作者： 映玥

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食材明细

• 五香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

韭菜盒子的做法步骤

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  1

  备好食材，粉丝提前用温水泡发。

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  2

  把温水、食盐和酵母倒入面包桶搅拌融化，没有酵母可用泡打粉代替，也可以不放。

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  3

  倒入面粉搅成絮絮状，再用面包机和成软硬适中的光滑面团；整理团圆盖上保鲜膜，饧面一小时。

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  4

  这进来处理馅料：韭菜摘好洗净，控干水分，切成小碎末；淋上少许食用油拌匀，韭菜就不容易出水了。

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  5

  粉丝泡软取出，切成小碎段；猪油渣改刀切小粒，不喜欢的可忽略。

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  6

  鸡蛋中加少许快炒鲜调料（或盐）搅匀，炒锅烧热倒油，倒入鸡蛋液，用筷子拨炒成鸡蛋碎。

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  7

  接着把韭菜、粉丝、虾皮和油渣等一起放入锅中，根据自家口味，加入适量的五香粉和快炒鲜调料。

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  8

  和食用油拌匀，快炒鲜调料里面有咸味，就不用再放盐了。

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  9

  最后再来少许香油，增加香味，拌匀后盛入碗中备用。

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  10

  把饧好的面团取出，分二份，不用揉直接搓成长条，再切割成大小相等的面剂子。

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  11

  按扁，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆面片，大小按自己的喜好来，厚薄和饺子皮差不多就可以了。

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  12

  按扁，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆面片，大小按自己的喜好来，厚薄和饺子皮差不多就可以了。

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  13

  取一张面片，在中间放入适量的馅料，将面片上下对折，边缘捏紧。

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  14

  喜欢高颜值的，还可以再捏个小花边。

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  15

  可以让韭菜盒子捏合得更紧实饱满，也更好看；有没有？

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  16

  电饼铛预热好，用刷子在上下面都刷少许的油，摆好韭菜盒子，盖上盖开始烙。

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  17

  烙至一面金黄定型，翻面继续；看到韭菜盒子鼓起就可以出锅了。

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  18

  外皮金黄柔软。

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  19

  馅料鲜香多汁，真的太好吃了。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量出有差异，大家可根据品牌和季节不同，预留10~15克液体来进行调整，面团的干湿状况。
2、用温水和面，再放入1克酵母，目的并不是为了发面，而是让面团产生一点点气泡，来改变面饼的组织结构，让烙出来的饼皮更加柔软，尤其是边缘部分，一般都是硬硬的，但是加了一点点酵母粉之后，连边角的地方也非常暄软，凉了都不会硬。
3、电饼铛火力比较均匀，用来烙饼和韭菜盒子最好了；当然用平底锅也是可以的，只是要注意好火候，用中小火烙，火大容易糊。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蜂蜜柚子茶的做法步骤

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  1

  柚子皮用水果刀将白色部分去掉,只留黄色果皮部分

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  2

  果肉去皮,并剥成小块备用

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  3

  柚子皮用盐腌10分钟,加水没过柚子皮,微波炉高火10分钟后取出用水过凉,并挤干水分

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  4

  挤干水分后的柚子皮白色部分朝上用水果刀再次刮掉白色部分,切细丝备用

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  5

  将处理后的柚子皮及果肉部分一起倒入面包机,加入250克冰糖及10ML柠檬汁

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  6

  面包机选择果酱程序,按开始.

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  7

  果酱程序结束后,加入250克蜂蜜并搅拌均匀.

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  8

  趁热倒入准备好的干净无水无油的容器中,凉后移入冰箱,随用随取.

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  9

  成品色泽金黄

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  10

  成品

小窍门

超级啰嗦:1,柚子和蜂蜜.冰糖的比例为1:2.5:2.5.
2.加入柠檬汁是为了防腐,也可以加入新鲜柠檬,或者不加.
3.柚子皮白色部分尽量去掉,不然会苦,当然,如果你喜欢苦一点也可以按自己口味来.
4,不要加入水,如果没有面包机,就辛苦点.可以用无油的锅中火慢慢熬,一定要不断搅拌,千万不能大火,不然会糊.
5,做好的柚子茶一定要装入无水无油的窗口中,不然容易坏掉.

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

菠菜塔的做法步骤

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  1

  新鲜菠菜清洗干净。

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  2

  切去根部并切段。

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  3

  焯过水的菠菜段过凉水。

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  4

  沥干水分的菠菜段放入盆中。

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  5

  加入食盐，酱油，蒜蓉，香醋，辣椒油，并搅拌均匀。

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  6

  准备盘子一个，放入码菠菜塔的莫斯圈。

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  7

  菠菜塔码成之后，姜盘中的汤汁倒去（这样的摆盘有卖相）。

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  8

  摆上剥皮的核桃仁做装饰。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

羊肉大葱饺子的做法步骤

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  1

  原料图。

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  2

  把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。

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  3

  切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。

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  4

  放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。

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  5

  面粉加水揉成团，包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂，擀成薄厚均匀的皮。

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  6

  包成喜欢的形状，煮熟即可。

小窍门

1，羊肉和牛肉因为瘦肉太多，单纯包饺子比较容易柴，所以要适当搭配点五花肉，这样吃起来丰腴鲜美，而且鲜嫩多汁。

2，调配这个饺子馅料，我老家喜欢放一点孜然粉。但是我没放，怕掩盖羊肉的鲜美。喜欢的可以两种都试一下。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

酵母版自制油条的做法步骤

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  1

  所有材料放入面包桶，和面20分钟左右，揉成光滑的面团。分成两块，室温发酵至1.5倍大小。

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  2

  案板上撒一点点面粉防粘，不要揉面，按成细长面片，拍掉表面的气泡，稍微擀薄。

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  3

  把面切成2cm左右宽的长条。

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  4

  两条叠起来，中间用筷子按一下。

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  5

  筷子冒泡泡就可以放油条了，下锅前捏住两头抻一下。用筷子不停翻动，这样油条蓬松，炸至金黄捞出控油。

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  6

  简单又好吃的炸油条，丑了点。

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  7

  空心哦！

小窍门

1、这个配方很适合上班族，揉好面后室温发30分钟。冰箱冷藏一晚，早上拿出来回温半小时，整形了就可以开炸。
3、油条下到锅后要用筷子不停的翻，这样蓬松上色均匀。
4、面团尽量多揉一会，要揉光滑！

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  将面包体所有的材料除黄油外全部混合。

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  2

  面包机揉至抗展阶段

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  3

  加入黄油揉至可以拉起较厚的簿膜，表面盖保鲜膜。

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  4

  发酵至两倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。

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  5

  将发酵好的面团称出总重量，将面团略压扁，切面刀均分成8份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

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  6

  用擀面杖将面团擀成长方形。

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  7

  将擀好的面皮提起，反面，横向摆放，在面皮的底部，用手指拔开一些面团，以便卷起时容易粘合。

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  8

  将面团由上而下卷起

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  9

  捏紧，并用双手将面团搓成长条形。

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  10

  面团二次发酵期间制作表面装饰面糊，将清水，软化黄油放入盆内小火煮至沸腾。

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  11

  熄火加入高筋面粉

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  12

  迅速用筷子搅拌均匀。

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  13

  将面团放至体温后，分次加入鸡蛋液，分次加入，每加入一次搅拌均匀

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  14

  反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。

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  15

  将面糊装入有裱花嘴的裱花袋中，挤入发酵好并刷了蛋液的面包体上。

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  16

  烤箱预热160度，中上层烤25分钟。

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  17

  烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉。

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  18

  成品图

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  19

  附上今天的早餐

小窍门

1.各家烤箱有异，根据各自烤箱调节温度。
2.不是不粘模具，需先在模具上涂一层黄油防粘。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

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  1

  藕削皮切块。

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  2

  排骨焯水捞出洗净备用。

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  3

  所有食材进砂锅，放冰糖一块，白醋一小勺。

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  4

  煲一小时后调入盐，胡椒粉。

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  5

  继续煲到汤汁浓郁即可。出锅放味精（不喜欢就不要）。

小窍门

莲藕清甜，所以味精少放点，胡椒多放点

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

盐水鸭的做法步骤

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  1

  先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

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  2

  腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量

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  3

  花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。

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  4

  炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上

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  5

  腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开,放入腌渍过的鸭子,放姜片,葱段,八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2茶匙。

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  6

  煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。（保持水面似沸非沸）

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  7

  煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉

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  8

  将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。

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  9

  吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。

小窍门

1、腌渍鸭子建议用粗盐，泽瑞妈用细盐做过一次盐水鸭，细盐和花椒等调料炒出来后腌制，会有小渣渣附在鸭子上，冲洗不掉，鸭皮看着不爽利，还有就是感觉相同份量的盐，细盐也更咸一些。
2、想要做好的盐水鸭鲜嫩，火候很重要，一定要保持小火，待烧至水沸后，将火调至微火，最好是控制在水始终处于隔几秒冒个泡的状态，在这种火候下煮的鸭才能更好的保持水份不会柴，煮出的盐水鸭更鲜嫩。

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食材明细

• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

葱爆羊肉的做法步骤

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  1

  主要材料备齐。

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  2

  大葱洗净斜刀切片，生姜去皮切丝，大蒜拍了切末；

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  3

  羊肉片下沸水锅焯烫至八成熟捞出；

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  4

  锅中入油烧热，下葱姜蒜爆香；

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  5

  接着下焯好的羊肉片爆炒；

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  6

  接着下盐调味，下适量孜然粉炒匀，接着翻炒1分钟即可。

小窍门

1、以旺火爆炒最好；
2、还可以加入些五香粉提味。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红烧豆腐的做法步骤

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  1

  准备以上食材，把豆腐切三角形状，把青红椒，蒜瓣切碎

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  2

  锅里放入烧热把豆腐放入煎两面金黄捞出，再把蒜瓣，葱末放入煸香

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  3

  把木耳，热小米辣放入炒香后，再把豆腐放入，然后放盐少许

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  4

  生抽一勺，老抽一勺

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  5

  老干妈一勺炒均匀，生粉半勺加半碗水搅拌均匀后倒入炒

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  6

  把青椒放入炒3-4分钟即可

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  7

  不吃的宝宝可以不放辣椒喔

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  8

  很简单的一道菜