作者： 映玥

  1张图片

食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

宫保豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐黄瓜胡萝卜均切成小丁，葱姜切末。花生米淘洗干净（也可不洗）控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。

• 
  2

  炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥，盛出晾凉，搓掉红衣备用。

• 
  3

  锅内从新加油，烧至7成热下入豆腐，煎炸至黄色盛出控油备用。

• 
  4

  锅内留底油小火炒香葱姜末，下入豆瓣酱炒出红油。

• 
  5

  放入胡萝卜丁翻炒至半熟。

• 
  6

  将花椒滤除，留花椒水。

• 
  7

  锅中调入生抽花椒水料酒白糖盐和清水。

• 
  8

  烧沸后倒入豆腐丁，

• 
  9

  再次烧开后调入鸡精，放入黄瓜丁和花生米翻炒几下。

• 
  10

  调入水淀粉勾芡即成。

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

栖湖糖醋鲤鱼的做法步骤

• 
  1

  一主料：雁栖湖野生鲤鱼一条。二辅料：香菜，葱，彩椒，食盐，白糖，醋，生抽，老抽，食用油，淀粉。

• 
  2

  三制作方法：把野生鲤鱼去鳞，去内脏，处理干净，用清水浸泡1-3分钟，洗净捞出。

• 
  3

  把鲤鱼肉比较厚的地方片花刀，在鱼的表面涂少量食盐。在鲤鱼表面，拍上干淀粉，以看不到鱼肉颜色为准。

• 
  4

  在锅里放食用油，烧热，然后用一手提着野生鲤鱼的尾部，另一手用勺子往鲤鱼表面浇热油，直至两面炸制金黄色装盘。

• 
  5

  在锅底留少量底油，加入湿淀粉，高汤（清水），食盐，白糖，醋，生抽，如果颜色浅加入少许老抽，勾好芡汁覆盖盘中鲤鱼全身即可。把香菜切两厘米左右小段，葱切丝，彩椒切丝，做一些点缀，洒在盘中。

小窍门

  4张图片

食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

重芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  芝士底材料：谷优饼干：50克、黄油：30克芝士糊材料：安佳奶油芝士:227克、细砂糖:70克、鹰粟粉：12克、鸡蛋：70克、牛奶：130克、香草精：2克

• 
  2

  制作：1.活底模具外面包两层锡纸

• 
  3

  2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎

• 
  4

  3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

• 
  5

  4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可

• 
  6

  5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

• 
  7

  6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀

• 
  8

  7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

• 
  9

  8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀

• 
  10

  9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀

• 
  11

  10.打好的芝士糊过滤一下

• 
  12

  11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）

• 
  13

  12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用

• 
  14

  完成咯

• 
  15

  ..

• 
  16

  .

• 
  17

  .

• 
  18

  .

  6张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

糖烤板栗的做法步骤

• 
  1

  板栗冲洗干净，控干水份；(晾干或用厨房纸巾擦干）

• 
  2

  一手拿板栗，一手拿小刀，用点力在板栗表面划开一个口；（要将表皮切穿）

• 
  3

  将切好的板栗放入大盆里，倒入一汤匙的玉米油，晃动使每一个栗子表面都均匀裹上一层油；

• 
  4

  烤盘铺上锡纸，把栗子倒入平铺，放进预热好200度的烤箱，先烤25分钟

• 
  5

  待烤箱表面有热度了，取一个导热快的碗，将白砂糖和清水倒入,搁置在烤箱上用筷子搅动使其融化；

• 
  6

  烤25分钟后的板栗刷上糖水，用刷子来来回回反复地刷，最后再烤5分钟，即可！

小窍门

*用小刀的时候要注意安全，别伤着手了，操作起来不难的；

*制作糖水的时候，可以放锅里隔水加热使其融化，放烤箱上绝对是持家省煤气人之所为……

*用白砂糖烤出来是脆脆的，别用蜂蜜或绵细的那种白糖代替，会很粘手成拔丝板栗了，哈哈；

*也可以不用白砂糖，板栗本身就很香甜，吃起来手还干净^^

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

拔丝山药的做法步骤

• 
  1

  材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.

• 
  2

  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

• 
  3

  用清水泡洗山药块，沥干水分。

• 
  4

  拍上少许生粉。

• 
  5

  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

• 
  6

  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

• 
  7

  盘内抹少油防粘。

• 
  8

  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

• 
  9

  小火不停的搅动。

• 
  10

  待糖溶解，继续搅拌。

• 
  11

  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

• 
  12

  迅速放入炸好的山药块。

• 
  13

  关火翻炒均匀即可。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

青椒木耳炒肉丝的做法步骤

• 
  1

  干木耳提前泡水泡发

• 
  2

  猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用

• 
  3

  肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一点五香粉，一点点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，搅匀腌制十分钟

• 
  4

  腌肉的间隙准备其他配菜：青椒去蒂去筋，洗净

• 
  5

  青椒切丝，备用

• 
  6

  洋葱半个，洗净

• 
  7

  洋葱切丝备用

• 
  8

  胡萝卜一段，去皮，洗净

• 
  9

  胡萝卜先切片再切丝，备用

• 
  10

  姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用

• 
  11

  泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净

• 
  12

  木耳切细丝备用

• 
  13

  热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸炒至表面发白，断生盛出备用

• 
  14

  就着炒肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香

• 
  15

  放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味

• 
  16

  放入胡萝卜丝，煸炒

• 
  17

  加入木耳丝，翻炒

• 
  18

  倒入已断的肉丝，翻炒均匀

• 
  19

  淋上适量生抽，翻炒

• 
  20

  加入少许白糖，翻炒

• 
  21

  最后加入青椒丝，大火翻炒半分钟，尝下咸淡适量添加一点食盐，即可出锅

• 
  22

  成品

• 
  23

  这道菜，制作方便简易，多种蔬菜搭配营养全面，咸鲜微辣，美味可口

小窍门

食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

青椒：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

冬瓜丸子汤的做法步骤

• 
  1

  食材洗净，备好。

• 
  2

  猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，搅拌均匀。

• 
  3

  冬瓜切块。

• 
  4

  水烧开，放入冬瓜。

• 
  5

  水沸后转小火，将肉馅团成肉丸下入锅中。

• 
  6

  水沸后，去掉浮沫，加入盐、胡椒粉，小火煮5分钟。

• 
  7

  关火前放入葱花、香菜，淋香油。

• 
  8

  完成啦！

小窍门

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烙 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

杂粮韭菜盒子的做法步骤

• 
  1

  将燕麦粉和特精粉（杂粮粉可以选自己喜欢的，但是不要太多）混合均匀，慢慢加水约270克活成和饺子面团差不多软硬的程度，揉光滑，醒1个小时。

• 
  2

  地软泡软，搓洗干净，挤干水分。

• 
  3

  鸡蛋中加盐打散，倒入锅中快速用筷子炒散，关火。

• 
  4

  加入地软，搅拌均匀。

• 
  5

  粉丝用温水泡软后切1CM左右的小段。

• 
  6

  韭菜择干净，洗净，控干水分，切成和粉丝一样的小段。

• 
  7

  将粉丝和韭菜倒入锅中，搅拌均匀，加入花椒粉，2汤匙左右的油让馅料更润一点，拌匀。可以加入自己喜欢的调料，但切记不要加盐。

• 
  8

  取醒好的杂粮面团，搓长，按扁，擀成圆形，厚度比包饺子的略厚一些。

• 
  9

  单独盛出一些馅料，加盐拌匀，包多少拌多少。

• 
  10

  取一个面皮，包入适量的馅料。

• 
  11

  对折后，捏紧边缘，好看一点的话可以捏个花边。

• 
  12

  放入平底锅烙至两面金黄即可。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

椰香燕麦多多饼干的做法步骤

• 
  1

  将麦片，椰蓉，葡萄干剪碎，低粉，小苏打混合倒入容器内，搅拌均匀下，用手，用筷子，用勺子都可以

• 
  2

  加入水，植物油，我用的玉米油，推荐用无色无味的植物油，不要用花生油，麻油之类气味重的即可

• 
  3

  戴上手套把所有材料揉捏均匀

• 
  4

  分成同等重量的小圆球，用擀面杖擀成扁平状

• 
  5

  烤箱预热170度，上下火，160度烤12分钟，取出晾凉，一次吃不完用保鲜罐或保鲜袋密封保存，防止回潮，每个品牌的烤箱实际温度都不同，根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间，不懂的地方请留言，这是款成功率特别高的饼干

• 
  6

  成品

• 
  7

  成品

• 
  8

  成品