作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

杂粮煎饼果子的做法步骤

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  1

  混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴；

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  2

  和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟；

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  3

  混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺（这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整）；

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  4

  搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用（面糊稀，果子的面皮就薄；面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握）；

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  5

  饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘（尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻）；

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  6

  用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度；

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  7

  起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆；

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  8

  捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用；（其实，一家三口没人一个煎饼果子，用不了这么多薄脆；但是，当点心、零嘴吃也不错哦！）

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  9

  平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时（不可太热），用小刷子均匀刷上一层油脂（不可太多）；

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  10

  加入面糊，转动锅子摊匀或立即用平锅铲摊平摊薄；

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  11

  保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄；

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  12

  鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面；不粘锅比较给力。

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  13

  保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料；（包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、辣椒酱、XO酱……随喜随喜）

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  14

  摆上果子和生菜；（包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜……随喜随喜）

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  15

  加入喜欢的香料；（包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……随喜随喜）

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  16

  卷起来，出锅即可！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

金瓜粉蒸肉的做法步骤

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  1

  小金瓜洗净，上部一圈用小刀切出花形小口。

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  2

  挖去里面的瓤。

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  3

  五花肉切片，葱姜切丝。

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  4

  五花肉加入少许盐，鸡精，糖、料酒入一下底味。

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  5

  捡去葱姜丝，用蒸肉米粉拌匀。（如自制蒸肉米粉，方法如下：锅放火上，下入江米炒至色泽微黄、水份快干时盛出擀成颗粒。另起锅，添入花椒、小茴、大茴炒干水份盛出制成末，加入江米拌匀即可。五花肉片腌制时需要再加入红豆腐乳）

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  6

  拌好的肉片装入金瓜内。

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  7

  锅放火上，添入适量水，大火烧开，将金瓜上笼蒸制1小时取出。

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  8

  撒入少许香葱丁点缀即可。

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  9

  粉蒸肉，辅以金瓜，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

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  1

  首先准备好制作【荷塘小炒】需要用到的所有食材：莲藕1节、荷兰豆60g、胡萝卜50g、黑木耳6朵、玉米粒40g、豌豆40g、大葱10g、大蒜10g，先把黑木耳提前用水泡发好备用。

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  2

  接下来我们来处理食材；先把荷兰豆掐头去尾顺便撕掉两侧的豆筋，莲藕和胡萝卜削去外皮，泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，然后把处理好的食材放入水中清洗干净。

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  3

  把胡萝卜切成菱形片，莲藕切片后用小刀切成花形，然后放入清水中淘洗一下防止藕片氧化变黑。

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  4

  小汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入少许盐和花生油，先下入处理好的胡萝卜片和藕片，再放入荷兰豆和黑木耳，焯水断生后捞出放入凉水。再把玉米粒和豌豆粒下入锅中煮熟后捞出。

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  5

  炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和蒜末小火爆香，倒入藕片和木耳翻炒片刻，加入胡萝卜片、荷兰豆、玉米粒和豌豆。

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  6

  加入适量盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅装盘。

小窍门

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食材明细

• 五香 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炸馒头片夹臭豆腐的做法步骤

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  1

  王志和臭豆腐

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  2

  加入少许白酒

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  3

  调成糊状

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  4

  馒头切成15公分片，中间切一刀，不要切断。抹上臭豆腐与白酒糊，夹好。

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  5

  鸡蛋打散放入少许鸡精，调均。

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  6

  锅中放适量花生油，油热后小火，将馒头片裹上鸡蛋液后放入油中炸致金黄。

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  7

  翻面再炸。

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  8

  炸好装盘，大功告成。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蜂蜜蛋奶小馒头的做法步骤

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  1

  准备好所有的材料.用ACA小称称出需要的重量…

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  2

  将所有粉类混合.过筛备用….

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  3

  黄油用微波炉叮化或隔水融化备用….

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  4

  鸡蛋加入一小勺蜂蜜打散….(蜂蜜少加些哦,不然面团会很粘)

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  5

  将打散的蛋液倒入面粉碗中.

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  6

  再将融化的黄油倒入…

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  7

  拌均匀后,用手揉成光滑的面团…..

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  8

  取一小块面团…搓成手差不多手指粗左右的均匀长条…..用刮刀分切成小剂子…

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  9

  然后逐个的用手心搓成小圆球….整齐的码在烤盘中….要注意留一些距离哦…

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  10

  烤箱预热手,送入烤箱….上火150,,下火140,烤制八分钟左右…..

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  11

  烤箱中的小馒头.看一下吧.多么的美…..(在烤制完成后不要急着拿出烤箱,关火后让小馒头在烤箱里闷七八分钟…会更酥脆哦.

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  成品图,真的是入口即化非常好吃……小小一颗好可爱…

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  成品图,真的是入口即化非常好吃……小小一颗好可爱…

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  成品图,真的是入口即化非常好吃……小小一颗好可爱…

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  成品图,真的是入口即化非常好吃……小小一颗好可爱…有木有萌萌哒…

小窍门

2.小小的,酥酥的,咬一口.入口即化.香浓的牛奶和蜂蜜的味道,因为加入黄油,比外面卖的不知道要香多少….

3.但是要注意.黄油版的只适合大人和2岁以上的小宝贝们食用,如果家里是一岁以下的小宝宝.,请去掉黄油和蜂蜜.鸡蛋改成两个就可以了.那就是无油版的小馒头了哦…

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

客家梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）

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  2

  把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥

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  3

  煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）

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  4

  热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）

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  5

  换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上

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  6

  炸好的五花肉放凉一会

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  7

  煮一锅茶叶水

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  8

  把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味

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  9

  茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会

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  10

  切块

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  11

  摆放在碗底

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  12

  放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒

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  13

  把炒好的梅干菜铺上去

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  14

  调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）

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  15

  把酱汁倒进扣肉碗里

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  在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟

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  蒸好的梅菜扣肉散发出清香

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  18

  放一个盘子上去

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  然后倒扣

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  梅菜扣肉成品

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  扣肉非常酥香

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  成品图

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

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  1

  鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

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  2

  下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。

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  3

  放入鱼头，小火煎制。

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  4

  煎到鱼头两面金黄。

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  5

  加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

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  6

  转大火烧开后加入料酒。

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  7

  加入葱段，继续大火炖5分钟。

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  8

  这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

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  9

  出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。

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  10

  然后放香菜，撒上白胡椒粉！

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  11

  汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

三杯鸡的做法步骤

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  1

  鸡切块备好

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  2

  热锅凉油，下鸡肉炒至微黄

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  3

  将鸡肉拨一边，下姜片，蒜头炒香

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  4

  然后一起混合炒，加入生抽，红烧酱油，糯米酒，烧开，转小火焖制

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  5

  约焖煮15分钟，汁水快干时，下香菜段炒匀即可

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

多味肉丸的做法步骤

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  1

  材料：肉末450克鱼丸料350克玉米淀粉3勺大蒜1瓣调料：生抽适量蒸鱼鼓油适量盐巴鸡精适量料酒适量

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  2

  2.肉末装大碗倒入玉米淀粉。

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  3

  3.倒入生抽。

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  4

  4.倒入蒸鱼鼓油。

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  5

  5.倒入盐巴鸡精。

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  6

  6.倒入料酒搅拌均匀。

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  7

  .用勺子帮忙滚成大圆，装盘备用。

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  8

  .坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。

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  9

  .倒入开水（如果有高汤就更好了）

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  10

  .待水温达到90度放入肉丸。

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  11

  待肉丸有7成熟倒入鱼丸料。

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  12

  倒入适量的盐巴起锅。

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

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  1

  准备的食材。

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  2

  猪肉切小片，放入孜然粉、蚝油、酱油、食盐、炸肉粉。

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  3

  打入鸡蛋搅拌均匀。

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  4

  热油一个一个放入油中，中火炸。

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  5

  炸至表面变黄。

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  6

  捞起来晾凉。

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  7

  复炸一会。

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  8

  捞起来沥干油，备用。

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  9

  锅底留少许油，倒入番茄酱。

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  10

  番茄酱冒泡倒入炸好的猪肉。

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  11

  炒均匀，大火收汁即可出锅。

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  12

  成品。