作者： 映玥

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣水煮肉片的做法步骤

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  1

  材料

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  2

  材料，白菜洗净撕碎，莴笋去皮洗净切片

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  3

  猪里脊肉洗净切片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制十五分钟

• 
  4

  豆芽入沸水中焯水至断生

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  5

  捞出放入一个大碗中

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  6

  锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入二分之一葱姜蒜，花椒，辣椒爆香

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  7

  入白菜翻炒一下

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  8

  注入适量的清水

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  9

  大火煮开，放入莴笋片继续煮开

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  10

  入适量盐调味

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  11

  入生抽，鸡精，胡椒粉调味

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  12

  捞出煮好的菜，放入豆芽碗中

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  13

  放入肉片继续煮至断生，捞出放入豆芽碗中

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  14

  锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入另二分之一的葱姜蒜，花椒，辣椒爆香，入郫县豆瓣酱中小火炒出红油

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  15

  浇在肉片上ok

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

锅包肉的做法步骤

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  1

  里脊切成片。

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  2

  将面粉淀粉加水搅拌成糊状。

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  3

  将肉片沾满糊

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  4

  锅中倒入适量豆油，五成热放入肉片，炸至定型即可。

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  5

  捞出先放到盘子里。

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  6

  油继续加热到八成，放入肉片进行复炸，用笊篱捞两片肉片颠几下，发出清脆的声音就表示炸好了

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  7

  将所有调料混合在一起调成汁

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  8

  热锅，加入少量的油，将调好的汁倒入锅里。

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  9

  当汁出现密集的小泡泡，将肉片倒入，颠勺，使肉片裹上酱汁即可。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

盐水花生的做法步骤

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  1

  材料：新鲜花生

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  2

  配料：大料

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  3

  将新鲜花生用双手反复搓洗干净、捞出。

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  4

  随后，将洗干净的花生下入高压锅中。

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  5

  接着，搁入大料。

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  6

  倒入清水。

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  7

  然后，加入两勺盐。

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  8

  最后，盖上盖，上气煮3——4分钟。

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  9

  焖至没气后开盖，即成。

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  10

  盛出、装盘，就可以享用喽。。。

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

新疆大盘鸡的做法步骤

• 
  1

  把鸡切块

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  2

  水烧开后放入姜片，料酒，鸡块，焯水

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  3

  另起油锅放入花椒八角，干辣椒，冰糖爆香

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  4

  再放入鸡块爆炒放入姜、蒜、料酒大火炒

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  5

  之后放入土豆大葱大蒜翻炒

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  6

  放入啤酒焖煮

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  7

  啤酒剩下一半时，放入洋葱、青椒、红椒翻炒，收汁

• 
  8

  大功告成

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

紫薯发糕的做法步骤

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  1

  紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；

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  2

  紫薯凉后放入面粉、白糖；

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  3

  酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；

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  4

  揉成较软的光滑的面团；

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  5

  用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；

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  6

  面团分成2个，放入模具中；

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  7

  盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；

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  8

  大约2个小时，发到模具的八分满；

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  9

  面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；

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  10

  蒸15-20分钟，开盖取出；

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  11

  模具一倒，发糕自己就出来喽；

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  12

  切块食用，凉吃、热吃一样松软。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红烧鸡翅尖的做法步骤

• 
  1

  将鸡翅洗净沥水。

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  2

  将生姜切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎，红椒切小块备用。

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  3

  油锅烧至五成热关火，下花椒炒香后捞出。

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  4

  油锅继续加热，下生姜、蒜、小米椒炒香。

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  5

  倒入鸡翅爆炒，至鸡翅水分收干。

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  6

  加入料酒继续翻炒2分钟。

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  7

  加入酱油烧制上色。

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  8

  加入足够的水，水要没过鸡翅，大火烧开改小火烧制5、6分钟。

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  9

  加入红椒块、盐、鸡精翻炒均匀，继续烧制2分钟，大火收干汤汁即可关火。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酱油香肠蛋炒饭的做法步骤

• 
  1

  葱花切好，香肠切丁。

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  2

  鸡蛋打入碗中搅匀

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  3

  米饭放入适量的酱油。

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  4

  带上一次性手套抓匀，或用勺子搅匀。

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  5

  锅内放油，热后放鸡蛋翻炒。

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  6

  然后倒入葱花和香肠翻炒

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  7

  倒入米饭翻炒

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  8

  然后放入一点点盐，味精，准备出锅啦！

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  9

  OK，开动吧！

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

糖醋鱼块的做法步骤

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  1

  草鱼去鳞及内脏洗净。

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  2

  去骨，头、尾，留鱼身。

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  3

  鱼身切块。

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  4

  加少许料酒葱姜抓匀腌制20分钟。

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  5

  腌好的鱼块撒上干面粉。

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  6

  抓匀。

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  7

  入煎锅中煎至两面金黄。

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  8

  盛出备用。

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  9

  在碗中加番茄酱，醋，糖，干淀粉，水搅拌均匀成糖醋汁。

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  10

  大蒜切粒，热锅下油，先放入蒜粒煸香

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  11

  再放入鱼块翻炒30秒。

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  12

  再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

山药玉米排骨汤的做法步骤

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  1

  做香辣孜然排骨剁下来边角料，洗净血水，准备做汤。

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  2

  排骨冷水下锅，加一点料酒，开火。

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  3

  焯两滚儿。

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  4

  捞出洗净浮沫儿，骨渣。

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  5

  排骨放砂锅里，切几片姜。

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  6

  适量清水。

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  7

  大火煮开。

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  8

  中火炖40分钟。

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  9

  玉米切小块。（没买到水果玉米，用了家里的本地玉米）

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  10

  山药去皮切小段。

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  11

  玉米，山药放入。

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  12

  继续炖10～15分钟。

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  13

  炖好的汤清不混。

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  14

  香菜，小葱，小米椒。

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  15

  适量盐，白胡椒粉调味儿。

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  16

  撒上香菜，葱碎，小米椒即可。

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  17

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

宫保虾球的做法步骤

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  1

  花生洗净备用

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  2

  锅中倒油，开中小火

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  3

  放入花生进行翻炒，炒至颜色变深即可

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  4

  炒熟的花生中放入适量盐拌匀

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  5

  把虾去头去壳

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  6

  用刀尖在虾仁的后背从上往下划一刀（注意不要划通），取出虾线

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  7

  碗中放入玉米淀粉，倒入适量清水搅匀备用

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  8

  把虾仁清洗后放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟左右

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  9

  调料汁：六月鲜酱油、少许老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀

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  10

  大葱白切小段、蒜片、姜末、葱花、花椒粒、干辣椒段、熟花生米（豆瓣酱放错了哈，不用的）

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  11

  油热后放入花椒粒炸香后捞出

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  12

  放入辣椒段

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  13

  放入腌制好的虾仁，中火翻炒片刻

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  14

  放入蒜片、姜末、葱花翻炒片刻

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  15

  放入大葱段

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  16

  翻炒片刻后，开小火倒入调料汁炒匀

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  17

  倒入花生米

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  18

  炒匀后关火倒入少许芝麻油

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  19

  翻炒均匀后装盘上菜，即可享用

小窍门