓干，揉匀即可。面团盖好松弛30分钟。

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  6

  面团的上下都垫保鲜膜，擀成约1cm厚。

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  7

  用模具压出形状后排入烤盘。

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  8

  表面扫一层打散的蛋黄液。

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  9

  烤箱，提前上火180度，下火160度预热好，预热完成提示音响后烤盘放入中层，烘烤约20分钟即可。

小窍门

烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

巧克力千层司康的做法步骤

• 
  1

  低筋面粉过筛后放入盆中，加入细砂糖、泡打粉、盐，混合均匀。

• 
  2

  黄油不用过度软化，从冷冻室取出后，在常温下放置几分钟，就可以直接切成小块，加入盆中。

• 
  3

  双手戴手套，把黄油和粉类搓成类似于粗玉米面的状态。

• 
  4

  倒入蛋液、牛奶，压拌至看不到干粉。

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  5

  花生酱和巧克力酱放入小碗中，混合均匀。

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  6

  面团擀成厚薄均匀的长方形，表面的1/2刷上适量酱料。

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  7

  将剩余的1/2面团对折过来，把酱料覆盖。

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  8

  再次擀开面团，反复刷酱、折叠、擀薄3-4次。

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  9

  最后整理成长约15厘米、宽约10厘米、厚度一致的长方形面团，盖上保鲜膜，冷冻1小时。

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  10

  面团切成8等分，摆入烤盘里，表面刷一层蛋黄液。

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  11

  放进预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤25分钟左右。

小窍门

1、烤温和烤时仅供参考；
2、不喜欢花生酱的可以不放；
3、文章出自@寻找米米。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

全麦切达司康的做法步骤

• 
  1

  将切达奶酪刨成丝（如果是丝状的奶酪，这一步就免了）备用；

• 
  2

  低筋面粉、全麦粉、泡打粉、盐、糖混合均匀后，加入切成丁的黄油（冷藏状态下的黄油即可，无需软化）；

• 
  3

  下手，将黄油和粉类搓成粗玉米粉的状态；

• 
  4

  加入冷牛奶，边加边用刮刀搅拌；

• 
  5

  拌至没有干粉的状态；

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  6

  加入50g切达奶酪丝；

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  7

  下手抓捏成团；

• 
  8

  将面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏1小时以上；

• 
  9

  取出面团，就着保鲜袋，擀成约1.5cm厚的圆饼；

• 
  10

  用刮板分割成小三角块状，分成几块儿，自己决定；

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  11

  将小饼排入烤盘，表面均匀刷一层牛奶；

• 
  12

  再撒上适量切达奶酪丝，送入预热180度的烤箱，烤15到20分钟，至表面金黄色，即可。

小窍门

出炉后，略冷却，趁温热时享用味道最好——外酥里软，咸香适口，非常好吃！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

蔓越莓椰蓉司康的做法步骤

• 
  1

  黄油切小块室温下软化。

• 
  2

  蔓越莓剁碎备用。

• 
  3

  面粉和泡打粉混合过筛筛入盆中。

• 
  4

  将鸡蛋、黄油和牛奶加入面粉中。

• 
  5

  揉成面团。

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  6

  再加入蔓越莓和椰蓉。

• 
  7

  揉成面团。

• 
  8

  面团放入保鲜袋中入冰箱中冷藏30分钟。

• 
  9

  将面团擀成5毫米厚的面饼。

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  10

  用模具卡成型。

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  11

  将司康丕放入垫上油纸的烤盘中。

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  12

  再在司康上面刷上一层蛋液。

• 
  13

  烤箱180度预热。

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  14

  放入烤盘中层，170度，上下火烤20分钟即可。

小窍门

在搅拌面粉时不要过久，以免面粉会起筋，就不够松化了。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

司康的做法步骤

• 
  1

  所有的粉状物过筛。

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  2

  鸡蛋与牛奶打匀即可。

• 
  3

  黄油不要融化，切小块。

• 
  4

  将黄油块都放在面粉里，用手搓混合物。

• 
  5

  搓匀以后将2的液体分次倒入黄油粉中。

• 
  6

  直到形成一个面团，但不要使劲的揉面。

• 
  7

  沥干洗葡萄干的水份，放入面团。

• 
  8

  让葡萄干与面团混合均匀，依然不要过份的揉面，以免给面上劲。

• 
  9

  用擀面杖将面团擀薄，再对折，重复两三次都行，最后一次擀到1.5-2cm厚。

• 
  10

  锅中刷一层油，不用多，平底锅里码放一圈，开最小的火，盖上锅盖，司康有点点发起来了，底部微黄翻另一面，继续盖上盖子约5分钟，关掉火，不开盖子闷几分钟，就ok啦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

原味司康的做法步骤

• 
  1

  中粉加泡打粉混合过筛2-3次

• 
  2

  然后加入盐和砂糖，尽量将干性材料搅拌均匀，并充分混合

• 
  3

  冰黄油切成小块，用塑料刮板切拌混合，使黄油块混合粉成为小碎粒

• 
  4

  切碎的黄油混在粉中如图所示，并加入杏仁碎，再次混合均匀

• 
  5

  鲜奶和蛋液混合后倒入混合好的粉中

• 
  6

  用刮刀翻拌均匀，然后用手抓几下成为面团，用抓得，千万别揉

• 
  7

  将完成的生面团入保鲜袋并放入冰箱冷藏1小时以上

• 
  8

  面团取出后用塑料袋盖住，再用擀面杖擀开，厚度约2cm左右

• 
  9

  再用圆模型压出圆形饼皮

• 
  10

  入预热好的烤箱，170度，中上层，烤25-30分钟左右即可

小窍门

1，这是一款非常简单而且快手的点心，非常适合新手，整个过程需要注意的就是液体混合粉类的时候千万不要揉，用刮刀翻拌均匀后就用手抓几下，成团即可，否则面团会起筋，就不松软了，这个是最关键的。
2.最后5分钟的时候可用热风循环，这样上色就能更均匀啦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

葡萄干酸奶司康的做法步骤

• 
  1

  准备好材料

• 
  2

  泡打粉，白糖，面粉混合，加入黄油块

• 
  3

  用手把材料搓至酥粒状

• 
  4

  中间开窝，放蛋液和酸奶

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  5

  稍混合后放葡萄干

• 
  6

  混合成团

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  7

  擀平对折后用模具成形，或切形状

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  8

  排入烤盘

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  9

  刷上蛋液

• 
  10

  入烤箱190度20分钟出炉

小窍门

成形时面团不要过多的擀制，以免起筋，不酥松了！

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

蔓越莓司康的做法步骤

• 
  1

  低粉、砂糖、泡打粉、盐混合过筛；加切成小块的黄油，用手搓匀搓成细屑。

• 
  2

  倒入牛奶拌匀。

• 
  3

  加入蔓越莓干拌至无干粉状。

• 
  4

  盖上保鲜膜入冰箱冷藏约1小时。

• 
  5

  面团取出，任意轻揉近似圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶。

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  6

  预热烤箱200度，中层、上下火烤约20分钟即可出炉。

小窍门

面团基本成团即可，不必和成光滑的面团，否则会影响成品的松软。