作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖炒栗子烤箱版的做法步骤

• 1

  生栗子用清水搓洗干净

• 2

  把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，

• 3

  切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油

• 4

  烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱

• 5

  白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水

• 
  6

  栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

韭菜盒子的做法步骤

• 
  1

  面粉中加入沸水，搅拌成絮状。

• 
  2

  放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。

• 
  3

  鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。

• 
  4

  打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。

• 
  5

  锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。

• 
  6

  韭菜择洗干净，尽量控干水分。

• 
  7

  切末。

• 
  8

  鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。

• 
  9

  饧好的面搓长条。

• 
  10

  分成8份。

• 
  11

  揉圆。

• 
  12

  擀成薄饼。

• 
  13

  在1/2处铺上馅料。

• 
  14

  对折，压紧边缘。

• 
  15

  折出花边。

• 
  16

  锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。

• 
  17

  一面煎至金黄后翻面。

• 
  18

  两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。

• 
  19

  酥软香鲜，春天必不可少的美食。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  把除黄油外的所有主料放入面包机中按发面团程序搅20分钟。

• 
  2

  加入黄油再按发面团程序搅拌20分钟，至稍具透明薄膜状的面团。

• 
  3

  搅好的面团室温下发酵至2-2.5倍大后等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 
  4

  取一个面团擀成椭圆形后翻面，在上半部抹上红豆沙。

• 
  5

  在下半部切成等宽条状。

• 
  6

  从上至下卷起来。

• 
  7

  做成毛毛虫形状，收口边压底。

• 
  8

  排在烤盘里。

• 
  9

  在烤箱里放一碗热水，把烤盘放进去，进行二次发酵。

• 
  10

  发酵好的面包刷一层蛋液，撒上白芝麻，用黑米做眼睛。

• 
  11

  烤箱170度，20分钟。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

肉夹馍的做法步骤

• 
  1

  五花肉买来清洗干净后切成小块。

• 
  2

  锅中加水倒入料酒1勺，放入葱段和姜片，焯烫去腥。

• 
  3

  过凉水洗去浮沫并晾干水分。

• 
  4

  用温水和面，加入食盐和酵母，揉成光滑面团发酵至两倍大。

• 
  5

  发酵好的面团充分排气揉面，再分成两半搓长条下面剂。

• 
  6

  将每个小面团搓圆。

• 
  7

  取一个面团搓揉成纺锤形状。

• 
  8

  擀成牛舌状。

• 
  9

  卷起来将饼头塞进尾部。

• 
  10

  按扁后擀成圆饼放入烙饼锅中烙熟。

• 
  11

  及时翻面。

• 
  12

  再来做红烧肉，起锅烧油融化黄冰糖碎。

• 
  13

  倒入焯水后的五花肉上色。

• 
  14

  加入生抽。

• 
  15

  加入老抽。

• 
  16

  加入八角、桂皮、香叶和干辣椒。

• 
  17

  加入食盐。

• 
  18

  加入清水没过食材。

• 
  19

  将食材倒入电饭煲内胆放入锅中。

• 
  20

  预约40分钟/时间煮制。

• 
  21

  将出锅的红烧肉选部分放入案板上，加入青椒、大葱段，用刀切碎。

• 
  22

  将白吉馍对半切开，加入剁碎的肉糜浇上红烧肉汤汁，肉夹馍就做好了。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

菠菜塔的做法步骤

• 
  1

  菠菜洗净，去头，放入的热水里焯熟。捞起，沥水，切成5cm左右的一段一段，备用。煮菠菜的水不要倒掉，等会有用。

• 
  2

  鸡蛋两个，打成蛋液，加少量盐和鸡精，少油，入热锅里摊成蛋皮。起锅后，切成蛋丝。

• 
  3

  将切段的菠菜一堆一堆码起，搭成塔状，蛋丝搭在最上面，撒上熟的白芝麻。用煮菠菜的水（多余的可以喝掉，多有营养啊），加点作料，芶成汁，淋在盘中，完工。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

黑豆莲藕排骨汤的做法步骤

• 
  1

  排骨洗干净，清水煮沸，放入排骨汆烫、去泡沫、去血腥，捞出沥干水待用；PS：可以加适量的米酒

• 
  2

  黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用；

• 
  3

  莲藕洗干净去皮，切块；

• 
  4

  所以食材全准备好；

• 
  5

  排骨、莲藕、黑豆、姜、红枣等食材全部放入压力锅；

• 
  6

  加入适量清水，煲约80分钟即可；PS：火的大小与锅的大小不同，时间略有不同。

• 
  7

  加盐拌均，即可，冬天一道暖暖的进补汤。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

三菌彩色饺子的做法步骤

• 
  1

  紫包菜切一下，用搅拌机搅打一下

• 
  2

  用沙布挤出菜汁

• 
  3

  菠菜切一下

• 
  4

  用搅拌机打成菜泥

• 
  5

  南瓜蒸熟

• 
  6

  分别用用三样蔬菜和面，揉成三块面团，外加一块原争的

• 
  7

  把蘑菇、香菇、木耳泡发好洗净

• 
  8

  把三菌剁成细碎放盆里

• 
  9

  把大葱和大姜剁细和肉一起放盆里

• 
  10

  根据自己的口味放上适量的所有调料

• 
  11

  搅拌一下饺子馅就成了

• 
  12

  拿一块面搓成长条

• 
  13

  切成块

• 
  14

  擀成皮

• 
  15

  拿一个小皮放上馅

• 
  16

  两边对折用食指把边圈起来

• 
  17

  再用两个母指从正面的两侧和食指对按就成，这是最快的包饺子方法。

• 
  18

  全部包好了

• 
  19

  下锅煮饺子吧，下锅后要马上用铲子从锅底铲起来，防止粘锅，看着饺子皮涨起来就熟了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

葱爆羊肉的做法步骤

• 
  1

  羊肉切薄片，大葱准备好

• 
  2

  大葱斜切成丝

• 
  3

  炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅

• 
  4

  马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐

• 
  5

  继续大火翻炒，倒入适量的酱油

• 
  6

  6. 将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火

• 
  7

  好香

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 卤 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

盐水鸭的做法步骤

• 
  1

  鸭子洗净，冲十分钟去血污。

• 
  2

  脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

• 
  3

  盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

• 
  4

  用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

• 
  5

  装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

• 
  6

  葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

• 
  7

  大火煮开，小火煮20分钟即可。

• 
  8

  鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

• 
  9

  卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

• 
  10

  卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

• 
  11

  鸭子。肉很嫩，很好吃。

• 
  12

  切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。

小窍门

等我下次做完美了，再来分享经验。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

红烧日本豆腐的做法步骤

• 
  1

  日本豆腐切小块，在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉，

• 
  2

  热锅热油（油温可以相对高点），放入豆腐炸到表面酥脆，在油温高的情况下，这个过程也就3-5秒，

• 
  3

  然后捞出待用。

• 
  4

  热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味，生粉里面加水混合均匀倒入锅中，等到锅中冒泡（生粉水凝固成熟）。

• 
  5

  放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀

• 
  6

  使其收汁到合适即可。

小窍门