作者： 映玥

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食材明细

• 咸香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

松软咸香的肉松面包卷的做法步骤

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  1

  准备好所有食材。

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  2

  厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)。

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  3

  先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。

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  4

  中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。

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  5

  室温发酵到两倍大。

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  6

  发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。

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  7

  利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。

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  8

  用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大。

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  9

  二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。

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  10

  发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。

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  11

  发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。

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  12

  放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)

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  13

  烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。

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  14

  凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。

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  15

  利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。

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  16

  定型好后。

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  17

  切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。

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  18

  成品图。

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  19

  咬一大口，柔软咸香，大大的满足。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干煸豆角的做法步骤

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  1

  材料图

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  2

  材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花椒。

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  3

  牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。

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  4

  洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。

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  5

  平底锅加一点儿油，放入豆角。

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  6

  小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的情况，可能需要加盖。

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  7

  将煸好的豆角出锅

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  8

  加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。

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  9

  将牛肉出锅。用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。

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  10

  将肉末和豆角回锅，用盐，生抽和一点糖调味。

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  11

  加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。

小窍门

２、牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。

３、牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

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  1

  食材备好。

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  2

  面粉用温水合成面团饧发30分钟。

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  3

  蛋打散加料酒盐搅匀。

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  4

  小火把蛋液炒成碎颗粒。

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  5

  韭菜切成小颗粒。

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  6

  炒熟的鸡蛋晾凉后放入韭菜加入适量熟油拌匀。

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  7

  加入适量蚝油拌匀。

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  8

  加入少许香油拌匀。

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  9

  最后加入少许盐拌匀韭菜鸡蛋盒子馅儿就完成了。

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  10

  面团饧好后分成小圆剂子。

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  11

  擀成薄片。

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  12

  包上韭菜鸡蛋馅。

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  13

  抱成月牙形再捏个花边。

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  14

  捏好花边的韭菜鸡蛋盒子生胚。

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  15

  电饼铛预热后刷一层油放入韭菜盒子胚。

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  16

  煎制两面金黄就好。

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  17

  皮薄馅大，吃一口外酥内软非常好吃。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

糖炒栗子的做法步骤

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  1

  板栗洗净。

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  2

  切个口。

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  3

  全部切好。

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  4

  取白糖。

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  5

  放板栗中。

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  6

  取橄榄油。

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  7

  放板栗中。

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  8

  放小许食盐。

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  9

  搅拌均匀。

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  10

  平铺在盘中。

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  11

  放微波炉里。

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  12

  高火两分钟，翻面，在次2分钟，再翻面，再次两分钟。前后一共6分钟即可。

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  13

  做好的糖炒栗子。

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  14

  成品。

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  15

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

榨菜青椒炒肉丝的做法步骤

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  1

  培陵榨菜适量，撕去根部老皮（老皮不去严重影响口感），先将榨菜切片，再改刀成均匀的丝装入碗中，加入适量的水泡30分钟，泡出多余的盐分。30分钟后沥水倒出。

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  2

  里脊肉2两，切成肉丝，加入适量的盐和生抽用手抓均，再加入适量生粉和水抓均。最后淋入适量的油抓均，使肉丝下锅时不易粘连。大青椒两个，去蒂、去籽、去筋后切成丝。

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  3

  锅烧热，去较多的油烧成高温油，下入肉丝后迅速滑散，肉丝变色立即捞出。锅里加适量的油烧热，倒入青椒丝大火爆炒断生，青椒丝断生后倒入榨菜丝一起爆炒，青椒变色马上加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，大火翻炒均匀即可起锅。

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  4

  成品图

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

核桃菠菜塔的做法步骤

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  1

  新苑阳光，原生态蔬菜—波菜

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  2

  准备食材

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  3

  核桃去皮，花生去皮（我在菜谱里详细介绍过）

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  4

  去皮后的花生，核桃，放入食品袋中，用擀面杖敲碎或打碎机打碎

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  5

  菠菜放到光波炉里，直到断生为止

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  6

  菠菜焯熟后晾凉，彻底挤干水分。吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量

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  7

  切段后（胡萝卜是做花剩下的边角料）

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  8

  和花生碎一起搅拌均匀

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  9

  装入宽口杯内，压实

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  10

  摆盘，成品图

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  11

  料汁:把辅料A中所有调料放在一起，搅拌均匀，最后浇在上面。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末白菜炖豆腐的做法步骤

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  1

  白菜洗净沥干、肉切末、豆腐切小块。

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  2

  葱姜蒜、干辣椒切好备用。

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  3

  锅内加油烧热、放入豆腐块。

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  4

  煎至两面金黄盛出。

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  5

  锅中留有煎豆腐的油，放入姜蒜干辣椒小火炒香。

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  6

  放入肉末翻炒。

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  7

  加点料酒去腥、再加入鲜酱油和蚝油炒均匀后盛出。

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  8

  锅倒入少许油，放入大白菜翻炒。

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  9

  炒软后加入适量的盐炒均匀。

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  10

  放入煎好的豆腐和肉末。

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  11

  加入少许清水焖煮三分钟。

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  12

  撒上葱花即可出锅。

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  13

  成品！超级下饭的。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

冬瓜丸子汤的做法步骤

• 
  1

  肉馅中加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、香油，顺着一个方向一边搅拌一边加入适量水。

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  2

  打入1个鸡蛋，加入葱姜末和适量淀粉、香油。

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  3

  继续搅拌上劲，放置一会。

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  4

  冬瓜削皮去籽，切成薄片。

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  5

  将拌好的肉馅用勺子或用手虎口挤成丸子。

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  6

  锅中加入水烧开，放入冬瓜片。

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  7

  逐个放入肉丸，加入适量盐。

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  8

  中火煮五六分钟，加入香菜段。

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  9

  盛入盆中。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

山药拔丝的做法步骤

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  1

  山药一段切成块

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  2

  洒生粉

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  3

  拌均匀

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  4

  放油锅煎

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  5

  煎太老啦，哈哈😄

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  6

  小火慢熬白糖，忙着熬糖，忘记拍照，不停的搅拌，到焦糖色的时候，把山药倒锅里，翻几下出锅

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  7

  趁热，扯点丝拍照片

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  8

  盘子里放点水，或者油，不沾盘子哦

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

肉夹馍的做法步骤

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  1

  面粉、水、酵母放入面包机桶里

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  2

  和成面团

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  3

  放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半

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  4

  面团使劲揉光滑，搓成长条，分切成10个剂子

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  5

  取一个剂子压扁擀长

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  6

  从上往下卷起来，这是卷好的面团

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  7

  全部卷好后，醒发10-15分钟

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  8

  醒发后的面团压扁擀成圆片

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  9

  最好是中间凹，四周稍高，我的不明显

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  10

  放入已烧热的平底锅中，大火烙

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  11

  不用一分钟就要翻面，2面上色即可

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  12

  把面坯放入烤盘中

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  13

  放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟

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  14

  到时取出

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  15

  我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤

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  16

  卤肉切碎

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  17

  尖椒用盐水浸泡10分钟

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  18

  洗净切碎

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  19

  面饼从中间切开

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  20

  夹上肉碎、尖椒丁即可

小窍门